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Gaspacho de tomates rôties et poivrons rouges

Gaspacho de tomates rôties et poivrons rouges


Ingrédients

  • 4 livres de tomates italiennes, coupées en deux
  • 5 gros poivrons rouges, divisés
  • 4 oignons rouges de taille moyenne, divisés
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 1 concombre de serre anglais, pelé, coupé en deux sur la longueur, haché finement (environ 2 tasses)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °F. Placer les tomates sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Couper 4 poivrons en morceaux de 1 pouce; placer sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Couper 3 oignons en morceaux de 1 pouce; ajouter aux poivrons. Verser 1/2 tasse d'huile sur les légumes, en remuant pour enrober. Saupoudrer de sel. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 50 minutes, en changeant de position de casseroles après 25 minutes. Réduire en purée la moitié des légumes avec le jus de cuisson au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse d'eau; processus jusqu'à ce que très lisse. Transférer le mélange dans un grand bol. Répéter avec le reste des légumes et 1 tasse d'eau. Couvrir le gaspacho; refroidir pendant la nuit.

  • Mélanger 1 tasse d'eau restante, le vinaigre et la sauce au piment fort dans le gaspacho. Assaisonner au goût avec du sel.

  • Hacher finement le reste du poivron et de l'oignon; mélanger avec du concombre. Verser le gaspacho dans des bols; garnir de légumes coupés en dés et d'un filet d'huile.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Recette de gaspacho aux tomates rôties et aux poivrons rouges (soupe froide espagnole aux légumes)

J'adore les légumes rôtis que je prépare souvent pour ma garniture de salade et ma garniture de sandwich. Le gaspacho est essentiellement une soupe froide de légumes crus à base de tomates et originaire de la région sud de l'Espagne, l'Andalousie. Il est largement consommé dans toute l'Espagne, le Portugal (le pays voisin et connu sous le nom de Gaspacho) et la plupart des pays d'influence espagnole tels que certaines régions d'Amérique latine.

Le gaspacho lui-même est une soupe très rafraîchissante et parfaite par temps chaud. La semaine dernière, la température à Winnipeg était indécise, certains jours étaient chauds et d'autres froids. Comme j'avais déjà des poivrons rouges rôtis, des tomates cerises, de l'ail et des oignons que je gardais dans un bocal, j'ai décidé de faire quelque chose de sain et éventuellement végétalien.

Honnêtement, je n'ai pas suivi le gaspacho traditionnel ici. De plus, cette recette peut être facilement transformée en une soupe chaude de poivrons rouges en ajoutant quelques boules de yaourt et en chauffant un peu.

Gaspacho de tomates rôties et poivrons rouges

Ingrédients:
POUR RTISER
454 grammes (1 lb) de tomates cerises
2 gros poivrons rouges (cloches)
1 oignon de taille moyenne (j'utilise parfois aussi de l'oignon rouge)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 bulbe d'ail

POUR LE GAZPACHO
240 millilitres d'eau, diviser en 3 parties
3 tiges de coriandre
poivre noir fraichement moulu
sel casher
sauce au piment

Méthodes :
Suivez l'étape sur la torréfaction de tous les légumes selon mon article sur le poivron rouge et l'ail rôtis. Une fois le processus de torréfaction terminé, les ingrédients ont été refroidis et pelés, coupés le poivron rouge et les oignons en plus petites tailles afin de les traiter beaucoup plus facilement dans le mélangeur . Réserver le jus qui en sort sur une casserole qui est cédée des légumes après la torréfaction.

Réduire en purée la moitié des légumes avec le jus de cuisson au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter 80 millilitres d'eau et le processus de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à consistance très lisse. Transférer le mélange dans un grand bol. Répéter avec les légumes restants et 80 ml d'eau. Couvrir le gaspacho au frais pendant la nuit.

Mélanger les 80 ml d'eau restants et la sauce au piment fort dans le gaspacho. Assaisonner au goût avec du sel. Servir.


Comment faire une soupe au gaspacho ?

Faire du gaspacho est tellement facile, et vous pouvez le faire en moins de 10 minutes. Sortez simplement votre robot culinaire ou votre mélangeur et ajoutez tous les légumes hachés ainsi que la salsa aux poivrons rouges rôtis, et Voil&graver! La prochaine étape est de le refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais je préfère attendre le mien jusqu'au lendemain. C'est une préférence personnelle.

La façon traditionnelle de manger le gaspacho est avec un morceau de pain rustique sur le côté.

Maintenant, voici quelques faits sains sur le gaspacho que j'ai trouvés sur le site Solfrio. Cliquez sur le lien si vous souhaitez en savoir plus sur chacun des avantages ci-dessous.

  • Le gaspacho prévient les rhumes.
  • Le gaspacho prévient l'hypertension.
  • Le gaspacho ralentit le processus de vieillissement.
  • Le gaspacho augmente les défenses de l'organisme.
  • Le gaspacho vous aide à perdre du poids.
  • Le gaspacho hydrate votre corps.
  • Le gaspacho prolonge votre bronzage.


Les restes se conservent plusieurs jours couverts au réfrigérateur. Parfois, s'il me reste environ 1/2 tasse, je l'utilise comme base pour les vinaigrettes, les marinades de poulet ou de poisson.

Versé tel quel sur des viandes grillées, les restes de gaspacho sont rafraîchissants, légers et délicieux.

Si vous avez fait cette faible teneur en glucides Gaspacho aux poivrons grillés, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


Gaspacho de tomates rôties et poivrons rouges - Recettes

Gaspacho de tomates anciennes & aux poivrons rouges rôtis


Ce délicieux gaspacho a été un succès lors de notre récente soirée de lancement des vins d'automne et se marie parfaitement avec notre cabernet sauvignon Rutherford Estate.

Ingrédients
3 poivrons rouges
2 lb de tomates anciennes (coupées en morceaux)
1 concombre (pelé et épépiné)
6 gousses d'ail
½ oignon rouge
1 baguette, coupée en deux
¼ tasse de vinaigre de vin rouge Cabernet-Merlot Round Pond Estate
½ tasse d'huile d'olive extra vierge variétale italienne Round Pond Estate
1 bâton de beurre
sel au goût
4 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée au basilic Round Pond Estate
petites feuilles de basilic

Pour le gaspacho, mélanger les poivrons rouges dans l'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans un four à 375F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés à l'extérieur. Une fois terminé, retirez-les du four et placez-les dans un bol à mélanger.Couvrez le bol avec une pellicule plastique et laissez-les cuire à la vapeur dans le bol jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, retirez la peau et ouvrez pour enlever autant de graines que possible.

Dans un grand récipient, placer les poivrons rouges rôtis, les tomates, les concombres, l'ail, l'oignon, la moitié de la baguette et le vinaigre de vin rouge Cabernet-Merlot. Mélanger et laisser reposer pendant au moins 6 heures. réduire en purée en ajoutant lentement l'huile d'olive italienne. Une fois en purée, la verser dans un récipient et assaisonner de sel.

Couper la baguette pour les croûtons en petits cubes. Faites fondre le beurre puis versez-le sur les cubes de pain et mélangez-le en ajoutant le sel. Cuire au four à 375F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pour servir, verser le gaspacho dans des bols, garnir de croûtons et de feuilles de basilic et arroser d'huile d'olive infusée au basilic. Prendre plaisir!


Comment : faire une soupe de poivrons rouges rôtis et de gaspacho de tomates

Le gaspacho, ce n'est pas que des tomates ! Cette merveilleuse soupe estivale au gaspacho contient des tomates, des poivrons rouges rôtis et de l'ail. C'est le régal d'été parfait lors d'une chaude journée au soleil. Découvrez la recette vidéo pour toutes les étapes de préparation de cette soupe à l'espagnole.

Fait un repas pour deux, un premier plat pour quatre.

* 2 livres de tomates
* 1 tête d'ail
* 1 poivron rouge
* 3 CS de vinaigre balsamique
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
* ½ cuillère à café de sel
* Poivre à goûter

* concombre haché
* mozzarella fraîche

o Couper la base de l'ail.

o Mettre les légumes et l'ail dans une rôtissoire et faire griller à feu vif (450 °F/230 °C), en retournant le poivron et les tomates toutes les 5 minutes. La peau commencera à noircir.

o Lorsque les tomates sont tendres, retirez-les de la rôtissoire et retirez et jetez leur peau.

o Lorsque le poivron est carbonisé de tous les côtés, retirez la casserole du four. Couvrir le poivron avec une serviette en papier et laisser reposer pendant 2 minutes. Pendant que le poivron refroidit, épluchez l'ail.

o Retirez la peau du poivron et jetez-la en hacher grossièrement la chair.

o Épépiner les tomates et mettre les tomates, le poivron et l'ail dans un robot culinaire (vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant). Traitez-les pendant 30 secondes, le mélange sera encore un peu gros.

o Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger pendant 30 secondes de plus ou jusqu'à consistance lisse.
o Couvrir et réfrigérer la soupe pendant au moins 2 heures.
o Pour servir, ajoutez des dés de concombre et des morceaux de mozzarella pour une soupe plus consistante.

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  • 700g Tomates
  • ½ Concombre
  • 3/4 tasse / 100g Amandes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 3 oignons de printemps
  • 6 tomates séchées au soleil, facultatif
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ Oignon Rouge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de sel, facultatif
  • Garnitures – Basilic, concombre, tomate et oignon
  1. Faire tremper les amandes dans de l'eau avec une pincée de sel pendant au moins 15 min, soit 8h/nuit.
  2. Égoutter les amandes puis les mettre dans un mixeur avec tout le reste.
  3. Vous pouvez éplucher le concombre si vous le souhaitez, le laisser dessus affecte la couleur mais il est plus nutritif. Je l'ai épluché pour la vidéo pour des raisons esthétiques uniquement.
  4. Mixer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. 20 secondes et gros, c'est comme ça que je l'aime.
  5. Réfrigérer le gaspacho cru pendant une heure puis garnir et déguster dans les 3 jours.

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Il existe de nombreuses variétés de gaspacho, alors que celui-ci n'est pas traditionnel, c'est un gaspacho sain, végétalien et sans gluten.


Le gaspacho est incroyablement facile à faire. Mis à part l'ail rôti dans cette recette, tout est cru. Vous mélangez simplement tous les légumes dans un robot culinaire, puis ajoutez les ingrédients liquides et l'assaisonnement.

Commencez par faire griller les gousses d'ail à feu moyen dans une petite poêle sèche. Lorsque les peaux sont dorées et que les clous de girofle sont doux, ils sont cuits.

Pendant ce temps, coupez les légumes en gros morceaux.

Épluchez l'ail rôti et grattez l'omble.

Ajouter les clous de girofle épluchés dans le bol d'un robot culinaire et réduire en purée, puis ajouter les tomates hachées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Faites attention à ne pas trop mélanger, vous voulez que la soupe soit légèrement épaisse.



Transférer le mélange de tomates dans un bol, puis ajouter les poivrons et les concombres hachés au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.

Ajoutez les légumes dans le bol avec les tomates, puis versez le jus de tomate, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'assaisonnement.

C'est tout ce qu'il y a à faire. Couvrir la soupe et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Plus elle repose longtemps, meilleur est son goût. Je l'aime simple et sans garniture, mais vous pouvez aussi le garnir de croûtons, d'avocat tranché ou d'œufs durs hachés.


Gaspacho de tomates rôties et poivrons rouges

Rendement : sert 6+

Ingrédients:

  • 4 livres de tomates italiennes, coupées en deux
  • 5 gros poivrons rouges, divisés
  • 4 oignons rouges de taille moyenne, divisés
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses d'eau, divisées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès [ou plus au goût]
  • 1 cuillère à café de sauce piquante [facultatif]

Préparation:

Préchauffer le four à 450 °F. Placer les tomates sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Couper 4 poivrons en morceaux de 1 pouce et les placer sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Couper 3 oignons en morceaux de 1 pouce et ajouter aux poivrons. Verser 1/2 tasse d'huile sur les légumes, en remuant pour enrober. Saupoudrer de sel. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 50 minutes, en changeant de position de casseroles après 25 minutes. Réduire en purée la moitié des légumes avec le jus de cuisson au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Transférer le mélange dans un grand bol. Répéter avec le reste des légumes et 1 tasse d'eau. Couvrir le gaspacho au frais pendant la nuit.


Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux tomates (MIAM !)

La saison des soupes est définitivement là. Il n'y a pas beaucoup de choses qui peuvent vous réchauffer rapidement comme un bol de soupe chaude fumante. Dans cette recette, les poivrons rouges et les tomates sont accompagnés de romarin et de thym et rôtis au four. Les saveurs uniques de cette combinaison sont mélangées pour faire un bol de soupe riche et sain.


La torréfaction des poivrons et des tomates intensifie leurs saveurs dans cette recette. Pour commencer la recette végétarienne, hachez les poivrons et les tomates et disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d'une généreuse quantité d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Le romarin et le thym frais donnent également leurs saveurs à la soupe, alors éparpillez les herbes sur les légumes sur la plaque à pâtisserie. Ensuite, faites rôtir le tout ensemble pendant 35 à 40 minutes.

À ce stade, vous transférez simplement tout sur la plaque à pâtisserie directement dans le mélangeur. Ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme, la purée de tomates, puis le bouillon. Mélangez jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée, et c'est aussi simple que cela ! J'aime une soupe épaisse et crémeuse, mais vous pouvez ajouter plus de bouillon si vous souhaitez l'éclaircir (ou vous pouvez même le laisser en morceaux). Ajustez les assaisonnements au goût, puis servez pendant qu'il est encore chaud et torride. Ou, alternativement, la recette peut être facilement doublée, puis emballée pour être placée au congélateur pour une gâterie hivernale satisfaisante plus tard dans la saison.


La soupe aux poivrons rouges rôtis et aux tomates était l'une de mes soupes préférées à acheter chez Trader Joes jusqu'à ce que je réalise à quel point la version maison a meilleur goût. Le seul problème avec cette soupe est que je veux toujours manger environ quatre sandwichs au fromage grillé avec. C'est si simple - vous faites rôtir des légumes au four, les mélangez et vous obtenez un repas délicieux et délicieux ! La soupe est un délicieux premier plat ou constitue un déjeuner sain et lumineux.