Nouvelles recettes

Ce qu'il ne faut pas griller

Ce qu'il ne faut pas griller


Certains aliments ne sont tout simplement pas destinés au grill

Les micropousses délicates ne doivent pas être grillées.

Grillage est l'une des meilleures façons de cuisiner en été - c'est rapide, facile, et presque tout peut être jeté sur le gril pour obtenir cette saveur carbonisée et fumée et de belles marques de gril. Enfin, presque n'importe quoi.

Les dérapages de grillades et les quasi-catastrophes causées par des poussées peuvent arriver à à peu près n'importe qui, mais le pire, c'est lorsque vous vous préparez au désastre avant même d'allumer le gril. Comment cela se passe-t-il exactement ? Quand vos aliments à griller sont ceux qui sont mieux cuits à l'intérieur. Oui, il y a des aliments qui n'ont tout simplement pas leur place sur le gril.

Oui, vous pouvez placer une poêle en fonte sur un gril chaud et faire cuire à peu près n'importe quoi, mais nous parlons des aliments qui ne doivent pas être placés sur le gril car ils vont soit glisser à travers les fissures, soit prendre beaucoup trop de temps , ou être détruit dans le processus.

Pour savoir quoi griller et quoi ne pas griller, consultez la liste nous avons mis en place avec l'aide du chef Kerry Heffernan.


Comment faire des grillades quand vous n'avez pas de grill

Si vous n'avez pas accès à la cuisine en plein air, voici quelques façons de reproduire la saveur à la maison.

Les grillades font partie de ces incontournables de l'été, comme la salade de pastèque et de pommes de terre. Mais si vous vivez dans une ville où l'espace extérieur est difficile à trouver, ce n'est pas non plus quelque chose de si facile à faire. À New York, vous pouvez apporter votre petite grille à charbon dans le parc, ou réclamer l'un des grils communs disponibles là-bas, ou, si vous êtes très chanceux, allumer quelque chose sur votre toit, mais pour beaucoup de gens, griller à l'extérieur n'est tout simplement pas facile à faire. Au cours de mes années ici, j'ai passé beaucoup de temps à essayer d'improviser une situation de grillades avec peu de chance, la plupart du temps, chaque fois que j'avais l'occasion de griller en vacances, je sautais dessus et j'ai finalement concédé que brûler mon appartement était Probablement ça ne vaut pas la peine de donner à mon poulet cette saveur immédiate.

Mais si vous, comme moi, pouvez griller à l'extérieur pour une raison quelconque, vous n'avez pas besoin de désespérer. Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour reproduire, ou au moins faire un geste, ce goût classique d'été chaud sur le gril.


Commentaires

08 octobre 2019 à 10h01

Je suis content que vous ayez expliqué que nous ne devrions pas déplacer constamment les aliments lorsque nous les grillons. Mon mari et moi aimons l'idée d'installer bientôt un barbecue à gaz. Vos conseils devraient nous aider à cuisiner de bons plats après son installation !

J'ai fait beaucoup de grillades au fil des ans, mais pas toujours avec succès. Excellent article, très utile.

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.


Séchez toujours votre steak en tapotant

La règle d'or pour obtenir un steak avec une croûte brune et savoureuse ? Éliminer autant d'humidité que possible de sa surface. L'humidité est l'ennemi du croustillant. C'est parce que l'humidité ralentit les réactions de Maillard, le processus responsable du brunissement et du croustillant du steak. Que vous ayez fait mariner votre steak ou non, vous voudrez l'éponger avec du papier absorbant avant de l'assaisonner. Cela empêche l'assaisonnement de fondre et empêche la formation de vapeur (humidité !) lorsque vous faites cuire le steak.


Notre soupe à l'oignon français fumé est faite d'oignons lentement caramélisés, de bouillons, de vins et de tout le fromage que vous pouvez manipuler. Caraméliser les oignons est le plus long, mais cela vaut la peine d'attendre ! Recette de soupe à l'oignon français Pellet Grill Si vous prenez une poêle en fonte, un paquet entier d'oignons, un peu d'huile d'olive,


7 recettes de sardines en conserve trop bonnes pour ne pas être essayées

Fatigué de faire les mêmes vieilles recettes de sardines en conserve? Alors jetez un œil à quelques nouvelles recettes de sardines en conserve pour pizza, antipasti et bien plus encore.

Fatigué de faire les mêmes vieilles recettes de sardines en conserve? Alors jetez un œil à quelques nouvelles recettes de sardines en conserve pour pizza, antipasti et bien plus encore.

Il existe plusieurs méthodes pour déguster des sardines en conserve. Vous pouvez les griller, les cuire au four, les griller, les faire frire, les faire sauter, les fumer et les cuire à la vapeur. Pour vous assurer que la variété en conserve reste fraîche, vous devez toujours les égoutter (si les recettes spécifient le contraire). Il existe de nombreuses façons de cuisiner et d'incorporer des sardines dans vos recettes et nous en avons de délicieuses dans cet article. Regarde.

Poivrons farcis aux sardines

Temps de préparation – 10 minutes
Temps de cuisson – 15 minutes

  • 4 tranches de pain blanc
  • 4 poivrons verts (rouges ou jaunes)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de sardines
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre, pour le goût

Les directions

Prenez un bol et avec une fourchette, émiettez les sardines dedans. N'égouttez pas les sardines et assurez-vous que les morceaux ne sont pas écrasés trop finement. Ensuite, vous allez casser les tranches de pain en petits morceaux et les mélanger avec les sardines. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre noir. Maintenant, farcissez 1 poivron avec ce mélange préparé. Suivez cette étape avec le reste des poivrons. Prenez une poêle, ajoutez-y de l'huile d'olive et de l'ail. Mettre tous les poivrons dans l'huile et laisser cuire de tous côtés

Sardines Citron-Moutarde

Temps de préparation – 10 minutes
Temps de cuisson – 20 minutes

  • 1 boîte de sardines, égouttées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 jus de citron
  • Persil, haché
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir, pour le goût

Les directions

Préchauffer le gril intérieur à 350º F. Dans un bol, mélanger le persil haché avec la moutarde et le jus de citron. Enrober les sardines de ce mélange et placer le mélange supplémentaire (le cas échéant) sur le côté. À l'aide d'un pinceau, étalez de l'huile d'olive sur les sardines et placez-les sur le gril. Assurez-vous que les sardines sont bien cuites, de chaque côté. Si vous avez des restes de mélange, étalez-le sur les sardines et servez immédiatement.

Sardines grillées au citron

Temps de préparation – 2 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes

Les directions

Préchauffer le gril intérieur à 350º F. Une fois qu'il est chaud, placer les sardines dessus et griller de chaque côté pendant environ 3―4 minutes. Vous devrez maintenir la température à feu moyen pour que les sardines ne brûlent pas. Une fois cuit, retirez du gril et placez-le sur un plat de service. Couper le citron en deux et presser le jus sur les sardines. Garnir de coriandre hachée et servir aussitôt.

Sardines à la menthe sur toast de tomate

Temps de préparation – 20 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes

  • 12 tranches de baguette aux grains entiers
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe d'oignon jaune, tranché
  • 1 boîte de sardines fumées
  • ½ tomate, mûre
  • Sel, pour le goût

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F. Prendre un bol et à l'aide d'une fourchette, y émietter les sardines. Assurez-vous que les morceaux ne sont pas écrasés trop finement. Avec les sardines, vous devrez ajouter de l'huile d'olive, du sel et de la menthe. Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les à l'intérieur du four pendant environ 10 à 12 minutes. Une fois que les tranches sont dorées et croustillantes, vous devrez la retirer du four et la frotter avec la tranche de tomate. N'oubliez pas que vous devez utiliser l'intérieur de la tomate et vraiment laisser la baguette tout tremper. Maintenant, à l'aide d'une cuillère, vous allez commencer à placer le mélange de sardines que nous avons préparé plus tôt sur chaque tranche de baguette. Garnir d'oignon émincé et servir aussitôt.

Antipasti au thon et à la sardine

Temps de préparation – 15 minutes
Temps de cuisson – 50 minutes

  • 3 bouteilles de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 2 grosses carottes
  • 2 poireaux plantés
  • 2 boîtes de sardines, égouttées
  • 2 boîtes de thon
  • 1 gros céleri
  • 1 petit piment
  • 1 tasse d'oignon
  • 1 tasse de champignons
  • 1 tasse de poivrons rouges et verts
  • 1 tasse de chou-fleur
  • ½ tasse de cornichons sucrés
  • ½ tasse d'olives vertes
  • ½ tasse de haricots verts
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ cuillère à café de vinaigre blanc

Nettoyez les légumes et égouttez-les. Maintenant, hachez le céleri, les carottes, les champignons, les cornichons, le chou-fleur, les poivrons et les poireaux. Dans une grande casserole, mélanger le ketchup, le vinaigre et l'huile de cuisson et porter à ébullition. Une fois que c'est fait, ajoutez le chou-fleur, le céleri, les carottes, les oignons, les haricots verts et les poireaux. Ajouter les poivrons, les champignons, les cornichons, les olives, le sel et le poivre noir au mélange. Couper le thon et les sardines en morceaux de 1 pouce et les ajouter à la poêle. Laisser bouillir 35-40 minutes. Une fois cuit, conservez-le dans des bocaux chauds et fermez-le correctement. Vous pouvez ajouter des quantités supplémentaires de tous les ingrédients que vous aimez.

Pizza aux Sardines

Temps de préparation – 15 minutes
Temps de cuisson – 2h30

  • 6 tasses de farine
  • 2 boîtes de sardines, égouttées
  • 2 boîtes de sauce tomate
  • 2 tasses d'oignons, hachés
  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 sachet de levure
  • Chapelure
  • Fromage mozzarella
  • parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir, pour le goût

Les directions

Préparez la pâte à pizza en mélangeant la farine, la levure et l'eau tiède. Couvrir la pâte et la garder dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Une fois que c'est prêt, mélangez-le à nouveau avec un peu de farine. Mettez-le de côté pour qu'il lève à nouveau. Préchauffer le four à 400º F. Pétrir la pâte sur une plaque à pizza et badigeonner d'huile d'olive dessus. Étaler la sauce tomate, les sardines, les oignons et la chapelure et saupoudrer de parmesan, de sel et de poivre dessus. Cuire la pizza pendant 15-20 minutes. Sortez-le du four et saupoudrez généreusement de mozzarella dessus. Cuire encore 5 à 10 minutes. Votre pizza à la sardine est prête !

Plateau de Sardines

Temps de préparation – Marinage de nuit requis
Temps de cuisson – 10 minutes

  • 3 boîtes de sardines, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde sèche
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 laitue iceberg
  • ½ cuillère à soupe d'aneth
  • Sel et poivre noir, pour le goût

Les directions

Fouetter l'eau, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde sèche, l'aneth, le sel et le poivre noir dans un bol. Prenez les sardines et mettez-les dans un bol en verre. Verser le mélange sur les sardines et réfrigérer une nuit. Répartir les feuilles de laitue sur une assiette et y disposer les sardines. Servir les sardines avec votre choix de craquelins.

Les sardines peuvent être servies en entrée, en salade ou en plat principal. Bien sûr, nous avons tous nos préférences et cela dépendra de la façon dont vous les utiliserez pour vos repas. Expérimentez avec différentes recettes, car elles présentent de nombreux avantages pour la santé et ajoutez-y vos compétences culinaires uniques.


Comment faire cuire la truite sur le gril :

Tout d'abord, vous devrez décider quelle marinade de touladi grillé vous allez utiliser. Mes préférés sont soit le vieux laurier, soit l'ail émincé. J'aime la saveur classique de la vieille baie, mais vous ne pouvez pas non plus battre un peu d'ail frais.

Ensuite, assaisonnez le touladi avec des petites noix de beurre et de la vieille baie ou de l'ail.

Il ne reste plus qu'à griller ! Griller le touladi 3 à 5 minutes de chaque côté. (Cela dépend vraiment de l'épaisseur de votre morceau de poisson.)

Panier de grillades de poisson – Le touladi est assez fragile, je suggère donc fortement d'utiliser un panier à grillades de poisson.

d'huile d'olive ou de beurre côté peau pour pouvoir facilement retourner le poisson.

  • Paquets de feuille de tilapia grillé– Ces sachets de papier d'aluminium sont un moyen facile de cuire le poisson et les légumes dans un sachet savoureux !
  • Nouilles Asiatiques Aux Crevettes – Ce sauté facile regorge de saveurs.
  • Crevettes à l'ail et à l'orzo – Crevettes + pâtes + tonnes de beurre à l'ail. – L'une des recettes de saumon les plus populaires dans les dîners-clubs en semaine et prête en 30 minutes.
  • Colis de poisson méditerranéen– Ce repas nutritif ne prend que 20 minutes à préparer.

Comme beaucoup de coupes de viande, les côtes levées peuvent être conservées dans votre réfrigérateur jusqu'à trois jours. Ils devront être bien emballés, mais devraient bien durer pendant cette période.

Si vous devez les congeler, ils dureront jusqu'à trois mois dans un emballage en plastique étanche.

Si vous les avez déjà cuisinés, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours maximum.


Crevettes Tequila Citron Vert

Brian Macdonald / Vision numérique / Getty Images

Quoi de plus festif que des crevettes grillées, marinées à la tequila et au citron vert ? Riche en saveur, ce plat de crevettes est incroyablement rapide. Vous pouvez mélanger la marinade à l'avance et cuire sur le gril en quelques minutes.


7 choses à ajouter au grill ce soir et à manger plus tard pour des repas d'été faciles

Des stratégies plus intelligentes Comment économiser de l'argent lors des grillades cet été Pour certains, l'odeur de l'été réside dans l'herbe fraîchement coupée, l'air marin salé, la saveur métallique du tuyau d'arrosage ou même le parfum particulier de tige de tomate d'un potager. Pour moi, ceux-ci sont tous charmants et évocateurs, mais pour mon nez, l'été ne s'est installé qu'une fois qu'il a senti la piqûre aromatique de la fumée de grill. L'été signifie que le temps de griller s'arrête complètement.

Les grils à gaz ont révolutionné les grillades estivales avec un degré plus élevé de facilité et de commodité, mais « allumer le gril » n'est pas exactement un processus décontracté pour ceux qui travaillent avec du charbon de bois. Raison de plus pour laisser votre gril faire plus qu'une simple soirée de travail pour vous. Si vous avez passé du temps à amener vos briquettes à cet état de cendres ambiantes, pourquoi ne les utiliser que pendant quelques minutes pour vos hot-dogs, hamburgers ou steaks ? Même si, comme on dit, vous cuisinez au gaz (sur le gril), pourquoi ne pas utiliser la même mentalité de préparation des aliments que vous le feriez dans votre cuisine intérieure ?

Une fois le gril allumé, il est prêt à fonctionner pour vous. Si vous avez un peu d'espace supplémentaire, ou même juste un peu de temps supplémentaire, en utilisant à la fois des protéines et des légumes, il existe de nombreuses approches et recettes pour que votre séance de grillades du week-end vous procure une saveur de grillades d'une semaine.

Vous maximiserez vos efforts et l'argent que vous avez dépensé en carburant.

Utiliser de grandes coupes

Les hamburgers et les chiens réchauffés et grillés ne peuvent jamais rivaliser avec leurs homologues fraîchement sortis du gril. Mais ce n'est pas nécessairement vrai pour les gros morceaux de viande.

Un filet de porc entier ou un bifteck de jupe peut être plus que ce dont vous avez besoin pour le repas d'aujourd'hui, mais ils peuvent facilement devenir les sandwichs à la porchetta ou les fajitas au steak de demain. Ou une raison de plus pour doubler ces coupes économiques pour cuisiner maintenant et réutiliser plus tard.

Par exemple, vous pouvez essayer notre recette de filet de porc grillé et déchiqueter les restes avec de la sauce barbecue pour des sliders faciles le deuxième jour, ou préparer notre recette de bifteck de flanc mariné au bourbon et ajouter des tranches de restes à une salade de steak.

Brochette De Crevettes

Il y a sans aucun doute assez de biens immobiliers, peu importe ce que vous grillez, pour quelques brochettes sur le côté. Pensez surf et gazon, mais retenez le surf pour plus tard dans la semaine. Les crevettes, en particulier, cuisent à la vitesse de l'éclair sur le gril, et vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour un apport rapide en protéines aux salades, une collation saine ou quelque chose avec un délicieux omble à plier dans une quesadilla le lundi soir. Obtenez notre recette de crevettes grillées fumées.

Brochettes coulissantes en acier inoxydable, 4 pour 29,99 $ de Williams Sonoma (normalement 44,95 $)

Parce que vous ne vous souvenez jamais de faire tremper les bois à l'avance.

Ajouter une autre poitrine de poulet (ou deux)

Le traitement de grillade est la plus haute expression que les poitrines de poulet puissent espérer. Bien qu'elles puissent ou non être votre pièce maîtresse pour les repas en plein air, une poitrine de poulet grillée avec une marinade piquante peut faire une salade César à couper le souffle ou une alternative saine au poulet parme plus tard dans la semaine. Ou vous pouvez les hacher pour une salade de poulet facile. Obtenez notre recette de poitrines de poulet grillées.


Voir la vidéo: Mitä jos kuorma-autoja ei olisi