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Recette de bol de riz coréen avec steak, asperges et œufs au plat

Recette de bol de riz coréen avec steak, asperges et œufs au plat


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 3/4 cuillère à café de fleur de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili du Nouveau-Mexique
  • 1 1/2 livre de contre-filet de New York, paré
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique, divisée
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de saké ou de Xérès sec
  • 1 1/2 livre de fines pointes d'asperges, parées
  • 2 cuillères à café d'huile végétale plus un supplément pour le brossage
  • 6 tasses de riz blanc à grains moyens fraîchement cuit
  • Pâte de piment coréen (kochujang)

Préparation de la recette

  • Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant souvent, environ 3 minutes. Transférer les graines de sésame dans un petit bol pour les laisser refroidir. Broyer les graines de sésame, la fleur de sel et la poudre de chili dans un mortier avec un pilon ou dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'environ la moitié des graines de sésame soient finement moulues. Remettre dans le même petit bol. À FAIRE Le sel de sésame peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

  • Placer le steak au congélateur 1 heure pour le trancher facilement. Couper le bifteck en travers en tranches de 1/8 po d'épaisseur. Fouetter la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, les oignons verts, le sucre, le saké et l'ail dans un bol moyen. Mélanger le bifteck dans le mélange de soja. Laisser mariner à température ambiante 30 minutes en remuant de temps en temps.

  • Chauffer une plaque chauffante ou 2 grandes poêles à feu moyen-élevé. Mélanger les asperges avec 2 cuillères à thé d'huile végétale sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire sauter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, environ 4 minutes. Remettre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer de sel de sésame; arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame restante. Tente avec papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Badigeonner la plaque chauffante d'huile végétale. En travaillant par lots, griller le bifteck jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 1 minute par côté. Transférer dans un bol; tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Badigeonner la plaque chauffante d'huile végétale. Casser les œufs sur une plaque chauffante chaude. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, 2 à 3 minutes.

  • Répartir le riz chaud dans les bols. Répartir les asperges, puis le bœuf dans les bols, en plaçant sur le riz. Garnir d'œuf au plat. Servir avec de la pâte de piment coréen et du kimchi.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 567,6 % Calories provenant des lipides 31,7 Lipides (g) 20,4 Lipides saturés (g) 5,2 Cholestérol (mg) 264,3 Glucides (g) 55,6 Fibres alimentaires (g) 3,4 Sucres totaux (g) 8,2 Net Glucides (g) 52,3 Protéines (g) 38,8 Section des critiquesTrès facile et super délicieux ! Le rapport effort / saveur était vraiment bon.

Rouleaux De Riz Frit

Le filet de thon contient beaucoup d'acides gras oméga-3, qui protègent notre système cardiovasculaire. Le poisson accumule encore plus de points positifs avec la teneur élevée en vitamine D (pour des os fermes) et en vitamine B12 hématopoïétique.

Les petits pains croustillants convainquent également les débutants en sushi et les vrais amateurs de viande, car le thon frais a plus le goût du veau que du poisson.

Vitamine A0,6 mg(75 %)
Vitamine D4,9 g(25 %)
Vitamine E3,8 mg(32 %)
Vitamine B₁0,4 mg(40 %)
Vitamine B₂0,3 mg(27 %)
Niacine14,1 mg(118 %)
Vitamine B₆0,7 mg(50 %)
Folate74 g(25 %)
Acide pantothénique1,3 mg(22 %)
Biotine8,7 g(19 %)
Vitamine B₁₂4,3 g(143 %)
Vitamine C9 mg(9 %)
Potassium558 mg(14 %)
Calcium120 mg(12 %)
Magnésium72 mg(24 %)
Le fer3,7 mg(25 %)
Iode57 g(29 %)
Zinc2,1 mg(26 %)
Les acides gras saturés4,4 grammes
Acide urique207 mg
Cholestérol79 mg


Feuille Pan Bibimbap

En coréen, Bibimbap signifie littéralement riz mélangé. Et vous le verrez souvent rempli de tous les types de viandes, de légumes et de garnitures. Bien que les gens cuisinent ou préparent généralement chaque élément individuel qui sera placé sur leur propre bol de riz blanc moelleux, en utilisant un plateau en tôle, vous pouvez éliminer la moitié de ce travail. Pour cette recette, nous avons disposé des champignons, des carottes, des courgettes et du bœuf mariné sur une plaque de cuisson, mais vous pouvez ajouter plus ou moins tout ce que vous voulez. Asperges? Sûr. Chorizo? Tu paries.

Outre le riz blanc fumant, nous pensons qu'il devrait toujours y avoir une forme de sauce piquante et un œuf au plat (ou même cru). Et quand vous allez creuser, écrasez et mélangez tous les ingrédients ensemble pour que le tout soit enrobé de sauce gochujang et de jaune d'œuf riche pour un mélange harmonieux de saveurs et de texture à chaque bouchée.

Servir avec quelque chose de frais et lumineux comme une salade de concombre écrasé ou des légumes marinés.

Vous avez essayé cette recette de bibimbap ? Ou peut-être vous l'avez fait vous-même ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!


Comment coupez-vous le steak pour les sautés?

Tranchez le steak finement contre le grain lorsque vous préparez des lanières de bœuf pour les sautés. Cela créera le steak le plus tendre. Vous pouvez soit faire mariner le steak entier, puis le couper avant la cuisson, soit le couper en lanières, puis le faire mariner avant la cuisson. Les deux options fonctionnent, mais le steak peut absorber encore plus de saveur s'il est coupé avant de mariner.

Une astuce pour couper le steak en tranches très fines consiste à le placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela durcit la viande et la rend plus facile à trancher.


Ingrédients du steak de boeuf avec salade de pommes de terre

  • 800 g de steak de boeuf
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive vierge
  • 2 botte d'asperges
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel au besoin
  • 600 g de petites pommes de terre bouillies avec la peau
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • poivre noir au besoin

Comment faire un steak de boeuf avec une salade de pommes de terre

Étape 1

Badigeonner légèrement les steaks de bœuf d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au besoin. Préchauffer le gril avant d'ajouter les steaks. Griller d'un côté jusqu'à l'apparition des premiers signes d'humidité. Retournez les steaks une seule fois. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien préparé et ferme. Retirer du feu et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Gardez de côté pendant un certain temps.

Étape 2

Pour préparer la salade de pommes de terre, badigeonner l'oignon d'un peu d'huile d'olive et mélanger dans une poêle pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Ensuite, coupez les pommes de terre bouillies en morceaux épais et assaisonnez avec la quantité désirée de sel et de poivre et mélangez avec le poivron.

Étape 3

Arroser les asperges avec le reste d'huile d'olive et faire griller 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et croustillantes. Trancher les tomates et les ajouter dans un bol avec l'oignon, la pomme de terre et les asperges. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge et mélangez délicatement.


Bols de haricots et de riz

Bol de riz à la mangue et au gingembre
Ce bol rafraîchissant de haricots et de riz obtient une saveur légère et brillante de basilic frais, de mangue et de gingembre mariné.

  • Légumes échangeables: Remplacez les pois mange-tout par des asperges, utilisez des radis à la place des carottes ou des concombres, ou ajoutez du brocoli rôti. J'adore le basilic ici, mais la menthe ou la coriandre seraient tout aussi bonnes.

Meilleur bol de Bouddha
J'aime faire ce bol de riz vibrant avec des haricots mungo, mais les lentilles vertes françaises fonctionneraient aussi ici.

  • Légumes échangeables: Remplacez les radis par du concombre, ou essayez des épinards ou des blettes au lieu du chou frisé. Utilisez de la courge musquée ou des patates douces rôties au lieu des carottes, ou essayez du chou-fleur rôti au lieu du brocoli.

Bol Burrito Portobello
Les chipotles à la sauce adobo sont l'ingrédient secret de ce bol sucré et fumé. Apprivoisez la chaleur avec de la salsa à l'ananas (ou à la mangue) et beaucoup de guac.

  • Légumes échangeables : Oubliez les portobellos ou faites plutôt griller des brochettes de champignons cremini. Utilisez des poblanos au lieu de poivrons ou remplacez la roquette par de la laitue.

Bols de haricots noirs Mojo, page 199 de L'amour et les citrons chaque jour
Une sauce piquante, des pommes de terre rôties croustillantes et des pepitas épicées font de ce bol simple une explosion de texture et de saveur.

  • Légumes échangeables : Utilisez des patates douces rôties au lieu de pommes de terre ou laissez-les de côté. Si vous n'avez pas de blettes, les épinards fonctionneraient tout aussi bien ici.

Bol de haricots adzuki et riz brun
Pas de haricots adzuki ? Pas de soucis. Les haricots noirs sont délicieux ici aussi.

  • Légumes échangeables : Utilisez n'importe quel type de chou ou remplacez les pois mange-tout par des poivrons, des radis ou des concombres.

Bol de burrito au riz et au chou-fleur
J'aime un bol de burrito Chipotle autant que la personne suivante, mais pour mon argent, ce bol de riz au chou-fleur est tout aussi bon.

  • Légumes échangeables : Utilisez de l'ananas au lieu de la mangue, ou sautez-le. Si vous n'avez pas de poireaux et de poblanos, utilisez mes légumes fajitas faciles. Pas de chou-fleur ? Préparez cette recette avec du riz au brocoli, du riz brun ou du riz à la coriandre et au citron vert.

Bol de riz au steak teriyaki

ÉTAPE 1
Placer le riz dans une passoire et rincer à l'eau courante. Égoutter. Ajoutez ensuite le riz dans une casserole. Faire tremper le riz dans 2 ½ tasses d'eau pendant 20-30 minutes. Placer la casserole sur feu moyen et couvrir sans serrer avec un couvercle. Cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le riz soit tendre. Éteindre le feu et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser reposer 10 minutes.

ÉTAPE 2
Assaisonnez votre steak avec du sel. Et laissez reposer pendant que votre riz cuit.

ÉTAPE 3
Lorsque le riz est cuit, placez une poêle sur feu vif. Arroser le steak d'huile végétale. Saisir le steak dans la poêle chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté, en le retournant toutes les 10 secondes environ. Badigeonner ensuite le steak avec la marinade Teriyaki et retourner ce côté pour saisir dans la poêle. Faites de même de l'autre côté et continuez à faire cela pendant encore 2 minutes environ… glacer, tourner, glacer et retourner jusqu'à ce que vous obteniez un joli glaçage collant et une couleur profonde sur votre steak. Transférer le steak dans une assiette pour qu'il repose 5 minutes avant de le trancher.

ÉTAPE 4
Remettez la même poêle (sans la nettoyer) sur feu moyen. Ajouter le pak choi, côté coupé vers le bas. Verser environ 3 cuillères à soupe de marinade Teriyaki. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et couvrir avec un couvercle pour permettre aux légumes de cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez le liquide s'évaporer pendant environ une minute.

ÉTAPE 5
Placer une partie du riz cuit dans des bols de service. Garnir avec le pak choi, les tranches de steak, un demi-œuf et arroser avec le jus de steak au repos. Saupoudrer de togarashi Sichimi si utilisé et d'oignons nouveaux tranchés.


Tempura

Tempura est un aliment frit avec de la pâte, servi avec une trempette.

Kakiage est une tempura qui contient généralement plus de 3 ou 4 légumes tranchés différents en un.

Tendon est un bol de riz garni de tempura de crevettes et de tempura de légumes servi avec une sauce teriyaki. Ce sont juste des noms différents selon la façon dont la tempura est servie. L'image ci-dessus est "Tendon" avec "Kakiage".

  • 1 tasse dashi[1]
  • 1/4 tasse sauce soja
  • 1/4 tasse mirin (disponible dans n'importe quel supermarché>
  • 1 cuillère à soupe du sucre
  • 1 tasse farine à gâteau (tout usage la farine est ok)
  • 1 Oeuf bien battu
  • 4/5 tasse l'eau et quelques glaçons (L'eau froide rend la tempura croustillante.)
  • 1/2 cuillère à café sel
  1. Après avoir épluché une crevette, mettez quelques coupes dans une crevette pour la faire paraître plus longue et juste après la friture.
  2. Mélanger l'eau, Oeuf et sel bien. Après avoir ajouté farine, ne mélangez pas trop la pâte. Il est très important que vous laissiez la pâte grumeleuse.
  3. Si la pâte devient chaude pendant la friture, ajoutez-en quelques autres glaçons.
  4. Trancher les légumes pour le "kakiage" La photo montre des oignons jaunes tranchés, des carottes, des pois verts et des patates douces. Mettez le tout dans la pâte.
  5. L'image ici montre le tempura "kakiage".
  6. Ingrédients suggérés pour Tempura : oignons tranchés, carottes, haricots verts, pommes de terre, patates douces, brocoli, chou-fleur, courgettes, champignons et crevettes.

Étapes de la recette

Pour garantir la sécurité alimentaire, la FDA recommande ce qui suit comme températures de cuisson internes minimales :

  • Steak et Porc 145° F (reste de la viande cuite, 3 minutes) |
  • Fruits de mer 145° F |
  • Poulet 165° F |
  • Boeuf haché 160° F |
  • Dinde hachée 165° F |
  • Porc Haché 160° F

Préparer les ingrédients

Vaporiser le gril avec aérosol de cuisson et chauffer le gril à feu moyen. Rincez abondamment tous les produits frais et séchez-les. Avec vos mains, cassez les bouts boisés asperges. Assaisonner avec 1 c. huile d'olive, ½ c. sel, et une pincée de poivre. Rouler les asperges dans l'huile et l'assaisonnement pour les enrober uniformément. Tapoter steaks sécher et assaisonner les deux côtés avec ¼ c. sel et une pincée de poivre. Frotter avec 1 c. huile d'olive. Si vous utilisez 14 onces Steak de contre-filet de New York, 28 onces Steak de contre-filet de New York, faux-filet, ou alors poulet, suivez les mêmes instructions.

Griller le repas

Endroit steaks sur le gril chaud et cuire jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne minimale de 145 degrés, 5-7 minutes par côté. Pendant la cuisson des steaks, placez asperges sur le gril chaud et cuire jusqu'à tendreté, 3-4 minutes, en roulant une fois à mi-cuisson. Retirer les asperges dans une assiette et garnir de Beurre. Rouler les asperges pour enrober. Si vous utilisez 14 onces Steak de contre-filet de New York ou alors 28 onces Steak de contre-filet de New York, griller jusqu'à ce que le steak atteigne une température interne minimale de 145 degrés, 7 à 9 minutes par côté. Si vous utilisez faux-filet, griller jusqu'à ce que le steak atteigne une température interne minimale de 145 degrés, 4 à 6 minutes par côté. Si vous utilisez poulet, griller jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne minimale de 165 degrés, 5-7 minutes par côté.

Terminer le plat

Reste grillé steaks, 2 minutes. Émietter fromage à tartiner et saupoudrer sur les steaks. Haut avec oignons croustillants, en appuyant doucement pour adhérer. Si vous utilisez Steak de contre-filet NY ou alors faux-filet, moitié pour servir. Plat à assiette comme illustré au recto de la carte. Bon appétit!

Pour un jour de pluie

Si vous cuisinez à l'intérieur, préchauffez le four à 400 degrés. Rincez abondamment tous les produits frais et séchez-les. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et aérosol de cuisson. Endroit asperges sur la plaque à pâtisserie préparée et mélanger avec 1 c. huile d'olive, ½ c. sel, et une pincée de poivre. Rôtir à four chaud jusqu'à ce que les asperges soient tendres, de 10 à 12 minutes. Retirer délicatement du four et garnir de Beurre, rouler les asperges pour enrober. Pendant que les asperges rôtissent, tapotez steaks sécher et assaisonner les deux côtés avec ¼ c. sel et une pincée de poivre. Placer une poêle antiadhésive moyenne sur feu moyen. Ajouter 2 c. l'huile d'olive et les steaks dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne minimale de 145 degrés, 5-7 minutes par côté. Retirer les steaks dans une assiette et laisser reposer 3 minutes. Garnir de émietté fromage à tartiner et oignons croustillants.

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Boeuf et brocoli savoureux

Le bœuf et le brocoli sont l'une des recettes de sautés chinois les plus populaires. C'est savoureux, sain et facile à faire à la maison.

Si vous avez déjà commandé dans un restaurant chinois, je suis sûr que vous avez déjà vu ce plat au menu. Maintenant, avec cette recette, vous pouvez préparer votre propre sauté de bœuf et de brocoli à la maison en moins de 30 minutes.

Voici un résumé de la façon dont j'ai fait ce plat avec des images. J'espère que vous apprécierez de préparer ce délicieux bœuf et brocoli à la maison. Si vous aimez cette recette, merci de donner une note et de la partager avec vos amis !


Voir la vidéo: Dim Sum avec la galette de riz Série Nouvel An chinois 07- ChinaKitchenEva