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Recette de bar au four

Recette de bar au four


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Les filets de bar sont cuits avec de la tomate, de l'oignon et du poivron vert. C'est un souper de poisson faible en gras et sain. Délicieux avec du riz et des légumes, si désiré.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 (115g) filets de bar
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 pincée de piments broyés ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 tomate, tranchée finement
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poivron vert, tranché finement

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 8 h au frais › Prêt en : 9 h 20 min

  1. Disposer les filets dans une assiette. Arroser les filets de jus de citron vert et assaisonner de sel, de poivre et de piments broyés. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une nuit ou 8 heures.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un plat allant au four.
  3. Déposer les filets dans le plat de cuisson préparé en une seule couche. Garnir de tomate, d'oignon et de poivron. Couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement, environ 1 heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (13)

par SlyChikadee

Je n'ai pas fait mariner les filets, j'ai simplement versé du jus de citron vert dessus, j'ai ajouté les légumes et je les ai mis au four. Je l'ai fait cuire exactement le même temps et à 350, mais les filets étaient un peu secs... Peut-être que 10-15 minutes de moins auraient mieux fonctionné ? La saveur était agréable avec l'oignon, les tomates et les poivrons. Léger et sain. Je le vérifierais juste avant de le laisser pendant une heure complète.-11 juin 2008

par 3isEnough

J'ai suivi la recette exactement comme écrit. Le temps de cuisson était beaucoup trop long. Il a laissé le poisson trop cuit et sec. Il a également trop cuit les légumes.-25 janv. 2009

par Patricia OHara

Super recette. Utilisé sur Taliapia au lieu de mérou. Le goût de citron vert était un peu écrasant pour ce poisson. Dans l'ensemble, une excellente recette pour un bon dîner. Je l'ai eu avec une casserole de riz à l'ananas et le goût acidulé du citron vert était compensé par la douceur de l'ananas. Merci Kristal-03 juin 2008


Ingrédients

  • 2 filets de bar (avec la peau)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
  • 2 branches de tomates cerises, coupées en petits bouquets
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Étape 1

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau des filets de poisson. Badigeonner les deux côtés de chaque filet avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Étape 2

Mettez la grille basse dans le four turbo. Mettez un plat de cuisson peu profond assez grand pour contenir le poisson dessus.

Étape 3

Préchauffer le four halogène à 392°F (200°C).

Étape 4

Incorporer la moitié des oignons tranchés pour les enrober d'huile. Mélanger délicatement avec le fenouil.

Étape 5

Transférer le mélange de fenouil dans un plat peu profond préchauffé. Verser le vin blanc sec et ajouter les filets de bar, peau vers le haut. les

Étape 6

Ouvrez le four halogène et disposez les tomates cerises autour du poisson. Couvrir le four turbo et cuire encore 2 minutes. Ouvrez à nouveau le couvercle et saupoudrez les tranches d'oignon restantes. Couvrir et cuire encore 2-3 minutes.

Étape 7

Pour servir le bar au four, sortez le plat du four. Saupoudrer de câpres.


Méthode

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/gaz 6. Fouetter ensemble le gingembre, l'ail, le jus de citron vert et la sauce de poisson.

Disposer les bok choi sur une grande feuille de papier sulfurisé et ajouter le bar d'un côté avec un peu de ciboule et de piment. Verser le mélange d'ail et de sauce de poisson sur le poisson. Replier le papier parchemin sur le poisson et sceller les coins avec des trombones métalliques. Placer sur une plaque allant au four et cuire au four pendant environ 20-30 minutes.

Pour la salade de nouilles de riz, faites tremper les nouilles dans un bol d'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les nouilles, rincer sous l'eau froide et réserver.

Pour la vinaigrette, fouetter ensemble le jus de citron vert et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la sauce de poisson, le piment et l'ail et mélanger, puis ajouter les nouilles, la laitue, les légumes, les cacahuètes et les herbes fraîches. Mélanger pour combiner.

Servez le bar directement à table, en permettant à vos invités de déchirer le papier pour révéler le bar fumant. Servir les nouilles à côté.


Instructions

Préchauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6. Placer le safran dans une tasse à thé, verser dessus 2 cuillères à soupe d'eau chaude et laisser tremper.

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 7 minutes. Bien égoutter et les disposer en une bande étroite sur le fond d'un plat à rôtir assez grand pour contenir le bar dans le sens de la longueur ou en diagonale. Les pommes de terre doivent former un lit pour le poisson, laissant suffisamment de place de chaque côté pour les poivrons rouges.

Répartir les tomates et les filets d'anchois sur les pommes de terre, puis verser sur l'eau au safran et le bouillon. Répartir les morceaux de poivron rouge de chaque côté des pommes de terre et saupoudrer d'ail, de brins d'origan et d'huile d'olive. Assaisonnez bien le tout avec du sel et du poivre et enfournez pour 30 minutes.

Coupez le poisson 5 à 6 fois de chaque côté, puis coupez-le dans la direction opposée sur un seul côté pour donner un motif entrecroisé attrayant. Frottez-le généreusement avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez bien avec du sel et du poivre puis reposez-le sur les pommes de terre.

Remettre le plat au four et cuire encore 35 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Servir avec les légumes rôtis.


Bar au four

J'ai une question pour vous aujourd'hui. À quelle fréquence mangez-vous du poisson?

J'adore le poisson. Parfois, je ne veux pas de viande, donc le poisson est le meilleur choix pour moi. Aujourd'hui, j'ai cuit quatre Basses de la Méditerranée entières. Il suffit de regarder ces magnifiques photos ! Ça a l'air vraiment festif et c'est si facile à faire!

Le bar entier est sorti parfaitement et il a beaucoup de saveur. J'ai farci le poisson avec du poivron tranché, de l'échalote, de l'ail, de l'aneth, des feuilles de thym et quelques tranches de citron et je l'ai cuit avec des pommes de terre, du poivron, des olives noires et du vin. Pouvez-vous imaginer à quel point c'est DÉLICIEUX ??

Non, vous ne pouvez pas. Vous devez le faire et l'essayer vous-même. C'est le seul moyen de connaître le goût de ce délice.

Alors pourquoi ne pas essayer ? C'est délicieux, c'est sain, c'est nutritif, en un mot, c'est MAGNIFIQUE !

Si vous n'avez pas encore goûté le bar, ce serait le moment idéal pour l'essayer. Je sais que vous l'aimerez autant que moi.


Vidéo associée

Je l'ai fait hier soir, délicieux ! Deux suggestions 1. Mettez d'abord du papier d'aluminium épais dans votre moule à tarte en verre. J'ai dû frotter et frotter ma poêle avec un ami barman pour la nettoyer. 2. J'ai combiné la coriandre, le gingembre frais, le jus de citron vert, les échalotes et l'huile dans ma balle. Un super raccourci pour la sauce avec de super résultats !

MIAM ! Je l'ai fait plusieurs fois. Une fois avec du bar mais plus souvent avec du flétan car c'est ce que j'avais. C'est délicieux! Je le fais cuire à 400 pendant quelques minutes de plus pour empêcher le détecteur de fumée de se déclencher. Et ça se passe toujours aussi bien.

C'était fabuleux ! Je ne l'avais pas prévu alors j'ai dû utiliser de la coriandre séchée (je sais, très gênant..), et de l'oignon à la place des échalotes. J'ai ajouté un peu de sauce chili à l'ail. utilisé mon mini processeur pour le rendre encore plus rapide. Le bar était plus de 1 " alors j'ai cuisiné pendant 15 minutes. ou alors dans toute la poêle en acier inoxydable vêtue. incroyable et facile - le poisson était parfaitement cuit. La sauce est incroyable, parfaite pour un repas rapide ou d'entreprise. Je viens de manger une salade avec.

Ceci est incroyable. Ont fait maintes et maintes fois. C'est aussi savoureux que possible et si facile à faire. Chaque fois que je l'ai servi, j'ai des critiques élogieuses, "Vous êtes un vrai cuisinier gastronomique!" et "C'est le meilleur poing que j'ai jamais eu!" Les saveurs du gingembre (émincé finement), de l'échalote, du citron vert et de la coriandre s'équilibrent si bien . Est l'une de mes vraies recettes bleues.

tellement bon, j'ai hâte d'en refaire. Je n'ai pas eu de coriandre, j'ai utilisé du persil, j'aurai la coriandre la prochaine fois.

Cette recette m'a étonné avec les délicieuses saveurs provenant de si peu d'efforts! Le bar n'était pas disponible, j'ai donc utilisé de la morue noire et c'était parfait! C'est maintenant dans mon fichier "go-to" pour la nourriture !

Je ne suggérerais pas de cuisiner quoi que ce soit avec de l'huile d'olive 400 ou plus car cela transforme l'huile d'olive en un agent cancérigène. Je l'ai cuisiné sur 350 et c'était parfait.

Mon préféré! Pour une autre dimension, ajoutez 1 c. sauce aux haricots noirs et à l'ail. Je lui donne un 4, mais la note ne m'a permis de noter que 3 fourchettes.

C'était excellent ! Je n'avais pas d'échalotes sous la main, mais je l'ai quand même fait sans aucune substitution et c'était assez savoureux et frais par un chaud solstice d'été. Le citron vert, le gingembre et la coriandre sont toujours gagnants pour moi. J'hésitais à propos de la sauce soja, mais c'était à peine détectable. Je lui donne 4* même si les fourches ne coopèrent pas avec moi pour en ajouter 2 de plus.

Très facile à faire. J'ai augmenté la quantité de sauce depuis que je la servais avec du pain et je l'ai cuite avec le bar. Je le referai certainement !

Vraiment excellent. Recommande fortement. N'a pas besoin de miel. Je n'avais plus d'échalotes alors j'ai utilisé un mélange d'oignon et d'ail.

De belles saveurs. Nécessaire pour ajuster le temps de cuisson pour des filets plus épais. J'ai servi sur un lit de feuilles de salade avec des oignons de printemps tranchés aux saveurs asiatiques, des amandes effilées grillées au soja, du beurre, de la cassonade et un peu de poivre de Cayenne. J'ai aussi grillé des tranches de poires marinées dans de l'huile d'olive, du soja et un peu de miel. Les retours sur le combo étaient positifs !

Super recette facile! J'ai utilisé du sabre à la place et c'est devenu très joli ! Recette saine très facile et rapide.

Fantastique. Bonne saveur et facile à préparer.

Je l'ai déjà fait trois fois sans miel, peut-être que cette fois je vais l'essayer avec un peu d'édulcorant. Mon mari n'a jamais aimé ce poisson et maintenant il l'adore ! ça se conserve très bien. Je l'ai cuisiné à 475. Aucun problème de tabagisme et il semble qu'il soit difficile de gâcher ce plat. super recette.

C'était parfait. Je le ferai encore et encore. Servi sur un lit d'asperges au sésame.

C'est simple et délicieux. Les saveurs sont fortes, mais surprenantes. Préparez la sauce à l'avance. À partir de ce moment, l'envoi au four prend moins d'une minute, il est donc facile de le faire entre les plats.

C'est une de mes recettes de base. Comme certains autres commentateurs, je préfère ajouter un peu de miel pour la douceur. Cela fonctionne bien avec une variété de poissons blancs et vous pouvez également remplacer le poisson par du tofu !

C'est l'une des sauces les meilleures et les plus faciles! Je l'ai fait pour le bar et le poulet. J'ai découvert que vous pouvez accélérer le processus en mettant de la coriandre, du gingembre et de l'échalote dans un robot culinaire, puis en mélangeant les ingrédients liquides. Économise des tonnes de temps à hacher et ainsi de suite. La meilleure chose à faire est que cela n'a pas besoin de rester au réfrigérateur et de mariner. vous pouvez littéralement préparer la sauce, couvrir le poisson ou le poulet, le jeter au four et 10 à 15 minutes plus tard, savourer un repas délicieux, sain et savoureux. J'ai également trouvé que faire des extras est idéal pour les sandwichs pendant la semaine. Il se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureux. Je le fais régulièrement pour moi en tant que poulet et pour les invités en tant que bar (très cher). J'ai transmis cette recette à tous mes amis et ils l'adorent aussi !

C'est l'une de nos recettes préférées. Je l'ai fait plusieurs fois pour la famille et les invités.

J'ai adoré Ceci. Il avait un bon goût propre et était facile à préparer avec des ingrédients à portée de main.

Tellement bon et facile. J'ai arrosé à mi-cuisson et ajouté toute la sauce pendant la cuisson. Avec la température élevée du four, la sauce était un peu croustillante et dorée. Nous ne pouvions pas arrêter de dire "yummmmm" tout au long du repas !

EXCELLENT!! et si facile. Je n'ai fait rôtir le bar que 10 minutes.

Nous le faisons une fois par semaine et utilisons du bar de Californie qui n'est pas en danger à ma connaissance. Il y en a généralement trop pour une nuit, alors nous préparons des tacos au poisson avec les restes. Mon amie aime tellement la sauce qu'elle en fait des litres pour les grandes fêtes à mettre sur du saumon et d'autres poissons. Une recette si facile, pendant que le four chauffe, la sauce peut être préparée. Je le fais dans un pyrex qui tient à peine les deux filets et il ne sèche jamais en 15 minutes.


  1. Faire mariner le bar avec du saké, du mirin et de la sauce soja pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 400°F (204°C).
  3. Poêler les deux côtés du bar jusqu'à ce que la surface devienne brun clair.
  4. Transférer les filets de poisson au four et cuire au four pendant 10-15 minutes.
  5. Verser généreusement la sauce ponzu au gingembre sur le bar cuit au four et servir chaud.

Les abricots n'ont servi que de toile de fond à mes photos et n'ont pas été utilisés dans la préparation de ce plat.


Recette de bar au four - Recettes

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Le bar a une texture et une saveur délicates. Il est très demandé pour les restaurants ainsi que pour la cuisine familiale.

C'est un peu comme un saumon à chair blanche. 

N'importe quelle recette que vous trouverez pour la «truite» serait idéale pour cuisiner le bar - et vice versa aussi ! 

Sa meilleure saveur vient lorsque le poisson pèse au moins 1,5 kg (3 lb) et jusqu'à 4,5 kg (10 lb).

Certains menus font la promotion de petits poissons entiers pour servir une personne, mais ils manquent de saveur et dépendent beaucoup des assaisonnements utilisés dans la cuisine pour donner un goût quelconque.

Un traitement simple est préférable - rôti, grillé ou grillé pour rendre la peau croustillante.

Il est préférable de cuire à la vapeur ou de pocher s'il est plus gros pour s'assurer que le poisson est bien cuit.

Au plus simple, vous pouvez retirer le poisson de l'arête (ou demander à votre poissonnier de le faire pour vous) et badigeonner d'huile d'olive et d'un zeste de poivre noir.

Mesurez les filets et utilisez la formule d'un pouce d'épaisseur pendant 10 minutes de cuisson totale sous le gril ou sur un barbecue, en retournant et en arrosant fréquemment.

Vous saurez que c'est fait lorsque vous appuyez sur la chair et qu'elle est ferme - ne vous brûlez pas le doigt cependant, car elle sera chaude :-)

Alternativement, faites-le cuire entier mais éviscéré, mettez un peu de romarin dans la cavité et quelques tranches de citron, badigeonnez d'huile et de poivre et faites cuire à four chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite.

Cette recette de bar au four est très simple à préparer.

Demandez au poissonnier de vider et de l'escalader pour vous si vous ne savez pas comment, mais regardez et apprenez.

Cette recette sert deux mais pourrait facilement être augmentée pour plus de personnes.

Bar au fenouil
2 petits bars
1 bulbe de fenouil, tranché
1 citron, tranché
feuilles de basilic frais
12 olives noires - dénoyautées et coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Chauffer le four à gaz marque 6, four ventilé 200c/180c, 400f

Rincer et sécher le poisson et assaisonner de poivre.

Farcir la cavité avec la moitié du fenouil, les tranches de citron et le basilic.

Prenez un plat allant au four et mettez le reste du fenouil et des olives au fond.

Déposez le bar dessus puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit - appuyez avec votre doigt et s'il est assez solide au toucher, alors il est cuit.

Servir immédiatement avec des pommes de terre nouvelles beurrées et une salade ou des légumes - brocoli, chou, haricots, carottes - selon la saison.

Versez le jus du plat à rôtir juste avant de servir.

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Ingrédients pour le bar au four

  • Filets de bar : La star du show
  • Farine: Pour donner un peu de croûte au bar
  • Poivre: Saveur ajoutée
  • Sel: Idem
  • Poudre d'ail: L'ail se marie à merveille avec le bar
  • Zeste de citron: Ajoute de la fraîcheur à tout
  • Huile d'olive: Pour la santé
  • Le beurre: Pour une saveur riche


Recette de bar au four au za’atar

Mes souvenirs du zaatar ne sont pas du tout sophistiqués ou excitants. Il s'agit d'un simple visuel dédié à la mémoire de deux minuscules bols fleuris qui étaient assis (et toujours assis bien que les bols aient peut-être changé depuis !) . Maman n'a jamais fait de plats exotiques ou élaborés à l'aide de zaatar, à l'exception du manaeesh (pains plats). Dans notre famille, le plaisir du zaatar était à l'état brut. L'abandon sauvage d'arracher un morceau de pain, de le tremper d'abord dans l'huile d'olive, puis dans le zaatar, puis d'engloutir ce mariage de perfection dégoulinant et désordonné. Pur bonheur. Et parce que nous avons simplement apprécié notre zaatar, maman s'est toujours donné beaucoup de mal pour trouver le meilleur. À ce jour, comme je suis marié et avec ma propre famille vivant la vie d'expatrié dans des pays où trouver des ingrédients arabes est un défi, maman achètera toujours plus et en gardera pour que je puisse les ramener avec moi. Quant au zaatar frais, maintenant c'est juste une autre histoire. Nous ADORONS cela et en particulier la pâte tressée de maman farcie à l'huile d'olive et au zaatar sauvage frais qu'elle transporte chaque année depuis Amman en paquets massifs. Maintenant, c'est un article pour un autre jour.

La beauté de cette recette de BAKED ZAATAR SEA BASS est qu'il n'y a pas vraiment de recette du tout. C'est l'une de ces recettes faciles à préparer au citron, rapides et de dernière minute qui sont aussi impressionnantes que délicieuses et si faciles à préparer. Je n'ai pas fourni de quantités car c'est vraiment une question de goût. Aussi, n'hésitez pas à le changer un peu ici et là, je varie mes épices selon mon humeur et l'accompagne avec différentes salades ou accompagnements. Ici, je l'ai servi avec ma salade fermière de Jérusalem préférée (recette à suivre). J'espère que vous l'apprécierez autant que nous. Mes garçons ont englouti celui-ci avec un côté de purée de pommes de terre à l'huile d'olive.

Dana