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Pâtes au fromage et fromage au four

Pâtes au fromage et fromage au four


Faire fondre le beurre dans une casserole, dans laquelle on ajoute le lait et la farine, et remuer continuellement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.

Râpez le fromage Telemea, ajoutez l'ail écrasé et le fromage fondu, et ajoutez-le à la composition du lait. Remuer jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage.

Quand ils sont prêts, dans un bol yena résistant à la chaleur, graissé avec du beurre, mettez les pâtes et ajoutez la sauce. Râper dessus avec le fromage, et de place en place mettre les morceaux de beurre.

Mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Bon appétit!


Ingrédient Tais-toi et avale

  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • 200 grammes de maïs (maximum 230 grammes, si vous avez un maïs plus faible)

Tais-toi et avale

  • 4 œufs
  • 250 grammes fromage
  • 100 grammes Beurre
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 goutte de sel
  • en option, 100 gr. saucisses, bacon ou pecie (ce que vous ayez sous la main), avec la mention que, personnellement, je trouve encore plus tout ajout de viande à un aliment déjà si complet

Pour service

Tais-toi et avale & # 8211 préparation de polenta

Dans la recette de feu Radu Anton Roman, Taci şi Înghite est fait avec une polenta plus douce, à base de maïs, de lait et de crème. J'étais sur la balance pour essayer cette option. Cependant, je me suis rendu compte que cela aurait été trop pour mon cher mari, grand fan de polenta simple. Pareil pour nous, le reste de la maison, j'ai trouvé que c'était trop de faire bouillir une polenta à la crème, que je servirai avec de la crème à la fin de toute façon. De toute façon, j'avais presque peur de compter les calories de cette merveille. Assez pour que j'allais "décorer" de la manière la plus authentique du berger notre polenta habituelle avec du fromage mais du filet.

Alors, pour ménager la sensibilité de ma moitié, j'ai préparé notre polenta habituelle, selon la recette ici. Si toutefois vous souhaitez suivre très strictement les conseils de Radu Anton Roman, voici comment procéder :

  1. Faire bouillir, dans un chaudron plus profond, pour ne pas brûler, 1 litre de lait écrémé avec 200 grammes de crème (bien sûr, encore grasse). Ajouter 1 cuillère à café de sel.
  2. Lorsque ce riche mélange bout, ajoutez environ 300 grammes de semoule de maïs. Je mentionne que dans la recette originale il est recommandé d'utiliser 500 grammes de maïs, mais aussi que la polenta doit être molle, je me suis donc permis d'ajuster un peu la quantité.
  3. Remuer constamment, pendant que la casserole mijote à feu doux pendant environ 20 minutes. Prête, la polenta la plus riche est prête à se transformer en Tais-toi et avale !

Shut up & Swallow & # 8211 quel type de fromage est utilisé pour la polenta avec du fromage et un œuf au four

Pour la polenta au fromage, nous préparons généralement un mélange, combiné au goût entre le fromage pétri, le télémea et le fromage. Je n'ai pas de quantités fixes car cela dépend beaucoup de la texture et du degré de salé du télémeau. Les proportions sont donc différentes à chaque fois. Sur le fromage pétri, râper le télémeau et le fromage dans des proportions différentes, le goût final étant le critère principal.

Mélangez bien les trois types de fromage et il peut être utilisé pour notre recette Taci şi Inglite.

Tais-toi et avale & # 8211 quelques conseils sur la façon d'assembler la nourriture

En préparant Shut Up and Swallow pour ce merveilleux blog, je me suis dit de m'efforcer d'avoir une présentation plus spéciale. J'ai voulu assembler ce plat traditionnel sous des formes individuelles, lui donnant un aspect plus élégant. Ça a marché pour moi, au final, mais je ne le recommande pas forcément, c'est très brouillon avec des résultats incertains.

Tais-toi et avale est un plat qui a une certaine légèreté, après tout c'est un aliment rustique. Même si ce n'est pas forcément beau dans la présentation, la polenta et le fromage disposés en couches sont cuits au four, le fromage fond et devient élastique, s'étirant en fils appétissants. Cette image simple suffit à ouvrir l'appétit, même si la nourriture est préparée dans une forme / casserole simple, au lieu de formes individuelles.

Au moment de servir, retirer cette richesse de polenta avec ses couches avec une cuillère de la poêle. La préparation ainsi servie, bien qu'authentique, n'est pas musa et photogénique. Au final, ça n'a même pas d'importance car c'est terriblement savoureux. Vous n'avez pas besoin d'admirer et de philosopher, mais vous vous engagez immédiatement dans l'action. En parlant du nom & # 8230 "Tais-toi et avale".

Si je cuisine ce plat comme d'habitude en famille, je préfère le faire en un seul marmite en fonte. À mon humble avis, il n'y avait pas de meilleur navire pour une telle chose. Le pot en fonte dans lequel nous préparons habituellement notre polenta avec du fromage disposé en couches a un diamètre de 16 cm. Il est assez grand pour 4 portions, assez fixe pour un dîner en famille, deux adultes et deux enfants. Il est vrai que cela dépend aussi de l'appétit de chacun. Pour nous, une famille qui n'apprécie pas forcément les portions trop généreuses est parfaite.

Assemblez Silence & Swallow & # 8211 polenta étagée avec fromage et œuf au four

Nous avons donc la polenta confectionnée et le fromage râpé/mixte dans la proportion souhaitée et adaptée au goût du sel. Nous avons des œufs et du beurre sous la main, peut-être du poivre fraîchement moulu, il est temps de se mettre au travail.

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Graisser l'intérieur d'une casserole ou d'une casserole avec 50 gr. Beurre. Si vous optez pour des formes individuelles, graissez-les.
  3. Étendre une couche d'environ 1 & # 8211 1,5 cm. polenta, saupoudrer la moitié du fromage et un peu de beurre.
  4. Étaler une deuxième couche de polenta sur laquelle saupoudrer le reste du fromage.
  5. Étalez une troisième couche de polenta, nivelez-la, puis avec le dos d'une cuillère, faites 4 trous dans la polenta chaude. Les évidements doivent être aussi grands que 1 œuf, environ 2 & # 8211 3 cm.
  6. Casser un œuf dans chaque trou.Noter: Comme vous pouvez le voir, j'ai cassé l'œuf dans une passoire à thé. L'objectif était d'éliminer le blanc d'œuf plus liquide et ainsi de mieux contrôler la présentation de l'œil dans le bol de polenta. Je connais la même pratique pour les œufs pochés. Si vous voulez une présentation plus spéciale, il est plus facile d'obtenir en éliminant la partie de blanc d'œuf plus liquide.Cependant, dans le ménage traditionnel, je pense que quelque chose comme ça frise le blasphème. Dans un univers où la règle d'or était de tout utiliser, des intestins aux pattes d'un cochon, un tel geste a dû sembler un gaspillage inutile.

7. Assaisonnez les œufs avec une goutte de sel fin, en tenant compte du fait que le fromage est également salé. Mettez un morceau de beurre sur les œufs pour le brillant. Vous pouvez également râper du fromage sur le dessus.

Tais-toi et avale & # 8211 cuisson au four

  1. « On le met au four jusqu'à ce qu'il acquière une certaine couleur », nous dit Radu Roman. Il a fallu environ une demi-heure pour qu'il brunisse un peu et que le blanc d'œuf coagule.
  2. Sortez-le du four et mangez-le immédiatement, ce n'est pas le genre de nourriture que vous laissez refroidir.

Tais-toi et avale & # 8211 polenta étagée et œuf au four

Fermez et avalez, servez chaud dès la sortie du four. C'est aussi le charme de ce plat rustique, pour savourer le fromage gras qui s'étire en longues mèches et le jaune d'œuf encore moelleux.

Avec cette polenta au fromage et œuf au four j'ai mis de la crème et c'était très bon et copieux.


Pastitsio & # 8211 Pâtes grecques au four

Le pastitsio est une recette grecque traditionnelle bien connue, que vous pouvez trouver dans toute la Grèce. Elle est également connue sous le nom de & ldquolasagna grecque & rdquo, car la recette est très similaire à la lasagne italienne, la principale différence étant la forme des pâtes utilisées.

L'authentique recette de Pastitsio contient de l'agneau et de la sauce béchamel, combinés avec des pâtes puis mis au four pour obtenir un aliment copieux et savoureux.

L'un des détails les plus importants de cette recette est la composition de la viande en sauce (ou sa version végétalienne / à jeun, que j'ai faite de manière à imiter au mieux l'original), car elle doit contenir la combinaison idéale. d'épices comme la cannelle, le cumin, la poudre d'ail, la muscade, le sel et le poivre. La sauce béchamel doit être très crémeuse et fine pour compléter parfaitement l'association de viandes.

Si vous souhaitez préparer la version authentique de pastitsio, vous devez savoir qu'il y a certaines étapes qui doivent être suivies exactement. Vous devez d'abord préparer le mélange de viande et de sauce béchamel. La couche de base doit être constituée de pâtes cylindriques, que les Grecs mélangent généralement avec du fromage feta pour donner un goût encore plus délicieux à l'ensemble du plat. Après cette première couche, il y a une couche du mélange d'agneau, de veau ou encore de bœuf et une combinaison d'épices (comme la cannelle) et de tomates. Ajoutez ensuite une autre couche de pâtes et terminez par une couche de sauce béchamel crémeuse. Vous pouvez également ajouter du fromage ou du fromage sur le dessus pour un résultat encore plus savoureux et vous devez tout servir pendant qu'il est chaud. Les Grecs servent généralement le pastitsio avec une salade, pour plus de fraîcheur.

Pour version végétalienne / à jeun de cette recette nous avons suivi les étapes mentionnées ci-dessus mais nous avons remplacé l'agneau haché par un mélange de légumes sains : carottes, lentilles, tomates et, bien sûr, d'authentiques épices pour pastitsio, comme la cannelle et la muscade. Sauce béchamel végétalienne C'est très simple à faire. Je l'ai fait à partir de beurre végétalien, de lait végétal, de farine et de tofu. J'ai utilisé des pâtes rigatoni pour me rapprocher le plus possible de la recette originale du Pastitsio.

Vous savez probablement déjà que je suis un grand fan de pâtes au four et d'un casseroles en général, car il me semble que c'est un plat très avantageux, étant donné que, même si vous devez passer un peu plus de temps en cuisine, vous obtiendrez une grande quantité de nourriture.

Pastitsio est parfait pour préparation de repas Et ndash, vous pouvez préparer un grand plateau le week-end, que vous pouvez ensuite couper en morceaux pour les conserver dans des casseroles au réfrigérateur pendant les prochains jours. De cette façon, vous aurez des portions prêtes pour le déjeuner ou le dîner, que vous pourrez même emporter avec vous à l'école ou au travail.

Je vous promets que cette recette de pastitsio végétalien vous impressionnera par son mélange unique de saveurs et de textures. Le goût est très similaire à celui de la recette originale et sûrement les plus capricieux l'apprécieront !