Nouvelles recettes

Meilleures recettes de Masoor Dal

Meilleures recettes de Masoor Dal


Conseils d'achat de Masoor Dal

Les épices et les herbes séchées ont également une durée de conservation et perdent de leur puissance avec le temps. En règle générale, si vos épices ont plus de deux ans, il est temps d'en acheter de nouvelles.

Conseils de cuisine Masoor Dal

Faire griller des épices entières avant de les utiliser intensifie leur arôme et leur saveur.


Masoor Dal entier

Le masoor dal entier simple et réconfortant (lentilles brunes/sabut masoor dal) cuit dans l'Instant Pot.

Ce dal est végétalien et sans gluten et se marie bien avec du riz, du quinoa, du roti. Vous pouvez également le déguster en soupe.

Si vous aimez toutes les recettes végétariennes / végétaliennes Instant Pot que je partage sur le blog, rejoignez-moi sur ce groupe Facebook – Instant Pot Vegetarian Recipes . Le groupe présenterait des recettes de pots instantanés végétariens de partout sur le Web !

Nous n'avons jamais assez de dals, n'est-ce pas ?

J'ai grandi en mangeant du toor / arhar dal tous les jours, c'est comme l'aliment de base dans l'est de l'Uttar Pradesh (partie de l'Inde d'où vient ma famille).

Ainsi, chaque matin commençait par la cuisson du toor dal dans l'autocuiseur. Sur 365 jours, ce dal jaune serait fabriqué pendant 350 jours, je ne plaisante pas.

Le reste des jours, nous aurions peut-être un chana dal ou un dal makhani de temps en temps.

En gros, j'en avais tellement marre que maintenant, quand je cuisine moi-même, je change tout le temps de dal.

Je mélange et associe des dals et les fabrique différemment à chaque fois. L'un de mes dals préférés ces jours-ci est Whole Masoor Dal ou Sabut Masoor Dal comme nous appellerions en hindi.

Ceux-ci sont lentilles brunes entières et ils ont un goût si distinct. Vous n'avez pas vraiment besoin d'une tonne d'épices pour rendre ce dal savoureux.

Un bon tadka d'oignons et de tomates suffit et il se marie parfaitement avec le roti ou le riz.


Recette de Sabut Masoor Dal (style Dhaba Akha Masoor Daal)

Commençons par rincer abondamment le sabut masoor daal à l'eau. Une fois nettoyé, prenez le masoor dans l'autocuiseur et versez de l'eau dedans. Cuire le masoor dal à feu moyen dans l'autocuiseur pendant 7-8 minutes ou 4 sifflets. Une fois la cuisson terminée, éteignez le gaz et laissez la cuisinière refroidir complètement. Ouvrez le couvercle et vérifiez si le masoor est cuit. Sinon, faites cuire encore 1 coup de sifflet.

Pendant que le masoor cuit sous pression, nous pouvons commencer par une préparation préalable. Pour cette recette de sabut masoor dal, nous aurons besoin de tomates et d'oignons finement hachés. Nous aurons également besoin de pâte de gingembre et de pâte d'ail.

Commençons le processus de falsification. Dans une poêle à fond épais / kadhai, chauffer l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-la crépiter. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Ajoutez également 1 piment vert entier fendu en deux morceaux.

Faire revenir la pâte d'ail gingembre dans l'huile pendant 30 secondes.

Maintenant, ajoutez l'oignon finement haché dans l'huile. Cuire les oignons dans l'huile pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Remuez les oignons de temps en temps pendant la cuisson.

Maintenant, ajoutez les tomates finement hachées dans l'oignon cuit. Bien mélanger le tout et cuire à nouveau 2 minutes jusqu'à ce que les tomates se mélangent bien à la sauce.

Ajoutons maintenant les épices indiennes. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Ajoutez également la poudre de garam masala.

Après avoir ajouté toutes les épices sèches, remuez bien et mélangez bien les épices avec la sauce tomate à l'oignon. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant 2 minutes. Remuez de temps en temps entre les deux.

Maintenant, le masala à l'oignon et à la tomate est prêt. Ajoutons le sabut masoor dal cuit ou akha masoor dal. Ajouter également l'eau de l'autocuiseur.

Laissez mijoter le dal à feu doux pendant environ 3 minutes. Remuez de temps en temps entre les deux. Goûtez le dal et vérifiez le sel. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Enfin, saupoudrez quelques feuilles de coriandre verte fraîchement hachée (hara dhaniya) dans du masoor daal.

Bien mélanger et c'est fait. Une délicieuse recette de sabut masoor dal ou un akha masoor daal de style dhaba est prêt à servir. Servez le dal chaud avec du paratha, du naan, du phulka roti ou du jowar bhakhri et du riz jeera ou du riz cuit à la vapeur.


Pour commencer à préparer la recette Murgh Aur Masoor Dal, lavez et faites tremper le masoor dal entier pendant 3 à 4 heures.

Faire chauffer une cocotte minute à feu moyen avec de l'huile.

Ajouter le gingembre, l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Ajouter la moitié des oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de cumin, le sel, le masoor dal et 2 tasses d'eau et cuire sous pression pendant environ 5 sifflets jusqu'à ce que le dal soit cuit.

Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez la cocotte et utilisez un presse purée pour écraser le dal. Transférer dans un bol et réserver.

Chauffer le même autocuiseur avec de l'huile à feu moyen, ajouter le reste des oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez la purée de dal et remuez bien. Ajouter les poudres d'épices restantes - garam masala, poudre de piment rouge et bien mélanger.

Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet nettoyés et lavés, ajustez l'assaisonnement, ajoutez environ 1 1/2 tasse d'eau et faites cuire sous pression pendant environ 2 coups de sifflet jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Éteins ta flamme. Laissez la pression se relâcher naturellement. Servir chaud.

Servez la recette Murgh Aur Masoor Dal avec du riz cuit à la vapeur ou du phulka, une salade de carottes, de radis et d'arachides avec une recette de citron et une recette de Raita à l'oignon - Recette Pyaz Ka Raita pour rendre votre repas complet riche et savoureux.


Comment le faire

Dans une marmite, cuire les lentilles rouges avec les oignons hachés, les tomates hachées, l'ail tranché et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et pâteux.

Tadka de style restaurant

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et faire revenir les graines de cumin, les piments rouges séchés, les feuilles de curry, le gingembre, l'ail, les échalotes et les tomates.

Ajoutez ensuite les piments verts, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le garam masala et le kasuri methi. Remuer et éteindre le feu.

Ajouter la majeure partie de l'huile d'épices tempérée et de la coriandre au dal cuit, remuer et laisser mijoter. Garnir du reste de la trempe, de la coriandre et du ghee.

Style de maison simple

Faire chauffer l'huile et faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, l'ail tranché, les piments rouges séchés et les feuilles de curry.

Ajouter la majeure partie de l'huile d'épices tempérée et de la coriandre au dal cuit, remuer et laisser mijoter. Garnir du reste de la trempe, de la coriandre et du ghee.


Comment cuire parfaitement les lentilles

Une fois que vous saurez comment cuisiner des lentilles, vous ne croirez pas à quel point il peut être simple d'ajouter ces légumineuses nutritives, abordables et savoureuses à vos repas. Ils sont tellement plus faciles à préparer que les autres céréales et haricots secs : ils ne nécessitent pas de trempage, ils n'ont pas un rapport d'eau spécifique et ils ne prennent pas beaucoup de temps à cuire ! Tout ce dont vous avez besoin est de 20 minutes et d'une casserole d'eau frémissante. Voici la vérité sur les lentilles :

Les lentilles sont un moyen fantastique d'ajouter des protéines et des fibres végétales à votre alimentation. Ils sont faibles en gras, mais ils vous gardent également plein et plein d'énergie tout au long de la journée. De plus, cet incontournable du garde-manger est incroyablement polyvalent. Vous pouvez utiliser des lentilles dans des soupes, des salades, des bols de céréales, des hamburgers végétariens et bien plus encore. Une seule tasse de lentilles séchées donne 2 & frac12 tasses de lentilles cuites.

Il existe une grande variété de types de lentilles et chacune a son propre objectif. Alors que certaines lentilles sont parfaites pour les salades et les plats d'accompagnement, d'autres sont meilleures pour les ragoûts ou mélangées à des trempettes crémeuses, comme la recette de houmous classique de Ree Drummond. Voici quelques variétés de lentilles populaires :

Lentilles brunes : Cette lentille de base est large et plate avec une texture tendre qui peut être utilisée dans presque toutes les recettes de lentilles.

Lentilles françaises : Ces lentilles vertes rondes ont une belle texture ferme à la cuisson et sont délicieuses en salade.

Lentilles noires (ou beluga) : Ces sosies de caviar sont similaires aux lentilles françaises et ont une bonne bouchée. Utilisez-les dans des salades ou comme accompagnement copieux.

Lentilles rouges et jaunes : Ces lentilles brillantes cuisent rapidement. Ils ont tendance à devenir doux et crémeux, ce qui les rend parfaits pour les ragoûts épais ou le dal indien.

Ci-dessous, vous trouverez une recette pour cuisiner des lentilles brunes standard. Bien qu'ils soient étonnamment faciles à préparer, vous voulez suivre ces conseils pour garantir des lentilles parfaitement cuites à chaque fois (sans les transformer en un désordre pâteux).

1. Rincez vos lentilles : Parfois, vous trouvez de petites pierres ou des débris mélangés aux lentilles. N'oubliez pas de les rincer et de les choisir !

2. Laisser mijoter doucement : Une fois que vous avez porté une casserole d'eau à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Si l'eau bouillonne trop, les lentilles se fendront et deviendront pâteuses.

3. Gardez vos lentilles : Différents types de lentilles nécessitent des temps de cuisson différents. La meilleure façon de cuire les lentilles est dans une grande casserole d'eau (semblable aux pâtes), puis surveillez-les pendant qu'elles mijotent et testez leur consistance. Vous voudrez des lentilles plus fermes pour les salades et des lentilles plus tendres pour les soupes.

4. Ajoutez de la saveur : Pour des lentilles encore plus savoureuses, ajoutez une feuille de laurier, une gousse d'ail, un cube de bouillon ou des herbes fraîches dans la casserole d'eau. Vous pouvez également cuire vos lentilles dans un bouillon de légumes ou de poulet. Une fois cuites, assaisonnez les lentilles avec du poivre noir fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive.


Lentilles rouges du sud de l'Inde (Masoor Dal)

Recette Masoor dal sur www.foodess.com

Ce plat est simple, copieux. Pour moi, cela a toujours été exotique pour mon mari, c'est le confort et la familiarité. Pour moi, c'est spécial pour mon mari, c'est un aliment de base.

Ma belle-mère cuisinait constamment pour nous pendant les deux mois qu'elle a passés ici après la naissance de notre deuxième bébé, Everett (qui a maintenant 3 mois). C'est une cuisinière fabuleuse, mais quand vous complimentez tout ce qu'elle fait, elle dit : “Oh Jenn, c'est si simple !”.

Si le petit-déjeuner à la vapeur, aux lentilles aromatiques et aux pains plats de blé entier fraîchement roulés est «simple», je pense que nous, les nord-américains, avons de sérieuses erreurs dans nos priorités.

Bien que ces lentilles demandent beaucoup plus d'efforts que la plupart des Canadiens n'en mettent dans leur petit-déjeuner (boîte de céréales ouverte, versez), Amma tient à ce que ce soit simple. Sérieusement. Les 5 minutes pratiques les plus faciles et les plus savoureuses que vous puissiez espérer.

Vous voyez, les lentilles cuisent toutes seules dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand ils ont mijoté jusqu'à tendreté, vous faites rapidement frire les graines de moutarde, les feuilles de curry, le gingembre, les piments et les tomates dans une casserole séparée. Ensuite, vous les grattez dans les lentilles cuites et remuez. Terminé.

Au début, j'étais sceptique à propos de cette méthode - je veux dire, j'avais l'habitude de parfumer la construction en couches. Mais il s'agit d'une technique de cuisine indienne éprouvée (peut-être unique au sud de l'Inde). Le mélange que vous ajoutez à la fin s'appelle un tarka – aromates rapidement frits dans de l'huile chaude, mélangés dans le plat à la dernière minute. Cette simple étape suffit à parfumer un énorme pot de lentilles.

La quantité de sel nécessaire variera en fonction de la quantité d'eau évaporée. J'ai utilisé 2 1/2 cuillères à café et c'était parfait, mais commencez avec moins et ajoutez plus au goût. De plus, cette quantité d'eau donne des lentilles assez moelleuses. Vous pouvez en fait le manger en soupe, si vous le souhaitez. Si vous le préférez plus épais et plus semblable au curry, faites plutôt cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau, en ajoutant plus au besoin pendant la cuisson. Si vous faites cela, commencez avec 1 cuillère à café de sel et augmentez progressivement.

L'asafoetida est facultative, mais elle est authentique et sa saveur est très prononcée. Je l'aime. Vous pouvez en acheter sur Amazon pour 4,00 $. Feuilles de curry, aussi, d'ailleurs!

Servez les lentilles au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner avec du riz, des chapati (qui sont des tortillas de blé entier) ou buvez-les avec une cuillère.

Maintenant que les parents d'Adarsh ​​sont rentrés chez eux à Dubaï, l'odeur des feuilles de curry parfumées et des graines de moutarde aux noisettes qui grésillent dans ma cuisine ramènent des sentiments chaleureux et flous de famille, d'être soigné et bien nourri. Il semble que ce qui était autrefois exotique me soit désormais aussi familier.


Lentilles corail au lait de coco

Traditionnellement, le lait de coco n'est pas utilisé dans la cuisine dal. Cependant, le lait de coco est un excellent ajout pour rendre le dal plus crémeux. C'est également un complément parfait pour ajouter plus de nutrition tout en gardant la recette végétalienne.

Lentilles corail aux épinards ou chou frisé

Nous aimons ajouter des légumes-feuilles aux lentilles. Ils ajoutent une bonne nutrition et aident à faire du dal un repas bien équilibré. Hacher les épinards ou le chou frisé et incorporer aux lentilles pour la cuisson sous pression. Laisser reposer le dal pendant 5 minutes jusqu'à ce que les verts deviennent tendres. Voici ma recette de Dal aux épinards avec Toor Dal (lentilles jaunes).


Recette rapide Masoor dal:

Voici la recette complète étape par étape masoor dal style pakistanais avec des images.

Ingrédients de la recette masoor dal sec :

  • Un gramme de lentilles
  • Un petit oignon
  • Un certain nombre de tomates moyennes
  • Une cuillère à soupe de poivre vert moulu
  • Une cuillère à soupe de gingembre moulu
  • Une demi-tasse de ghee
  • Sel au besoin
  • Une cuillère à café de piment rouge
  • Une cuillère à soupe d'ail vert
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une cuillère à café de cumin
  • Pour la garniture verte à la coriandre
  • Une tasse d'eau

Recette Masoor dal en anglais :

Étape 1: Prenez la poêle à frire. Mettez-le dedans et maintenez-le à feu doux pour qu'il se réchauffe. Maintenant, mettez l'oignon dans la poêle.


Étape 2: Lorsque l'oignon est frit, ajoutez le gingembre, les piments verts et faites frire pendant deux bonnes minutes. Maintenant, ajoutez les tomates et faites bien revenir.


Étape 3: Après la cuisson des tomates, ajouter l'ail vert et cuire pendant une minute.

Étape 4: Lorsqu'ils sont frits pendant deux minutes, ajoutez du sel, du poivre et du curcuma, ajoutez un peu d'eau et faites bien frire pendant trois minutes.

Étape 5 : Après avoir fait frire les épices, ajouter les lentilles et couvrir d'une tasse d'eau et cuire pendant 15 minutes.


Étape 6 : Maintenant, après quinze minutes, enlevez le couvercle et secouez.

Étape 7 : Maintenant, prenez une casserole et ajoutez une cuillerée de ghee et de cumin et colorez légèrement les lentilles. Vos lentilles sont prêtes. Mettre en filet et garnir de coriandre.

Pour plus de recettes, veuillez visiter ici.


Essayez certaines de mes autres recettes de curry populaires

Vous avez des questions ? Demandez loin ! Je suis heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Merci également de le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je & rsquoll assurez-vous de partager! Merci! &mdash Mike H.


Voir la vidéo: Mungi Masoor De Dal. Moong Dal Tadka Fry. Life of Punjab. Punjabi Cooking