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RECETTE VINET MUSACLE - RECETTE VIDÉO

RECETTE VINET MUSACLE - RECETTE VIDÉO



  • étape 1

- faire revenir les aubergines dans de l'huile chaude (ajouter plus d'huile si besoin)

-retirer l'aubergine sur une serviette en papier

-continuer jusqu'à ce que nous ayons fini toute la quantité d'aubergine



  • étape 2

-mélanger la viande avec le persil, le poivre, le sel, le paprika et le cumin

- ajouter la chapelure et l'oeuf et bien mélanger

- faire revenir la viande dans l'huile de tournesol



  • étape 3

- envelopper chaque portion de viande dans des tranches d'aubergines frites et les mettre dans la poêle

cuit



  • étape4


-Mettre la poêle sur le feu puis ajouter les tomates, l'huile, le poivre, le sel et l'ail

-bien mélanger et laisser cuire la sauce 5 minutes

-après avoir préparé les 4 étapes j'ai atteint la dernière étape



  • étape5


-Mettre la sauce tomate sur toute la surface de l'aubergine

-Et à la fin je râpe le fromage sur la sauce tomate

-Mettre la plaque au four préchauffé à 160 degrés pendant 15 minutes

Bon appétit!.


Bouchée d'aubergine & # 8211 Recette vidéo

La bouchée d'aubergine, une nourriture estivale extrêmement savoureuse et aimée par beaucoup d'entre nous, m'a été suggérée par un bon ami roumain, qui a déménagé en Amérique et qui m'a rendu visite il y a quelques jours, alors que cela nous fait regretter le pays et nos plats roumains ( enfin, emprunté aux Turcs et aux Grecs, qui l'ont emprunté, à leur tour, aux Arabes, lorsque les Turcs ont apporté les aubergines en Europe).
Mais on peut aussi lui raconter la cuisine roumaine si on se réfère à l'Amérique, car là-bas, soit les Roumains qui sont partis ne cuisinent plus chez eux, soit les ingrédients n'ont pas le même goût, qu'ici.
La liste des envies culinaires de mon ami était longue, à commencer par la bouchée d'aubergine, qui était son premier mot, des banals bretzels et basques & # 8211 que nous mangions à l'université, précipités en cours ou les mains vides, jusqu'à la soupe au ventre ou au bœuf, faible gousses d'ail, soupe aux haricots fumés, inoubliable sarmale et fromage ou tarte aux pommes.
Super mademoiselle !! mais chez nous, on ne le mange nulle part dans le monde, peu importe combien d'autres bonnes choses le pays étranger vous offre.
Et moi, quand je suis entré dans le pays, après un voyage en terres étrangères, alors que je suis entré dans la & # 8222 porte & # 8221 du pays, je me suis arrêté, après les premières fosses d'asphalte qui m'ont dit & # 8222 bienvenue & # 8221, à le premier restaurant qui est venu à ma rencontre et nous commandons des haricots avec du ciolan, comme si c'était ce que je ressentais en rentrant à la maison.
J'ai commencé à faire mordre l'aubergine, pour calmer son envie, à la fois pour lui et surtout pour moi, car je l'aime beaucoup et si elle ne se dépêche pas de revenir visiter, je ne la ravirai qu'avec la recette publiée et quelques photos, pour lui montrer tout ce qu'il a perdu en se promenant auprès de ses autres amis chers.

INGRÉDIENTS Aubergine muscade :

& # 8211 1 kg de bœuf ou d'agneau haché
& # 8211 3 grosses aubergines
& # 8211 2 oignons
& # 8211 3 grosses tomates
& # 8211 2 bouquets de persil
& # 8211 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
& # 8211 huile de tournesol
& # 8211 8 gousses d'ail
& # 8211 1 bâton de cannelle
& # 8211 1 cuillère à soupe de sel
& # 8211 1 cuillère à café de poivre moulu
& # 8211 2 brins de romarin
& # 8211 2 brins de thym
& # 8211 200 ml de soupe concentrée

et en option :
& # 8211 400 ml de crème à cuisson
& # 8211 200 g de mozzarella
& # 8211 100 ml de vin
& # 8211 2 ronds rouges
& # 8211 1 piment

PRÉPARATION La morsure d'aubergine peut être vue dans la vidéo ci-dessous.
Prendre plaisir !



2. Cuire l'oignon dans l'huile à feu moyen


3. Quand il est jaune doré, retirez du feu et laissez refroidir


4. Épluchez l'aubergine


5. Coupez l'aubergine en tranches d'environ 7 mm à 1 cm d'épaisseur


6. Salez et laissez reposer environ 20 minutes pour laisser le jus


7. Égoutter l'aubergine et essuyer avec une serviette en papier.


8. Faites frire dans l'huile chaude des deux côtés (mais pas trop dur, ils ne doivent pas être croustillants), puis sortez-les et laissez-les égoutter l'huile.


9. Hachez finement le persil.


11. Dans un bol mélanger la viande hachée, les oignons, le persil haché, les épices et bien mélanger


12. Dans un plat calorifugé, déposer une couche de tranches d'aubergines.


13. Prochaine couche de tomates hachées


14. La troisième couche - la combinaison avec de la viande hachée (que j'ai oublié de photographier), sur la viande, une autre couche d'aubergine.


15. Et terminer par une couche de tomates


16. Nous mettons du papier d'aluminium et mettons la moussaka au four pendant environ 1 heure et demie (car elle était trop haute et la plaque était trop pleine, pour qu'elle ne coule pas dans le four. lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez plus), sortez-le, mettez le fromage dessus et mettez-le au four pendant environ 10 minutes.


17. Voici à quoi il ressemble sorti du four


18. Et voici une portion pour vous. Servir avec de la sauce tomate, de la crème sure et. un bon vin.


Bouchée d'aubergine avec couscous, poivrons au four, viande hachée et tomates

Bouchée d'aubergine avec couscous, poivrons au four, viande hachée et tomates & # 8211 est l'un de mes plats d'été préférés. Une sorte de pudding aux aubergines et aux pâtes. Recettes d'aubergines. Recettes de Musaca. Recettes avec de la viande hachée.

La recette grecque originale (moussaka) est faite de viande hachée assaisonnée d'oignons, de tranches de pommes de terre, de tranches d'aubergines, de tomates et de sauce béchamel. sa recette Vous pouvez le trouver ici.

Je n'avais que 500g de viande hachée dans la maison, mélange insuffisant pour un plateau de muscat normal. Alors j'ai improvisé. Je n'arrêtais pas de penser à quoi d'autre y mettre et mes yeux sont tombés sur un sac de couscous (pâtes) & # 8211 nous a dit et tarhane (voyez ici ce qu'ils sont). Est-ce important si je les mets ? Quoi avoir ? Ces petites pâtes se trouvent en supermarché et sont faites à base de pâte aux œufs & #8211 à ne pas confondre avec le couscous ! Ce dernier se présente sous forme de petits granulés et ne nécessite pas d'ébullition (échaudage uniquement) & #8211 vois ici. Si vous ne trouvez pas ce couscous, vous pouvez utiliser tout type de petites pâtes : escargots, risoni, etc.

Je pourrais le faire complètement végétarien & # 8211 seulement avec couscous & #8211 tarhane (voir recette ici).

Si vous n'aimez pas les pâtes avec des pâtes alors vous devrez doubler la quantité de viande hachée & # 8211 pour 1 kg. Cette version est sortie plus & # 8222light & # 8221. Je n'ai utilisé que de l'huile pour faire frire les tranches d'aubergine. C'est ça!

En gros j'ai fait une combinaison entre la moussaka et le pastitsio & #8211 ce dernier est aussi un plat grec qui ressemble un peu à des lasagnes : des couches de pâtes cuites (macaroni) et de viande hachée. Dans les deux cas, il y a une couche épaisse d'un doigt de béchamel. Ils sont très bons!

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 portions de mousse d'aubergine avec couscous, poivrons au four, viande hachée et tomates. J'ai utilisé un plateau d'env. 30 & # 21520 cm et environ 6 cm de haut.


Musaca aux aubergines mûres et poitrine de poulet

Hachez l'oignon et le poivron, placez-les dans un bol avec l'huile et faites-les chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter le poulet haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Assaisonner avec du sel et de l'origan, colorer avec du jus de tomate et faire bouillir le tout jusqu'à ce que la sauce soit suffisante. Ajoutez ensuite quelques feuilles de basilic frais hachées.

Pendant ce temps, tranchez les aubergines, salez-les un peu et faites-les cuire des deux côtés (sur la plaque du four ou sur le grill).

Graissez un bol de yena avec un peu d'huile, placez quelques tranches d'aubergine et saupoudrez le dessus de fromage râpé.

Ajouter le poulet, saupoudrer un peu plus de fromage et placer le reste des tranches d'aubergine avec les tomates (sur lesquelles nous ajouterons le reste du fromage).



Les pommes de terre, lavées et nettoyées au préalable sont coupées en fines tranches, assaisonnées de sel et de poivre et placées dans un plateau, côte à côte. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez au four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 15 minutes à cuisson normale, puis 15 minutes à double grill (ou vous pouvez durcir dans l'huile d'olive puis réserver et faire de même avec l'aubergine). Saupoudrer de sel et d'huile sur les aubergines tranchées, puis laisser reposer 20 minutes pour en faire sortir l'eau. Ajouter sur les pommes de terre. Deux couches seront formées : une avec des aubergines et une autre avec des pommes de terre. Assaisonner de romarin frais, de petits oignons et de piment. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes (j'ai démarré le double grill et les ai laissés environ 20-25 minutes, la mozzarella était déjà fondue et attrapait la croûte).


Choisissez une petite marmite en céramique si vous cuisinez les quantités dans les recettes. Musacaua va cuire uniformément et le goût sera spécial.

Vous pouvez ajouter de la crème sure ou du fromage sur le dessus pour servir ou garnir de feuilles de romarin vert


Bouchée d'aubergine à la viande hachée & recette vidéo n°8211

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Chaque fois que je le fais bouchée d'aubergine toute la famille se bat pour ça. Nous sommes de grands amateurs d'aubergines et nous les aimons dans n'importe quel aliment, mais nous aimons particulièrement la moussaka. Au fil du temps j'ai réalisé de nombreuses recettes d'aubergines, toutes savoureuses. Baba ghanouj est l'un d'eux. Il s'agit d'une salade orientale d'aubergines à la pâte de sésame, très savoureuse et facile à préparer. La salade d'aubergines roumaine n'est pas à renier non plus. Je l'adore et j'aime le manger froid avec des tranches de tomates. J'ai toujours des aubergines au four dans le congélateur, et quand j'ai envie de salade, je sors juste un sac.

Pour en revenir à la recette d'aubergine et de muscade, j'ai utilisé du bœuf haché pour la sauce à la viande. J'achète le bœuf que le boucher coupe sur place. De cette façon, je sais avec certitude que j'ai acheté de la viande fraîche sans trop de graisse. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres viandes, volailles ou mélanges. Cependant, je ne recommanderais pas une viande grasse, mais une viande avec un maximum de 15 à 20 % de matière grasse. Les tomates peuvent également être fraîches ou en conserve. Vous pouvez ajouter des légumes selon votre préférence. J'ai mis des oignons, des poivrons et des carottes. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail, si vous le souhaitez. Les aubergines peuvent être frites dans l'huile ou sur le gril. J'ai utilisé le gril pour une option plus facile.


Aubergine rapide Musaca

On lave les aubergines puis on les coupe en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (on ne pele pas les aubergines et on les coupe dans le sens de la longueur), on les sale abondamment et on les laisse reposer 1/2 heure.

Pendant ce temps, nous commençons à préparer le remplissage pour la morsure. Couper l'oignon en petits morceaux, trancher l'ail. Sur 4 cuillères à soupe d'huile, mettre l'oignon et l'ail hachés. Ajouter 1 cuillère à café de coriandre moulue, le laurier, le porc haché en conserve et les tomates en dés (éplucher les tomates au préalable). , poivrer pour goût. Laissez ces ingrédients mijoter 10 minutes à feu doux. Faire bouillir séparément dans l'eau avec délicate 1 poignée de riz. Nous ajoutons le riz bouilli à la sauce ci-dessus. Bien mélanger et réserver la sauce.

Pressez les tranches d'aubergine sur une serviette et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous les sortons dans un bol et commençons à assembler dans un bol résistant à la chaleur la moussaka dans l'ordre suivant. Graisser le bol avec un peu de beurre. La première rangée qui sera placée sera une rangée d'aubergines frites sur laquelle on mettra une rangée de garniture, puis à nouveau des tranches d'aubergines et ainsi de suite. . la dernière rangée avec laquelle nous fermons doit être l'aubergine.

Mettez la casserole dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Pendant ce temps, bien battre les jaunes d'œufs avec le jus d'un citron et le verser sur la bouchée. Laissez le plat au four encore 5 minutes, pas plus, les jaunes doivent se rassembler pour ne pas former une croûte sur le dessus.

Sortez le plat du four et le musacaua peut maintenant être servi. Servir chaud accompagné de quelques cuillères à soupe de crème sure.


Aubergine farcie au boeuf & recette vidéo #8211

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Ce fut au tour d'un autre plat d'aubergines. Après j'ai fait Purée de légumes et salade d'aubergines, je devais absolument faire une recette pour aubergine farcie, surtout parce qu'ils sont de saison et qu'ils sont extrêmement savoureux et sains. J'ai reçu des aubergines du jardin de mon père, bio et très belles. J'ai donc dû en profiter pour faire quelque chose de délicieux.

J'ai commencé par retirer le noyau de l'aubergine avec une cuillère pour ne pas percer l'aubergine. J'ai ensuite mis du sel sur chaque aubergine pour libérer tout jus d'aubergine qui pourrait être amer. Pour la garniture, j'ai haché le cœur d'aubergine, l'oignon, le poivron, la carotte et je les ai bien durcis. J'ai ajouté de la viande hachée, de la pâte de tomate, des épices et du persil vert et le résultat était une garniture délicieuse et savoureuse.

J'ai ensuite égoutté le jus d'aubergine qu'ils avaient laissé et j'ai rempli chaque aubergine du mélange de légumes et de viande hachée. J'ai réussi à remplir sept aubergines, mais cela dépend beaucoup de leur taille. J'ai ensuite décoré les belles aubergines fourrées de tomates cerises et les ai mises dans un plateau dans lequel j'avais versé du jus de tomate parfumé au romarin et au thym. Je mets la plaque au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et que l'aubergine soit cuite. Quand je les ai sortis du four, ils sentaient divin.

Mon mari a mangé 3 morceaux et ils ont vraiment aimé ça. Et mon père les appréciait beaucoup, d'autant plus qu'elles étaient faites avec des aubergines de lui dans le jardin. Ces aubergine farcie servir chaud, avec une sauce tomate et éventuellement avec de la crème sure et une salade d'été. Je me marie très bien avec des piments forts ou avec une sauce au yaourt et à l'ail. Ces aubergines farcies sont absolument délicieuses et je suis persuadée que je ferai cette recette à une autre occasion.


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