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Crème à la crème de lait - Recette sans. 100

Crème à la crème de lait - Recette sans. 100


Blé:

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et triplent de volume. Ajouter progressivement 2 cuillères à soupe de farine et mélanger à basse vitesse. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer toute la farine. À la fin, nous ajoutons le colorant (facultatif). Si vous choisissez de faire le dessus de cacao, vous devez mélanger la farine avec le cacao, la passer au tamis puis commencer à l'incorporer au mélange d'œufs. Mettre la composition dans un plat de 18 cm et cuire au four préchauffé à 170 degrés C pendant 20-30 minutes. Nous essayons le comptoir avec un cure-dent pour voir s'il est cuit.

Crème de lait:

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Dissoudre l'amidon avec un verre de lait et faire bouillir le reste du lait. Ajouter les morceaux de chocolat cassés, les 4 cuillères à soupe de sucre et l'essence de vanille. Lorsque le lait est bouilli, nous devons ajouter l'amidon. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Lorsque la crème de lait est froide, il faut incorporer la crème au beurre au mélange.

Assemblée:

Coupez le plan de travail en 3 sections. Nous mettons la première section dans l'anneau à gâteau et le siropons. Ajouter la moitié de la crème sure. Nous ajoutons une deuxième section et la siropons. Ajouter le reste de la crème. Nous siropons la troisième section et recouvrons le gâteau avec cette section. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Saupoudrez de café ou de cacao et mettez du chocolat râpé, des morceaux de chocolat cassés ou des pépites de chocolat.


Gâteau sans cuisson et sans biscuits !

Gâteau intéressant, inhabituel et très savoureux. Il a l'air riche et beau sur la table, en plus, il est préparé simplement et rapidement, sans cuisson.

INGRÉDIENT:

& # 8211 540 gr de cottage cheese à température ambiante (3 paquets de 180 gr chacun)

& # 8211 150 ml de crème de cuisson ou de lait 10% à température ambiante

& # 8211 150 gr de lait concentré

& # 8211 60 gr de raisins secs (pruneaux ou abricots secs)

& # 8211 10 gr de gélatine instantanée + 60 ml de lait ou d'eau

& # 8211 200 gr de chapelure vanille + 100 ml de lait.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Passer le cottage cheese au tamis ou le mixer verticalement en ajoutant la crème pour la cuisson.

2. Ajouter le lait concentré et la vanille. Remuer jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

3. Mélangez la gélatine avec du lait ou de l'eau et laissez-la gonfler pendant 3-4 minutes. Ensuite, faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 20 secondes et remuez.

4. Versez la gélatine dans le mélange de fromage et mélangez au batteur.

5. Coupez le noyau de noix et le chocolat en petits morceaux. Faire tremper les raisins secs préventivement dans de l'eau bouillante, les laisser reposer 10 minutes, puis les couper également en petits morceaux.

6. Ajouter les cerneaux de noix, le chocolat et les raisins secs au fromage à la crème.

7. Tapisser un cercle à pâtisserie (18 cm) avec des bandes de film protecteur pour documents huilés.

8. Comme dessus, nous utiliserons de la chapelure à la vanille. Trempez chaque chapelure dans du lait et formez un plan de travail à la base de la forme.

9. Ajouter la moitié du fromage à la crème et étendre uniformément.

10. Vous allez former un deuxième plan de travail et le recouvrir de crème.

11. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, il sera parfait toute une nuit.

12. Sortez le gâteau du réfrigérateur, retirez l'anneau et le papier d'aluminium, puis décorez le dessert selon vos préférences. Nous avons utilisé du chocolat râpé et des noix hachées.

Le gâteau est très intéressant, avec un agréable goût de chocolat et de noix. Les plans de travail sont très similaires à ceux d'une génoise. Essayez la recette à la première occasion!


Crème de fromage

Bien que j'aie fait ce fromage à la crème il y a plus d'une semaine, ce n'est qu'aujourd'hui que je parviens à vous apporter la recette. Pour mon anniversaire, j'ai reçu un nouvel ordinateur portable HP sur lequel j'ai commencé avec plaisir à transférer tous mes fichiers, photos, documents, etc. Cela a fonctionné parfaitement pendant seulement 4 jours. Seulement 4 jours de bonheur après quoi soudainement le moniteur est devenu noir et est mort. Je ne vous dirai pas quels nerfs j'avais et ai encore car je ne peux pas concevoir de donner une somme d'argent considérable pour une nouvelle chose qui tombe en panne après seulement 4 jours.

C'est la deuxième fois que je subis cela avec la célèbre marque HP. L'ordinateur sur lequel je travaille maintenant, âgé de 4 ans, a grillé le troisième jour après l'avoir acheté, mais j'ai pensé que c'était un cas isolé. J'ai appelé HP pour obtenir de l'aide, ils l'ont pris et me l'ont ramené au bout de 5 jours.

Maintenant que je l'ai à nouveau, je ne veux absolument pas entendre parler des produits HP.

Bien sûr, j'ai perdu beaucoup de photos et de recettes que j'ai à peine réussi à récupérer partiellement. Parmi ceux qui ont été sauvés, il y a ce fromage à la crème miracle, semblable au fromage de Philadelphie. Vous pouvez le combiner avec différents légumes verts ou vous pouvez l'utiliser pour préparer d'autres recettes.


Glaçage à gâteau bohème

Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie avec un fondant au cacao maison (voir la recette détaillée ici et son application sur Amandine ici) Je vous recommande de faire un Ganache au chocolat. Mettez la crème fouettée dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Si vous utilisez du chocolat très amer (avec 70% de cacao) il est bon d'ajouter une bonne cuillerée de sucre. Tirez le chapeau de côté et ajoutez les morceaux de chocolat cassés. Ne remuez pas immédiatement pendant que la composition refroidit ! Laissez le tout immobile pendant 3-4 minutes pour que le chocolat ait le temps de fondre puis mélangez vigoureusement avec un torchon jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et fin. Ajouter enfin le beurre et mélanger à nouveau. Cette ganache il ne doit pas être complètement refroidi et battu car il est utilisé comme glaçage.

Vous obtiendrez une ganache lisse et brillante. Laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes.

J'ai placé la grille avec les carrés de pandispan sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. De cette façon, je pourrai récupérer le glaçage d'eux. J'ai glacé chaque pièce à tour de rôle, en la lissant légèrement avec une spatule en métal. Voici les carrés vitrés. Je le répète, j'ai utilisé du fondant pour faire le mien et je l'ai toujours sous la main. Si vous glacez avec de la ganache, vous devrez laisser les gâteaux refroidir pendant 30 minutes. Si vous glacez au fondant, il faudra les laisser sur la table de travail pour qu'il s'égoutte et forme une croûte (le froid ne fait pas un bon glaçage au fondant).


Crème à la crème de lait - Recette sans. 100 - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 08 mars 2021 dans Recettes américaines recettes de fromages recettes de gâteaux recettes de fête recettes de Noël | Commentaires : 0

Parce qu'aujourd'hui est un jour spécial, et que la recette d'aujourd'hui devait être spéciale, j'ai donc choisi le délicat gâteau "Red Velvet" en traduction velours rouge, un nom qui semble être lié aux gâteaux rouges et veloutés. Dans le passé, la couleur rougeâtre du plan de travail ne provenait pas de colorants, mais d'une réaction chimique entre le cacao et le lait fouetté.
Le gâteau Red Velvet est une recette de gâteau américain avec un dessus humide et du fromage à la crème fin, qui est devenu très populaire dans le monde entier. Dans la recette originale, le gâteau est recouvert d'un glaçage de fromage à la crème et de beurre, mais j'ai choisi de mettre aussi la crème sur le dessus, d'autant plus que j'en avais assez.


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Comment faire une recette de gâteau Dobos?

Comment faire des feuilles pour le gâteau Dobos ?

Pour les feuilles, il est bon de diviser tous les ingrédients en deux et de faire 6 feuilles, après quoi nous fabriquons 6 feuilles supplémentaires à partir de l'autre moitié des ingrédients.

Les blancs d'œufs sont mélangés avec le sucre et le jaune avec l'huile dans des bols séparés.

Mettez les jaunes mélangés à l'huile sur les blancs d'œufs et mélangez encore un peu.


Tamisez la farine et ajoutez-la en remuant légèrement avec une spatule.

Des plaques à pâtisserie sont préparées et des cercles sont réalisés au crayon (diamètre 26 cm).

Retournez les feuilles de l'autre côté, afin de ne pas mettre la pâte du côté que nous avons dessiné. Placez 4 cuillères à soupe pleines de la composition en feuille sur chaque feuille.

Il s'étend sur toute la surface cerclée. Cuire les deux feuilles à 160 degrés avec ventilation pendant 15 minutes.

Comment faire de la crème au cacao pour le dobos tor ?

10 œufs se mélangent bien avec le cacao et le sucre. Placer sur un bain de vapeur et mélanger jusqu'à épaississement.

Faites très attention : ça ne bout pas, ça chauffe juste, mais si vous mettez votre doigt dans la crème, elle doit être chaude et c'est tout, pas bouillante.

Laisser refroidir. Lorsque la crème aux œufs est froide, faire mousser le beurre avec le sucre en poudre. De la crème aux œufs, l'ajouter au beurre mousseux petit à petit et bien mélanger.

Comment assembler le gâteau Dobos à la crème de cacao ?

Nous préparons un cercle détachable et un support pour monter le gâteau.

On met la première feuille de dobos et on prend avec une cuillère seulement deux cuillères pleines de crème et on étale sur toute la surface. Nous mettons la prochaine feuille de dobos et 2 cuillères à soupe pleines de crème.

Nous continuons jusqu'à ce que nous finissions 10 feuilles, nous en arrêtons deux. La crème restante est utilisée pour les noisettes et enroulée autour du gâteau.

Comment faire du caramel pour la déco chez Dobo & #537 Cake ?

Caraméliser 150 grammes de sucre dans une casserole à fond épais, jusqu'à ce qu'il fonde et devienne doré. Ajouter 45 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Le caramel est étalé sur une feuille de Dobos. Laissez-le durcir un peu, 2-3 minutes, puis coupez-le en 15 triangles égaux que nous utiliserons pour la décoration.

Si vous n'y parvenez pas au début, ce n'est pas grave, vous avez une autre feuille de gâteau et essayez de la caraméliser une fois de plus.

Placer les morceaux de sucre caramélisés sur le gâteau graissé à la crème au cacao, soutenu par la crème noisettes. Sur le bord, le gâteau peut être laissé simple ou habillé de noix moulue.

Le gâteau est servi le lendemain ! Il doit rester froid pour ramollir les draps.

La recette et les photos appartiennent à Mme Daniela Viorica Stanimirescu et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.


Comment préparer un gâteau Raffaello au mascarpone et à la noix de coco

Dessus de gâteau aux blancs d'œufs à la noix de coco

J'ai graissé toute la forme du gâteau avec du beurre et je l'ai recouvert de farine. J'ai mis le beurre en couche plus épaisse que d'habitude car je veux qu'il trempe dans le dessus et lui donne une saveur particulière. Dans une poêle propre et sèche, faire revenir légèrement les 100 g de flocons de noix de coco sur le plan de travail. Attention à ne pas brûler ! Les flocons doivent être dorés pour développer leur saveur. Je les laisse refroidir.

J'ai chauffé le four à 180 C (moyen à élevé pour le gaz).

Je mets les blancs d'œufs dans le bol du batteur (qui doit être très propre et bien dégraissé), je mets une pincée de sel et je les bats fort. J'ai ajouté du sucre en poudre et de la vanille et j'ai continué à battre jusqu'à obtenir une mousse de meringue épaisse, dure et # 8211.

J'ai ajouté dans le bol les flocons de noix de coco dorés et la farine tamisée et je les ai incorporés délicatement à la spatule, avec des mouvements de haut en bas.

J'ai transféré la composition sous une forme graissée et tapissée de farine et je l'ai légèrement nivelée avec une spatule. Prêt! Allez faire de la pâtisserie. Le four était déjà préchauffé à 180 C !

J'ai fait cuire le dessus pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Je l'ai sorti du four et l'ai immédiatement retourné sur un gril de cuisine. Cette étape est très importante car elle se mouille si elle garde sa forme (elle se condense). Je laisse refroidir. Hélas, comme la noix de coco et la vanille sentent bon !

Crème à gâteau Rafaello

Base crème vanille (voir ici en détail comment c'est fait) doit être préparé à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir puis de refroidir quelques heures au congélateur ! J'ai chauffé le lait à feu moyen pour l'amener près de l'ébullition (85-90 C). Dans le bol du mixeur j'ai frotté les jaunes avec une pincée de sel, de vanille et de sucre en poudre. J'ai ajouté l'amidon et l'ai bien mélangé. J'ai versé le lait chaud sur ce mélange et agité à basse vitesse (pour ne pas éclabousser). J'ai remis le tout dans la casserole dans laquelle il a bouilli et l'ai remis à feu doux. J'ai remué constamment jusqu'à ébullition et j'ai laissé bouillir pendant 1-2 minutes. Le test ultime est la dégustation : si on ne sent plus l'amidon brut, c'est que c'est fait.

J'ai tapissé un grand plateau de film alimentaire et j'y ai versé de la crème chaude. Je l'ai immédiatement recouvert d'une pellicule de plastique (pour ne pas croûter) et l'ai laissé refroidir pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, puis je l'ai mis au réfrigérateur pendant 4-5 heures (au moins mieux une nuit). Le lendemain sera correctement coagulé.

J'ai placé la crème vanille froide et dure dans le bol du robot et l'ai mélangé un peu pour la rendre à nouveau crémeuse. J'ai ajouté le mascarpone et les flocons de noix de coco et j'ai mélangé un peu plus. Séparément j'ai battu la chantilly (La Dorna 35%) & #8211 bien refroidie au préalable. J'ai incorporé à la spatule (manuellement) et de la chantilly dans le mélange de crème vanille au mascarpone. J'ai obtenu une crème à la farine, avec une tenue, onctueuse et savoureuse.

Pont: battez maintenant toute la crème fouettée nécessaire (y compris celle pour la décoration). Divisez-le ensuite en 2 et sucrez avec une cuillère à café de sucre en poudre uniquement la partie de la chantilly avec laquelle vous recouvrez le gâteau. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit son tour.

Je laisse refroidir la crème 15 minutes.

Sirop à gâteau Raffaello

Dans une casserole, j'ai fait bouillir de l'eau, du sucre et de la vanille. Je les laisse bouillir 1 à 2 minutes et c'est prêt. J'éteignis le feu et versai le sirop pour qu'il refroidisse. Si le gâteau est destiné aux adultes, je vous conseille de le siroper avec de la liqueur blanche et de la crème de coco (on en trouve en grande surface). je l'ai déjà fait un cheesecake plein de Pina Colada & # 8211 recette ici.


Cupcakes aux carottes et fromage à la crème

C'est mon premier gâteau aux carottes, j'étais un peu réticent à utiliser des carottes dans des choses sucrées, jusqu'à ce que je me souvienne de teddy, ce jus en petites bouteilles dans lequel j'ai volé une bouchée de ma fille quand elle était petite :) ). De toute évidence, les carottes sont sucrées et joliment colorées et ces cupcakes fourrés aux carottes et au fromage à la crème ont dissipé tous mes doutes. En plus des muffins, les cupcakes aux carottes (comme il les appelle) sont très faciles à faire et sont bons et tendres, donc ce gâteau aux carottes sera fait chez moi, d'autant plus que mon mari l'a bien aimé aussi. Chose amusante, mon mari pensait que les carottes que j'utilisais pour décorer les cupcakes avec des carottes étaient réelles :)). Il a déplacé l'assiette de muffins d'ici à là à quelques reprises, m'a aidé à les photographier et en a finalement sorti un dans son assiette, à quel moment il m'a demandé franchement : & # 8222Oui & # 8217 quel goût a cette carotte avec le gâteau cru ou cuit? & #8221 Les carottes sont faites de pâte d'amande et ne sont qu'une des nombreuses idées de décoration possibles pour ces muffins aux carottes et fromage à la crème. Le plus simple est de simplement les saupoudrer de sucre en poudre et & # 8230 bon appétit, mais avant cela je me mets au travail.

Temps de préparation: 00:25 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 00:50 heures
Nombre de portions : 12
Degré de difficulté : environnement

  • 275 grammes de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 200 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 2 grosses carottes, mettre sur une râpe fine
  • 150 ml. de yaourt ou de lait fouetté
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2-3 cuillères à soupe de lait pour ajuster la densité de la composition, si nécessaire (en fonction de la taille des œufs et des carottes et de la qualité de la farine, la composition peut être un peu trop épaisse, auquel cas ajouter quelques cuillères à soupe de Le Lait)
  • cream cheese : 230 grammes de cream cheese, le zeste d'un citron finement râpé (seulement la partie jaune), le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 75 grammes de sucre, 1 cuillère à café d'amidon de maïs (gustin)
  • en plus, 2 cuillères à soupe de sucre pour finir les gâteaux avant de les mettre au four
  • décoration selon préférence (le plus simple est le sucre en poudre)

pour cette recette, vous avez besoin d'un plateau ou de formes spéciales pour muffins et de corbeilles en papier pour muffins

1. Mélanger le cream cheese avec le sucre, le zeste et le jus de citron et la fécule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux.

2. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

2. Dans un grand bol, mettre les œufs, le yaourt et le beurre fondu (mais pas chaud) avec les 200 grammes de sucre et de sel et bien mélanger.

3. Mélangez la farine avec la cannelle et la levure chimique et ajoutez le tout d'un coup sur les ingrédients liquides (image 1).

4. Mélangez brièvement plusieurs fois, jusqu'à ce que la farine soit incorporée, nettoyez les parois du bol avec une spatule avec de la farine et rajoutez-la à la composition, mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit homogène (photo 2).

5. Ajoutez l'extrait de vanille et les carottes râpées, en une seule fois (photo 3).

6. Mélanger brièvement plusieurs fois, jusqu'à ce que les carottes soient uniformément incorporées dans la pâte (photo 4). Si la pâte est trop dure, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait. La consistance doit être comme de la crème au beurre, comme vous aimez la crème avec laquelle vous recouvrez un gâteau, doit être dense pour qu'elle ne tombe pas des lames du mixeur mais vous pouvez toujours la travailler facilement, tout comme cette pâte.

Pour monter les muffins aux carottes et au cream cheese, vous pouvez simplement mettre une cuillère à café de pâte au fond des moules dans lesquels vous avez déjà mis les corbeilles en papier pour muffins, puis une cuillère à soupe de cream cheese et recouvrir le tout de pâte. Je pensais que ce serait beaucoup plus simple et j'aurais des résultats plus précis si je mettais la composition dans une position ornementale avec une large ouverture.

J'étale une couche de pâte sur le fond des moules, puis une bordure sur le bord. Avec une cuillère à café, j'ai approfondi le & # 8222 nid & # 8221 formé puis j'ai ajouté une cuillerée de fromage à la crème (fromage à la crème qu'il faut en quelque sorte répartir le plus uniformément possible entre les 12 muffins).

& # 8230puis j'ai saupoudré la pâte sur le dessus de la crème, en la recouvrant soigneusement. A la fin, saupoudrer la surface des muffins avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la finition.

Mettez les cupcakes dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 20-25 minutes, pour qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir pendant 30-40 minutes, pour que la garniture au fromage se dépose bien, puis saupoudrer de sucre en poudre ou glacer avec un glaçage ou décorer de la manière souhaitée et peut être dégusté.

Les carottes en pâte d'amande que j'ai réalisées et collées avec une goutte de chocolat blanc sur les muffins en font un dessert festif que je recommande, pourquoi pas, comme alternative possible au cheesecake pour le repas de Pâques ou autre occasion festive. En tout cas, ils sont très savoureux et le lendemain ils le sont encore plus :).


Conseils pour des gâteaux réussis

Ne vous précipitez jamais lorsque vous préparez le dessus ou la crème d'un gâteau. Il est très important de préparer tous les ingrédients, de les peser et de les avoir à portée de main. L'un des secrets est de combiner en harmonie la crème, le dessus et les saveurs. N'utilisez jamais plus de deux saveurs différentes pour un gâteau. Gardez à l'esprit que les sommets au cacao ou au chocolat se marient bien avec des crèmes au chocolat blanc ou noir, avec de la crème à la vanille, et les blancs, simples, avec des crèmes intensément parfumées, mais aussi avec de la crème à la vanille. L'arôme de vanille va aux têtes blanches, et le rhum à celles au chocolat. Le chocolat se marie très bien avec le citron, l'orange ou la menthe. Une crème au citron ou à l'orange n'a pas besoin d'autres saveurs pour le comptoir. Vous pouvez siroper les plans de travail denses (ceux fabriqués uniquement avec des œufs, du sucre et de la farine), mais vous n'êtes pas obligé de les transformer en savarines. Pour la crème à la vanille et au caramel, choisissez des comptoirs humides sans avoir besoin d'être siropés (généralement, ce sont ceux préparés avec du beurre ou de l'huile et du lait ou du yaourt).

N'hésitez pas à utiliser des plans de travail atypiques, comme ceux réalisés avec des carottes, des plans de travail rouges, avec des betteraves, ou du colorant alimentaire. Le gâteau aux carottes se marie parfaitement avec une crème de mascarpone au chocolat blanc par exemple.


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