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Recette tarte aux myrtilles

Recette tarte aux myrtilles


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C'est une recette sans cuisson. Si vous utilisez des bleuets surgelés, égouttez-les et utilisez du jus à la place de l'eau.

73 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 175 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 225 ml d'eau
  • 575g de myrtilles fraîches
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 grande caisse à pâtisserie achetée en magasin

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :2h › Prêt en :3h

  1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena et le sel. Incorporer l'eau et 1/4 des bleuets. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter le beurre et laisser refroidir environ 5 minutes. Incorporer le reste des bleuets.
  3. Verser dans une pâte feuilletée et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(87)

Avis en anglais (70)

par Chef W

INCROYABLE, INCROYABLE, INCROYABLE ! J'ai lu que cela avait une saveur de fécule de maïs assez épaisse, donc au lieu de 1 c. eau j'ai fait 1/4 c. jus de citron et 3/4 c. -- Couvre COMPLÈTEMENT toute saveur de fécule de maïs qu'il aurait pu y avoir... Je ne peux en goûter aucune. Épaissit bien - j'ai utilisé des myrtilles surgelées, mais pas celles au sirop. A très bien fonctionné.-05 nov. 2006

par SunnyByrd

C'est vraiment sympa - et assez facile. J'aime les myrtilles et le citron, j'ai donc suivi un autre critique et utilisé 1/4c de jus de citron pour 3/4c d'eau et 2 1/2T de fécule de maïs. J'ai également ajouté une touche de cannelle. Ma sauce était parfaite, pas trop épaisse et sans goût de fécule de maïs. Je n'avais que 3c de bleuets, j'ai donc utilisé 1c de pêches surgelées, hachées. S'est avéré magnifiquement. Merci pour la recette Elaine ! MISE À JOUR : 19/04/2008, j'ai préparé cette tarte en utilisant des myrtilles surgelées, du jus et du zeste d'orange et de citron et du Splenda pour un membre de la famille diabétique - c'était super ! Merci !-06 avr. 2008

par durga2112

Cette recette est exactement ce que je cherchais. J'ai acheté un gros sac de myrtilles surgelées et je voulais des recettes pour les utiliser. Avec le temps de plus en plus chaud, je voulais aussi avoir quelque chose qui ferait un bon dessert frais. Ma famille et moi avons vraiment adoré cette tarte ! J'ai lu les commentaires concernant la quantité de fécule de maïs, j'ai donc réduit la quantité à 2,5 cuillères à soupe - même avec cela, elle s'est toujours très bien épaissie. J'ai hâte de faire une autre tarte comme ceci, car je suis sûr que celui-ci ne durera plus longtemps!-14 juin 2006


Faire des barres de tarte aux asperges printanières et de limonade aux bleuets du chef Gail Simmons

Gail Simmons de Excellent chef et le prochain Top Chef : Amateurs a rejoint l'émission pour Le discours&rsquos "Reset for Success" et a montré aux hôtes comment préparer sa tarte aux asperges de printemps et ses barres de limonade aux bleuets.

Suivez les recettes ci-dessous pour les faire vous-même!

Tarte printanière aux asperges (Pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 grosse gousse d'ail, pelée
Sel casher
8 onces (1 tasse) de fromage ricotta au lait entier
2 onces de parmesan râpé, divisé
2 cuillères à café de feuilles de thym frais, et plus pour la garniture
2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
Poivre noir fraichement moulu
Farine tout usage, pour saupoudrer le plan de travail
1 feuille de pâte feuilletée, décongelée si congelée (environ 25 minutes sur le plan de travail de la cuisine)
8 onces d'asperges fines, extrémités dures parées
Huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

Les directions:
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Trancher finement l'ail, puis mettre 1/2 cuillère à café de sel sur le dessus. À l'aide de la lame et du côté plat d'un couteau de chef, hachez et raclez le mélange en une pâte. Dans un petit bol, mélanger la pâte d'ail, la ricotta, 1 once de parmesan, le thym, le zeste de citron et une pincée de poivre. Mettre de côté.

Sur une surface légèrement farinée, dépliez doucement et étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 10 par 16 pouces. Transférer sur la plaque à pâtisserie et piquer partout avec une fourchette, en laissant une bordure de 1/2 pouce de tous les côtés. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 12 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.

Étendre le mélange de fromage uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 1 pouce de tous les côtés. Mélanger les asperges avec l'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et poivre au goût. Disposer les asperges verticalement sur la tarte et enfourner jusqu'à ce que les bords soient gonflés et dorés, 15 à 20 minutes. Parsemer de ciboulette et du reste de parmesan. Servez chaud ou à température ambiante.


Barres de limonade aux bleuets (Pour 2 douzaines de barres)
Extrait de Bringing It Home: Favorite Recipes from a Life of Adventurous Eating par Gail Simmons. Droits d'auteur.

Ingrédients:
Croûte

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en cubes, à température ambiante
1/2 tasse de sucre granulé
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 cuillère à café de sel casher

Crème de citron
5 gros oeufs
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
1 tasse de jus de citron frais (d'environ 6 petits citrons)
3 tasses de bleuets, équeutés, rincés et essorés
Confiseurs & rsquo sucre pour servir

Les directions:
Chauffer le four à 350F. Tapisser un plat allant au four de 9 x 13 x 2 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb.

Pour la croûte : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre mou et le sucre cristallisé à feu vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sel. Avec le mélangeur à basse température, ajouter lentement le mélange de farine. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce que la pâte se tienne, environ 1 minute de plus.

Versez la pâte dans le moule préparé et pressez-la en une couche uniforme du bout des doigts. Cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer, 18 à 22 minutes.

Pour le caillé : Pendant ce temps, dans un grand bol propre, fouetter ensemble les œufs et le sucre semoule, puis incorporer la farine suivie du zeste et du jus de citron. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la mousse apparaisse sur le dessus, 2 à 3 minutes, puis écumer et jeter la mousse.

Sortez le plat du four. Versez uniformément la crème au citron sur la croûte chaude, puis saupoudrez uniformément les myrtilles sur le dessus. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit juste prise au centre (toujours un peu tremblante), 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes ou jusqu'à 1 jour. Couper en 24 barres et saupoudrer de sucre glace.

Les barres se conservent, couvertes et réfrigérées, jusqu'à 3 jours, ou congelées jusqu'à 3 mois. Je recommande de congeler avant de couper si vous préparez à l'avance, mais vous pouvez également congeler les barres individuellement. Enveloppez-les de papier sulfurisé puis de papier d'aluminium épais pour éviter les brûlures de congélation. Laisser décongeler à température ambiante, puis saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré sans gras
  • ½ tasse de crème sure faible en gras
  • ½ citron, pressé, divisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 croûte de biscuits graham préparée (9 pouces)
  • ½ tasse de confiture de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 1 tasse de mûres fraîches

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mélanger le lait concentré, la crème sure, la moitié du jus de citron et l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 5 minutes. Verser dans la croûte de biscuits Graham.

Mélanger les confitures de myrtilles, le vin et le jus de citron restant dans une autre casserole à feu moyen et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les confitures se liquéfient, de 3 à 5 minutes. Incorporer les bleuets et les mûres jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de confiture et réchauffés, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 5 minutes. Verser sur la crème pâtissière.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille, environ 15 minutes.

Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème prenne avant de servir, au moins 1 heure.


Avis ( 13 )

J'ai utilisé de la pâte feuilletée et ça a marché à merveille !! J'ai cependant ajouté du jus de citron et un peu plus de sucre qui l'ont rendu divin !! J'en ai fait deux, un pour ma famille et un pour un pique-nique que j'avais avec mes amis juste parce que j'avais deux feuilles de pâte et un supplément de fromage à la crème et de myrtilles. C'était super facile et incroyablement délicieux !! Je suis certainement en train de le refaire.

Ne pas étaler la pâte, utiliser de la pâte feuilletée. J'en ai fait une à la myrtille et une à la fraise. J'ai omis le zeste de citron dans le glaçage pour celui à la fraise. Tout le monde aime ça - j'ai fait à la fois la myrtille et la fraise à deux reprises, tout le monde a ADORÉ les deux fois :)

Je n'ai pas étalé la pâte, j'ai utilisé de la pâte feuilletée aussi. A fonctionné comme un rêve. Le sucre Turbinado ferait basculer cela. J'ai ajouté du fromage marscapone qui était incroyablement léger et sucré avant d'ajouter le sucre et le citron, j'ai également ajouté du jus de citron de mon citron maintenant zesté qui a encore plus égayé la saveur. Pour le 4 juillet, j'ai utilisé des myrtilles et des framboises et ça avait l'air incroyable.

J'ai choisi de ne pas étaler la pâte. J'ai utilisé la pâte feuilletée. Cependant, le premier a bien fonctionné, mais le deuxième lot était trop collant et devait être déployé. Il est sorti beaucoup trop fin et inégalement cuit. Alors restez avec lui dès la sortie de la boîte. J'ai aussi lu les critiques et certaines personnes ont mentionné que c'était devenu trop mince. J'ai fait un double lot mais j'ai utilisé seulement 1/4 de crème et c'était parfait. C'est facile à faire et je peux voir que l'ajout de différentes baies serait formidable. Ne fait pas trop, alors doublez la recette pour une famille. Si je peux le faire, alors essayez-le !


Tarte aux mirtilles

  • Auteur : Rebecca Neidhart
  • Temps de préparation : 1 1/2 heures, divisé
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 2 1/2 heures
  • Rendement: 1 9″ tarte 1 x

La description

Cette recette de tarte aux myrtilles présente une croûte de pâte légèrement sucrée regorgeant d'une garniture aux myrtilles avec un soupçon de citron. Belle et délicieuse, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées pour cette tarte.

Ingrédients

Pour la croûte à tarte :

  • 4 tasses ( 480 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (126 g) de sucre en poudre
  • 1/2 c. sel
  • 20 cuillères à soupe. (286 g) de beurre, frais et pas complètement dur
  • 2 gros jaunes d'œufs durs, râpés
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe. crème fouettée épaisse
  • 2 c. extrait de vanille

Pour la garniture aux bleuets :

  • 3 tasses de bleuets, frais ou surgelés
  • Le zeste d'un citron
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 1/2 cuillère à soupe. fécule de maïs
  • 1/2 c. sel

Instructions

Pour la croûte à tarte :

Montez votre batteur sur socle avec l'accessoire palette. Dans son bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Remuer à faible pour combiner. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les un à un au mélange de farine pendant que le batteur tourne. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé aux ingrédients secs et que le mélange ressemble à du sable légèrement grumeleux.

Incorporer le jaune d'œuf râpé, puis le jaune d'œuf cru, la crème et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Les ingrédients secs doivent être complètement absorbés, mais vous voulez arrêter de mélanger pendant que la pâte est encore en plusieurs petits grumeaux et ne s'est pas réunie en une grosse boule.

Retirez-le du bol sur une feuille de film plastique et pressez-le doucement pour former une boule, puis enveloppez-le avec le film et pressez-le dans un disque. Réfrigérer au moins 2 heures avant de rouler et de cuire. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Pour la garniture aux bleuets :

Dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients de la garniture. Cuire à feu moyen-doux, en écrasant quelques bleuets en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que les bleuets aient éclaté et que le jus ait épaissi, environ 5 à 8 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, mais ne pas réfrigérer.

Pour faire la tarte aux myrtilles :

Divisez la pâte à tarte en deux et étalez la moitié sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'elle s'adapte à un plat à tarte 9″. Soulevez-le délicatement dans le plat et pressez-le dans les bords du moule à tarte. A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte, puis mettez-la au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 350F. Étalez la garniture aux bleuets dans la croûte, puis placez soigneusement le dessus en treillis (voir les instructions ci-dessous) dessus. Coupez-le tout autour des bords pour qu'il s'insère dans la croûte inférieure. Battez un œuf jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis badigeonnez-le sur le dessus de la croûte. Cuire la tarte au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dent soit cuit et n'ait plus l'air pâteux. Vous devrez peut-être couvrir les bords de papier d'aluminium s'ils commencent à trop brunir.

Pour tisser la croûte en treillis :

Prenez la pâte restante de la croûte inférieure et pressez-la dans la pâte restante. Étalez le tout sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur comprise entre 1/8 et 1/4 d'épaisseur. Vous voulez le rouler dans une forme ovale/rectangulaire d'environ 10-11 & 8243 de haut afin d'avoir plus de bandes d'une longueur appropriée.

Disposez la moitié des bandes les unes à côté des autres verticalement sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée. Pliez une bande sur deux à mi-chemin, puis posez-en une horizontalement au centre. Repliez les bandes sur la bande horizontale, puis prenez celles qui n'ont pas été pliées la première fois et soulevez-les soigneusement sur la bande horizontale. Posez une deuxième bande horizontalement et continuez le processus jusqu'à ce que vous ayez travaillé jusqu'au bord des bandes verticales. Répétez toutes les étapes à partir du centre, en pliant les bandes vers le bas et en remontant jusqu'au bord supérieur de la croûte.

Soyez prudent lorsque vous soulevez et pliez les bandes, et si la pâte devient trop chaude et molle, placez-la au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour la refroidir.

Une fois que vous avez fini de tisser le treillis, faites glisser le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Cela vous aidera à le déplacer sur la tarte sans casser le tissage ou le faire s'effondrer.


Tarte au mascarpone aux myrtilles de Joanna Gaines

Cela m'a pris une éternité, mais j'ai finalement réussi à prendre un exemplaire du Magnolia Journal. J'ai déjà parcouru un ou deux numéros en kiosque, mais je n'ai jamais été obligé de payer le prix. Cette fois, cependant, j'ai été attirée par les mots « vie intentionnelle » imprimés sur la couverture, mais c'est l'une des recettes de Joanna Gaines qui a scellé l'affaire ! Cette magnifique photo de la tarte aux myrtilles et au mascarpone m'a rendu accro.

J'adore les recettes au citron comme cette mousse au citron et ce gâteau à la crème au beurre au citron triple couche, alors je devais juste essayer cette tarte avec sa garniture au mascarpone au citron garnie de myrtilles fraîches.

Oh, ne me trompez pas, je suis resté là pendant 5 minutes et j'ai eu une discussion silencieuse avec moi-même pour savoir s'il fallait dépenser plus de 10 $ pour un magazine alors qu'il indiquait clairement que la recette de la tarte au mascarpone aux myrtilles était disponible au téléchargement en ligne. Mais étant donné que Tim et moi essayons vraiment de faire un effort conscient pour ralentir et vivre plus intentionnellement, j'ai été vraiment intrigué par ce titre. De plus, il est publié de manière saisonnière au lieu d'être mensuel, donc quand j'y pense de cette façon, le prix n'est pas si mauvais que ça.

Pendant mon absence, j'ai ramassé des citrons frais, des myrtilles biologiques et du mascarpone et je n'ai pas perdu de temps à préparer cette recette.

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Je dois admettre que lorsque je préparais la croûte au robot culinaire, j'avais de sérieux doutes sur le fait que la pâte allait se rassembler. Mon robot culinaire est un peu petit, mais la patience a fini par payer et peu de temps après, une boule de pâte lisse était prête à être pressée dans mon moule. La recette demande un moule à tarte rectangulaire de 8 x 11 avec un fond amovible. J'ai un moule à tarte cannelé de 8 1/2 x 12 pouces et la recette a très bien fonctionné.

J'ai cependant préparé 1 fois et demie la recette de la garniture. Étant donné que mon moule à tarte était un peu plus grand, je ne voulais pas risquer d'avoir trop peu de garniture.

La préparation était vraiment super simple et nécessitait très peu de temps. Environ 5 minutes pour préparer la pâte au robot culinaire, 20 minutes de cuisson et 5 minutes pour préparer la garniture.

J'ai refroidi la tarte pendant la nuit, puis ma famille a dû attendre patiemment pendant que je la photographiais.

Cela valait vraiment la peine d'attendre. C'était le printemps dans une tarte ! La garniture onctueuse et crémeuse au mascarpone avait une subtile saveur citronnée qui se mariait parfaitement avec les myrtilles fraîches. La croûte était juste le bon équilibre entre tendreté et croustillant.

J'ai hâte de recommencer. Il fera le dessert parfait pour Pâques, une garden-party par temps chaud ou un pique-nique.

Je sais une chose. J'ai hâte d'essayer quelques autres recettes de Joanna Gaines, et ce numéro de The Magnolia Journal en propose plusieurs que je veux absolument essayer ! Je vous recommande d'en acheter un exemplaire car il y a bien plus que des recettes, mais vous pouvez télécharger la recette de la tarte aux myrtilles et mascarpone ici. Cliquez simplement sur le téléchargement du numéro de printemps 2018.

Autres recettes de Joanna Gaines dans ce numéro du Magnolia Journal :

  • Tarte feuilletée aux fraises
  • Tarte Au Citron Simple
  • Cuisson étagée au gruyère et aux épinards
  • et plus

En ce qui concerne le contenu vivant intentionnel. Je partagerai avec vous plus tard cette semaine comment un article nous met enfin sur la bonne voie pour nettoyer notre alimentation.


Méthode

Pour faire la pâte, mettez la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Transférer dans un bol, incorporer le sucre puis incorporer l'œuf. Ajouter suffisamment d'eau pour rassembler le tout et pétrir en une pâte lisse et non collante. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle d'environ 28 cm de diamètre. Chemiser un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec la pâte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C/170°C Chaleur tournante/gaz 5. Tapisser la pâte feuilletée de papier sulfurisé froissé et ajouter quelques fèves de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes, retirer le papier et les haricots et remettre la pâte au four pendant encore 3 à 4 minutes. Baissez le four à 180C/160C Chaleur tournante/gaz 4.

Pour réaliser la garniture, saupoudrez la pâte avec la poudre d'amandes puis les myrtilles et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, réalisez une crème anglaise en mélangeant la crème épaisse, le sucre glace, les œufs et la vanille dans un bol. Versez ce mélange sur les baies et faites cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de la tarte soit assez ferme et dorée.

Laisser refroidir la tarte dans le moule sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante avec de la crème ou de la crème fraîche.


Résumé de la recette

  • 10 biscuits Graham entiers, cassés en morceaux, ou 1 1/2 tasse plus 2 1/2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/4 tasse de gingembre cristallisé, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 2 tasses de yogourt sans gras à la grecque, égoutté pendant la nuit
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 1/2 tasse de bleuets (9 onces)

Préchauffer le four à 350°. Vaporiser un moule à tarte rectangulaire cannelé de 14 x 4 1/2 pouces avec un fond amovible avec un aérosol de cuisson. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham avec le gingembre confit, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées. Presser les miettes uniformément sur le fond et sur les côtés du moule à tarte. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez la croûte refroidir complètement.

Dans un bol moyen, mélanger le yaourt égoutté avec le miel. Étaler le yaourt dans la croûte et disposer les myrtilles sur la surface du yaourt. Couper la tarte en tranches et servir.


Tout ce que vous devez savoir sur les croûtes à tarte

J'ai expérimenté différents ingrédients et méthodes de fabrication de croûtes à tarte pendant 2 semaines et j'ai finalement opté pour une formule qui me satisfait. J'ai fait tellement d'itérations de croûte de tarte que notre réfrigérateur déborde de croûtes de tarte en ce moment.

Le problème le plus courant auquel j'ai été confronté dans tous ces essais était le croûte qui rétrécit ou s'effondre pendant la cuisson. Cela aurait l'air parfait lorsque je moulerais la pâte dans le moule, mais au four, les parois rétréciraient de la moitié de sa taille. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai finalement trouvé une combinaison d'ingrédients et de techniques qui empêche les murs de rétrécir.

L'une des premières choses que j'ai apprises a été de utilisez simplement des jaunes d'œufs au lieu d'œufs entiers. Les jaunes d'œufs aident à rendre la pâte plus souple pour le roulement, ainsi qu'à ajouter une certaine structure à la pâte lors de la cuisson. Avec cette seule méthode, le problème d'effondrement de la croûte a considérablement diminué.

Un autre apprentissage important a été de ne pas utiliser d'eau dans la pâte, si possible. Lorsque l'eau et la farine se combinent, elles forment du gluten, ce qui rend la pâte élastique et plus sujette au rétrécissement. Dans le même ordre d'idées, il est également important de réfrigérer la pâte pendant un temps suffisant avant de l'étaler et de la mouler dans le moule. Bien que cette étape puisse prendre du temps, elle permet au gluten de la pâte de se détendre, ce qui la rend à la fois plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir au four.

Lors de l'étalement de la pâte, attention à ne pas le rouler trop fin. Si la croûte est trop fine, elle ne pourra à nouveau pas conserver sa forme au four. Au lieu de cela, essayez de rouler la pâte jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce partout. J'ai trouvé que c'était l'épaisseur parfaite pour qu'il y ait beaucoup de place pour la ganache mais qu'elle était suffisamment épaisse pour ne pas s'effondrer.

Quelques autres astuces que j'ai apprises en cours de route incluent percer des trous partout dans le fond de la croûte avant la cuisson, tapisser la croûte de papier d'aluminium, et utiliser des poids à tarte. Les trous et les poids à tarte aident à empêcher le fond de la croûte de gonfler dans le four, et le papier d'aluminium aide la pâte à conserver sa forme, en particulier le fond de la croûte. Cependant, après 10 minutes de cuisson, nous souhaitons retirer le papier d'aluminium et les poids afin que l'intérieur de la croûte puisse être cuit une fois la forme de la pâte prise.

Avec ces astuces, je peux maintenant faire de délicieuses croûtes de tarte au beurre, mais légères qui ne rétrécissent pas au four !


Recette Tarte aux fraises et myrtilles maison

Comment préparer facilement une tarte aux fraises et myrtilles à la maison.

C'est mon gâteau préféré depuis que je suis enfant. La raison pour laquelle j'aime ce type de tarte, c'est parce que j'aime les fruits et aussi à cause de l'association de la crème anglaise, des fruits et de la gelée ou du sucre glace. Je pense que les fruits permettent de créer et de jouer avec les couleurs.

  • Cette fois, j'ai choisi des fraises et des myrtilles comme décoration. J'aime leur couleur et leur goût qui se marient parfaitement avec le goût de la crème anglaise.
  • Hier, j'ai reçu des amis pour le dîner alors j'ai décidé de préparer cette tarte en dessert. J'ai donc acheté différents types de fruits et ce n'est que lorsque j'ai commencé à décorer la tarte que j'ai choisi le fruit que je voulais.
  • J'étais heureux à la fois de servir cette tarte aux fraises et aux myrtilles. C'était parti à la fin du dîner.

Ingrédients que vous devez préparer une tarte aux fraises et myrtilles :