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Recette Sorbet pêche lavande

Recette Sorbet pêche lavande


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Ce sorbet à la pêche et à la lavande est une alternative délicieusement rafraîchissante à la crème glacée. Utilisant les saveurs douces de la lavande et se combinant avec la saveur corsée de la pêche, c'est un sorbet à aimer.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 24

  • 700 ml d'eau
  • 300g de sucre en poudre
  • 35g de fleurs de lavande
  • 900g de pêches surgelées, décongelées
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vodka

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :6h de trempage › Prêt en :6h15min

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau, la moitié du sucre et les fleurs de lavande et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 4 heures à température ambiante. Égoutter et jeter les fleurs.
  2. Hachez les pêches et placez-les dans un robot culinaire avec le reste du sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mélanger avec du jus de citron, de la vodka et de l'eau de lavande. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures.
  3. Verser dans la sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

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Recettes de lavande

Déjà bien connue dans le domaine du parfum, les aromates de la lavande peuvent également être utilisés de manière remarquable dans le monde culinaire pour les plats sucrés et salés. Contrairement à de nombreuses herbes, la puissance des fleurs de lavande s'intensifie en séchant. Ceci est important, car lorsque vous cuisinez avec de la lavande séchée, un peu fait beaucoup. Lorsque vous utilisez de la lavande, assurez-vous d'utiliser de la lavande de qualité alimentaire, car les fleurs d'une jardinerie ou d'un fleuriste contiennent souvent des pesticides qui peuvent être nocifs en cas d'ingestion.

La lavande anglaise, avec sa saveur douce et moelleuse, est généralement la variété de choix pour la cuisine. Dans cette collection de recettes à la lavande, James Sommerin montre à quel point la lavande peut être utilisée avec de la viande dans sa recette de magret de canard, soutenue par la douceur terreuse de la betterave et de la patate douce.

Sur des assiettes plus sucrées, ajouter un peu de lavande dans un sucrier lui apportera une jolie touche fleurie qui pourra être utilisée en pâtisserie, ou tout simplement dans une bonne tasse de thé aromatique. Frances Atkins utilise la provenance d'un jardin anglais avec sa panna cotta aux pétales de rose avec des sablés viennois de prune et de lavande, tandis que Pascal Aussignac utilise les fleurs violettes dans un sorbet pour accentuer sa riche recette de pudding au chocolat.


Résumé de la recette

  • 2 1/2 livres de pêches blanches mûres, pelées
  • Jus de 1 citron (2 à 3 cuillères à soupe)
  • 1/2 à 1 tasse de sucre
  • 2 brins de lavande fraîche, de menthe poivrée ou de basilic (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vodka
  • 1 tasse de crème épaisse

Hacher grossièrement les pêches et les placer dans un grand bol. Écraser avec les mains ou un presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits morceaux. Incorporer le jus de citron, le sucre et les herbes si désiré. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps, 1 heure. Incorporer la vodka, puis la crème. Jeter les herbes.

Congeler le mélange de pêches dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il soit épais mais pas gelé solide. Transférer dans un contenant hermétique réfrigéré et congeler au moins 2 heures (jusqu'à 2 semaines). Laisser reposer à température ambiante 10 minutes avant de servir.


Sorbet Fraise Lavande

Chauffer l'eau, le sucre et la lavande dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Transférer le mélange d'eau dans un bol et réfrigérer complètement.

Une fois refroidie, filtrez la lavande si vous l'utilisez. Équeuter les fraises et réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sirop de sucre et bien mélanger. Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Traitez le mélange de sorbet dans votre sorbetière en suivant les instructions du fabricant.

Transférer le sorbet dans un récipient couvert et conserver au congélateur.

Pour garnir les macarons, prélevez environ 1 cuillère à soupe de sorbet et intercalez-le entre 2 macarons immédiatement après sa sortie de la machine, lorsqu'il est bien moelleux. Placer les macarons sur une plaque et congeler. Les sandwichs surgelés peuvent être conservés, couverts au congélateur, jusqu'à 2 semaines.


Mmmm - pêche au four chaude, sorbet à la pêche froid, herbes, noisette, sucré et arrosé - c'est à peu près tous mes adjectifs préférés là-bas. Et j'ai totalement oublié de le prendre en photo avant d'en manger la moitié. J'ai donc dû emprunter une pêche dans l'assiette de mon ami pour prendre cette photo. Merci pour la pêche Monica.

Pêches au four avec amaretti et amaretto2

Vous vous demandez peut-être où vous êtes censé trouver des pêches en hiver ? Eh bien, ma mère avait l'habitude de le faire pour nous waaaaay et nous ne l'avions jamais qu'avec des pêches en conserve. Et croyez-moi, c'est l'une des rares choses où vous m'entendrez dire que cela fonctionne aussi bien (peut-être même un peu mieux) avec des conserves aussi fraîches.


Comment faire un sorbet maison sans sorbetière – Meilleurs trucs et astuces

1. Comment faire un sorbet sans sucre

Je dois le dire, le sucre est très important quand il s'agit de sorbet aux fruits fait maison car le sirop de sucre n'est pas seulement responsable du goût mais aussi de la texture crémeuse.

Mais n'ayez crainte, car j'ai un moyen. Vous pouvez faire un sorbet sans sucre en le remplaçant par du miel brut, auquel cas il ne sera plus vegan. Si vous voulez rester végétalien, utilisez du sirop d'érable comme je l'ai fait dans ces recettes faciles.

Comme je l'ai déjà dit, ces édulcorants jouent un rôle important dans sa structure, ils ne sont pas seulement pour le goût.

Si vous souhaitez faire un sorbet sans sucre ou tout autre édulcorant, vous pouvez les retirer de la recette mais vous devrez le servir tout de suite. Sinon, si vous le congelez, il ne sera pas aussi crémeux et la texture deviendra trop glacée.

Cela dépend également des types de fruits que vous utilisez. Si vous préparez un sorbet à la banane ou à la mangue, ces fruits sont très crémeux et conserveront probablement une bonne texture.

Mais si vous utilisez de la pastèque ou du citron, elle ne sera pas aussi riche et crémeuse, en raison de leur manque de pectine et de fibres et de leur forte teneur en eau qui les rendra trop glacées. De plus, ils fondront très rapidement après les avoir ramassés.

Et voici un autre conseil utile. Ajoutez un peu de vodka car cela évitera qu'il ne soit trop glacé et le rendra crémeux.

Bien sûr, cela devrait aller de soi, ne le servez pas aux enfants si vous y mettez de la vodka.

Maintenant, allons de l'avant et voyons comment faire un sorbet sans sorbetière

2. Comment faire un sorbet sans sorbetière

Vous l'avez probablement servi des centaines de fois dans les restaurants et vous pensiez qu'ils utilisaient des machines compliquées pour le fabriquer. Mais faire un sorbet maison sans sorbetière ne pourrait pas être plus simple.

Vous pouvez le faire avec n'importe quel robot culinaire ou mixeur et il n'y aura absolument aucune différence en termes de goût et de texture.

Mais gardez à l'esprit que vous devez utiliser des fruits surgelés au lieu de la purée de fruits frais qui est normalement utilisée lors de la fabrication dans une sorbetière.

Tout d'abord, vous devez congeler les fruits frais, puis les traiter avec un mélangeur ou un robot culinaire pour les transformer en purée congelée. Ensuite, vous pouvez le servir tel quel ou le congeler pour une texture plus homogène.

3. Que servir avec un sorbet maison

Le sorbet aux fruits maison est un dessert léger qui peut être servi après n'importe quel repas. Vraiment, nommez juste un aliment qui n'irait pas bien avec.

Et la façon dont vous associez votre nourriture est à votre goût, je suppose. Par exemple, j'adore prendre un sorbet au citron après des repas gras comme du poulet crémeux et des champignons. Et si vous ajoutez un peu de vodka, ce sera aussi très bien comme digestif.

En dessert, vous pouvez servir votre sorbet aux fruits maison avec des fruits frais, comme des framboises et une cuillère à soupe de confiture. De plus, il se marie très bien avec les brownies aux framboises ou les muffins au chocolat.

Je l'ai généralement avec de la banane et du granola, ou avec un filet de chocolat fondu, et vraiment, vous devez l'essayer aussi.

C'était tout pour aujourd'hui, mes chers gourmands. À présent, je suis sûr que vous savez comment faire des sorbets sans sorbetière, alors allons-y et préparons ces 4 recettes de sorbets faciles.

Oh, et n'oubliez pas. Si vous aimez cette vidéo de recette de sorbet facile et que vous voulez en voir plus, veuillez vous abonner à ma chaîne YouTube.


Sorbet à la pêche

La semaine dernière, nous avons conduit de Missoula, Montana à Bandon, Oregon. Nous pensions que la fumée des incendies de forêt était mauvaise à Missoula, mais elle était claustrophobe dans l'Idaho. Nous avons été engloutis dans la fumée et avons traversé une ville qui a été évacuée des heures après notre passage.

Balbuzard sous le soleil enfumé
Hells Gate, Idaho

Washington n'était pas beaucoup mieux et il faisait plus chaud ! La température est montée à 104F un jour, mais cela ne nous a pas empêchés de visiter le mémorial de la Première Guerre mondiale à Stonehenge (qui savait!) En cours de route. Nous ne pouvions pas nous retirer. Vaut bien un arrêt, si jamais vous êtes à proximité.

Mémorial de Stonehenge sous le ciel jaune de fumée
Maryhill, Washington

Nous étions cependant surchauffés et épuisés. Nous avons commencé à chercher un endroit pour camper et, en désespoir de cause, nous avons quitté la route où un panneau indiquait un redoutable parc de camping-cars. Un chemin de terre assez long et sinueux nous a conduits dans un territoire sec et désolé - pas du tout attrayant pour le camping - et puis soudain, nous nous sommes retrouvés dans un verger de pêchers luxuriant. Une oasis ! Les pêchers étaient un spectacle pour les yeux endoloris. La température n'avait pas beaucoup baissé, mais le soulagement psychologique du feuillage vert ressemblait à un plongeon dans une piscine fraîche.

Juste au coin de la rue se trouvait le parc de camping-cars de Peach Beach, et c'était charmant. Notre spot était au bord du fleuve Columbia. Juste avant d'aller dormir, nous avons vu une double barge poussée en aval de la rivière par un remorqueur, tout illuminé. Le soleil couchant, rouge des feux, reflétait sa lueur rose sur l'eau. Les trains de l'autre côté de la rivière ont grondé toute la nuit, mais cela m'a semblé comme une berceuse.

Le lendemain matin, nous avons trouvé le stand de fruits Gunkel Orchards. Je suis surpris que nous soyons partis avec un seul plat de pêches August Lady. Les pêches étaient énormes, ce qui est parfois le signe que le fruit sera sans saveur et farineux. Pas le cas ici. Chaque pêche était juteuse et débordante de saveur. Honnêtement, il est préférable de manger les pêches avec les manches retroussées, de sorte que le jus tombe en cascade le long de votre menton et s'égoutte ensuite de vos coudes. Le deuxième meilleur, pour une saveur de pêche pure, est le sorbet à la pêche. Le goût ressemble à celui d'une pêche, mais onctueux, froid et crémeux. Tellement crémeux qu'il a le goût de la crème glacée, mais en meilleur !


PÊCHES RTIÉES À LA LAVANDE, MIEL ET SORBET AU YAOURT

Ingrédients:
6 pêches à noyau dur bien mûres, n'importe quelle variété
1/4 tasse + 2 c. miel local
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. bourgeons de lavande séchés
pincée de sel
1 panier de fraises lavées,
décortiqué et écartelé
1 litre de yogourt glacé (la recette suit)
ou glace vanille
1/2 tasse de mélange montagnard « Wing Nuts »

Préchauffer le four à 425 degrés F. Lavez chaque pêche et coupez-la en deux. Retirer le noyau et aligner les moitiés de pêches, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuits en une seule couche. Arroser les pêches de ¼ tasse de miel, puis d'huile d'olive. Saupoudrer les bourgeons de lavande et une pincée de sel uniformément sur le dessus et rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que les pêches soient légèrement molles - environ 10 minutes. Pendant que les pêches rôtissent, mélanger les fraises avec les 2 c. mon chéri. Laissez reposer quelques minutes – le jus des fraises créera un sirop dans le bol.
Sortez les pêches du four pour les refroidir légèrement. Transférer délicatement les pêches dans un plat de service. Garnir chaque moitié de pêche d'une boule de sorbet au yaourt ou de glace vanille et garnir de fraises macérées. Saupoudrer le mélange montagnard Wing Nuts sur le dessus. Sers immédiatement.

Sorbet Yaourt
Donne 1 pinte

Ingrédients:
2 tasses de yogourt au lait entier Saint-Benoît
1 cuillère à soupe. Vodka
1/4 tasse de miel local
1 ½ tasse de crème épaisse
1/2 tasse de sucre

Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le yaourt, la vodka et le miel. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 tasse de crème et le sucre. Retirer rapidement du feu et incorporer la ½ tasse de crème restante. Dans un filet lent, fouetter la crème chaude dans le mélange de yogourt jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer le mélange pendant la nuit pour le refroidir, le congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.


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Commentaires

Merci beaucoup d'avoir commenté. J'expérimente des recettes de lavande depuis environ 10 ans. Je suis de plus en plus convaincu qu'il peut grandement améliorer les recettes à tout moment. C'est une herbe merveilleuse et qui se marie bien avec de nombreuses épices.

Je viens de découvrir votre blog et je trouve que les recettes sont incroyables. J'adore l'odeur de lavande et je suis intéressé à essayer les recettes. Désolé, je peux encore évaluer les recettes, mais j'aime la présentation sur votre blog. Cela les rend encore plus séduisantes.

Cela sonne bien ! Et j'aime beaucoup cette recette et j'espère que vous l'aimerez. La lavande donne une note de saveur délicieuse.
La recette sera dans mon prochain livre, L'art de cuisiner avec la lavande, qui sortira à la fin de l'automne. BTW, j'adore les fermes de lavande

Je vais essayer la confiture de pêche et de lavande, je cultive de la lavande à Honey Creek Farm, à Mounds OK.
Cela semble incroyable. merci, Suzanne Honeyman

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15 délicieuses recettes culinaires à base de lavande

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Connaissez-vous quelqu'un qui aime la lavande autant que nous ? Partagez ce post avec eux pour une belle inspiration de cuisine parfumée!