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Meilleures recettes de Pierogi

Meilleures recettes de Pierogi


Conseils d'achat Pierogi

La plupart des bovins sont nourris d'herbe jusqu'à ce qu'ils soient envoyés dans un parc d'engraissement - où ils sont finis avec du maïs. Dans la mesure du possible, choisissez du bœuf provenant de bovins « 100% nourris à l'herbe » - ce sera plus cher, mais meilleur pour votre santé.

Conseils de cuisine Pierogi

La méthode utilisée pour cuire le bœuf dépend de la coupe. Les coupes plus tendres, comme le filet mignon, doivent être cuites relativement peu de temps à feu vif en les grillant ou en les faisant sauter. Alors que les coupes moins tendres, comme la poitrine et les bouts de côtes, doivent être cuites plus longtemps à feu doux en braisant ou en mijotant.


14 recettes Pierogi qui font honte aux autres boulettes


(Crédit photo : James Ransom/Food52)

Dans la bataille de la meilleure boulette du monde, le pierogi a une chance de se battre pour le championnat. Ces coussins de pâte polonaise sont généralement remplis de fromage fermier, de pommes de terre, de choucroute, de champignons, de viande ou de fruits. Ils sont infiniment polyvalents et vraiment réconfortants.

Pierogis, comme toutes les boulettes, ne peut à peu près pas faire de mal. Ils sont parfaits comme accompagnement, comme événement principal ou, attendez. dans une cocotte pierogi. Une casserole de pierogi se compose de pierogies préfabriqués recouverts de fromage, de bacon et d'oignons, qui sont ensuite cuits au four. Ou cela peut être quelque chose d'encore plus étonnant : un tas de nouilles, de purée de pommes de terre, d'oignons caramélisés et de fromage d'un paresseux, qui se réunissent pour avoir le goût d'un pierogi géant cuit au four. Vous avez bien lu : un Pierogi géant au four.

Faire vos propres pierogis est plus facile que vous ne le pensez. La partie amusante entre en jeu lorsque vous commencez à jouer avec différentes combinaisons de remplissage, dont les possibilités sont infinies. Découvrez les 14 recettes de pierogi ci-dessous. En ce qui nous concerne, le pierogi ne connaît pas de frontières.


Pierogi polonais avec pommes de terre et fromage (Pierogi Ruskie) - le type le plus populaire

Avez-vous déjà essayé de vrai, Pierogi polonais authentique?

Maintenant, je ne parle pas du plat surgelé que vous pouvez acheter dans presque tous les supermarchés. En fait, ces cousins ​​​​achetés en magasin sont même mal nommés. Ils s'appellent “Pierogies.”

Pour tous les Polonais, c'est la chose la plus drôle qui soit. La raison en est que le mot “Pierogi” est déjà au pluriel (1 “pierog” est le singulier). L'ajout d'un “s” pour mettre le nom anglais au pluriel est tout simplement trop drôle. Mais évidemment, je comprends, et je ne suis absolument pas offensé.

En fait, cela me rend fier que nous ayons créé un plat si populaire qui est consommé dans le monde entier. Donc, si vous n'avez pas encore essayé une version vraiment authentique, alors essayez-les définitivement. ‘Street-cred’ : Je suis 100% polonais, né et élevé à Wroclaw, en Pologne, et je fais des pierogi chaque année. Ce sont la vraie affaire :)

Pierogi polonais authentique servi la veille de Noël

Comme je l'ai mentionné, je fabrique ce type de Pierogi polonais authentique chaque année pour Noël. Cependant, ce ne sont pas la seule variété là-bas. Je fais aussi des pierogi avec de la choucroute et des champignons - qui sont beaucoup plus typiques pour Noël dans les foyers polonais.

Encore, Pierogi aux pommes de terre et au fromage (Pierogi Ruskie) sont également très populaires et souvent cuisinés dans les foyers polonais. Donc, pour faire court, j'ai apporté cette tradition culinaire avec moi aux États-Unis et chaque année, je consacre un jour ou deux à préparer mes plats polonais préférés pour Noël.

Dans un effort pour perpétuer ces traditions, j'ai endoctriné ma nouvelle famille (mon mari et ma belle-famille) en organisant chaque année un dîner de réveillon de Noël. Et bien que cet effort pour cultiver leurs palais dans tout le spectre de mon menu de Noël polonais ait d'abord été rencontré à petits pas, je peux honnêtement dire qu'ils sont tous en pleine forme maintenant.

Les incontournables de ce menu de Noël comprennent :

  • 2 sortes de pierogi (avec pommes de terre et fromage et avec choucroute et champignons),
  • Bortsch rouge (une soupe de betterave claire), (ragoût de chasseur polonais) ou Kapusta (choucroute aux champignons),
  • poisson à la grecque (drôle qu'il soit surnommé « grec » parce que c'est un plat très polonais) et/ou salade polonaise de pommes de terre et d'œufs aux cornichons.

Bien que je puisse en faire plus, j'ai décidé de le limiter et d'apprécier toujours le processus de cuisine et de partage avec ma famille.

Maintenant que nous avons Gabe et Aiden, qui grandissent beaucoup trop vite (désolé pour le gang des clichés, mais c'est vrai), qui sont à moitié polonais, je veux vraiment qu'ils expérimentent certaines des mamans, et donc les leurs. , traditions. J'essaie donc de compléter leur alimentation avec des plats polonais chaque fois que je le peux. Mon aîné adore la soupe polonaise aux cornichons à l'aneth !

Traditions de Noël polonaises

Tant que je parle de traditions, j'aimerais vous donner un petit aperçu de ce à quoi ressemblait un Noël polonais quand j'étais jeune. Évidemment, je dis "pour moi" parce que je sais que presque chaque maison a ses propres petites différences.

En fait, je sais que lorsque certains de mes amis polonais liront ce post, ils diront que ceci ou cela avait l'air différent dans leurs maisons. Par exemple, il y avait une nette distinction entre les soupes servies. Je suis conscient que les gens avaient soit du bortsch (ma maison) soit une soupe aux champignons. Cela dit, il y avait des maisons hybrides qui avaient les deux soupes servies.

Et récemment, j'ai découvert qu'il y avait encore un autre type de soupe sur les tables de Noël : choucroute et champignons. Ces variations semblaient fonctionner avec la région géographique (comme les États rouges et bleus). Ainsi, comme l'atteste cet exemple, différentes parties de la Pologne avaient des traditions différentes, mais je peux vous dire qu'il y avait des universaux pour tous les Polonais.

Le dîner du réveillon de Noël a toujours lancé les vacances. Le dîner était servi après l'apparition de la première étoile dans le ciel et se composait de 12 plats. Cependant, atypique de la plupart des repas polonais, la viande était interdite sur la table du réveillon. Au contraire, les ingrédients qui dominaient les tables étaient : poisson, pierogi, champignons, choucroute, chou.

Les plats communs servis sur réveillon de Noël serait:

  • bortsch avec des mini pierogi aux champignons (un peu comme des raviolis), soupe aux champignons,
  • différentes variétés de pierogi (le plus populaire étant avec les champignons et la choucroute et le pierogi ruskie),
  • bigos sans viande (ragoût de chasseur - choucroute aux champignons, prunes, tomates) ou juste choucroute aux champignons,
  • poisson – Audiences servies dans différentes sauces, et la plus populaire étant Karp. Ma famille n'était pas une grande fan de Karp parce que c'était tellement bon et donc ma mère allait toujours avec Trout. Notre go-to était une truite entière farcie au citron et au beurre (OMG!).

Je ne sais pas si vous connaissez notre tradition karp polonaise, mais il me semble qu'un certain nombre de personnes dans le monde la connaissent vaguement, car on m'en a parlé à quelques reprises.

Quoi qu'il en soit, si vous visitiez n'importe quelle communauté en Pologne juste avant Noël, vous trouveriez partout des endroits vendant des "Live Karp". (cool non ? un animal de compagnie !). Je ne savais rien de plus que ça. À ce jour, je me demande encore où ces animaux glorieux disparaîtraient?

Comment faire des Pierogi Ruskie polonais

Mais je m'éloigne du sujet, Pierogi est une autre histoire. Je sais toujours où ils commencent et où ils finissent. Ils commencent avec des pommes de terre, des fromages, des oignons, des épices et avec la farine pour la pâte. Je la roule, la coupe en petits ronds, insère une petite boule de mélange pommes de terre/fromage, la referme et le tour est joué.

Mais allons-y étape par étape (pour des mesures exactes, des instructions et des informations nutritionnelles, faites défiler jusqu'à une recette imprimable) :

Préparez la garniture pierogi ruskie :

Étape 1 Faites bouillir vos pommes de terre féculentes (pommes de terre jaunes moyennes ou pommes de terre rousses) avec un drain d'eau salée et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un presse-purée

Étape 2: Dans une poêle, faites chauffer du beurre, de l'huile ou du ghee et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient presque dorés (ils ajouteront une tonne de saveur à la garniture

Étape 3: Ajouter le fromage d'encadrement dans les pommes de terre et bien mélanger

Étape 4: Ajouter les oignons frits, les autres fromages et les épices au mélange pommes de terre/fromage et bien mélanger. Mettez la garniture de côté (l'ajout de fromage bleu et de cheddar est quelque chose de nouveau pour moi. C'est une astuce simple d'un très célèbre chef polonais. Je l'ai essayé et cela élève vraiment ce plat à un autre niveau).

Préparez la pâte à pierogi :

Étape 1: Versez la farine sur un plan de travail ou autre surface qui vous permettra de faire la pâte, ajoutez une pincée de sel, faites un petit entier au milieu et commencez à ajouter le lait et le beurre, ajoutez un peu d'eau à la fois et travaillez la pâte jusqu'à ce que vous puissiez former une boule environ 10-15 minutes (Certaines personnes utilisent des œufs pour la pâte. J'ai essayé toutes sortes de variations de pâte et à mon avis, la mienne est la plus délicate. L'œuf a tendance à rendre la pâte plus dure. Vous pouvez ajouter un œuf à la pâte et réduire la quantité de liquide).

Étape 2: Une fois cela fait, couvrez-le avec le grand bol et laissez-le reposer pendant environ 20-30 minutes

Étape 3: Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine (comme des pâtes) et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand verre à vin, couper les cercles, placer 1 cuillère à café de fling au milieu du cercle, mouiller la moitié du cercle, puis le sceller ensemble

Étape 4: Faites bouillir une grande casserole d'eau et assaisonnez avec du sel une fois que l'eau bout mettre environ 8 pierogi à la fois une fois qu'ils remontent à la surface laissez-les cuire pendant 1 minute et à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire sortez-les sur une assiette

Étape 5 : FACULTATIF : Si vous voulez les faire frire comme je l'ai fait ici, utilisez 1 cuillère à soupe d'huile ou de ghee et faites frire les pierogi de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de les sécher avant de les faire frire afin qu'ils n'éclaboussent pas.

Pour les garnitures de pierogi :

Bien que cette tradition mentionnée ci-dessus soit vivante, je ne respecte plus le mandat "pas de viande" le réveillon de Noël. Donc, souvent, je saupoudre mon pierogi d'un peu de bacon haché, et de même, j'utilise de la saucisse dans mon ragoût de chasseur. Mais je sais que beaucoup de gens sont encore très stricts sur cette exigence.

De toute façon, l'ajout de viande est purement facultatif. Pour la version présentée ici du pierogi polonais authentique, j'ai opté pour du bacon haché.

Conservation et congélation des pierogi

Si vous ne servez pas les pierogi immédiatement, sortez-les sur un comptoir et laissez-les refroidir et sécher un peu. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.

Une fois refroidis, placez-les sur une plaque à pâtisserie, toujours à distance les uns des autres, placez-les au congélateur et laissez-les congeler. Une fois cela fait, vous pouvez les emballer dans le sac en plastique.

Maintenant, je ne vais pas mentir ici. Lorsque vous êtes nouveau dans le secteur de la fabrication de Pierogi, cela peut prendre un certain temps pour les maîtriser. Certes, ils semblent si faciles, mais lorsque vous arrivez au point où ils doivent être scellés, vous constaterez souvent qu'ils ne sont pas très coopératifs. Mais la pratique rend parfait. Cela me prenait des heures du début à la fin.

Maintenant, je peux être fait en 2 heures avec environ 80 Pierogi – prêts à servir. Donc, si vous avez la patience d'apprendre à les faire, alors allez-y et essayez-le. Ne vous découragez pas la première fois. Même si cela prend du temps, je peux vous garantir qu'ils seront délicieux et que vous serez si fier de vous que vous voudrez parler d'eux et du travail que vous avez fait au monde entier.

Comment modifier cette recette pour un Pierogi polonais authentique :

  • Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter un œuf à votre pâte.
  • Je n'ai généralement aucun problème à trouver du fromage fermier dans les supermarchés locaux de New York, mais je sais qu'il peut être difficile à trouver. Vous pouvez soit acheter du fromage Framer sur Amazon, soit utiliser du fromage cottage au lait entier (environ 8 oz, mais soyez prudent car ce fromage est plus liquide, votre garniture peut donc devenir un peu trop molle)
  • J'ai ajouté un peu de cheddar et de fromage bleu mais ils peuvent être omis
  • Ils peuvent être servis bouillis ou frits avec juste des oignons frits.

Si vous cherchez d'autres recettes polonaises, voici quelques suggestions :

Je suppose que j'ai attendu toute une vie pour dire, "Hé monde, voici Pierogi. ’ Sans plus tarder, je vous donne mon super délicieux Pierogi polonais authentique avec pommes de terre et fromage. Acclamations!


Hanche Nouveaux Remplissages

11. Légumes (Citrouille, Patate Douce, Épinards)

Tout mélange de saveurs qui fonctionne dans les raviolis italiens fonctionnera très bien comme garniture de pierogi. Les possibilités d'épinards et de ricotta, de citrouille et de parmesan, d'avocat et de feta, d'ail et de crevettes sont infinies. Recherchez simplement des recettes de raviolis sur Google et vous trouverez de nombreuses recettes inspirantes.

12. Fromage fumé et sauce aux canneberges

Cette combinaison a été présentée dans la vidéo de Jamie avec Damian (gagnant de la 4e édition de Polish MasterChef).

De nombreux commentateurs ont souligné qu'il ne s'agissait pas d'une garniture polonaise traditionnelle. C'est peut-être vrai, mais c'est certainement une recette qui vaut la peine d'être essayée.

Vos pierogi sont-ils assemblés ? Ensuite, consultez notre article sur la façon de cuisiner des pierogi - dans ce cas, ils seront frais, alors faites-les d'abord bouillir.


Nos meilleures recettes à l'aide de Pierogies: 6 délicieuses recettes de dîner

Les pierogies sont l'un de nos plats polonais préférés. C'est un aliment classique à l'ancienne que tout le monde aime dans la famille. C'est pourquoi nous savons que vous allez vous déchaîner pour notre dernière collection de recettes, Nos meilleures recettes à l'aide de Pierogies: 6 délicieuses recettes de dîner. Des casseroles aux hors-d'œuvre et plus encore, nous vous montrerons des façons créatives et savoureuses d'incorporer cette nourriture partout ! Ces recettes de pierogi faciles sont sûres d'être des gardiens.

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Notre copieux Cheesy Bacon Pierogi Bake est plein à craquer à la fois une texture crémeuse et une saveur fumée! Ce plat à coller sur les côtes sert à la fois d'accompagnement ou de plat principal, ce qui en fait l'une de ces recettes utilisant des pierogies que vous pouvez refaire encore et encore.

La commodité facile d'une variété d'aliments surgelés fait de ce souper au poulet Pierogi Skillet un succès instantané. Le bonus supplémentaire des oignons frits croustillants garantit que ce repas familial disparaîtra en un rien de temps.

Notre copieuse lasagne Pierogi, garnie de fromage cheddar piquant, est un incontournable pour votre collection de recettes de lasagnes végétariennes. Nous aimons les recettes de pierogi qui deviennent aussi créatives!

Nous sommes sûrs que vous n'avez jamais vu cette variation de cheesesteak OU de pierogies ! Cela vaut vraiment la peine d'essayer cette version simple, amusante et savoureuse de ces aliments ethniques et culturels emblématiques.

Ces bouchées au bacon Pierogi n'utilisent que trois ingrédients, ce qui en fait un excellent apéritif de dernière minute à servir lors de votre prochaine réunion ! C'est pourquoi c'est l'une de nos recettes de pierogi préférées de tous les temps !

Nous laissons la section congélateur du supermarché nous aider avec cette casserole pleine de saveurs qui se marie en un clin d'œil. Qui savait que les recettes utilisant des pierogies pouvaient être aussi simples ?


7 recettes utilisant des pierogies congelées

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Préparer un délicieux dîner de pierogi ne doit pas être un investissement de temps énorme lorsque vous avez des pierogi congelés à portée de main ! Bien que les pierogi surgelés ne soient peut-être pas aussi savoureux que ceux fraîchement sortis du four, les friandises faites à la main, elles sont toujours absolument délicieuses et feront l'affaire en un rien de temps. Ce qui est bien avec les recettes de pierogi surgelés, c'est qu'elles sont souvent folles et rapides à cuisiner, ce qui en fait un simple repas de dernière minute pour la famille. Conservez les pérogies congelés dans votre réfrigérateur pour les nuits où vous avez besoin d'une idée de repas simple.

Faites votre propre Pierogi congelé

Comment faire cuire des Pierogi congelés

Quels aliments accompagner les pierogies ?

  1. Oignons caramélisés
  2. Betteraves marinées ou salade de betteraves
  3. Chou sauté aux lardons et oignons
  4. Crème de champignons
  5. Kielbasa (avec ou sans choucroute !)

Recettes utilisant des Pierogi congelés

Toutes les idées de dîners perogies ci-dessous sont faciles et appétissantes. La plupart peuvent être préparés en moins d'une heure et contiennent très peu d'ingrédients.

Nourriture réconfortante à son meilleur, cette recette de casserole utilise des pierogi congelés, du fromage, du bacon et plus encore pour créer un repas savoureux et délicieux. Cette merveille en un seul pot est idéale pour les repas-partage et les dîners à la maison.

Avec seulement 5 ingrédients, cette étonnante casserole est l'idée de dîner de dernière minute idéale qui utilise des pierogi surgelés. Même si vous manquez de temps, vous ne devez pas manquer de saveur.

Un vrai classique, ce pierogi est fait de pierogies surgelés (n'importe quelle marque fera l'affaire), de fromage à la crème, de fromage, de bacon et plus encore. Crémeux et délicieux, c'est sûr de réchauffer n'importe quel ventre.

L'une de nos recettes de cuisine test préférées absolues!Cette délicieuse recette de casserole est incroyablement facile à préparer et un favori de la famille. Vous adorerez les délicieuses couches de pierogi et de fromage empilées les unes sur les autres.

L'Italie rencontre la Pologne dans cette recette absolument unique et terriblement délicieuse. Si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau qui combine des saveurs anciennes, cette recette est faite pour vous. Les enfants l'appelleront pizza-rogi.

Se sentir paresseux? Alors c'est la recette pour vous. Il est choquant de voir à quel point cette recette de dîner pierogi surgelé est facile à créer. Placez simplement vos ingrédients et faites cuire!

L'ail, le pierogi, la pomme de terre et le bacon sont réunis dans ce plat classique ! Si votre mère préparait une casserole de pierogi, cela ressemblait probablement à cette option savoureuse.

(Prime) Vous cherchez quelque chose à servir avec votre concoction de pierogi surgelé? Alors ne cherchez pas plus loin que notre délicieuse collection d'aliments polonais à préparer à la maison. Ils sont en fait assez faciles.

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Conseils pour cuisiner des pierogi avec de la choucroute

1. Sautez les champignons si vous n'en avez pas (ou si vous ne les aimez pas).

Bien que l'ajout de champignons séchés soit la manière typique de préparer la garniture de pierogi à la choucroute, vous pouvez facilement les ignorer.

Manger des champignons n'est pas recommandé pour les enfants ou les personnes ayant des problèmes digestifs, cet ingrédient n'est donc pas nécessaire.

2. Assurez-vous de faire cuire des pierogi à la choucroute dans de l'eau bouillante !

Sinon, ils tomberont en morceaux. Les mettre dans l'eau froide est la plus grosse erreur que vous puissiez faire.

3. Une fois cuits, ne placez pas les pierogi trop près les uns des autres.

Une fois les pierogi cuits et prêts, vous pouvez soit :

  • mettre le beurre dessus et les manger
  • placez-les soigneusement un par un sur une assiette/planche à découper

S'ils seront trop proches, ils resteront ensemble. Attendez qu'ils refroidissent, puis mettez-les dans le bol. Versez le beurre fondu dessus, puis secouez doucement. Désormais, ils peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.


Notre recette de base de pâte Pierogi

Récemment, nous avons reçu beaucoup de demandes pour une recette de pierogi sans échec. Nous avons donc décidé d'arrêter d'hésiter et de nous lancer.

Je peux &rsquot garantir que cette recette est sans échec. Mais, cela fonctionne très bien pour nous. Même à notre premier essai ! C'est devenu un aliment de base chaque fois que nous avons une envie de pierogi.

La pâte est dense et moelleuse et les garnitures sont assez savoureuses, exactement comme Tim s'en souvient.


Pierogi fait maison

Pierogi, boulettes bouillies, sont très flexibles et peuvent être farcis avec un certain nombre de garnitures salées ou sucrées, y compris la choucroute aux pommes de terre et au fromage (ci-dessous), le chou, les viandes épicées et même les fruits et les baies. Parce que les pierogi se congèlent bien, ils préparent des repas de dernière minute rapides et satisfaisants. Il existe autant de versions de pierogi qu'il y a de cuisiniers qui les aiment, et notre interprétation de cette gâterie traditionnelle reflète de nombreuses recettes de pierogi américaines.

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (113 g) de crème sure
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre, température ambiante
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre froid
  • 2 grosses (156 g) échalotes coupées en dés ou un oignon moyen (156 g) tranché

Instructions

Pour faire la pâte : Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'oeuf à la farine et mélanger. La pâte sera assez grumeleuse à ce stade.

Travailler dans la crème sure et le beurre mou jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule légèrement rugueuse et légèrement collante.

Du bout des doigts, pétrissez et pliez la pâte sans ajouter de farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte devienne moins collante mais toujours assez humide.

Bien envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à 48 heures.

Perfectionnez votre technique

Pierogi : le plat réconfortant préféré des Polonais

Pour faire la garniture : Mélanger la purée de pommes de terre chaude et le fromage. Remuer et écraser jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit froide au toucher. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Pour remplir le pierogi : Abaisser la moitié de la pâte à 1/8" d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond de 2" pour couper des cercles de pâte. Répétez avec l'autre moitié de la pâte. Conservez les restes, ceux-ci peuvent être coupés en petits morceaux et ajoutés aux soupes mijotées.

Placer 1 1/2 cuillères à café de garniture sur chaque rond de pâte. Repliez délicatement la pâte en formant une poche autour de la garniture. Pincez les bords des pierogi pour sceller, puis refermez avec les dents d'une fourchette.

À ce stade, les pierogi peuvent être congelés jusqu'à 4 semaines, ou réfrigérés pendant la nuit, ou cuits dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Ne faites cuire qu'une dizaine de pierogi à la fois, afin qu'ils aient de la place pour flotter sans coller. Quand les pierogi flottent, c'est fini. Le temps varie selon qu'ils sont frais ou congelés.

Faire revenir les échalotes ou l'oignon dans le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter les pierogi égouttés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud avec de la crème sure, de la compote de pommes ou d'autres condiments.

Conseils de nos boulangers

Si votre garniture est un peu liquide à cause des pommes de terre, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour l'épaissir.

Les pierogi sont-ils un nouveau plat pour vous ? Ces raviolis fourrés étaient à l'origine des plats paysans originaires d'Europe centrale et orientale, mais ils ont dépassé les frontières de classe et sont devenus populaires parmi ceux de tous les horizons. Bien que les pierogi faits maison soient une partie importante des célébrations du réveillon de Noël dans de nombreux foyers, ils ne se limitent pas aux vacances que la plupart des gens les apprécient toute l'année, et les réunions de famille n'ont qu'à avoir des pierogi pour être complètes. Ils sont également très populaires dans les festivals : le festival annuel Pierogi à Cracovie, en Pologne, sert généralement 30 000 pierogi par jour.


Comment servir le pierogi

Les Pierogi polonais sont poêlés dans du beurre après avoir été bouillis. Cela permet d'avoir un intérieur croustillant et d'enrober le pierogi d'une sauce au beurre. Les autres garnitures courantes sont les oignons frits, les oignons caramélisés, le bacon et la crème sure. Les Pierogi sont la vedette du repas et se remplissent pour leur taille. Prévoyez que chaque personne mange environ 6 à 8 pierogi pour un repas.


Recette : Pierogi aux bleuets

Pierogi sont l'un des plats traditionnels polonais les plus connus et peuvent être trouvés dans le monde entier. Ce sont de petites boulettes, également appelées Pierożki, semblable aux raviolis italiens ou aux raviolis asiatiques ou au gyoza.

Si vous vivez ou avez déjà visité l'Amérique, en particulier à New York ou à Chicago, vous pourriez également les trouver vendus comme nourriture de rue, comme vous le feriez en Pologne. Pierogi peut également être trouvé dans la plupart des restaurants polonais traditionnels ou dans un ‘Milk Bar’ ou Bar Mleczny comme on les appelle en Pologne, répandus pendant les luttes économiques des années 1930 et tout au long de la guerre. Ils ont récemment fait un retour en force, proposant des plats bon marché et abordables ou une alternative nostalgique à la restauration rapide.

Vous trouverez Pierogi sur presque tous les menus de restaurants polonais respectables à l'étranger, essayez-les aussi ! Je les ai récemment essayés remplis de sarrasin et de bacon au restaurant Malina à Hammersmith, à Londres.

Pierogi sont fabriqués à partir d'une simple pâte de farine et d'eau (parfois additionnée d'un œuf ou d'un peu d'huile) avant d'être remplis et enfermés (formés en demi-cercle) et bouillis. Ils peuvent être préparés avec des garnitures salées ou sucrées. Si vous faites du sucré Pierogi, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre glace pour adoucir la pâte à pierogi salé, ajouter une pincée de sel.

Mes enfants adorent faire Pierogi - il y a toutes sortes de mesures, de mélanges, de versements et de roulements pour s'impliquer.

J'ai eu la chance d'avoir cette recette de myrtille douce Pierogi, donnée par ma maman, présentée dans l'une des meilleures publications culinaires du Royaume-Uni, délicieuse. magazine dans une fonction Recette d'héritage. Enfin, les joies de Pierogi ont été introduits au Royaume-Uni!

L'hospitalité est une seconde nature pour un Polonais, la nourriture étant toujours l'élément central de tout rassemblement. J'ai appris à cuisiner en regardant et en aidant ma grand-mère et ma mère à conserver des souvenirs de leur passé à travers la nourriture qu'elles ont placée sur notre table. J'adorerais voir ma mère faire des boulettes polonaises traditionnelles appelées Pierogi à l'échelle quasi-industrielle


Voir la vidéo: How to Make Blueberry Pierogi Vareniki. Вареники с черникой recipes vegetarian food