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Muffins anglais

Muffins anglais


La recette demande une énorme quantité de levain, de la levure, du lait, un peu d'huile et une touche de sucre. Bien sûr, la semoule de maïs entre d'abord dans les moules, pour le fond de muffin anglais classique.

Remarques

*Noter: Vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie à rebord de 13 x 21 pouces, de 9 à 10 livres de roches de rivière non sédimentaires de la taille d'une balle de golf (qui peuvent être achetées dans les chantiers de pierre, les magasins de fournitures de jardinage ou de jardinage et les centres de rénovation domiciliaire), 10 pieds de maillon de chaîne en métal et un pistolet à eau qui peut fournir environ 1 ½ tasse d'eau rapidement et assez loin pour que la vapeur ne vous brûle pas (de préférence un Super Soaker).

Placez toutes les pierres et la chaîne dans la casserole et placez la casserole sur le fond du four (tant qu'il n'y a pas d'élément chauffant là-bas) ou sur la grille la plus basse. Placez une grille au-dessus de la poêle, en vous assurant qu'il y a suffisamment de place pour pouvoir frapper les rochers et la chaîne avec l'eau, et placez la pierre de cuisson sur cette grille. Retirez tous les autres racks.

Préchauffer le four au moins 1 heure, de préférence 2 heures avant la cuisson. Pendant ce temps, procédez aux étapes restantes pour les muffins.

Ingrédients

Pour le levain liquide

  • 1,75 kilogramme de farine tout usage
  • 1,75 kilogrammes d'eau, idéalement à 75 degrés

Pour les muffins

  • 1 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe plus 3/4 cuillère à café de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe plus 1/8 cuillère à café de levure instantanée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 8,7 onces de levain liquide
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe plus 1 3/4 cuillères à café de lait entier, à 75 degrés
  • 1 cuillère à soupe plus 1 3/4 cuillères à café d'huile de canola
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de semoule de maïs grossière

Recette de muffins anglais maison facile à faire

Il n'y a vraiment pas beaucoup de fast-foods dont j'ai vraiment envie. Bien sûr, laissez une pandémie interrompre votre vie et soudain, j'ai envie d'une saucisse McMuffin® de McDonald's.

Alors, j'ai fait ce que je fais toujours quand je me demande comment faire quelque chose que je n'ai jamais fait auparavant, j'ai cherché sur Google et Pinterest. J'ai trouvé plusieurs recettes, mais j'ai finalement décidé de celle que je partage aujourd'hui.


Ajouter la levure à l'eau tiède et laisser reposer.

Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre. Réserver au frais.

Mettez 3 tasses de farine, sel, beurre, œuf, mélange de levure et mélange de lait et battez jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste de la farine 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Pétrir 5 minutes au mixeur ou 10 minutes à la main.

Placer la pâte dans un couvercle de bol huilé et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double.


Tapisser 2 plaques à biscuits de papier ciré et saupoudrer chacune de semoule de maïs.
Dégazer la pâte levée et la diviser en 18 morceaux. Rouler chacun en boule et appuyer doucement jusqu'à un diamètre de 3 & 8243.


Placez chacun sur le papier ciré et saupoudrez également de semoule de maïs.


Couvrir et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 200. (facultatif)
Graisser et chauffer la plaque chauffante à feu moyen-doux. (J'aime utiliser cette plaque chauffante)
Cuire les muffins environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Transférer les muffins cuits au four pour les garder au chaud.
Laisser refroidir complètement avant de stocker.


Préparation

Étape 1

Fouetter la levure, le sucre et 1 tasse d'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter le babeurre, le beurre, l'huile, le sel et 3½ tasses de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à se décoller des côtés du bol, mais qu'elle soit très humide et collante, environ 5 minutes.

Étape 2

Vaporiser un bol moyen avec un spray antiadhésif, transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant la nuit (la montée à froid rend la pâte plus facile à manipuler, produit une meilleure saveur et crée plus de coins et recoins).

Étape 3

Saupoudrer généreusement 2 plaques à pâtisserie à rebords tapissées de parchemin de semoule de maïs (vous voulez couvrir tout le parchemin). Vaporiser une surface de travail propre avec un spray antiadhésif, démouler la pâte, puis vaporiser la pâte. À l'aide d'un grattoir, divisez la pâte en 12 morceaux égaux (ils doivent mesurer environ 3 oz chacun). En travaillant 1 pièce à la fois et à l'aide d'un grattoir d'établi, replier la pâte sur elle-même sur les 4 côtés. Retournez la pâte à l'aide d'un grattoir de manière à ce que les plis soient en dessous et transférez-la sur la feuille préparée. Répéter avec le reste de la pâte, en espaçant uniformément sur les feuilles.

Étape 4

Saupoudrer chaque morceau de semoule de maïs. Vaporiser une pellicule plastique d'un enduit antiadhésif et couvrir les plaques à pâtisserie sans serrer, côté huilé vers le bas. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, 60 à 70 minutes.

Étape 5

Faites chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante, de préférence en fonte, à feu doux. Placer une autre plaque à pâtisserie à rebords au centre du four et préchauffer à 350 °. En travaillant en 2 ou 3 lots et en gardant la pâte restante couverte, glissez 2 spatules métalliques minces des côtés opposés sous la pâte, en passant également sous la semoule de maïs pour éviter de coller ou de dégonfler la pâte, et transférez dans la poêle (ne pas surcharger). Cuire jusqu'à ce que le dessous soit brun doré foncé, de 5 à 7 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit brun doré foncé, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les muffins sur une plaque préchauffée au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que les côtés soient secs au toucher mais encore ressortent, de 5 à 10 minutes. Transférer sur une grille. Répétez avec le reste de la pâte. Laisser refroidir les muffins au moins 30 minutes avant de les fendre avec une fourchette et de servir.

Étape 6

Avancez : Les muffins anglais peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Laisser refroidir et conserver dans un sac plastique refermable à température ambiante. Griller légèrement avant de servir.

Comment évalueriez-vous les meilleurs muffins anglais de BA ?

J'ai trouvé que ça s'était bien passé ! Je n'ai jamais fait mes propres muffins anglais avant moi, mais j'ai toujours voulu le faire. Je n'avais pas de farine à pain sous la main, j'ai donc utilisé de la farine ordinaire et elle a quand même été vraiment savoureuse.

Thomas n'a rien à craindre.

Je suis un chef pâtissier professionnel, et j'essaie toujours la recette comme c'est la première fois. J'ai vu qu'il n'y avait pas beaucoup de farine, mais je n'ai eu aucun problème avec. OUI, votre farine compte. J'ai toujours utilisé et j'utiliserai toujours King Arthur Flour ! J'ai fait ces beautés avec la farine à pain Sir Lancelot du roi Arthur pour être spécifique. Si vous avez déjà fait de VRAIS muffins anglais, la pâte est molle. Cependant, j'ai fait la pâte, la laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, c'était plus pratique. Je pèse chaque boule de pâte, les arrondis, puis les aplatit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, qui a été vaporisée et saupoudrée de semoule de maïs. Le pendu tout emballé dans le réfrigérateur. Le lendemain (presque 28 heures plus tard) je les ai terminés, selon les instructions ! Absolument parfait! Je changerais n'importe quoi à cette recette. J'ai vu plusieurs critiques, mais j'ai l'impression que ce n'est PAS une recette pour les débutants ! Pour ceux d'entre vous qui cherchent à faire cela, faites la pâte et réfrigérez-la, puis faites les boules de pâte. C'est une pâte molle, mais la saveur et la fermentation pendant la nuit sont vraiment bonnes!

Je viens de faire cette recette et j'ai été très satisfait du résultat final après mon premier essai. Après avoir lu les commentaires ici, j'ai d'abord ajouté environ 3-3/4 tasses de farine, ce qui, je pense, était presque un peu trop. Ma pâte s'est réunie immédiatement et semblait un peu sèche. J'ai ajouté un peu plus de babeurre pour l'humidifier un peu. La pâte a magnifiquement levé pendant la nuit au réfrigérateur, en fait, elle a beaucoup levé. J'ai coupé la pâte en 12 morceaux, comme prescrit, mais plusieurs de mes muffins étaient gros. Je pense que j'aurais facilement pu obtenir 14 ou plus du lot. Je le referais sans hésiter avec juste quelques ajustements. Je suis en haute altitude et j'ai donc diminué un peu le sel. La prochaine fois, je diminuerai probablement aussi la levure comme quelques personnes l'ont suggéré. J'ai eu le beurre à température ambiante mais j'ai laissé le babeurre froid. La vidéo a été très utile pour voir comment faire griller les muffins puis les glisser dans le four. Le mien n'avait pas tout à fait les « coins et recoins » que j'espérais, mais ils étaient délicieux !

Si vous calculez l'hydratation dans cette recette :1 c @ eau et babeurre = 240gx2=480g, à 3,5 c farine = 120gx3,5 =420g, cela signifie que l'hydratation est de 480/420 = 115% d'humidité pour la farine. Quiconque a déjà fait du pain sait que cela ne fonctionnera pas et que tout ce que vous obtiendrez est un gâchis de soupe au lieu d'une pâte hirsute. Je soupçonne qu'elle voulait un produit d'hydratation à 70%-80%, ce qui signifie que la farine doit contenir 600g-685g (=5 - 5 2/3 tasses) de farine. Après avoir réalisé qu'il y avait un problème avec l'hydratation, j'ai ajouté 670 g (2 1/8 c) de farine et ils sont bien sortis. Ils ne sont pas très piquants, alors j'utilise plutôt du babeurre.

• Le babeurre a donné au produit fini une belle saveur rappelant le levain. • Je n'ai pas réchauffé le babeurre. A quoi bon ? Il retourne au réfrigérateur. • J'ai utilisé de la farine à pain artisanale enrichie non blanchie Red Mill de Bob's. Il s'agit d'une farine assez substantielle par opposition aux farines à pain Pillsbury ou Gold Medal. • Un grattoir à pâte est vraiment pratique. • La méthode des 2 spatules qu'elle a utilisée dans la vidéo aide pour le premier tour car la pâte est encore bancale • J'ai utilisé un Kitchen Aid avec le crochet pétrisseur. si vous avez une bonne expérience de la cuisson du pain, cette recette peut sembler contre-intuitive, même avec le crochet pétrisseur et 5 minutes de pétrissage le résultat ressemble plus à de la lave qu'à de l'argile, mais je pense que si l'on suit les instructions et regarde le vidéo, ils auront de bons résultats. Et maintenant, je pars livrer des muffins anglais fraîchement sortis du four à mes voisins âgés qui se mettent à l'abri. 4 chacun ou les 2 d'entre eux et 4 pour moi de garder.

En plus de mon commentaire ci-dessous - Oui, la pâte doit être presque "soupy" s'il s'agit d'une véritable méthode de "levage lent" (similaire à d'autres recettes sans pétrissage de 24 heures.) Cependant, puisque la recette telle qu'elle est écrite entraîne un trop- pâte hydratée qui atteint sa levée maximale en 1 heure, la pâte ne se réunira pas à moins que vous n'ajoutiez plus de farine. Encore une fois, 1. Commencez par des ingrédients froids, 2. Réduisez la levure de moitié, 3. hydratez bien votre pâte et réfrigérez pendant au moins 8 heures (12 c'est mieux) à la fin de la montée lente, votre pâte va coller ensemble pour se former les muffins.

J'ai fait cette recette 4 fois, avec des ajustements. Je ne suis pas étranger aux techniques de pâtes réfrigérées longues et lentes, qui présentent de nombreux avantages. J'ai converti la plupart des recettes de pâtes traditionnelles en recettes "du jour au lendemain" ou même "sur 24 heures". Afin d'obtenir une pâte plus légère avec un meilleur développement du gluten qui provient d'une levée réfrigérée de 8 heures, les ingrédients doivent être FROID, la levure doit être réduite d'au moins la moitié et la pâte doit être bien hydratée. Comment savoir si votre pâte bénéficie d'une lente levée ? Bon, vérifiez votre pâte au bout d'une heure au réfrigérateur, si elle a doublé de volume, elle a atteint le bénéfice maximum d'une montée lente. La prochaine fois, faites les ajustements, et vérifiez au bout d'une heure, votre pâte devrait avoir augmenté de volume d'environ 25%. La montée lente offrira vraiment une meilleure saveur. C'est une excellente recette, mais je me serais attendu à ce que les éditeurs de Bon Appetit connaissent la différence entre une pâte à levée lente et une levée d'une heure (pourquoi commencer avec du babeurre chaud, s'il ne va que dans le réfrigérateur ?) Si vous avez le temps, suivez mes suggestions et vous aurez les meilleurs muffins anglais de tous les temps.

Je les ai fait environ une demi-douzaine de fois maintenant. LA FARINE FAIT UNE ÉNORME DIFFÉRENCE. Les premières fois, j'ai utilisé de la farine à pain Pillsbury. La pâte était presque impraticable. J'ai dû ajouter presque une tasse de farine supplémentaire. Maintenant, je le fais avec le roi Arthur et c'est beaucoup mieux. Les mesures de la farine étaient presque sur la cible. Avoir des poids métriques serait utile.

Comme d'autres, il fallait ajouter de la farine 1 cuillère à soupe à la fois car la pâte semblait trop hydratée / "soupe" CONSEIL : Avant de former la pâte sur le papier parchemin, coupez le papier en 12 morceaux assez gros pour les boules formées. Ensuite, faites glisser le parchemin avec la pâte encore dessus directement sur la plaque chauffante !! Une fois qu'ils brunissent, le papier se détache tout de suite !

Désolé, je ne l'achète pas parce que ce n'est qu'une pâte à haute hydratation. Je fais du levain à 80% et je n'ai aucun des problèmes ici. C'était une soupe à 3/5 tasses. J'ai ajouté une tasse pleine de farine et ça n'a jamais raffermi. J'ai essayé de les laisser reposer et de se lever et d'essayer avec ce que j'avais et presque tous se sont transformés en boules de boue, même avec une spatule farinée ou à l'huile. Passez au poids métrique et vérifiez votre recette.

Cette recette est MAGNIFIQUE. J'ai utilisé tous les ingrédients, mesuré la farine comme je le fais normalement (et je n'ai jamais eu de problème avec les recettes de pain auparavant) et cela n'a entraîné que de la soupe dans mon mélangeur. J'ai dû ajouter de la farine cuillère à soupe par cuillère à soupe en espérant atteindre la quantité jusqu'à ce que cette soupe forme une pâte et, heureusement, commence à tirer sur les côtés. Alors que BA examine des recettes en ce moment, ils pourraient essayer de retravailler leurs recettes de cuisson pour le système métrique. Je ne recommanderais pas de trouver quelque chose avec des gens de métriques, au moins alors ce sera plus facile à dépanner.

Ceux-ci sont si savoureux! Question : combien de temps dure « une nuit » ? Comme combien d'heures ? Si je commençais ça le matin, pourrais-je finir le soir ?

Les meilleurs muffins anglais que j'ai jamais eu! Je pensais qu'ils étaient vraiment amusants à faire aussi. Juste besoin de temps pour le faire.

Ce n'était probablement pas une bonne journée pour les faire car il faisait CHAUD et humide là où je vis, j'avais besoin d'ajouter 9 cuillères à soupe de farine de plus pour qu'elle se détache des côtés comme sur la vidéo. La pâte a encore bien levé et cuit comme annoncé. Nous les avons aimés. Je continue de plaisanter en disant que ce sera une cuisson de tous les jours.


Une brève histoire du muffin anglais

Il y a une idée fausse générale chuchotée autour de certaines tables de brunch que les muffins anglais ont été inventés en Amérique - un éclat de désinformation non partagé par les Britanniques. La théorie infondée va comme ceci: Samuel Bath Thomas, un Anglais, est venu en Amérique et, ne trouvant aucun pain de petit-déjeuner adapté à son mode de vie, a fabriqué un crumpet bâtard et l'a vendu à des Américains inconscients comme un «muffin anglais».

C'est vrai : Samuel Bath Thomas, fondateur de Thomas' English Muffins, était une vraie personne, et il a immigré d'Angleterre en Amérique en 1874. Quatre ans plus tard, il fabriquait et vendait un certain pain pour le petit-déjeuner, qui allait bientôt inspirer de grands ferveur et dévotion, dans le confort de sa propre boulangerie new-yorkaise. Qu'il l'ait fait ou non parce qu'il a pris une bouchée d'une gaufre ou d'une crêpe et qu'il a pensé qu'il pourrait faire mieux est au mieux apocryphe, et au pire, entièrement inventé par moi en ce moment même.

Photo de Joseph De Leo, Stylisme culinaire de Pearl Jones

Pour creuser un peu plus dans l'origine des muffins anglais, j'ai contacté Annie Grey, historienne de l'alimentation britannique et personnalité de la télévision. « Mon Dieu, non, quel terrible mythe », a-t-elle rapidement prononcé, clairement abasourdie par la suggestion que les muffins (le genre anglais) ont été inventés en Amérique. Recettes de muffins anglais - connues en Angleterre simplement comme recettes de muffins alors que les muffins de style américain y sont souvent marqués comme tels - ils sont apparus pour la première fois vers 1747. C'est 130 ans avant que Thomas ne fasse son voyage à travers l'étang et signifie que les muffins peuvent même avant les crumpets et les piquets.

Gray concède cependant un point : un américain Un muffin anglais pourrait être supérieur à un Britanique muffin. En Angleterre, « un muffin est cuit sur une plaque chauffante, levé à la levure et fondamentalement un petit pain de merde », dit Gray. J'en ai fait une version à partir d'un livre de cuisine britannique et elle n'a pas tort. À l'extérieur, ils ressemblaient à des versions doubles des muffins anglais que de nombreux Américains reconnaîtraient, avec un haut et un bas grillés et des côtés mats gonflés. L'intérieur n'était pas mauvais, mais je le comparerais plus à un pain à hamburger fait maison ou à un petit pain cotonneux qu'à ce que je considère comme un muffin anglais.

Où tu sera constatez que la texture caractéristique des coins et recoins se trouve dans les crumpets et les piquets anglais. Là où ces pains diffèrent, c'est dans leurs méthodes de cuisson. Si vous êtes un parieur, vous pouvez parier que Thomas a trouvé un moyen de combiner la texture du crumpet avec la méthode des muffins et une toute nouvelle forme est née. Mais c'est du ouï-dire et cela n'a pas vraiment d'importance de toute façon parce qu'une autre chose importante que j'ai apprise sur mon chemin pour faire de parfaits muffins anglais «américains» à la maison est la suivante : aucune recette ne se ressemble.


Recette facile de muffins anglais à la machine à pain

Il y a environ 6 mois, notre famille s'est coupée plus absurdité artificielle pour notre alimentation. Cela signifie que si nous voulons du pain, nous le faisons nous-mêmes. Une chose pour laquelle j'avais vraiment envie était un muffin anglais, mais j'étais intimidé à l'idée de les faire à partir de zéro. Les muffins anglais sont en fait super faciles à faire à partir de zéro à l'aide d'une machine à pain ! Ces recette de muffin anglais à la machine à pain ne sont que l'une de nos recettes familiales préférées que j'ai partagées sur ce blog de nos recettes testées en famille !


Comment faire un muffin anglais céto

Il est si facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un ramequin de 4 pouces. Laisser légèrement refroidir.

2. Incorporer l'œuf et le sel.

3. Bien mélanger la farine d'amande, puis la levure chimique.

4. Cuire au micro-ondes pendant 90 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pris.


14 délicieuses recettes de petit-déjeuner qui incluent des muffins anglais

Non, ce n'est pas un résumé de tous les types de gelée à étaler sur votre muffin anglais. Et nous ne vous proposons en aucun cas des recettes de muffins anglais qui laisseront vos doigts recouverts d'une couche de graisse.

Il est temps de voir plus grand, mes amis, car ce que vous ne réalisez peut-être pas, c'est que les muffins anglais sont en fait polyvalents et délicieux et pas les minces disques en carton que vous pourriez associer à ces muffins.

Bienvenue dans le monde magique des recettes de petit-déjeuner mettant en vedette des muffins anglais, où vous pouvez prendre une pizza pour le petit-déjeuner (enfer, oui, vous avez bien entendu) ou mettre vos compétences culinaires à l'épreuve et faire des œufs florentins.

Maintenant, allez prendre votre muffin anglais léger et moelleux de votre choix et préparez l'une de ces 14 recettes.

1. Les pizzas du petit-déjeuner

Nous savons tous que les restes de pizza fonctionnent pour le petit-déjeuner, mais c'est une option beaucoup plus souhaitable, ne pensez-vous pas ?

2. ufs florentins

Image : Un meilleur goût à partir de zéro

Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour un muffin anglais garni d'un œuf poché et d'une sauce hollandaise crémeuse. Il est plus facile que vous ne le pensez de le faire dans votre propre cuisine.

3. Pain doré

Il n'y a aucune règle qui dit que vous devez utiliser du pain traditionnel pour faire du pain perdu, et cette recette en est un parfait exemple.

4. Tout muffin

Si vous aimez tout les bagels mais que vous ne voulez pas un petit-déjeuner aussi lourd, cette recette est un incontournable pour vous.

5. Les muffins à faire à l'avance fondent

Image : La femme pionnière

Nous aimons tous les choses qui facilitent nos matins. Mélangez les garnitures pour ces muffins fondants la veille, de sorte que tout ce que vous avez à faire le matin est de garnir et de cuire au four.

6. Beurre de cacahuète et baies

Cela ne devient pas beaucoup plus simple que cela. Un frottis de PB et une dispersion de baies sur un muffin anglais chaud. Miam!

7. Sandwich petit-déjeuner Huevos rancheros

Huevos rancheros est généralement servi sur une tortilla de maïs, mais nous avons été époustouflés par cette alternative au sandwich.


Vous ne pouvez porter un toast qu'un certain nombre de jours d'affilée avant qu'il ne soit temps de changer les choses. Donnez aux enfants de quoi être excités avec un muffin anglais moelleux, des tranches de pomme croquantes et du sucre à la cannelle sucré.

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Muffins anglais de luxe

Ditte Isager

Cette recette a été inspirée par les muffins anglais que j'ai vus lors d'une visite au Borough Market de Londres. Contrairement aux spécimens emballés pâles et épais d'un pouce que je connaissais dans mon supermarché et mon restaurant locaux, ceux-ci mesuraient de 2 à 3 pouces de haut, avec une belle croûte grillée brun doré.

Cette recette est extraite de Simply Great Breads.

Je savais qu'il faudrait quelques astuces pour réussir ces muffins extra-hauts, mais le résultat en valait la chandelle. Ils commencent sur la plaque chauffante, dans des anneaux de cuisson, pour les garder en forme (si vous n'avez pas d'anneaux, vous pouvez en fabriquer à partir de boîtes de thon nettoyées, en enlevant les couvercles supérieur et inférieur et en lissant les bavures métalliques avant de les utiliser - un conseil que j'ai appris il y a des années grâce au livre de cuisine classique Laurel's Kitchen). Parce qu'ils sont si épais, ils ne cuiront pas complètement sur la plaque chauffante, comme le font les muffins anglais conventionnels, ils doivent donc être finis au four. La chose la plus délicate à propos de cette recette est de garder une trace de vos muffins pendant qu'ils cuisent. Tout d'abord, ils doivent être dorés des deux côtés - ne lésinez pas sur le beurre, qui donne à la croûte une si belle saveur - et suffisamment cuits pour qu'ils ne s'effondrent pas lors de la manipulation. Dès qu'ils sont dorés, ils doivent être transférés dans le four préchauffé pour cuire. Ne vous impliquez pas au point de faire dorer la fournée suivante au point d'oublier de retirer la première fournée du four dès qu'elle est prête !

Pour ces coins et recoins emblématiques, insérez les dents d'une fourchette au milieu des muffins tout autour, puis séparez-les avant de les badigeonner de beurre et de confiture.


Voir la vidéo: 2016 10 02 Englantilaisia Juustoja