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Recette de salade de tomates mozzarella aux aubergines salées

Recette de salade de tomates mozzarella aux aubergines salées


Ali Rosen

Salade de tomates mozzarella avec aubergines marinées

À l'approche de l'automne, voici une variante savoureuse de votre salade de tomates mozzarella standard, avec un peu de salaison aubergine pour ajouter du peps et de la profondeur. L'aubergine peut être préparée à l'avance ou vous pouvez la laisser reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Cliquez ici pour voir 7 idées de salades d'automne.

Ingrédients

  • 1 aubergine japonaise de taille moyenne, pelée et coupée en julienne
  • Sel casher
  • 1 ½ cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ livre de mozzarella, en cubes
  • 1 brin de basilic (facultatif)

Les directions

Mettez la julienne d'aubergine dans une petite passoire. Couvrir les aubergines de sel et laisser reposer environ 5 minutes. Pressez l'aubergine jusqu'à ce que toute l'eau soit éliminée, puis répétez, salez et pressez toutes les quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine n'ait plus de liquide. Rincez l'aubergine avec de l'eau pour enlever le sel, puis séchez l'aubergine avec une serviette en papier. Pour finir, mélangez ½ cuillère à café de vinaigre balsamique avec l'aubergine.

Mélanger les tomates et la mozzarella ensemble, puis arroser 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sur les tomates et la mozzarella. Disposer les aubergines sur la salade. Si vous utilisez du basilic, placez le brin sur le dessus pour ajouter de la couleur et de la saveur.


Éventail d'aubergines à la tomate et à la mozzarella

j'ai eu envie de faire un éventail d'aubergines depuis quelques semaines maintenant, et cela s'est avéré absolument incroyable. Non seulement c'est magnifique, mais c'est aussi délicieux ! J'adore aubergine, sérieusement, c'est trop bon.

j'ai fabriqué ça éventail d'aubergines comme plat d'accompagnement pour accompagner le poulet grillé, mais sérieusement, cela pourrait facilement être un repas sans viande en soi! Cela peut sembler compliqué à faire, mais c'est vraiment facile.

La première chose que vous devez faire est de prendre un couteau très tranchant et de couper le aubergine dans le sens de la longueur (environ 1/2 pouce d'épaisseur) en s'assurant que chaque tranche est toujours attachée à la tige. Une fois coupé, placez le aubergine dans une passoire, saler l'intérieur du aubergine généreusement. Laissez-le dans la passoire pendant environ 1 heure. Cela permettra à l'excès d'eau de sortir de l'aubergine.

Rincez à l'eau froide pendant quelques minutes en vous assurant d'enlever tout le sel, sinon il sera trop salé. Essuyez chaque tranche de aubergine. Placez-le sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (déployez-le autant que possible). Badigeonner généreusement chaque tranche d'huile d'olive. Insérez les tranches de tomates entre les tranches d'aubergine. Saupoudrer d'ail partout. Insérez les copeaux de fromage à l'intérieur et sur le dessus du auberginepuis ajoutez le basilic et enfournez !


Résumé de la recette

  • 1 livre d'aubergines italiennes petites ou moyennes, pelées et tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur, tranches incisées des deux côtés à intervalles de 1/4 pouce
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 3 brins de basilic, plus des feuilles de basilic pour la garniture
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 livres de tomates anciennes, hachées grossièrement
  • 8 onces de mozzarella de bufflonne, grossièrement déchirée ou hachée

Dans une passoire posée sur un grand bol, mélanger les tranches d'aubergine avec 1 1/2 cuillères à café de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, le jus de citron, l'ail, les brins de basilic, l'origan et le piment rouge broyé assaisonner légèrement de sel et de poivre noir.

Pressez toute l'eau des aubergines et séchez-les. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter à la marinade et laisser reposer 3 heures en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates au mélange d'aubergines et mélanger pour enrober, jeter les brins de basilic et l'ail. Transférer dans un plat de service et garnir de mozzarella et de feuilles de basilic.


Salade de tomates et mozzarella

Cette salade de tomates et mozzarella est si facile que vous en aurez terminé en un rien de temps ! Au fur et à mesure que le travail vous occupe, vous voudrez avoir une liste de recettes sans échec et super faciles dans votre cuisine, comme cette salade. La beauté de celui-ci est que vous pouvez en ajouter plus lorsque vous voulez plus qu'un simple déjeuner léger. Lorsque vous avez le temps de le rendre plus sophistiqué, il constitue un délicieux accompagnement de votre viande préférée.

Le fromage mozzarella aide vraiment à avoir plus de légumes dans l'alimentation de votre famille ! Cela est particulièrement vrai si vous avez des mangeurs difficiles à la maison. Cette salade contient de généreuses portions de bâtonnets de mozzarella auxquels ils ne pourront tout simplement pas résister avec les tomates.

Pourquoi ça marche :

  • La fraîcheur des tomates cerises débordant de saveur complète les autres textures de la salade.
  • Bouchées de mozzarella moelleuses ajouter un goût laiteux au basilic poivré et aux tomates acidulées.
  • Cette salade fraîche peut être servie en accompagnement d'un repas copieux ou dans le cadre d'un plateau de collations.
Variantes de recettes :
  • Ajoutez de l'oignon rouge frais pour un goût plus percutant à la salade.
  • Si vous utilisez des tomates régulières en blocs de mozzarella plus gros, vous avez la possibilité de les trancher comme vous le feriez pour des sandwichs et de les superposer les uns sur les autres. Cela ajoute une touche visuelle à cette délicieuse salade!
  • Ajoutez plus de nutrition et mettez des tranches d'avocat!
  • Faites la salade sucrée en jetant du maïs dans le mélange. Cela semble délicieux !
  • Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des asperges et du q uinoa.
  • Faites-en un repas en ajoutant des nouilles de pâtes tourbillonnantes! Ce sera également idéal pour les boîtes à lunch de l'école et du travail !
  • Pour une touche de couleur et de saveur, mettez des olives noires. Il ne manquera pas de rendre votre salade délicieuse et délicieuse!
  • Emportez une partie de cette salade pour le déjeuner à l'école ou au travail avec du pain.
  • Pourquoi ne pas le servir avec des aubergines grillées et des tranches de steak d'agneau ? Oh, ça sonne bien !
Conseils du cuisinier :
  • Cette salade est meilleure servie froide ! Si vous souhaitez l'apporter à une fête à la maison, assurez-vous de le mettre dans une glacière. Si la fête a lieu chez vous, placez le saladier dans un récipient plus grand avec de la glace pour le garder au frais tout au long de l'événement !
Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de tomates et mozzarella :

  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 mcx de String Cheese, tranché en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de basilic (préférez le frais, mais le séché fonctionne aussi)
  • Sel et poivre au goût (ne soyez pas avare de sel)
  • Oignon rouge (facultatif)
Comment préparer cette salade de tomates et mozzarella super facile et super savoureuse :

Jetez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.

Réfrigérer 10 à 20 minutes et servir !

Points intelligents du régime Weight Watchers FreeStyle : 7 SmartPoints pour un lot entier lorsque vous utilisez du fromage léger et seulement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Les directions

PRÉPARER LA CAPONATA : Préchauffer le four à 375 F. Mélanger les aubergines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant à mi-cuisson.

Faire griller les pignons de pin pendant 5 minutes sur une plaque à pâtisserie à rebords au four (vous pouvez le faire pendant que vous rôtissez les aubergines).

Dans une poêle moyenne, faire revenir les échalotes à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, 8 à 10 minutes. Ajouter les flocons de piment, les tomates, le sucre, les groseilles, le vinaigre, la purée de tomates, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'aubergine, puis incorporer les pignons de pin, la menthe, le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

PRÉPARER LA SALADE : Dans un saladier, mélanger la roquette avec l'huile d'olive fine et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la mozzarella.

Pour servir, dressez la caponata au centre d'une assiette. Saupoudrer la roquette et la mozzarella habillées autour de la caponata.

Remarques
Servi avec du pain croûté, cela fait également une excellente salade en plat principal. Ou, évitez la salade et servez simplement la caponata avec du pain si vous pensez que c'est assez de nourriture. La caponata peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Pour un plat végétalien, omettez la mozzarella.


Un petit aperçu.

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8 commentaires

Faible teneur en glucides modérée
Par portion

Glucides nets : 7 % (9 g)
Fibre : 8g
Matières grasses : 81 % (47 g)
Protéines : 11 % (15 g)
kcal : 532

C'était si facile et si incroyablement délicieux! Il a fallu plus de temps pour griller la courgette mais peut-être que j'ai coupé mes tranches plus épaisses ou que le gril n'était pas aussi chaud, mais le résultat est magnifique. Je n'ai pas utilisé d'anchois parce que mon mari les déteste. De plus, je n'avais pas de mozzarella à la maison et j'ai utilisé du fromage de chèvre à pâte molle qui s'est avéré être vraiment bon. Je pense que la feta serait incroyable avec ça. Merci pour la super recette. Je vais l'utiliser plusieurs fois :)

Super! Tellement heureux que cela vous ait plu !

Coup de coeur absolu ! Très facile à faire, tellement délicieux. J'ai fini par tout mettre au four pour un meilleur goût

Génial! Tellement heureux que vous l'aimez!

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Salade Caprese d'aubergines à l'ail frit et au balsamique

  • Auteur : Irena Macri
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 1 - 2 1 x
  • Catégorie : Salade
  • Méthode : Partiellement cuit
  • Cuisine : Italienne
  • Régime : sans gluten

La description

La salade Caprese est traditionnellement préparée avec de la mozzarella de bufflonne, mais j'aime l'ajout d'aubergines grillées pour en faire un repas d'une assiette plus copieux. Si vous voulez faire une plus grande portion, doublez simplement les ingrédients.

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine (aubergine), coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 5 – 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de macadamia (plus si nécessaire)
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 8 tomates cerises, coupées en deux (1 grosse tomate peut être coupée en tranches à la place)
  • 3 oz / 80-90 grammes de fromage mozzarella à pâte molle (la mozzarella de bufflonne est la meilleure), tranché
  • 10 feuilles de basilic moyennes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli
  • Extra sel de mer et poivre pour assaisonner

Instructions

  1. Trancher l'aubergine et étaler les disques sur une planche à découper ou une assiette. Saupoudrer uniformément de sel marin. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour extraire une partie du jus. Cela rendra l'aubergine moins gourmande en huile. Tapotez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (pas trop chaud pour ne pas brûler l'huile). Une fois chaud, ajoutez les tranches d'aubergine et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Vous devrez verser plus d'huile sur les tranches une fois que vous les aurez retournées, car elles absorberont instantanément la quantité initiale. Ils ne cuiront pas correctement s'ils sont trop secs. Ne paniquez pas trop à propos de la quantité d'huile d'olive utilisée, ce sont toutes de bonnes choses et ce n'est pas un problème dans un plat à faible teneur en glucides comme celui-ci.
  3. Une fois cuites, superposer les aubergines sur une assiette de service plus grande et réserver.
  4. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les tranches d'ail. Cuire à feu moyen environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Garnir uniformément les aubergines cuites de tranches de mozzarella, de tomates coupées en deux, de feuilles de basilic et d'ail frit. Arrosez de vinaigre balsamique et assaisonnez avec un peu de sel de mer et de poivre.

Avez-vous fait cette recette?

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Avez-vous déjà fait une salade Caprese à la maison? Voulez-vous essayer ma version aubergine? Peut-être avez-vous votre propre variante. Dites-le-moi ci-dessous et n'oubliez pas de noter cette recette et de la partager avec vos amis et votre famille.

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PAR IRENA MACRI

A propos de l'auteur: Je partage des recettes savoureuses, des conseils et des plans de repas pour vous aider à être en meilleure santé et à perdre du poids. Je suis un coach en nutrition qualifié avec un diplôme avancé en nutrition et gestion du poids. En savoir plus sur moi ici.

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Cavatelli aux aubergines et mozzarella fumée

Dans un bol moyen, mélanger l'aubergine avec 1
cuillère à café de sel et laissez reposer 10 minutes.
Séchez les aubergines avec une serviette en papier. Dans
casserole moyenne, chauffer l'huile végétale
à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude
assez pour qu'un morceau d'aubergine commence à
grésille dès qu'il touche l'huile, c'est prêt.

Faites frire les aubergines en 3 ou 4 lots, jusqu'à ce que
brun doré et bien cuit, environ 4
minutes par lot. À l'aide d'une cuillère trouée ou
une araignée, retirez l'aubergine sur un papier
plaque tapissée de serviette pour égoutter. Saupoudrer uniformément
avec le 1/4 cuillère à café de sel restant.
Pendant ce temps, chauffer un 3 1/2 quart non réactif
Faitout à feu moyen.

Ajouter l'huile d'olive, la carotte et l'oignon rouge et
transpirer juste pendant 1 minute. Ajouter le zeste, le basilic,
et la purée de tomates dans la poêle. Remuer avec un
cuillère en bois pour bien mélanger. Couvrir la casserole,
réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter
pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps pour
empêcher la croûte de coller au fond.
Éteindre le feu et retirer le
les légumes et les herbes et les jeter.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes de moins
que indiqué sur l'emballage, environ 10
minutes. À l'aide d'une araignée, évider les pâtes
directement de l'eau dans la sauce.

Remettez le feu à moyen-doux et
ajouter 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes et
le fromage râpé. Remuer constamment jusqu'à ce que le
la sauce est crémeuse et les pâtes sont cuites
à travers, en ajoutant l'eau des pâtes par 1/4 tasse
au besoin pour cuire les pâtes et maintenir une sauce. Incorporer les aubergines et
chaud à travers. Servir saupoudré de
basilic haché.