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Carnitas à la mijoteuse

Carnitas à la mijoteuse


L'utilisation d'une mijoteuse créera un plat délicieux et authentique avec très peu de temps de manipulation.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 20 novembre 2018

Carnitas

1

gros oignon doux, tranché

1

à soupe d'huile végétale

1

paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnement pour tacos Old El Paso™

1

épaule de porc désossée (3 lb)

1

boîte (10 oz) de sauce enchilada rouge Old El Paso™

1

boîte (4,5 oz) de piments verts hachés Old El Paso™, égouttés

16

Tortillas à la farine Old El Paso™ pour tacos et fajitas moelleux (6 pouces)

Garnitures, au choix

1/2

tasse de feuilles de coriandre fraîche

1

tasse de fromage cheddar râpé (4 oz)

1

tasse de crème sure, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Vaporiser la mijoteuse de 5 pintes d'enduit à cuisson; ajouter les tranches d'oignon.

  • 2

    Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile à feu vif. Saupoudrer le mélange d'assaisonnements pour tacos sur l'épaule de porc, en appuyant pour bien enrober. Faire revenir le porc dans l'huile de tous les côtés; retirer de la poêle à la mijoteuse. Verser la sauce enchilada sur le porc.

  • 3

    Couvrir; cuire à puissance élevée de 4 à 5 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le porc de la mijoteuse; effilocher la viande avec une fourchette. Placer le porc effiloché dans un grand bol. Ajouter les piments, 2 tasses de sauce de la mijoteuse et les oignons; bien mélanger.

  • 4

    Déposer le mélange de porc sur les tortillas. Ajoutez des garnitures. Rouler les tortillas.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Recette de Carnitas

La carnitas de porc tire la majeure partie de son arôme de la poudre de chili à la cassonade et du cumin. Retirer le porc de la mijoteuse sur une grande planche à découper et utiliser deux fourchettes pour effilocher la viande.

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Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que la viande se défasse.

recette Carnitas. Économisez sur HBO Max - Vidéo de septembre. Carnitas 4 livres ou 2 kg de soc ou d'épaule de porc sans peau et désossée 3-4 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe d'origan séché ou d'origan mexicain 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 gros oignon brun ou blanc coupé en quartiers 8 gousses d'ail écrasées 2 citrons verts pressés 2 grosses oranges jus. Ce porc effiloché mexicain est la garniture parfaite pour les tacos burritos ou les nachos.

CARNITAS Recette facile de Carnitas Recette de Carnitas à la mijoteuse - YouTube. 07112012 Une recette authentique de carnitas de porc qui est complètement addictive. 25042020 Ajouter les oignons émincés à l'ail jalapeño et le jus d'orange dans la mijoteuse.

26082020 Appliquer un frottement sec sur les viandes est le meilleur moyen d'ajouter uniformément de la saveur lors de la cuisson. Recette facile de Carnitas mexicains authentiques - YouTube. Ajouter l'ail, l'oignon, la cannelle, les feuilles de laurier, le sel, l'origan, le thym, le lait et la bière dans la casserole.

09032021 Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Remuez la viande au moins toutes les 20 minutes pour vous assurer qu'elle cuise uniformément. Bien mélanger pour combiner.

Continuez à mijoter à feu moyen à découvert pendant une heure supplémentaire. Ne jetez pas non plus le liquide restant. Le sucre brun aide non seulement à équilibrer les saveurs, mais il caramélise également pendant le processus de cuisson au gril de la recette Instant Pot Pork Carnitas.

D'abord, il cuit lentement dans une mijoteuse sur la cuisinière ou dans votre mijoteuse avant de le mettre au four pour devenir croustillant et caramélisé. Mes amis de mon propre état mexicain de Michoacan, je partage avec vous ma recette de famille. Carnitas mexicaines authentiques que tout le monde peut faire.

Ajouter la moitié du porc et 12 tasses du liquide de cuisson et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et.

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Tacos Carnitas à la mijoteuse

Les carnitas de porc tendres, savoureuses et cuites lentement sont traditionnellement croustillantes sur la cuisinière dans une poêle. À l'aide de ce raccourci pratique, vous pouvez faire griller la viande sur une plaque de cuisson et faire dorer et croustiller tout le lot à la fois. Les carnitas de porc, la version mexicaine du porc effiloché, peuvent également être utilisées dans les enchiladas, les sliders et les quesadillas. Cette recette a un temps de préparation très court, ce qui en fait un choix facile pour les repas de semaine chargés. Mélangez l'épaule de porc avec le bouillon de poulet, le jus d'orange, l'ail, le poivre et le sel dans votre mijoteuse, mettez-le le matin et oubliez-le. Râpez le porc fini, retirez-le du liquide à l'aide d'une grande cuillère trouée et étalez la viande en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller à feu vif jusqu'à ce que le porc commence à dorer et croustillant. Servez les carnitas de porc avec les garnitures traditionnelles pour tacos, comme le chou râpé, l'avocat en dés, le queso fresco, la coriandre et les quartiers de lime. Si vous vous sentez vraiment aventureux, préparez vos propres tortillas de maïs pendant que le porc cuit lentement. Préparez des tacos de carnitas au porc pour votre prochain barbecue dans votre jardin et n'oubliez pas d'ajouter un gros pichet de margaritas.


Comment faire des carnitas à la mijoteuse

C'est très facile! Vous placez simplement l'épaule de porc dans la mijoteuse avec quelques assaisonnements et laissez la mijoteuse faire tout le travail. Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

  • Assaisonner le porc. Mélanger les épices et les frotter sur tout le porc.
  • Cuisson lente. Placez le porc assaisonné dans votre mijoteuse. Pressez le jus d'orange frais sur le dessus. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
  • Déchiqueter la viande. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande directement à l'intérieur de la mijoteuse. Pendant que vous déchiquetez, mélangez bien la viande déchiquetée avec les liquides de cuisson.
  • Griller pour le rendre croustillant. Étaler la viande sur une plaque allant au four à rebords graissée. Vaporiser d'huile et griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Servir. Arroser la viande du reste du jus de cuisson et servir.


Recette de porc carnitas à la mijoteuse

Nous commençons avec une coupe d'épaule de porc de 2 lb. Cette coupe peut être utilisée dans une large gamme de recettes de porc effiloché. Il convient également de noter que parfois vous verrez une épaule de porc appelée mégot de porc.

Voici un aperçu des épices que nous utiliserons pour masser rapidement l'épaule.


2 cuillères à café d'origan mexicain (l'origan ordinaire convient)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de chipotles en sauce adobo
2 cuillères à café de sel
poivre noir fraîchement moulu
une cuillerée d'huile d'olive

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de sauce adobo sous la main, car ce n'est pas crucial ici. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par 1 à 2 cuillères à café de poudre de chili.

Coupez tout excès de gras et coupez le reste de porc en gros morceaux d'environ 2-3 pouces. Frottez bien les épices dans les morceaux de porc en disant Carnitaaaaaas…

Saisir ou ne pas saisir, telle est la question. Donner à ces morceaux une saisie rapide dans une poêle est généralement fait pour caraméliser la surface et rehausser la saveur. (Voici quelques informations sur la saisie). Mais je pense que l'un des avantages de la mijoteuse est la facilité d'utilisation. C'est tellement rafraîchissant de simplement jeter les ingrédients, de les retourner et de partir pour la journée. Je n'ai donc pas saisi le porc pour ce lot, mais n'hésitez pas à expérimenter cela.

Au fur et à mesure que le porc cuit, il libère un peu de liquide. L'arôme de ces jus est la clé d'un lot dynamique de carnitas, nous ajouterons donc une multitude d'ingrédients frais qui vivront le liquide et finiront par réinfuser dans les carnitas.

1 orange
1 citron vert
1 oignon
1 jalapeño
4 gousses d'ail

De ces ingrédients, je pense que l'orange est le plus important car la nuance d'agrumes fonctionne très bien dans cette recette.

Ajoutez le porc, l'oignon, le jalapeño et l'ail dans la mijoteuse, puis pressez-y autant de jus d'orange et de citron vert que possible. J'ajoute également les morceaux d'orange restants à la mijoteuse, mais c'est facultatif.

Vous pouvez cuire ces carnitas à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant environ 4 heures. J'ai utilisé le réglage élevé pour ce lot et 4 heures plus tard, voici à quoi ils ressemblaient :

Du porc tendre et délabré nageant dans une piscine d'agrumes de bonté. Carnitaaaaaaaas

Il semble que la meilleure façon de savoir qu'ils ont terminé est de séparer l'un des morceaux de porc. S'il est complètement cuit à l'intérieur et qu'il s'ouvre presque tout seul, vous êtes proche de l'heure du repas.

Retirez les morceaux d'orange et tous les autres gros morceaux de légumes que vous ne voulez pas, puis effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes ou d'une spatule. Il se séparera facilement, vous pouvez donc le faire directement dans la mijoteuse si vous le souhaitez.

Et maintenant l'étape cruciale : goûter le niveau de sel. Le porc est hypersensible à la quantité de sel, il vaut donc la peine d'y goûter pour confirmer qu'il est bien assaisonné. Sinon, ajoutez un peu plus, c'est incroyable à quel point cela peut améliorer la saveur.

C'est déjà délicieux à ce stade et très tentant de commencer à l'avaler, mais cela vaut la peine de lui laisser encore 10 à 15 minutes dans la mijoteuse pour laisser le jus infuser un peu plus dans les morceaux déchiquetés.

Bon, une dernière décision à prendre. Les carnitas sont souvent servies croustillantes, ou au moins partiellement croustillantes. Bien que cela ne soit pas obligatoire, il existe deux méthodes simples pour y parvenir. Tout d'abord, vous pouvez les ajouter dans une poêle chaude avec une fine couche d'huile et les faire cuire jusqu'à ce que les jus s'évaporent et qu'ils soient croustillants d'un côté. Ou vous pouvez les mettre sous le gril de votre four pendant environ cinq minutes.

L'une ou l'autre méthode fonctionnera. Je les ai mis sous le gril pendant environ 3 à 4 minutes avant de les accrocher et de les retirer.

D'accord, maintenant vous avez un lot de carnitas vibrantes qui peuvent être utilisées dans une large gamme de plats

Mais il y a un combo au-dessus de tous les autres qui vaut la peine d'être essayé si vous ne l'avez jamais eu : des tacos carnitas chargés de salsa verde, d'oignons crus, de coriandre et d'un filet de citron vert.

Les meilleurs combos semblent toujours être les plus simples et celui-ci ne fait pas exception, c'est facilement l'un des combos de tacos les plus gratifiants que j'aie jamais eu.

Si vous avez fait l'effort de faire ces carnitas, je pense que cela vaut la peine de faire un lot de salsa maison. Les tomatilles sont un partenaire naturel pour le porc, donc je suppose qu'il n'est pas surprenant qu'elles fonctionnent si bien avec ces carnitas.

Voici la façon la plus simple de préparer un lot de Salsa Verde.

Je mettrai les détails dans la boîte de recette ci-dessous (ou ici), mais en gros, vous faites simplement rôtir les tomatilles et combinez le tout dans un mélangeur. C'est super facile et une Salsa Verde fraîchement préparée fait de ces tacos carnitas un repas fait maison auquel vous reviendrez encore et encore.

Et n'oubliez pas une dernière pincée de citron vert. Une explosion d'acidité d'agrumes est la touche finale parfaite pour ces carnitas.

Ce lot servira facilement 5-6 personnes affamées sinon plus, donc vous aurez probablement des restes. Je pense qu'ils se conservent mieux s'ils nagent dans les jus, alors assurez-vous de les garder. Par exemple, je n'ai croustillant que la moitié de ce lot et conservé l'autre moitié dans les jus dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ce serait probablement aussi propice à la congélation, mais je n'ai pas encore essayé cela avec cette recette. (Vous pouvez également utiliser les restes pour faire un sandwich cubain mexicain époustouflant.)

Bon, assez de bavardage. N'hésitez pas à utiliser la section commentaires ci-dessous si vous avez des questions, mais il est maintenant temps d'en manger Carnitaaaaaaaaaas….


Voir la vidéo: Mistakes Everyone Makes Using The Slow Cooker