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Poulet rôti au citron

Poulet rôti au citron


Recette de poulet rôti au citron du 27-11-2014 [Mise à jour le 29-08-2018]

Le poulet rôti au citron est une spécialité de ma grand-mère, quand j'étais petite c'était un classique quand on déjeunait avec elle et comme elle ne le prépare plus depuis des années, j'ai décidé de le faire moi-même avec sa recette. Le poulet ainsi préparé est doux et avec un agréable arôme de citron, compte tenu de la facilité d'exécution, il peut être préparé à tout moment et, s'il est accompagné de pommes de terre nouvelles, ce sera un plat unique auquel personne ne pourra résister, grand-mère Gilda mot. ;)
Ces derniers jours j'ai vu de nombreux blogs publier la fameuse dinde de Thanksgiving, mais pour l'occasion je vous salue en vous laissant la recette de ce poulet rôti très italien ;) Un bisou et on lira plus tard : *

Méthode

Comment faire du poulet rôti au citron

Lavez soigneusement le poulet et séchez-le avec du papier. Laver le citron, le sécher et le piquer avec une fourchette

Farcir le poulet avec la noix et le citron

Hacher l'ail avec le romarin et le gros sel

Massez le poulet en le saupoudrant du mélange obtenu puis placez-le sur une plaque allant au four antiadhésive

Cuire le poulet au citron pendant 1 heure à 180°

Une fois cuit, servir le poulet rôti au citron avec la sauce créée pendant la cuisson


Poulet rôti au citron

Poulet rôti au citron, voulez-vous votre poulet le plus succulent, le plus doux et le plus savoureux? Alors dans cette recette vous trouverez une astuce pour l'avoir comme vous en avez toujours rêvé ! Amis gourmands bienvenue dans ma cuisine, malgré la chaleur exagérée de ces jours j'ai (astucieusement) décidé d'allumer le four et de me faire ce joli poulet rôti au citron savoureux et juteux. Entre un mirage et l'autre à cause des températures décidément trop élevées entre l'intérieur et l'extérieur de la maison j'ai récupéré dès que j'ai pu mordre dans une cuisse de poulet, oui parce que je ne mange pas de cuisses de poulet avec des couverts mais je les mord joyeusement, sympa savoureux grâce au citron que j'ai aussi saupoudré un peu dessus à l'aide des quartiers présents en cuisson.

Ingrédients pour 4:


Comment préparer: Poulet au citron cuit au four

Pour faire le poulet au citron au four, masser la viande extérieurement avec un demi-citron, à l'intérieur mettre trois ou quatre tranches de citron, un demi-beurre et une gousse d'ail. Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile avec le beurre restant, y déposer le poulet, saler et poivrer, transférer la poêle dans un four préchauffé à 180° et cuire 1h15

A mi-cuisson, arrosez du jus du citron restant, pressé au moment. Une fois cuit, sortez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. A l'aide d'un ciseau à découper, coupez le dos et la poitrine en quatre parties, retirez les ailes et les cuisses et disposez le tout dans la poêle ou sur une assiette de service. Saupoudrer de persil finement haché et servir immédiatement le poulet au citron au four, accompagné au goût de pommes de terre sautées ou rôties.


Poulet rôti à la sauge et au romarin

Voici comment préparer un classique de la cuisine italienne : poulet rôti à la sauge et au romarin, une deuxième plat de viande blanc parfait à déguster entre amis, peut-être lors d'une soirée à passer devant le match de football de votre équipe préférée, la version épicée du classique poulet au four.

Préparation

1) Préparez les ingrédients. Écraser 1 gousse deAil, éplucher et hacher finement. Lavage 1 poulet environ 1,5 kg propre et prêt à cuire sous l'eau froide courante, séchez-le avec du papier absorbant et salez-le à l'intérieur et massez-le avec la moitié de l'ail émincé. Repliez les ailes sous le poulet, attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine et attachez le poulet avec quelques tours de ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme pendant la cuisson. Versez 2 cuillères à soupe de huile extra vierge dans un bocal en verre, mélanger le jus de 1 citron, le reste d'ail émincé, sel et poivre. Fermez le bocal avec le couvercle et émulsionnez bien. Badigeonner le poulet de cette sauce et le saupoudrer d'1 brin de sage et 1 de Romarin haché. Transférez-le dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire environ 20 minutes.

2) Cuire le poulet. Ajouter une louche d'eau chaude dans la casserole et poursuivre la cuisson au four pendant encore 50 minutes. Quand le poulet elle sera légèrement dorée, à la cuisson, ouvrez le four et badigeonnez-la ou arrosez-la du jus de cuisson : répétez cette opération plusieurs fois, pour que la peau soit toujours humidifiée. Dès que le poulet est cuit, sortez-le du four et maintenez-le au chaud, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les frites soient prêtes.

3) Faire frire les pommes de terre et servir. Réchauffez-vous abondamment huile de friture dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, faire revenir 1 kg de frites congelés, quelques-uns à la fois, pendant environ 3-4 minutes. Egouttez-les à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire sur du papier à frire ou sur du papier absorbant, règle de sel et servez-les immédiatement chauds avec le poulet rôti.


Poulet rôti au citron par Marcella Hazan

Mettons un gratte-ciel, immense résidence privée de familles d'expatriés dans une ville très moderne de la côte est de l'Arabie saoudite.
Disons que la communauté a jusqu'ici vécu en paix, faisant des différences culturelles un point de rencontre plutôt qu'un affrontement, apprenant quelque chose de différent de chacun en termes de coutumes, habitudes, nourriture.
Un peu plus, un peu moins, mais personne n'est parfait :)
Disons que soudain un virus de nature inconnue arrive pour effrayer tout le monde, sans distinction.
Attention, je n'ai pas dit que le virus est arrivé : seulement la peur de celui-ci.
Disons donc qu'à ce vingt-quatrième étage, là où les appartements donnent sur la mer, il y a aussi une famille chinoise qui y vit.
L'ironie, vraiment agaçante, était gaspillée.
Des questions aussi, puisque l'hôtesse ne parle pas un mot d'anglais.
Mais elle est toujours gentille, et si vous la rencontrez dans l'ascenseur, elle s'incline et rit devant vous en essayant de dire quelque chose de compréhensible qui ne sort jamais à la fin.
Bon dieu comme tu le fais avec les voisins chinois, me suis-je entendu dire.
As-tu stérilisé les boutons de l'ascenseur ?
Ne le prenez pas avec eux.
Ne lui dites pas bonjour et elle vous répondra et vous infectera.
Inutile de souligner que la dame et toute sa famille vont bien et ne sont pas allés en Chine depuis des mois.
Puis un jour, le monde bascule.
Une famille italienne vit au même étage que la famille chinoise.
Mon :)
Nous allons bien aussi et ne sommes pas allés en Italie depuis des mois.
Mais les regards, les blagues ont commencé.
Le voisin mexicain, avec qui nous n'avons jamais échangé, je ne dis pas un mot mais même pas un regard à cause de cette espèce hideuse qui ne répond pas aux salutations, m'a arrêté à l'ascenseur.
Ah, l'italien ?
Un bonjour n'aurait pas été mal, mais déjà le fait qu'il ait parlé nous permet de le compter parmi l'un des miracles du virus.
Problème, hein ?
L'ascenseur, le mien (il y en a cinq à chaque étage) arrive avant qu'il ne puisse répondre mais je lui fais un sourire.
Je monte dans le taxi.
Le chauffeur de taxi de confiance, qui me conduit depuis plus de deux ans et sait très bien que je ne suis pas allé en Italie récemment car il m'emmène habituellement à l'aéroport.
Je m'assieds et sens une sorte de souffle.
Puis un nuage.
Bon sang, il saupoudre le cockpit de quelque chose et en attendant il me dit pardon pardon.
Espérons que ce soit juste du désinfectant et je ne sais pas, du gaz neurotoxique pour me tuer directement :)
Puis la nuit dernière, on a frappé à la porte.
Les filles de la dame chinoise collectent des fonds pour une collecte de fonds caritative organisée par leur école.
Je fais une offre et maman sort avec un plateau.
Les filles traduisent : elle veut me remercier en me faisant goûter quelques bonbons chinois qu'elle a confectionnés.
Je les prends avec joie.
Et il n'y a pas de souris dans la garniture, mais une très bonne crème de haricots rouges.
Il a compris que je les aimais, il a dit qu'il me les refait.
Voulez-vous voir que même le pire des maux résulte de quelque chose de bien à la fin ? )

Aucun commentaire, et pour le moment nous sommes prisonniers ici car si nous quittons l'Arabie nous devons passer 14 jours dans un pays considéré comme non à risque pour pouvoir revenir. Dommage que la liste de ceux qui nous accueillent à bras ouverts soit chaque jour plus courte :)
En bref voici la liste des ingrédients : lisez attentivement et suivez à la lettre, vous n'avez aucune idée de ce qui en sort !
Poche pour les pieds incluse.

Retirez l'excès de graisse de l'extérieur de la cavité du poulet et assaisonnez-le bien avec du sel et du poivre à l'intérieur, puis séchez très bien la peau avec du papier absorbant.
Rouler les citrons sur le plan de travail en les pressant un peu avec la paume des mains (vous pouvez aussi les tapoter légèrement avec un rouleau à pâtisserie mais sans les casser) puis les piquer à l'aide d'une pique à brochette.
Insérez-les ensuite dans la cavité du poulet et refermez-le à l'aide de cure-dents.
Attachez les cuisses et assaisonnez très bien avec du sel et du poivre sur toute la surface.
Ensuite, mettez le poulet dans un plat allant au four pas trop grand, qu'il est contenir presque à la taille (si trop gros les liquides qui vont se former vont s'évaporer rapidement) avec le poitrine vers le bas (au contraire, en bref) et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Donc retourner le poulet, qui sera maintenant la poitrine relevée, et cuire encore 30 minutes.
Ensuite, augmentez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.
La peau doit être gonflée et dorée et tous les sucs de cuisson doivent s'être formés au fond de la casserole.
Cuire encore quelques minutes si le poulet est encore pâle.
Servez-le entier en le portionnant directement à table et en arrosant chaque morceau du jus de cuisson.
Servir avec des pommes de terre rôties et de la salade, et n'oubliez pas le pain pour le soulier :)

- pour réguler avec la cuisson Diana Henry dit de s'en tenir à quinze minutes pour 500g de poulet, plus les 15 dernières minutes supplémentaires à une température plus élevée. Il vaut toujours mieux vérifier cependant que rien n'est plus hideux qu'un poulet cru !

9 commentaires

Chère Stefi, que te dire ? J'ai apprécié votre article et votre recette. ce que j'ai fait aussi il y a quelques mois, mais comme le poulet n'est pas très photogénique et je ne suis pas Cartier-Bresson. hahahahah. ne l'a jamais posté. .mais le poulet du couple Hazan-Henry est divin, c'est le moins qu'on puisse dire. Pour le reste, je suis désormais convaincu qu'il y a un petit complot contre nous les Italiens. Peut-être que nous nous sommes trompés, d'accord. Cela ne justifie pas le reste. Il y a aussi une exagération et une psychose qui confine à l'incroyable. Un signe que maintenant on a peur de tout. Pur à vivre. Et ici au Brésil, les gens meurent 50 fois plus de la dengue, mais ce n'est pas une nouvelle. Avons-nous un gouvernement qui ne dépend pas de certains des puissants? Je suis pris dans un nationalisme sain. Bonjour; salut. je t'embrasse!

Je dirais pas de complot, nous l'avons tenté grâce au comportement imprudent de certains compatriotes. Je crois qu'ils ne ramènent pas les idiots qui s'échappent de la quarantaine à l'étranger. La réponse est hélas très simple :)


Fatigué du poulet rôti habituel? La recette de poulet rôti au citron est la variante parfaite pour donner une touche aux sombres journées d'automne

Vous cherchez une variante habituelle facile et savoureuse poulet rôti? Et voila & agrave ! Le poulet rôti au citron est le recette correcte et rapide pour donner un twist aux mornes journées d'automne ! Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser la recette à la perfection et impressionner tous vos invités.

  1. Hacher l'ail, le mélanger avec le sel et le jus de citron
  2. Badigeonner le poulet de ce mélange, y compris la cavité abdominale.
  3. Trancher le citron.
  4. Placer le poulet dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, le graisser avec le squoolio et y déposer les tranches de bacon et de citron.
  5. Cuire au four à 180°C pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. Pour vérifier la cuisson, piquez une cuisse avec une épingle : un liquide complètement transparent doit en sortir. Et voila & agrave !

Vous cherchez une variante habituelle facile et savoureuse poulet rôti? Et voila & agrave ! Le poulet rôti au citron est le recette correcte et rapide pour donner un twist aux mornes journées d'automne ! Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser la recette à la perfection et impressionner tous vos invités.


Poulet rôti au citron - Recettes

Grâce à ses propriétés nutritionnelles, le poulet se prête à de nombreuses préparations en cuisine. L'une des recettes les plus connues est celle du poulet au four où le poulet est cuit entier ainsi que la savoureuse recette de poulet au citron, un plat exquis et très facile à préparer. Parmi les nombreuses recettes traditionnelles de notre cuisine, le poulet cacciatore est un classique et chaque région a des déclinaisons différentes. Il existe de nombreuses recettes qui ne nécessitent que l'utilisation de poitrine de poulet et parmi les nombreuses recettes, vous devez essayer le poulet aux amandes, les tranches de poulet panées aux amandes hachées et frites au beurre ou les délicieux rouleaux de poulet farcis au jambon et au fromage. Toujours avec du blanc de poulet ou même avec des restes de poulet rôti vous pouvez préparer une salade de poulet fraîche et estivale.
Vous trouverez ici les recettes italiennes les plus connues de poulet et de diverses volailles telles que des recettes de dinde, des recettes de pintade, des recettes de canard et d'autres volailles et il y en a d'autres pays. Parmi toutes les recettes de poulet au curry épicé.
Enfin, pour un choix éthique, privilégiez le poulet qui vient d'élevages en plein air ou qui vient d'une ferme biologique qui permet au poulet de « bien vivre » selon la nature, chose qui n'arrive pas avec ceux élevés en cage.


Paiement garanti tous les mois à partir de 50 euros (le seuil de paiement le plus bas en Italie). Nous avons décidé de maintenir ces frais bas afin que vous puissiez recevoir le paiement immédiatement et vérifier notre ponctualité. Vous pouvez également consulter à tout moment depuis votre panneau de contrôle les revenus générés par l'impression de notre bannière

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Recettes de smoothie


INGRÉDIENTS : 1 poulet de 2,5 kg, un peu de thym, 1 branche de romarin, 3 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 4 citrons, 40 grammes de beurre, sel et poivre.

Nettoyer les herbes aromatiques et les hacher avec l'ail et un morceau de zeste de citron sans le blanc, recueillir le hachis dans une casserole avec le beurre et le faire fondre à feu doux.
Laver le poulet, le sécher, saler et poivrer la cavité ventrale. Insérez quelques quartiers de citron à l'intérieur. Badigeonner le poulet avec le beurre aux herbes fondu et le placer dans une casserole qui en contient.

1 commentaires :

Je viens à darte las gracias pour que vous visitiez et commentiez mon blog, y me encuentro avec l'un des plats préférés de mis hijos: el pollo al limón, pero la receta que yo utilizo es algo diferente, por lo que me llevo esta porque détient que estar deliciosa.


Poulet rôti au citron - Recettes

Vous connaissez Maurizio Crozza quand il imite S.B. qui dit "Comment cool" ?
Voilà, c'est ce que je n'arrêtais pas de répéter en préparant le plat.
Quelle chatteaaaaaata.
Et oui, maintenant j'aurais dû m'habituer aux recettes de Yotam Ottolenghi.
Mon mari, après sa première bouchée, a dit qu'il avait l'impression de se tenir sur une terrasse ensoleillée avec un bazar animé du Moyen-Orient à ses pieds. La pure poétique est devenue !

Je dédie ce billet, et tous les prochains à venir, à une personne extraordinaire et bien-aimée, mon cher ami M., qui malheureusement est aux prises avec une maladie inattendue. Allez, allez, allez, personne ne mérite le bonheur comme vous !

27 commentaires :

Rien à faire, il n'y a pas de recette dans ce livre qui ne soit à refaire à la volée.

petit à petit, je les essaie tous, jusqu'à ce que le livre se défasse !

Belle recette, aussi parce que j'adore (et incroyable même ma petite peste !) j'adore les topinambours.
LOL sur la phrase "plutôt que de trancher" 12 grosses gousses d'ail. Je ferme le blog. & quot

hahaha merci pour la solidarité !

Beau et juste le genre de choses que j'aime, j'en suis sûr. ail et citron ! Même moi, amoureux de l'ail, j'utiliserai 12 gousses, mais nous en ferons 4-5, véh..
Un vœu aussi de ma part à votre ami de solidarité humaine avec ceux qui mènent un tel combat !

merci ma chère, du fond du coeur

J'adore cette recette, et le poulet est très populaire chez moi, et le topinambour et les citrons aussi = je vais l'essayer !
P.S. Les avantages de vivre à la campagne : je peux trouver des poules élevées en plein air derrière la maison :-)

Un câlin à toi et un énorme câlin à ton ami M.

Je suis sûr que ça ira encore mieux pour toi et olli l'appréciera ! merci pour le câlin & lt3

Ça doit être indescriptible ! Et moi qui courtise le topinabur depuis des mois et je ne décide pas de l'utiliser finalement JE DECIDE.
Bassins

vous verrez que vous l'aimerez.
bisou Bisou Bisou

que de belles recettes ! tous gourmands ! bravo pour le blog, je viens d'en ouvrir un si tu veux y jeter un oeil et peut-être me dire si tu l'aimes, ça me plairait, je te laisse le lien http://backpacktravelgirl.blogspot.it/
Bye Bye

merci silvie ! Je passe à côté de toi tout de suite :)

Rien que d'imaginer les arômes de cette recette donne envie de la préparer (sans trop d'ail cependant, car - c'est bien qu'elle soit cuite - mais j'aimerais aussi avoir une vie sociale).
Un vœu sincère à ceux qui se battent avec courage.
Claudette

Je suis content de ne pas être le seul à réduire les quantités d'ail)
merci à vous, du fond du coeur

Une autre recette entièrement centrée, une débauche d'arômes et de saveurs qui vous donne envie de courir dans la cuisine et de préparer la marinade.
J'adore les topinambours entre autres et. Je suis d'accord avec toi sur la réduction d'ail ! ^ _ ^

Un câlin et une prière spéciale pour votre ami M.

en voici un autre de soutien :)))
Merci à toi

Un vrai chouette ! Recette pour préparer le double dessert !

ouais! il sera ravi :))

tout d'abord je rejoins ton invocation pour ton amie, je ne la connais pas mais j'y mets aussi mes petites énergies positives.

pour le reste, mais ce yotam s'est-il jamais trompé ? J'avais repéré ce poulet aussi, et je le referai, car il m'a l'air exquis.
et ce que tu dis me le confirme.
merci pour la réception. maintenant sur ce livre j'ai une telle quantité de post-it que je les enlèverais d'abord

merci ma chérie, c'est précisément de positivité dont mon ami & lt3 a besoin
. J'ai déjà supprimé les post-it !
un gros câlin

le poulet est l'une des rares viandes que je peux manger sans problème. et ce parfumé et coloré sera le mien. mais. y aura-t-il des recettes dans ce livre que nous ne voulons pas faire ?? bon cri ! un câlin à toi et un gros câlin à ton ami

petit à petit, si les ingrédients le permettent (qui ne sont pas tous faciles à trouver.), je vais expérimenter toutes les recettes !
très embrassé

Toutes les recettes à base de poulet de ce livre sont des tableaux à admirer plutôt qu'à goûter. Je n'ai pas pu m'empêcher d'être enchantée par la photo que vous avez prise et qui m'avait déjà fait craquer pour le livre. Et puis ils sont faciles. ce qui pour moi est un plus non indifférent puisqu'avec la chair je suis capable de gâcher jusqu'à l'agonie.
Seul, les starbooks de Jérusalem auraient pu tenir 2 mois !
Un bisou belle dame et à demain :)
Tapoter

Bonjour; salut! Voici le pain de thé Earl Grey de Jamie Oliver pour les Starbooks Redone! =) http://blog.giallozafferano.it/alittleplace/earl-grey-tea-loaf-jamie-oliver/

Mariangela - Un petit endroit pour se reposer

fantastique. ça s'est bien passé pour vous, je suis content que vous ayez choisi une recette de jamie oliver :)))

Ce Yotam est un vrai génie. J'ai lu attentivement sa recette et j'ai trouvé la suggestion que je cherchais : pré-saisir le topinambour, avant de le rôtir. C'est vraiment un conseil précieux, que j'ai appris à la dure. J'ai récemment fait un rôti de bœuf quelque peu inhabituel selon mes normes, car il était accompagné de nombreux légumes d'hiver, y compris des topinambours. Le chef n'avait cependant pas recommandé de précuire les tubercules qui, au final, montraient encore un peu de duretti.
Je prends note de la recette et j'approuve la réduction drastique de la dose d'ail (eccheccavolo, faut-il chasser les vampires ?).

J'ai relu ce post après longtemps, grâce à un Redoner, et je suis heureux de vous dire que mon ami M. va bien ! après de nombreuses prières et de nombreux câlins - réels et virtuels, les vôtres aussi - l'ont fait. à votre santé.