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Boulettes de viande en croûte

Boulettes de viande en croûte


Recette Boulettes de viande en croûte de du 18/09/2019

Le boulettes de viande en croûte ils sont une belle idée pour servir des boulettes de viande d'une manière un peu originale et encore plus délicieuse. Ce sont des boulettes de viande très simples, au cœur de fromage filandreux, délicieusement enveloppées dans une coque de pâte feuilletée croustillante. Bref, une idée succulente, parfaite pour n'importe quel buffet, qui j'en suis sûr saura conquérir tous vos convives, essayez-la par vous-même ;) vous voulez aussi servir le plat aux enfants. Essayez-les et vous les adorerez.

Méthode

Comment faire des boulettes de viande dans une croûte

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'œuf, le concentré de tomate, l'ail émincé, le persil et la ciboulette hachés, les épices, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez une goutte de lait.

Former les boulettes de viande avec les mains mouillées, en ajoutant un cube de provolone au centre et en fermant la pâte autour.

Couper la pâte en 9 rectangles et envelopper les boulettes de viande en scellant les bords.

Disposer les boulettes de viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonner de lait et décorer avec les graines, puis cuire environ 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé ventilé.

Servez les boulettes de viande en croûte fraîchement sorties du four ou juste réchauffées.


Boulettes de viande mélangées à l'étouffée

Le boulettes de viande mélangées à l'étouffée représenter un deuxième plat savoureuse, pas trop difficile à réaliser et qui sera particulièrement appréciée des enfants, généralement amateurs de boulettes de viande. Doux et rapide, pas cher, vous pouvez les parfumer à votre guise.

Préparation

1) Faire les boulettes de viande. Retirer la croûte des 2 tranches de pain blanc et trempez-les dans du lait. Hacher 100 g de mortadelle et disposez-le dans un bol. Ajouter 250 g de pulpe de veau moulu et 250 g de pulpe de porc moulu, 50 g de grain Padano râpé, pain de mie bien pressé et émietté, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 gousse deAil haché, un peu Noix de muscade, sel Et poivre. Formez de nombreuses boulettes de la taille d'une noix, farinez-les et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2) Préparez la sauce. Faire tremper 400 g de tomates mûres, mais fermes, dans de l'eau bouillante (ou 300 g de sauce tomate), les égoutter, les refroidir à l'eau froide, les éplucher, retirer les graines et les couper en petits morceaux. Faire revenir à feu doux 150 g de légumes à sauter congelé avec 2-3 cuillères à soupe de huile dans une grande poêle anti-adhésive pendant 4-5 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau bouillante si nécessaire. Ajouter je tomates préparé ou le purée de tomates, cuire environ 20 minutes et réglez sel Et poivre.

3) Frire et compléter. Pendant la cuisson du jus, faites chauffer de l'huile de graines abondante dans une poêle à bords hauts, faites frire les boulettes de viande, quelques-unes à la fois, pendant 2-3 minutes et égouttez-les progressivement sur du papier absorbant pour les faire frire. Transférez-les dans la poêle avec le jus, laisser aromatiser 2-3 minutes, saupoudrer de persil haché et servir.


Boulettes de viande en croûte de curcuma farcies au fromage

La recette de boulettes de viande en croûte de curcuma farcies au fromage est facile Et rapide. En un peu moins une demi-heure, vous obtiendrez un deuxième plat délicieux, parfait pour un dîner entre amis: les coeur racé et le couleur dorée de ces délicieuses boulettes de viande ils vont conquérir tout le monde.

  • 400 g de porc (déjà émincé)
  • 400 g de boeuf (déjà émincé)
  • 10 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 200 g de chapelure
  • persil
  • sel
  • poivre
  • 100 g de fromage fumé coupé en cubes
  • poudre de curcuma
  • huile de friture

Le boulettes de viande en croûte de curcuma farcies au fromage je suis un deuxième plat d'allure invitante, avec un cœur de fromage filandreux et une panure colorée or, réalisé à l'aide chapelure et le curcuma.

Recette préparer ces Boulettes de viande vraiment Facile Et rapide: dans moins d'une demi-heure vous apporterez à table un délicieux deuxième plat, parfait pour être servi à un dîner entre amis, accompagné d'une mayonnaise maison et de pommes de terre au four.

Les boulettes de viande sont un plat beaucoup aimé, qui dans ses nombreux versions parvient à satisfaire tout le monde, même les goûts les plus difficiles : pour ceux qui préfèrent ne pas manger d'aliments frits, par exemple, les boulettes de viande en sauce sont idéales, pour ceux qui aiment poisson nous proposons des boulettes de thon, tandis que pour ceux qui préfèrent consommer viande blanche les boulettes de poulet au basilic sont parfaites.

Le Boulettes de viande ils sont aussi bons en version végétarien, avec beaucoup et savoureux variantes adapté à tous les besoins e saison: Les boulettes d'aubergines sont parfaites pourété, les boulettes de citrouille sont une délicieuse alternative hiver, tandis que les boulettes croustillantes aux asperges sont idéales dans printemps.

AUTRES RECETTES DÉLICIEUSES
: Boulettes de ricotta en sauce, Boulettes de pain et courgettes, Boulettes de viande au four

Regardez la vidéo de Boulettes de viande en croûte de curcuma farcies au fromage, un délicieux plat principal au cœur racé, parfait pour un dîner entre amis !


Boulettes de viande en croûte - Recettes

J'ai utilisé cette recette pour faire manger des pois à mon fils quand il était petit !

Je commence aussi à me préparer. en ce moment on passe aux grosses purées de légumineuses !

boulettes de viande délicieuses et très tentantes et puis elles sont végétaliennes! Très bien!

ma proposition est végétarienne car elle contient l'œuf, mais vous pouvez également les omettre et les transformer en une version végétalienne

Mais qu'est-ce que c'est bon. à mon avis, il ne reste même pas les miettes)
Belle proposition !
Un bisou

Bon et Dieu merci, les frites ne peuvent pas être cuites au four. Passe une bonne soirée.

même si dans la cuisine napolitaine on a tendance à tout « frire », mon meilleur allié reste le four !

Boulettes de viande vraiment tentantes! je signe la recette ! Je vais aussi les essayer frits !

frit sera sûrement très savoureux! mais vous verrez que la version au four est également pas mal du tout

Ces boulettes de viande sont délicieuses ! Un bisou

Un plat printanier sain et invitant, je vais l'essayer !!
Un gros bisou, bonne soirée !


Boulettes de viande en croûte - Recettes

Boulettes de viande en croûte

  • 400 g de pulpe de porc
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 2 tranches de pain
  • 100g de riz
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil
  • 1 citron
  • Le Lait
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • Beurre
  • sel
  • poivre

Mettez la farine sur le plan de travail et faites la source, ajoutez l'oeuf et pétrissez avec les mains en ajoutant l'eau dont vous avez besoin pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans une serviette et la laisser reposer 1 heure.
Faites bouillir le riz dans une casserole avec de l'eau salée et égouttez-le al dente puis mettez-le dans un bol.
Nettoyez la carotte et le céleri, puis coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans la casserole.
Ajouter le porc et couvrir d'eau, assaisonner avec un peu de sel et faire bouillir le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement, les mettre dans une poêle avec une noix de beurre et les faire revenir 3 minutes puis les retirer du feu.
Coupez le pain en petits morceaux, mettez-le dans un bol, couvrez-le de lait et laissez-le tremper.
Égoutter la viande du bouillon de cuisson et la mettre dans un bol, la laisser refroidir puis la hacher finement et la mettre dans le bol avec le riz.
Ajouter la chapelure pressée, le bol de citron râpé, l'ail et l'oignon, le persil haché, le sel et le poivre.
Bien mélanger le mélange puis en prélever des morceaux avec les mains humides et former des boulettes de viande de taille moyenne.
Prenez la pâte et étalez-la en une fine feuille avec le putello, coupez-la en carrés de 10 cm de côté et, dans chacun d'eux, placez une boulette de viande au centre et fermez-la en boudin en scellant bien les ouvertures.
Disposez les boulettes de viande dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 & # 176 pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.


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Pour préparer le boulettes de viande anti-gaspillage et réutiliser la partie déchet d'un ingrédient très précieux comme le parmesan vous devez nettoyer les croûtes sous l'eau courante, à l'aide d'une brosse à dents, puis vous devrez les envelopper dans un linge humide sans les sécher et les laisser au réfrigérateur dans un sac fermé pendant quelques jours.
Oui, il faudra attendre cette recette, mais c'est bien connu : attendre augmente le plaisir et vos boulettes seront vraiment savoureuses !
Au bout de deux jours, vous devrez réduire les croûtes préalablement lavées en petits cubes et les mixer au mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en miettes.
Transférez le pain préalablement trempé dans l'eau dans un bol (nous avons recommandé une autre recette de boulettes de viande avec du pain rassis, vous vous souvenez de tante Anna?) Avec des œufs, du poivre, de l'ail émincé et du persil.
Pétrir avec les mains et façonner des boules, les aplatir sur la paume de la main et agrémenter le tout d'une pincée de pignons de pin et de raisins secs.



La dernière étape avant de faire dorer les boulettes un court instant avec un filet d'huile sera de les passer dans la chapelure.
Après la pré-cuisson, vous pouvez procéder avec le four déjà chaud à 180° pendant 15 minutes :
le temps qu'il vous faudra pour préparer la sauce.
Hacher l'oignon, le laisser dorer à feu doux dans le beurre et le laisser caraméliser. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire 5 minutes.
Diluer la farine dans le lait tiède, ajouter le sel, la muscade et verser le mélange dans les oignons.
Cuire le tout jusqu'à l'obtention d'une crème de la densité de la béchamel et mixer au mixeur plongeant. Couvrir et dès que les boulettes sont prêtes, verser un peu de sauce sur l'assiette, placer les boulettes et recouvrir d'une autre couche de sauce.

Cette recette zéro déchet ne contient pas de sel parmi les ingrédients car les croûtes sont déjà savoureuses.

À ce stade, vos boulettes de viande faites avec deux ingrédients considérés comme des déchets, du pain rassis et des croûtes de parmesan, seront prêtes à être servies.


1) Commencez à préparer le boulettes de viande aux arômes en croûte de pistache. Faire bouillir le petit pois dans de l'eau légèrement salée (environ 10 minutes), puis égouttez-les et retournez-les sur un torchon propre pour bien les sécher. Mixez-les au mixeur, récupérez la purée dans un bol et ajoutez leOeuf, les fromage pecorino et le parmesan râpé, les Farine de pois (ou la purée de pomme de terre) puis assaisonner avec du haché Ail, thym Et marjolaine, ensemble de sel et poivre.

2) Prélevez le mélange par petites cuillerées et, en le façonnant avec vos mains, formez plusieurs Boulettes de viande la taille d'une grosse noix. Farcir chaque boulette d'un cube de jeune pecorino, en les fermant soigneusement. Hacher les tranches de pain privée de la mie, puis mélanger les miettes obtenues avec le grain de pistaches et transférer le mélange dans une assiette creuse.

3) Rouler les boulettes dans la chapelure, puis les presser délicatement entre vos mains pour bien les faire adhérer. Faire revenir les boulettes de viande dans huile chaude, puis égouttez-les avec une araignée et laissez-les sécher sur du papier pour les faire frire. Servez-les immédiatement en les accompagnant de salade lavé et assaisonné au goût.


BOULETTES DE VIANDE À LA RICOTTA

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Ricotta 250 gr
Tomates pelées 300 gr
Chapelure au soda 100 gr
Huile d'olive extra vierge 10 gr
sel
Ail
poivre
persil
blanc d'oeuf 1

MÉTHODE
Casser la chapelure et les mettre dans un grand bol avec la ricotta, l'œuf, une gousse d'ail écrasée, le parmesan et le pecorino râpés, le persil et le poivre.

Bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit mou. Sel.

Dans une poêle, dorer légèrement la gousse d'ail et ajouter la tomate.

Avec les mains humides, formez des boulettes de viande légèrement plus grosses qu'une noix avec le mélange de ricotta. Mettez-les dans la sauce tomate au fur et à mesure que vous les préparez.

Cuire environ 10 minutes à feu doux, puis éteindre et servir immédiatement.


Préparation de boulettes de viande en croûte aux légumes et tofu

Prenez les épinards et les betteraves, nettoyez-les, lavez-les bien et mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile, faites-les cuire environ 10 minutes avec le couvercle, à ce stade, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien en laissant sur le feu encore 10 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit sèche et que les légumes soient expulsés.

Une fois cuit, ajoutez le tofu et le parmesan, remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Dérouler la pâte feuilletée, la découper en plusieurs rectangles et au centre de chacun disposer un peu du mélange de légumes et de tofu, joindre les coins des rectangles de manière à les refermer et les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé , badigeonnez d'un peu d'huile par dessus, mettez un peu de graines de pavot et enfournez le tout à 180 degrés pendant environ 40 minutes, la cuisson sera terminée quand elles seront dorées. Servez-les sur la table et vous pouvez les accompagner d'une sauce à votre goût, bon appétit.

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9 recettes créatives irrésistibles pour tous les amateurs de boulettes de viande

La viande hachée est l'un des ingrédients les plus utilisés en cuisine et l'ingrédient principal des boulettes de viande, l'un des seconds plats les plus appréciés des Italiens ! Ces délicieux morceaux de viande ne peuvent pas manquer dans vos menus et grâce à leur polyvalence, vous pouvez les cuisiner de différentes manières et réaliser des recettes savoureuses rapidement et facilement. Aujourd'hui, nous avons rassemblé pour vous 9 recettes créatives irrésistibles avec des boulettes de viande, laissez-vous inspirer!

La recette de ces boulettes de viande sur un bâton est assez inhabituelle. À première vue, elles peuvent ressembler à des boulettes de viande normales dans une croûte de bacon étirée et croustillante, mais à l'intérieur, elles cachent des mini poivrons farcis au fromage !

"Mange les choux", résonne souvent une voix de mémoire, quand on est enfant et qu'on refuse les légumes, surtout ceux qui nous paraissent les plus insipides. Pourtant, avec cette recette, nous sommes sûrs que même les plus petits mangeront des choux de Bruxelles avec plus de plaisir. laisser parier?

Le chou blanc est un légume sauvage aux mille usages en cuisine. Pané, au four ou à la place des glucides, ce type de chou est toujours une bonne idée ! Comme dans cette recette de boulettes de viande poêlées : des boulettes de chou-fleur et hachées, en croûte de bacon étirée et servies dans du fromage à la crème.

Les pâtes à la sauce tomate et les boulettes de viande à la sauce sont deux classiques intemporels appréciés des petits et des grands. Dans cette recette, nous avons combiné ces deux traditions de la cuisine italienne en ajoutant une garniture de mozzarella filandreuse, que demander de plus dans un seul plat ?

Les boulettes de viande aux pommes de terre au four sont l'une des recettes rapides et faciles les plus populaires, surtout pour les plus jeunes. Mais avez-vous déjà pensé que la viande hachée pouvait être délicieuse non seulement préparée comme sauce à la viande pour les lasagnes ou sous forme de pain de viande, mais aussi transformée en un flan de pommes de terre substantiel et savoureux ?

Les spaghettis aux boulettes de viande sont une combinaison qui ne déçoit jamais. Mais sans doute vous ne les avez jamais mangés comme ça : des brochettes de boulettes de viande et des spaghettis frits en tempura. Un délicieux finger food parfait pour les dîners buffet ou pour manger devant la télévision.

Les ingrédients qui font de cette recette ce qu'elle est sont, dans leur combinaison inhabituelle (mais certainement savoureuse), la garantie d'un grand succès sur votre table. Avec ce plat, la saveur incomparable des pâtes rencontre l'intensité de la viande - sans oublier une sauce crémeuse aux champignons qui est tout un programme. Avons-nous davantage aiguisé votre curiosité ou votre appétit ?!

Le flan de boulettes au four vaut vraiment le coup! Contrairement à la recette d'une tourte à la viande traditionnelle, ce flan allie la tradition des boulettes de viande - à base de délicieuses viandes hachées - à l'innovation du cœur de mozzarella filandreuse. Ce qui est mieux? Ici vous trouvez la recette.

Vous avez un paquet de viande hachée au réfrigérateur et vous ne savez pas quel usage en faire ? Voici la recette pour vous. Une forme très originale et une saveur piquante et légèrement piquante donneront à votre prochain apéritif un goût tout oriental. Ces boulettes de viande en brochette sont un excellent amuse-gueule à manger chaud et froid!

Boulettes de viande en sauce, boulettes de viande au four ou à la broche, avec du chou-fleur, des choux de Bruxelles, des pâtes en sauce ou sous forme de flan, avec des boulettes de viande, il est possible de créer des recettes vraiment incroyables. Qu'attendez-vous, courez acheter la viande hachée et laissez-vous inspirer par ces 9 recettes créatives avec des boulettes de viande !


Vidéo: Boulettes de bœuf pour la soupe Pho - Cooking With Morgane