Nouvelles recettes

Bortsch aux mini haricots blancs et mélèze

Bortsch aux mini haricots blancs et mélèze


Un soir avant la cuisson, choisissez les haricots, lavez-les bien et faites-les tremper dans de l'eau froide. (Si vous n'avez pas fait tremper les haricots à temps, ramassez-les, lavez-les et ajoutez de l'eau bouillante. Mettez le couvercle sur la casserole et au bout de 3 heures, égouttez les haricots et jetez l'eau qui a entre-temps jauni. Faites bouillir les haricots deux fois. , nécessairement avec de l'eau chaude, pour qu'il ne durcisse pas, puis, quand il est presque bouilli, vous pouvez l'ajouter à la casserole dans laquelle le bortsch est préparé.)

Si vous avez fait tremper les haricots le soir, filtrez l'eau, ajoutez de l'eau froide et portez la casserole à ébullition. Après quelques ébullitions, filtrez l'eau et cette fois-ci ajoutez de l'eau chaude pour que les haricots bouillent pour la deuxième fois.

Pendant que les haricots bouillent, préparez les autres ingrédients. Épluchez les racines (carottes, persil et céleri), lavez, coupez et faites bouillir avec 3 litres d'eau froide. Recueillez la mousse qui se forme et remplissez-la d'eau tiède, si nécessaire.

Épluchez un oignon, lavez-le, hachez-le et faites-le revenir dans suffisamment d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-le en cubes et faites-le revenir avec l'oignon.

Lavez les tomates, coupez-les en cubes et faites-les revenir avec les autres légumes, à feu doux, jusqu'à ce que le liquide baisse.

Une fois que les haricots ont bouilli dans la deuxième eau, vérifiez qu'elle est presque prête, égouttez-la et ajoutez-la dans la casserole dans laquelle les racines sont presque cuites. Laissez la casserole sur le feu pendant encore deux ou trois ébullitions, puis ajoutez les légumes durcis et le bortsch naturel. Laissez bouillir le bortsch pendant encore deux ou deux minutes.

Pendant ce temps, ramassez les feuilles de persil et le mélèze, lavez, séchez et hachez.

Assaisonner le bortsch avec : du sel. poivre, thym et enfin ajouter le persil haché et le mélèze.

Retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et après 10 minutes de "repos", le bortsch peut être servi avec de la polenta chaude, des oignons et des piments forts, au choix.


1

Si vous n'avez pas fait tremper les haricots la veille, faites-les tremper dans de l'eau bouillante, à couvert, pendant 3 heures, puis égouttez-les et faites-les bouillir deux fois, avec de l'eau chaude.

2

Les haricots ne sont pas bouillis directement dans le pot de bortsch (soupe) mais séparément, deux fois, pour éliminer les effets indésirables. Ce n'est qu'après avoir fait bouillir séparément, deux fois, dans de l'eau chaude, que les haricots sont égouttés et ajoutés au pot dans lequel les racines ont été bouillies.

3

Si vous le pouvez, utilisez du bortsch naturel, pour un meilleur goût et parce qu'il est plus sain.

4

Ne faites pas frire l'oignon fort, afin qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer, mais trempez-le seulement un peu, dans suffisamment d'huile, à feu doux.

5

Le bortsch est ajouté avant la dernière ébullition.

6

Saupoudrer de persil haché et de mélèze en fin de cuisson, après avoir éteint le feu de la cuisinière.

7

Avant de servir, laissez le bortsch « reposer » pendant 10 minutes dans la casserole avec le couvercle.

8

Pour un meilleur goût, servez le bortsch aux haricots avec de la polenta piquante, de l'oignon et du piment.


Des légumes

Luzerne, artichaut, asperge, avocat, pousses de bambou, haricots de Lima, betteraves, beignets, brocoli, choux de Bruxelles, choux rouge et blanc, carottes, céleri, chou-fleur, châtaignes comestibles, chicorée, ciboulette, maïs sucré, concombre, pissenlit, aneth, stevia verte, aubergine, feuilles de chicorée, ail, raifort, chou frisé, poireau, laitue, laitue, salade chinoise, gombo, olives, oignon, persil, panais, pois, citrouille, radis, chou aigre, oseille, épinard germes de céréales, courgette, patates douces, tomates, cresson, pommes de terre blanches, roquette, poivrons, pois verts, champignons.


Aliments qui forment un environnement alcalin :

Pommes, abricots, bananes, baies, cerises, noix de coco fraîche, dattes, figues, pamplemousse, raisins, goyave, citrons mûrs, citrons, mangues, melons - toutes les variétés, nectarines, oranges, papaye, poires, pêches, ananas frais, grenades, raisins secs, fraises, mandarines, fruits de la passion, framboises, kiwi, canneberges.

Paradoxalement, la caractéristique typique des fruits alcalins est qu'ils contiennent un composant acide, tel que l'acide citrique, qui doit être neutralisé par l'organisme pour extraire et utiliser les minéraux alcalins.


Vidéo: vlog famille du 110 haricots Paimpol et saucisses au four, clafoutis framboise coco citron vert