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Boulettes de poulet

Boulettes de poulet


Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de poulet :

Mettez la poitrine de poulet, les oignons, les carottes dans le hachoir. Hacher finement les légumes verts, puis mélanger tous les ingrédients. Il correspond au sel. Faites chauffer l'huile et faites frire les boulettes de viande avec une cuillère. Bon appétit!


Recette traditionnelle indienne : Boulettes de poulet à la sauce piquante

Un nouveau programme d'éducation culinaire a commencé! Pendant 50 semaines, vous pourrez déguster des recettes culinaires issues des cuisines les plus raffinées du monde. Pour janvier, Mimi vous présente une recette traditionnelle indienne que vous pouvez essayer chez vous. Savourez la saveur d'un délicieux plat exotique et plongez dans les secrets de la cuisine indienne. Ecoutez Mimie !

La recette fait partie du programme d'éducation culinaire "50 semaines dans les cuisines du monde" développé par l'agence de relations publiques Russenart Communications, en partenariat avec la marque Gold Maya et Kotanyi Romania.

La recette indienne a été proposée et préparée par Taj Restaurant et peut être dégustée quotidiennement au restaurant de Calea 13 Septembrie, no. 127-130, secteur 5, Bucarest.

Ingrédients boulettes de viande (Mélange Kofla)

un demi-kilogramme de poulet haché

une demi cuillère à café de graines de cumin

une demi cuillère à café de coriandre en poudre (moulue)

une demi cuillère à café de cumin en poudre (moulu)

une demi-cuillère à café de Gram Masala (mélange de feuilles de laurier, graines de cumin, cannelle).

Ingrédients nécessaires pour la sauce

2 oignons, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de crème sure, huile de maïs Arpis pour la friture, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre, une demi cuillère à café de piment rouge en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 3 clous de girofle, 2 graines de cardamome verte, 1 graine de cardamome noire, une demi-cuillère à café de curcuma, sel au goût.

Préparation Kofla Mélange

Mettez le poulet émincé dans un bol, sur lequel ajouter le reste des ingrédients nécessaires pour le mélange Kofla et bien mélanger. La composition résultante est roulée sous forme de petites boulettes de viande rondes (15 pièces). Les boulettes de viande sont frites dans l'huile d'Arpis.

Méthode de préparation de la sauce

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'Arpis dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché sur l'huile chaude et laisser durcir jusqu'à ce qu'il devienne mou et transparent. Ajouter une cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre, puis le reste des ingrédients secs et laisser mijoter pendant une minute. Ajouter la tomate finement hachée, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma et laisser mijoter à feu doux pendant une minute. Mélanger tous les ingrédients.

Mettez 2 litres d'huile d'Arpis dans une casserole, versez la sauce, puis ajoutez la crème et les boulettes de poulet. Garnir de feuilles de coriandre et de quelques tranches de gingembre. Servir avec du riz.

Le partenaire principal du programme

Le partenaire principal du programme d'éducation culinaire « 50 semaines dans les cuisines du monde » est la marque premium Arpis, lancée en 1992. Le portefeuille de produits Arpis comprend de la farine de maïs, de la farine de blé, de la semoule, du vinaigre balsamique, de l'huile, etc.

Le restaurant d'accueil

En janvier, le programme d'éducation culinaire « 50 semaines dans les cuisines du monde » est soutenu par le restaurant indien Taj. Taj Restaurant représente la cuisine indienne à Bucarest depuis 11 ans, remportant au cours des deux dernières années le titre de "Meilleur restaurant indien de Bucarest", décerné dans le cadre du concours Eating & ampDrinking Awards. En 2010, le restaurant Taj a remporté le prix du "Restaurant le plus populaire de Bucarest".


Boulettes de dinde ou de poulet au four

Je sais à quel point vous aimez les boulettes de viande et nous les aimons vraiment ! Je les prépare assez souvent, la version frite est bien sûr la meilleure mais pas la plus saine, j'ai donc essayé toutes sortes de variantes au four mais elles semblent toujours sortir un peu sèches, surtout celles avec du porc. De même ceux avec du poulet ou de la dinde semblent être trop secs et durs (du moins c'est comme ça que ça s'est passé pour moi) ne le crois pas. Pas à cause de la viande dans le contenu mais à cause d'un ingrédient simple qui les rend si juteuses et tendres, à savoir les courgettes.

Les boulettes de dinde ou de poulet au four sont un plat absolument délicieux, elles sont molles, elles sont tendres, elles sont savoureuses ! Un autre avantage est qu'ils peuvent tous être cuits en même temps et vous n'avez aucun problème avec le temps de cuisson, il suffit de mélanger les ingrédients, de former les boulettes de viande puis de les mettre dans la poêle. De là, le four fait son travail pendant que vous pouvez préparer la garniture.

Ils peuvent être préparés comme vous pouvez le voir dans le titre, à la fois avec du poulet et de la dinde, le goût est excellent. Je pense qu'elles peuvent être faites avec du porc, je vais expérimenter bientôt et bien sûr je vous écrirai.

Dans la recette initiale on ajoute 200g de foie de volaille dans la composition, ceci pour ceux qui aiment le foie de volaille, j'ai omis de le mettre car je n'en ai pas acheté, la prochaine fois je ne l'oublierai certainement pas car on aime le foie de volaille. La recette est tirée du blog de Jekin Kaprik, que j'ai découvert bientôt et où je vais certainement essayer des recettes car elle est très bonne à mon goût.

Boulettes de dinde ou poulet au four

  • 600g de dinde ou de poulet haché
  • 1 œuf attaché
  • 300g de courgettes
  • 1 petit oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine complète
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre,
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de persil vert haché
  • 1 pointe de couteau à muscade
  • 20g de parmesan

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Vous avez peut-être remarqué que j'écris assez souvent que la première étape est le préchauffage du four, car jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée, nous préparons la composition.

Je recommande d'utiliser de la viande hachée des cuisses car elle a une texture différente, mais si vous ne la trouvez pas, vous pouvez également utiliser de la poitrine hachée, elle se comporte bien.

Alors lavez bien les courgettes et râpez-les si elles sont tendres avec la pelure sur la râpe à gros trous. Pressez-le avec de l'eau, insistez seulement un peu pressé puis mettez-le dans un bol avec la viande hachée, l'oignon et l'ail finement hachés, le hêtre, la chapelure, l'œuf et le reste des ingrédients. Vous pouvez également ajouter un peu de paprika chaud ou des flocons de piment si vous aimez manger plus épicé.

Mélangez bien et avec une main humide formez des boules rondes que vous placerez dans la plaque recouverte de papier cuisson. Appuyez sur chacun avec votre main pour les aplatir un peu. Vous pouvez les façonner petit si vous le souhaitez.

Faites cuire les boulettes de viande pendant 35 minutes, après les 15 premières minutes, retournez-les de l'autre côté. Cette étape n'est pas obligatoire, j'ai suivi la recette mais vous pouvez simplement les laisser cuire 35 minutes.

Sortez le plateau, sortez-les dans un bol et servez-les avec la salade de votre choix, légumes, purée, riz, sauce tzatziki.

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Comment faire de bonnes boulettes de poulet au four ?

Ingrédients pour les boulettes de viande :

  • 700 g de poulet haché
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs moyens
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 250 degrés.

Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou hachez-le très finement.

Mettez la viande hachée dans un bol sur lequel on met le reste des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous coupons 20 boulettes de viande et les transformons en boulettes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 15-16 minutes.

Simple, rapide et savoureux. Et d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Boulettes de poulet

Ce plat a été et est revendiqué par de nombreux peuples, les chinois prétendent être les premiers à préparer les fameuses boulettes de viande. Ils prétendent que ce plat vient de la cuisine Shadong, qui est l'une des 8 cuisines traditionnelles célèbres. Créé il y a de nombreuses années pendant la dynastie Qin, 207 ans avant la naissance du Christ.

Les Arabes affirment également fermement que la merveilleuse recette de boulettes de viande est un héritage, étant écrite dans les premiers livres de cuisine arabes, cette recette étant à base d'agneau haché.

Les fameuses boulettes de viande font également partie de l'histoire de l'ancien Empire romain, se trouvant une recette dans le livre de cuisine Apiscius.

Et à l'ancienne, les boulettes de viande sont préparées dans presque toutes les cuisines, la recette étant adaptée aux spécificités de chaque peuple, avec un plus ou un moins d'ingrédients.

Les boulettes de poitrine de poulet sont idéales pour ceux qui ont un régime dans lequel les graisses et le porc ou le bœuf sont interdits.


Boulettes de poulet à la chapelure

  • Portions : 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 15min
  • Calories : -
  • Difficulté : Facile

La recette de boulettes de poulet est la version la plus simple des boulettes de porc, choisissez la garniture que vous aimez et votre famille sera ravie par ce menu. Ou vous pouvez essayer cette recette simple de boulettes de viande de dinde moelleuses


Ingrédients Boulettes de poulet aux courgettes :

  • 1 kilogramme de poulet sans peau et sans os (cuisses de poulet désossées)
  • 230 grammes d'oignons déjà nettoyés
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 350 grammes de courgettes (vous pouvez garder la peau, si elle a de grosses graines elles seront enlevées)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de coriandre râpée
  • 1 cuillère à café de cumin râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • sel au goût
  • en plus: chapelure (environ 4-5 cuillères à soupe) pour rouler les boulettes de viande, huile (environ 300 ml.) pour frire

Préparation de Boulettes de Poulet aux Courgettes Préparation de la composition

1. Pour ces boulettes de poulet au potiron, la viande doit être soigneusement désossée et sans traces de peau. Hacher toute la viande au hachoir.

2. Hachez l'oignon et faites-le cuire avec 1 gousse d'ail écrasée, dans une poêle moyennement chaude, dans laquelle 1 cuillère à soupe d'huile est ajoutée, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pendant que l'oignon cuit, râper les courgettes sur une grande râpe. Ajouter les courgettes râpées sur l'oignon déjà trempé. Cuire le tout jusqu'à ce que le liquide des courgettes tombe bien (5-6 minutes).

3. Laissez les citrouilles durcies refroidir légèrement. Ajouter sur le poulet haché, ainsi que les 2 gousses d'ail finement écrasées. Nous ajoutons également 3 cuillères à soupe de chapelure, du thym haché, du basilic séché, du cumin, de la coriandre, du paprika, du poivre moulu et du sel au goût. Pétrir la composition de boulettes de poulet avec de la citrouille jusqu'à consistance lisse.

Modelage de boulettes de viande

4. À partir de cette composition, formez des boulettes de poulet à la citrouille. Ils peuvent être ronds, de taille proche de la balle de ping-pong, ou plus gros, auquel cas ils s'aplatissent. Les boulettes de viande formées sont roulées dans la chapelure.

Frire ou cuire au four - avantages et inconvénients

5. J'ai fait frire les boulettes de viande dans un bain d'huile, mais elles peuvent aussi être préparées au four. Placez simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de 2-3 cuillères à soupe d'huile et mettez au four préchauffé à 190 degrés Celsius jusqu'à coloration dorée.

La friture dans l'huile, cependant, si elle est faite correctement, n'est pas peu nocive et ne chargera pas la préparation de trop de graisse. Pour cela, nous devons suivre certaines règles.

  1. La première règle est que l'huile doit être en abondance. Ne pensez pas que moins d'huile dans la poêle produira une préparation moins grasse. La préparation doit flotter dans l'huile afin de cuire le plus rapidement possible et implicitement de rester en contact avec la graisse chaude le moins longtemps possible.
  2. La deuxième règle, très importante: lors de l'ajout d'aliments au bain d'huile, la température de l'huile doit être de 170-180 degrés, donc la plus élevée possible. Les aliments ajoutés dans de l'huile trop froide vont absorber les graisses, c'est vrai, mais la température élevée forme instantanément une croûte à la surface de la préparation, l'empêchant de se charger inutilement d'huile.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande en plusieurs tranches, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'huile de la surface.

J'ai servi les boulettes de viande en apéritif, accompagnées d'une sauce au yaourt à la menthe et d'une seconde sauce de poivrons au four et rouges. Enchanteur!


Boulettes de poulet

Ingrédients
1,5 kg de poulet émincé, 2 œufs, 1 bouquet d'aneth vert, 1 oignon rouge, 2 ou 3 cuillères à café de pâte de piment rouge doux, 400 ml d'huile de palme non hydrogénée, sel, poivre rose fraîchement moulu, une poudre de menthe séchée, un poudre d'estragon sec

Difficulté: faible | Temps: 1h30


Recette du jour : Boulettes de viande au four avec poulet et veau

Une recette simple de boulettes de poulet et de veau au four avec oignon, pomme de terre, œuf, ail, sel, poivre, persil et farine.

Ingrédient:

  • boulettes de viande au four
  • poitrine de poulet et de veau hachés ensemble
  • un oignon
  • une pomme de terre moyenne
  • un œuf
  • 4-5 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • persil
  • farine

Mode de préparation :

Hacher la viande et mélanger. Dans un bol mettre les légumes nettoyés : un oignon moyen, une pomme de terre, quelques gousses d'ail, du persil et un œuf, puis mettre le tout dans un mixeur.

Mettez la viande hachée, mélangez (facultatif), puis salez et poivrez au goût. Si la composition est trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine.

A l'aide d'une cuillère, prélever la composition dans le bol et former des boules à la main graissées à l'huile d'olive de préférence.Mettre les boulettes au four dans une plaque avec du papier sulfurisé et laisser sur feu doux pendant une heure.

Idée : la pomme de terre peut être râpée ou remplacée par une tranche de pain trempée dans du lait et pressée. Servir avec de la purée et des cornichons.


  • 150 g de poulet (j'ai utilisé du blanc)
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 ou
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • Poivre à goûter
  • Persil frais
  • graines de lin, de pavot, de sésame noir et blanc
  • 6 cuillères à soupe d'huile

Dans un bol mettre le poulet émincé, les pommes de terre posées sur la petite râpe et bien essorées, la carotte râpée également sur une râpe fine, l'oignon et l'ail finement hachés (ou hachés au mixeur), la chapelure, le sel, le poivre et le persil haché.

Mélangez bien la composition jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Si le rêve vous semble trop mou, ajoutez au maximum une cuillère à soupe de chapelure.

Formez de petites boulettes de viande (j'en ai 31 morceaux) que vous roulez dans les graines.

Je les ai fait frire dans 3 cuillères à soupe d'huile, en deux tours, à feu doux, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Vous pouvez aussi les placer dans une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner 25 minutes à 180°C ou vous pouvez les faire frire dans un bain d'huile.

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Recette de boulettes de viande de sauce à la crème sure dans une mijoteuse

La mijoteuse est devenue une véritable aide pour l'hôtesse d'aujourd'hui. Avec cela, vous pouvez cuisiner presque tous les plats. Les boulettes de viande cuites dans ce gadget sont très juteuses et savoureuses. Mais pour cela il faut suivre toutes les étapes de préparation et préparer correctement les composants.

  • 100 grammes de riz long
  • 200 grammes d'oignons
  • 700 grammes de pâte de poulet ou de viande hachée
  • 1 tasse de crème sure (20 % de matière grasse)
  • 100 millilitres d'eau
  • 50 grammes de farine
  • épices, herbes, sel & # 8211 au goût.

Temps de préparation : 50-60 minutes.

Teneur calorique : 168 Kcal/100 grammes.

L'avantage de cette recette est le gain de temps maximum pour l'hôte & # 8211 même la sauce n'a pas besoin d'être précuite : il suffit de mélanger tous les ingrédients et de verser les boulettes de viande. La crème peut être remplacée avec succès par de la crème épaisse ou du yogourt non sucré. La sauce blanche colore les boulettes de viande d'une belle couleur et les rend très appétissantes.

  1. Mettez le riz cru, le poulet haché, les oignons frits dans un bol profond, ajoutez les épices, salez, mélangez
  2. Faites cuire l'oignon, coupez-le très finement et réservez-le dans de l'huile végétale.
  3. Façonner les boulettes de viande en viande hachée, les placer au fond de la mijoteuse
  4. Verser l'eau dans un verre, ajouter la farine, la crème, le sel & bien mélanger, car la sauce doit être homogène
  5. Couvrir la sauce avec les boulettes de viande, allumer la mijoteuse en mode & # 8220 Trempe & # 8221, régler la minuterie sur 1 heure et vérifier la disponibilité du plat de temps en temps.

Vidéo: Boulettes de poulet recette facile Chez Nguyen i like cooking