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Recette de base de marmelade

Recette de base de marmelade


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C'est la première conserve que j'ai faite et ce fut un tel succès ; mes amis et ma famille ont adoré et cela m'a donné la confiance nécessaire pour jouer avec les ingrédients pour faire différentes marmelades par exemple, changer le type de sucre utilisé ou ajouter des citrons verts au lieu de citrons ou ajouter un pamplemousse rouge sang ou ajouter du whisky. Les oranges contiennent une grande quantité de pectine, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser de sucres spéciaux pour la fabrication de confitures.


Dorset, Angleterre, Royaume-Uni

130 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 7 pots de 450g de marmelade

  • 2,25L d'eau
  • 1kg d'oranges de Séville
  • 1 citron
  • 2kg de sucre semoule ou en poudre

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 2 h › Temps supplémentaire : réglage 8 h › Prêt en : 10 h 30 min

  1. Versez l'eau dans une casserole de conservation. Coupez les oranges et le citron en deux et pressez le jus des fruits dans la poêle (j'ai mis un grand tamis sur la poêle pour récupérer les pépins et la moelle). Séparez la moelle et les pépins et mettez la moelle dans la poêle et les pépins dans un sac en mousseline et attachez-le (la moelle contient beaucoup de pectine, il est donc important de l'utiliser car elle facilite le processus de prise). Suspendez le sac de pépins dans l'eau en attachant le sac à la poignée de la casserole.
  2. Coupez le reste du zeste d'orange et de citron en fines tranches et ajoutez-les à la poêle. Si vous préférez la marmelade en morceaux, tranchez la peau légèrement plus épaisse.
  3. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la peau soit molle. Je teste un morceau de peau en le mâchant pour voir si la peau s'est ramollie. Si vous n'aimez pas faire cela, pressez entre vos doigts pour voir si la peau est molle. Retirez les pépins de la poêle et pressez la pectine des pépins dans la poêle. Soyez prudent car les pépins seront chauds au toucher.
  4. Ajouter le sucre dans la casserole et augmenter le feu à moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu à vif et faire bouillir la marmelade pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, versez un peu du mélange de marmelade sur une soucoupe froide et laissez refroidir. Si vous poussez avec votre doigt et qu'il se froisse, il est prêt. Sinon, continuez à bouillir pendant encore 10 minutes et testez à nouveau. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le point de réglage.
  5. Une fois le point de prise atteint, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes. S'il y a de l'écume sur la marmelade, retirez-la en écumant ou en incorporant une noix de beurre.
  6. Faire bouillir les pots de confiture et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Retirer avec une pince et ajouter immédiatement la marmelade à l'aide d'un entonnoir à confiture en laissant un espace libre de 2 cm. Couvrir avec un disque de cire et mettre le couvercle sur le pot pour le sceller. Laissez refroidir complètement les bocaux, puis étiquetez-les. Le lendemain, dégustez votre marmelade sur des toasts beurrés chauds.

Pointe

Une fois que vous avez préparé la marmelade de base, commencez à expérimenter avec différents sucres et ajoutez du whisky ou du brandy pour donner un coup de fouet supplémentaire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Je n'ai pas fait de marmelade depuis des années et j'ai trouvé que c'était une excellente recette. Il peut sembler qu'il y ait beaucoup de peau lorsque vous le hachez, mais oui, vous avez besoin de tout. Je le referai certainement car mes petits-enfants l'ont adoré..-24 janv. 2016


Marmelade de Mandarine Rapide

Quand les mandarines, les mandarines et les tangelos sont de saison, ils sont EN SAISON. En plus de les manger frais et de déshydrater les pelures pour les utiliser dans de riches ragoûts asiatiques, peu de gens savent quoi faire avec eux, alors voici une recette simple pour faire une délicieuse marmelade de mandarine.

Vous pouvez bien sûr faire un sirop rafraîchissant avec eux en adaptant cette recette, et ils font un excellent alcool infusé pour Noël (en gros il suffit de combiner des cumquats, du sucre et du cognac ou de la vodka et de laisser reposer pendant 3-4 mois avant de filtrer), mais si vous avez un peu de temps, la marmelade de cumquat est une délicieuse façon de les conserver. Vous pouvez également vous essayer à un délicieux chutney de mandarine, qui se marie à merveille avec des currys copieux et des fromages forts.

Faire de la marmelade est généralement un travail de 2 jours, mais cette recette demande beaucoup moins d'efforts que la plupart des recettes de marmelade, et à part le moment où vous devez refroidir les fruits bouillis, c'est très rapide.


Comment faire de la marmelade d'orange

Notre recette de marmelade d'orange est adaptée du livre “Préserver avec la pectine de Pomona“. La pectine de Pomona est mon incontournable pour les confitures et les gelées, car elle s'installe avec peu ou pas d'édulcorant ajouté. Vos conserves cuisent rapidement en gardant leur saveur de fruits frais.

Cette recette de marmelade fait 6-7 pots d'une demi-pinte (8 onces). Je traite mes pots dans une marmite à bain d'eau bouillante, mais il est acceptable de préparer un demi-lot et de le conserver au réfrigérateur.

Avant de commencer, préparez votre équipement et vos ingrédients :

  • Marmite à bain d'eau
  • Lève-pot
  • Pot entonnoir
  • Lève-couvercle
  • Bocaux de conserve et couvercles de mise en conserve en deux parties
  • 6-7 oranges moyennes, jus de citron, eau, sucre et pectine de Pomona

Voir “Comment conserver les aliments à la maison” pour plus d'informations sur l'équipement de mise en conserve et des conseils sur la mise en conserve sécuritaire.

Lavez les oranges en frottant bien pour enlever toute cire de conservation sur la peau. Retirez de fines lanières de zeste de deux oranges avec un économe en laissant la peau blanche derrière. Couper le zeste en fines lanières.

Peler les oranges et retirer la peau blanche et les membranes tenaces. Segmentez ou hachez finement les fruits. Si vous segmentez les oranges, optez pour sept oranges. Si vous choisissez de couper les oranges, six devraient suffire.

Dans une grande casserole, mélanger les fruits hachés, les pelures tranchées, 3 tasses d'eau et 3 cuillères à café d'eau de calcium. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter (à couvert) pendant 20 minutes pour ramollir les zestes, en remuant de temps en temps. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Mélanger 2 1/2 tasses de sucre et 3 cuillères à café de poudre de pectine dans un bol séparé. Ramener le mélange de fruits à ébullition à feu vif. Ajouter lentement le mélange pectine-sucre en remuant constamment. Continuez à remuer vigoureusement pendant 1-2 minutes pour dissoudre la pectine.

Ramener la marmelade d'orange à ébullition. Faire bouillir pendant une minute, puis retirer du feu.


Marmelade de Citron Maison

Cette recette facile à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour faire de la marmelade de citron à partir de zéro. Bien que cette recette soit simple, elle prend des heures, alors ne vous surréservez pas le jour où vous décidez de l'essayer.

Apprendre à faire de la marmelade maison est une compétence utile, car les ventes de la pâte à tartiner ont chuté. Certains fabricants de marmelade ont cessé leurs activités et en Grande-Bretagne, où la conserve est traditionnellement la plus populaire, les jeunes n'en mangent pas autant que les plus de 45 ans.

Cette tendance n'est pas seulement enracinée dans les différences de goût entre les générations, mais aussi dans le fait que le petit-déjeuner n'est plus aussi largement consommé qu'auparavant. Alors que le petit-déjeuner perd de sa popularité, les confitures et pâtes à tartiner qui l'accompagnent n'ont plus la même emprise sur les traditions culinaires qu'auparavant.

L'une des façons dont les fabricants essaient de puiser dans le marché plus jeune est d'offrir de la marmelade dans de nouvelles saveurs. La marmelade d'orange est la saveur de la confiture traditionnellement servie aux États-Unis et au Royaume-Uni. En apprenant à faire de la marmelade de citron, vous avez déjà une longueur d'avance.


Quels types d'oranges utiliser pour la marmelade d'orange ?

Je préfère utiliser une orange avec une peau fine – les mandarines sont parfaites !

Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'orange pour faire cette délicieuse marmelade - les oranges sanguines produiraient une belle marmelade !

Pointe: Si vous utilisez une orange avec une peau plus épaisse, assurez-vous d'enlever une partie de la peau (partie blanche) de l'orange pour éviter l'amertume dans les conserves. Vous pouvez également choisir de ne pas inclure toutes les pelures pour les empêcher de maîtriser le mélange.


Recette de marmelade de pamplemousse

Ingrédients

Donne 3 tasses de marmelade

  • 3 pamplemousses de taille moyenne, roses ou jaunes
  • 2 tasses (environ 1 lb) de sucre blanc, ou un poids égal au poids épluché des pamplemousses.

Vous pouvez utiliser du sucre à confiture spécial si vous le souhaitez, mais ce n'est vraiment pas nécessaire, car le pamplemousse contient beaucoup de pectine. (La pectine est la substance qui fait la confiture.)

À propos, certaines recettes de marmelade utilisent de l'eau. pas celui-ci. Je pense que vous obtenez une marmelade plus savoureuse sans dilution.

Méthode

Certaines recettes de marmelade de pamplemousse vous obligent à faire tremper les écorces pendant la nuit pour les ramollir. J'ai trouvé que 20 minutes au micro-ondes les ramollissent très bien.

  1. Utilisez un économe pour peler la fine couche externe jaune (zeste) des pamplemousses. Couper le zeste en fines lamelles et le mettre de côté.
  2. Enlever les graines et la moelle blanche des pamplemousses. Assurez-vous de bien vous débarrasser de la moelle blanche, car elle a un goût amer.
  3. Hacher les morceaux juteux des pamplemousses finement et les mettre dans un grand bol allant au micro-ondes (3L/3 pintes ou plus) avec le zeste. Selon la taille de vos pamplemousses, les morceaux juteux devraient valoir environ 2 tasses.
  4. Ajouter une quantité égale de sucre , c'est-à-dire une tasse de sucre pour chaque tasse de pamplemousse haché.
  5. Micro-ondes à puissance maximale pendant 20 minutes , à découvert, en remuant toutes les quelques minutes. En plaçant le bol sur une assiette, il sera plus facile de mettre/de sortir du micro-ondes lorsqu'il est chaud. Soit dit en passant, si vous avez utilisé du pamplemousse jaune, vous verrez la couleur changer pour un bel orange foncé à environ 10 minutes.
  6. À tester si la marmelade a atteint le point de prise , étaler un peu sur une assiette froide et laisser refroidir pour tester la consistance. S'il n'est pas encore assez épais, passez-le au micro-ondes pendant environ 5 minutes.
  7. Pendant que la marmelade est au micro-ondes, préparer des pots propres en versant de l'eau bouillante dessus pour les stériliser.
  8. Quand la marmelade est finie, versez-le dans les bocaux , jusqu'à 1/2 pouce du haut. Mettez les couvercles sur les bocaux et retournez les bocaux pendant 5 minutes pour sceller et stériliser les couvercles. Retournez ensuite à la verticale et laissez refroidir.

Si votre marmelade doit être un cadeau, habillez-la joliment avec du tissu/tissu coloré et un ruban :-)


Confiture d'orange

  • Coup d'œil rapide
  • (4)
  • 25 millions
  • 1H, 40M
  • Donne environ 4 pintes

Ingrédients US Métrique

  • 1 1/4 livres d'oranges, de préférence sans pépins, que ce soit Valencia, navel ou Cara Cara
  • 1 gros ou 2 petits citrons
  • 4 tasses de sucre granulé

Les directions

Lavez bien les fruits puis coupez-les grossièrement mais soigneusement. Vous n'avez pas à vous soucier du fait que les morceaux sont tous de la même taille, juste qu'ils sont assez petits pour donner à la marmelade une texture agréablement épaisse, de 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur environ. Retirez et jetez toutes les graines.

Mélanger les fruits et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne non réactive avec un couvercle. Porter à ébullition à feu doux, puis retirer la casserole du feu et couvrir. Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 24 heures.

Remettez la casserole sur le feu, baissez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié et que les zestes d'agrumes soient tendres, 60 à 75 minutes. Remuez la casserole de temps en temps et baissez légèrement le feu s'il a l'air ou l'odeur de torride.

Une fois que les fruits sont tendres, ajoutez le sucre petit à petit, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que vous ayez ajouté les 4 tasses et qu'il soit dissous. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, pas plus de 15 à 25 minutes. Une fois terminé, il glissera d'une cuillère en feuilles, pas de gouttelettes, et une cuillerée versée sur une assiette froide devrait gélifier et sembler ferme.

Transférer dans des bocaux, couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à quelques semaines. Publié à l'origine le 15 avril 2005.

Avis des testeurs de recettes

Woah, je peux faire de la marmelade ! Bien sûr, c'était trop beau pour être vrai, j'ai concocté cette recette facile à partir de nombrils (2 moyens), 1 orange sanguine (petite), 1 citron. (Pas d'oranges Valencia de fantaisie dans mon épicerie!) Bien que sceptique à l'égard de mes agrumes et des instructions simples, j'ai haché grossièrement, en jetant les graines, j'ai bouilli, puis j'ai attendu et bouilli à nouveau afin de réduire de moitié, plus longtemps que prévu. Ensuite, j'ai ajouté le sucre, bouilli jusqu'à ce qu'il soit gloopy et légèrement lourd en remuant, et mis dans des bocaux (trois bocaux à billes de 8 onces étaient parfaits). À ma grande surprise, cette marmelade est plus équilibrée, moins sucrée, mieux texturée que celle du commerce et beaucoup plus aromatique. Tout autour d'un gagnant !

J'ai haché très grossièrement, en accordant peu d'attention à la taille, mais les écorces étaient probablement en lanières ne dépassant pas 1/4 de pouce. J'ai fait bouillir pendant plus d'une heure et demie pour réduire de moitié. Cela variera selon la forme et la taille de la casserole. Aucun problème de brûlure, etc.

J'adore la marmelade d'orange. Naturellement, pour le test gustatif, j'ai recruté une amie qui l'aime encore plus que moi. Notre verdict : cette marmelade est délicieuse. Plein de saveur d'agrumes avec une belle amertume et une douceur convenablement supprimée, il est merveilleux sur du pain grillé avec une couche de beurre riche en dessous.

Nous sommes maintenant en plein hiver et les oranges de Valence, de saison en été, ne sont disponibles nulle part, j'ai donc utilisé des oranges navel à la place. J'ai coupé les fruits en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur. L'amertume plus prononcée de la marmelade plus épaisse ne nous dérangeait pas, mais nous pensions qu'elle avait une sensation désagréable en bouche, alors je trancherai finement les fruits la prochaine fois.

En ce qui concerne la durée de cuisson de la marmelade pour finir, la mienne a réussi le test du "gel sur plaque froide" après 18 minutes et, une fois refroidie, elle était rigide mais parfaitement tartinable. (J'ai trouvé le test "glisser sur une cuillère dans des feuilles" trop ambigu.) J'ai obtenu 4 1/4 tasses, ce qui représente un peu plus de 2 pintes. Saviez-vous que la marmelade se congèle bien ? J'ai caché quelques pots de gelée pleins dans le congélateur pour en profiter plus tard.

Si vous êtes un amateur de marmelade, accrochez-vous à votre chapeau ! (Honnêtement, tenez vos cuillères, car c'est l'une de ces confiseries maison que vous voudrez peut-être manger tout droit sorties du pot!) Sans blague, cette marmelade d'orange faite à la main est parfaitement sucrée avec ce petit peu de saveur amère qui vient intrinsèquement en incluant le zeste d'agrumes dans la conserve, les petits morceaux de zeste d'agrumes tendre ressemblent presque à une confiserie. J'adore cette marmelade d'orange et j'ai hâte de l'utiliser de plusieurs façons.

Je l'ai testé ce matin sur un bagel aux grains germés grillé avec un mince schmear de fromage à la crème et de marmelade - le paradis avec une tasse de thé Early Grey. D'autres idées pour cette marmelade incluent de la servir sur du fromage ricotta maison avec des amandes effilées grillées peut-être dans des crêpes Suzette, pliées dans une pâte à gâteau au beurre, ou même comme un glaçage savoureux pour un filet de porc, mélangé avec une touche de sauce soja et gingembre. Tant d'options attrayantes!

Je n'ai pas pu trouver d'oranges de Valence, alors j'ai remplacé les oranges douces Cara Cara. J'ai utilisé 1 gros citron Meyer pour le composant citron. À l'étape 1, il est important de couper les fruits lavés aussi petits que possible pour que la texture soit parfaite. La taille des morceaux d'agrumes que j'ai faits était d'environ 1/8 de pouce.

Après ces 25 minutes, j'ai testé une cuillerée de marmelade sur une petite assiette que j'avais refroidie au congélateur, elle gélifiait à ce stade et le fruit était très tendre. J'ai laissé la marmelade refroidir à température ambiante avant de l'emballer dans mes pots de pinte Ball.

Dans l'ensemble, une recette simple pour un aliment de base bien-aimé de la cuisine! J'ai vraiment apprécié le processus de fabrication de cette marmelade d'orange presque autant que j'ai aimé la déguster.

Pour les cuisiniers intimidés par la fabrication de confiture maison, cette recette est facile à suivre et a créé suffisamment de marmelade pour en avoir assez pour offrir un pot à quelques amis. Si je devais changer quoi que ce soit, je ferais cette confiture avec moins de sucre car je la trouve un peu trop sucrée. Cependant, mes enfants, qui n'aiment généralement pas la marmelade, ont aimé cette recette, donc je pense que la douceur est un choix individuel.

Après avoir laissé reposer le mélange pendant la nuit, je l'ai fait cuire pendant 45 minutes à feu moyen-doux et je n'ai eu aucun problème de brûlure. Je l'ai remué toutes les 10 minutes et j'ai dû faire cuire la confiture 40 minutes pour qu'elle soit suffisamment épaisse pour tomber en feuilles. Je pensais que c'était une bonne description.

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Commentaires

Bonjour, je me demandais si je pouvais utiliser de la stévia à la place du sucre ? Qu'en pensez-vous.. J'ai hâte d'essayer ça, je n'ai jamais fait de conserves auparavant!

Joanna, je ne le recommanderais pas. Bien que vous puissiez remplacer Stevia dans une quantité équivalente au sucre pour obtenir la douceur, Stevia ne se mettra pas en place de la même manière que le sucre et votre marmelade ne gélifierait probablement pas.

Je viens de sortir le dernier pot de marmelade de l'année dernière du congélateur, c'est tellement bon. J'ai fait un double lot et coupé le sucre en deux, le rendant beaucoup moins (inutilement, à mon avis) sucré et tout à propos de bonnes oranges. Un autre gagnant, vous tous! Merci!


MARMELADE D'ORANGE SIMPLE

Faire de la marmelade d'orange ne doit pas être compliqué. Cette recette est simple, le seul inconvénient est qu'une balance de cuisine est nécessaire. (OXO rend cet excellent disponible sur Amazon.)

Cette recette de marmelade est basée sur la formule traditionnelle en trois parties : des poids égaux d'oranges, de sucre et d'eau sont nécessaires. En respectant ce ratio, la recette peut être augmentée ou réduite, y compris des lots aussi petits qu'une orange.

(Pour ce lot de quatre oranges et un citron, les mesures de volume correspondantes sont répertoriées ci-dessous, ce qui fonctionnera très bien.)

Trancher les oranges à la main permet d'obtenir de longues bandes minces d'écorce qui sont sucrées. Le gros morceau de la pulpe grossièrement hachée assure une marmelade épaisse et tartinable sans pectine ajoutée.

C'est mon genre de pulpeuse et je parie que ce sera la même chose pour vous.

Il est également assez facile d'éliminer un lot en une heure environ.

MARMELADE D'ORANGE SIMPLE
La recette donne 5 pots d'une demi-pinte

4 oranges navel
1 citron
du sucre

1. Coupez les oranges et le citron en quatre. Retirez les écorces de chaque morceau. Mettez de côté la pulpe. Coupez les écorces en fins rubans. Hachez les morceaux de nombril et autres morceaux d'écorce errants.

2. Mettez les couennes préparées dans une grande casserole d'eau, afin que la couenne flotte librement. et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter.

3. Coupez la chair de l'orange et du citron en dés 1/4″. Retirez et jetez toutes les graines. Capturez tous les jus produits par le hachage.

4. Combinez l'écorce bouillie et les fruits et le jus hachés, pesez-le. Peser des quantités égales de sucre et d'eau. Mélanger les fruits, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et laisser mijoter en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient épais et que le mélange réduise à environ la moitié du volume d'origine, environ 30 minutes.

5. La marmelade chaude peut être conservée en la versant dans des pots stérilisés de 1/2 pinte, scellés avec des couvercles propres et traités dans un bain d'eau bouillante pendant cinq minutes. Ou la marmelade peut être conservée indéfiniment au réfrigérateur.

Mesures équivalentes pour quatre oranges et un citron :


Vous aurez besoin d'une casserole ou d'une grande marmite à fond épais, d'un carré de mousseline de 6 ", d'un entonnoir à confiture et de pots stérilisés.

Mesurer 8 litres/16 pintes d'eau et verser dans le plat de conservation.

Couper les oranges et les citrons en deux et presser le jus dans un pichet. Ajoutez le jus à l'eau et placez les pépins ainsi que les morceaux de moelle sur un carré de mousseline. Attachez le carré de mousseline avec de la ficelle de cuisine pour retenir les pépins et la moelle et ajoutez-les à la poêle.

Râpez les zestes d'orange et de citron en lamelles épaisses. Ne coupez pas trop finement ou ils se dissoudront lors de la cuisson. Ajouter le zeste dans la poêle.

Porter l'eau et le jus à ébullition puis réduire à feu doux pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la peau soit tendre.

Retirez le sachet de pépins de la poêle et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le tenir dans votre main.

Ajouter le sucre dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pressez le sachet de pépins sur la poêle et extrayez autant de substance gélatineuse, cela aide à la prise de la marmelade. Remuer à nouveau.

Monter le feu et porter à ébullition rapide pendant 20 minutes, vérifier la consistance de réglage. Continuer à bouillir jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de prise (vérifier toutes les 10 minutes) en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle au fond et ne brûle. Écumez toute écume qui remonte à la surface avec une écumoire. Une fois le point de prise atteint, éteindre le feu et laisser reposer 20 minutes.

Versez la marmelade dans les bocaux chauffés à l'aide d'une louche et d'un entonnoir. Fermez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre et frais. Se conservera jusqu'à un an.


Recette de marmelade de mandarine

Recette de marmelade de mandarine facile à faire, qui peut être faite à tout moment de l'année. Une délicieuse recette qui n'a besoin que de trois ingrédients : mandarines, sucre et citron.

Je ne peux jamais résister à l'odeur du pain fraîchement cuit, beurré et garni de marmelade. Alors que janvier et février sont les meilleurs mois pour faire une vraie marmelade d'oranges de Séville, pour le reste de l'année, nous devons utiliser d'autres agrumes.

Plutôt que de le voir comme un inconvénient, je pense que c'est génial d'expérimenter différentes saveurs et de faire de la marmelade à partir d'autres fruits.

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous ma recette préférée de marmelade de mandarine. Les mandarines sont disponibles toute l'année, elles sont généralement beaucoup moins chères que les oranges de Séville et la fabrication de la marmelade est beaucoup plus rapide, car leur peau est beaucoup plus fine que celle des oranges.

La marmelade de mandarine a également une saveur beaucoup plus légère et n'est pas aussi amère que la marmelade à base d'oranges de Séville.

Certaines personnes aiment ça, mais d'autres (comme moi) aiment le piquant de la marmelade traditionnelle. Ceci est facile à réaliser en échangeant une ou deux mandarines avec un citron ou un citron vert. Les citrons acidulés équilibrent parfaitement la douceur des mandarines.

Vous remarquerez que j'ai utilisé du sucre cristallisé de base dans cette recette et c'est parce que les mandarines contiennent déjà beaucoup de pectine, vous n'avez donc pas besoin de dépenser votre argent en sucres de marmelade de fantaisie.

Si vous en avez déjà un dans le placard, ne vous inquiétez pas, utilisez-le simplement et votre marmelade de mandarine prendra un peu plus rapidement et plus fermement que la mienne.

Si la délicieuse saveur des mandarines naturelles ne suffisait pas, vous pouvez toujours ajouter des épices complémentaires (comme de la cannelle, de la muscade ou des épices mélangées) ou ajouter une pincée de whisky. Préparez votre recette comme décrit et ajoutez tout arôme après avoir testé la marmelade pour la prise et vous êtes prêt à verser.

L'alcool s'évapore autour de 70°C, donc laisser la marmelade reposer un peu, c'est non seulement bon pour la répartition du zeste de mandarine mais aussi pour ne pas brûler les saveurs ou l'alcool.

J'espère que vous avez aimé faire cette recette de marmelade de mandarine et j'ai hâte de vous entendre si vous avez des questions.


Voir la vidéo: Recette de la marmelade dorange super facile