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Recette de pâtes aux légumes du jardin

Recette de pâtes aux légumes du jardin


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C'est une excellente pâte d'été, légère et incroyablement savoureuse. Les pâtes sont cuites avec du brocoli, des carottes et des petits pois, avant d'être servies avec du parmesan râpé.

93 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 185 g de fleurettes de brocoli
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne
  • 475 ml de bouillon de légumes
  • 225g de pennes
  • 75 g de petits pois surgelés
  • 40g de parmesan fraîchement râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'ail est tendre, retirer de la poêle et réserver. Placer le brocoli et la carotte dans la poêle et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Incorporer les penne et la gousse d'ail écrasée chauffée. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque al dente. Retirer et jeter la gousse d'ail.
  3. Transférer les pâtes partiellement cuites et le bouillon dans la poêle. Mélanger les petits pois. Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les légumes soient tendres. Mélanger avec le parmesan pour servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(96)

Avis en anglais (70)

par Steph

C'était merveilleusement délicieux et simple! Je n'avais pas quelques ingrédients alors j'ai fait quelques substitutions. J'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu de légumes et j'ai utilisé des pâtes aux cheveux d'ange au lieu de penne. Je n'avais pas non plus le parmesan, mais c'était délicieux sans. J'ai terminé avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel d'ail. C'était génial !-08 avr. 2006

par les doigts77

Si vous n'avez pas de légumes frais, suivez la recette et ajoutez un paquet de légumes mélangés italiens surgelés à la recette, mais assurez-vous de les blanchir d'abord ou de les mettre au four et de les faire rôtir pendant un petit moment.-27 juin 2006


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  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 courge jaune moyenne, hachée
  • 1 courgette moyenne, hachée
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, égouttées
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à thé de feuilles de basilic McCormick®
  • 1 1/2 cuillères à thé de poudre d'ail McCormick®
  • 1 cuillère à thé de feuilles d'origan McCormick®
  • 1/2 cuillère à thé McCormick® Poivre Noir moulu
  • 3 tasses de rigatoni non cuits Substitutions disponibles

Produits clés


Variations de recettes de pâtes aux légumes

Vous allez adorer cette recette telle qu'elle est écrite, mais c'est aussi une excellente façon de jouer avec. N'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main ou ce qui vous convient le mieux sur le marché des producteurs. Voici quelques-unes de mes variantes préférées :

  • Changez les légumes. Presque tous les légumes de fin d'été fonctionnent bien dans ces pâtes aux légumes rôtis. Remplacez une partie de la courge d'été par des aubergines ou des poivrons, remplacez les carottes par des haricots verts ou ajoutez du brocoli, du chou-fleur, du fenouil ou du maïs.
  • Griller les légumes. Trop chaud pour allumer le four ? Ces pâtes aux légumes sont tout aussi bonnes lorsque vous faites cuire les légumes sur le gril.
  • Échangez le fromage ou sautez-le. Si vous n'avez pas de feta sous la main, utilisez du parmesan râpé ou du fromage de chèvre émietté à la place. Pour rendre cette recette végétalienne, sautez le fromage ou ajoutez une cuillerée de câpres à la place.
  • Ajoutez du croquant. Ajoutez une poignée de pignons de pin grillés ou de pois chiches grillés.
  • Haut les herbes. En plus du basilic frais, garnir les pâtes de cuillerées de pesto.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez!


Comment faire des pâtes avec des courgettes et des légumes

  • Tout d'abord, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée.
  • Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Nous voulons que l'huile soit infusée avec la saveur de l'ail, donc un feu doux est un must.
  • Baisser le feu à moyen-vif et faire revenir les oignons, les poivrons, les courgettes et la courge. Ajouter les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides. Les légumes ne seront que partiellement cuits à ce stade.
  • Ajouter les tomates, les olives, les câpres et les flocons de piment rouge. Mélanger et laisser cuire environ 5 à 7 minutes.
  • Égoutter les pâtes et réserver une partie de l'eau de cuisson des pâtes.
  • Remettre les pâtes égouttées dans la marmite et ajouter le mélange de légumes, un peu d'eau de pâte et le basilic frais. Mélanger et saupoudrer de parmesan.

Recette de pâtes aux légumes d'été à partir de légumes du jardin en excès

Non seulement les pâtes aux légumes sont-elles saines, mais elles constituent également un excellent moyen d'utiliser une variété de légumes du jardin ou des restes au réfrigérateur.

Ma mère et moi avons passé les derniers mois à proposer 12 recettes à base de produits locaux et de saison. Nous mettons ces recettes dans un calendrier pour donner aux gens des idées pour cuisiner chaque mois avec des produits de saison. Pour inciter les habitants de l'Oklahoma à essayer davantage de plats locaux, nous avons développé un calendrier de recettes mois par mois qui présente des produits locaux et de saison de manière unique. Vérifiez-le!

En plus de ces 12 recettes, nous avons également préparé des pêches grillées, du crumble aux myrtilles, une casserole de petit-déjeuner et dans cet article, nous partagerons la recette de pâtes aux légumes d'été.

Comment éviter de trop planter

Si vous voulez éviter tout le travail de manipulation de produits supplémentaires, il est préférable d'éviter de trop planter tous ensemble. Vous trouverez ci-dessous une liste de directives à suivre pour décider du nombre de graines à planter par personne. Ces chiffres peuvent être ajustés en fonction de vos goûts personnels. Et si vous êtes intéressé par la plantation de succession, vous pouvez planter ces nombres pour chaque cycle de croissance.

  • 20 petits pois
  • 20 haricots verts
  • 15 carottes
  • 10 betteraves
  • 7 Radis
  • 6 Maïs
  • 4 poivrons doux
  • 4 Tomates
  • 4 Laitue/Épinards
  • 1-2 Courgettes/Courges

Utiliser l'excès de légumes du jardin

Peu importe depuis combien de temps vous jardinez, il viendra un moment où vous cultiverez trop de produits donnés. Les arbres fruitiers, les poivrons, les tomates, les courges, les concombres sont particulièrement prolifiques. Que faites-vous de ce produit ? Jette-le? Le composter ? Faire un don? La meilleure chose à faire, si vous ne faites pas de don, est de faire preuve de créativité et de trouver différentes façons de les utiliser.

Mise en conserve

La mise en conserve est une autre façon de profiter des produits de contre-saison. La mise en conserve des légumes et des fruits consiste à emballer les fruits et légumes dans un bocal en verre et à les sceller avec des couvercles pour empêcher la croissance des bactéries. Scannez vos épiceries pour trouver l'inspiration pour toutes les possibilités de mise en conserve.

Gelé

Le brocoli, le chou-fleur, les épinards, les oignons, les pois, la courge, les carottes, le maïs, les artichauts, les aubergines, les champignons et les choux de Bruxelles se congèlent tous bien. C'est une bonne idée de blanchir les produits avant de les placer dans des sacs de congélation en silicone réutilisables hermétiques. Il est préférable d'étiqueter chaque sac avec son contenu et la date de congélation. Consommez d'abord les aliments congelés les plus anciens pour éviter les déchets dus aux brûlures de congélation. La brûlure de congélation peut commencer dès trois mois, même avec une préparation appropriée.

Compost

À part faire un don, faire preuve de créativité et éviter de trop planter, le compost est la meilleure chose que vous puissiez faire avec les restes de légumes. Le compostage a des avantages incroyables pour votre jardin. Même les produits trop mûrs, gâtés, moisis, meurtris ou grignotés par des parasites du jardin sont parfaits pour tout tas de compost.

Le compostage est super facile et ne nécessite pas une configuration sophistiquée. Si le compostage vous intéresse, mais que vous ne savez pas par où commencer, abonnez-vous pour accéder à un quiz gratuit et trouvez la meilleure option de compostage pour vous.

Comment utiliser les excès de concombres

Les plants de concombre sont des producteurs prolifiques lorsqu'ils sont à leur apogée. Si vous ou votre famille n'aimez pas les concombres, faire des cornichons est une excellente alternative. Apprenez à faire des cornichons avec des concombres supplémentaires.

Si les cornichons ne sont pas votre truc, découvrez ces 16 façons d'utiliser les excès de concombres.

Comment utiliser l'excès de tomates

Les tomates sont une autre plante prolifique qui peut être écrasante lorsque vous essayez de trouver des moyens de les utiliser avant qu'elles ne se gâtent. Voici 25 façons d'utiliser toutes ces tomates supplémentaires du potager.

Comment utiliser des piments forts supplémentaires

À certaines périodes de l'année, les piments forts poussent comme des fous. Vous ne pouvez les manger nature qu'un certain nombre de fois avant que votre bouche ne s'enflamme, alors voici 9 autres façons d'utiliser les piments forts.

Comment utiliser les restes de légumes

Activités de mathématiques comestibles

Utilisez les restes de légumes avec cette activité adaptée aux enfants à utiliser comme outil pédagogique. Les enfants peuvent en apprendre davantage sur les noms de différents types d'aliments, leur comptage, leurs couleurs, leurs goûts et leurs odeurs.

Entrailles de citrouille

Des milliers de citrouilles sont achetées pour diverses activités, notamment la peinture, la sculpture, l'utilisation de l'intérieur pour des recettes. Mais qu'arrive-t-il au reste de la citrouille, une fois que nous utilisons ce que nous voulons ? Cet article montre une variété de façons d'utiliser la citrouille entière.

Cuisiner des recettes de légumes du jardin

Comme je l'ai mentionné, trouver de nouvelles recettes est un excellent moyen d'essayer de nouveaux aliments et d'utiliser les légumes en excès.

Ces pâtes végétariennes d'été sont une façon de mélanger vos légumes préférés dans un plat savoureux.


Résumé de la recette

  • 8 onces de penne de blé entier séchées (2 3/4 tasses)
  • 2 ½ tasses de fleurons de chou-fleur (1/2 tête moyenne)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes moyennes, tranchées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 12 onces de chou frisé, tiges enlevées, feuilles déchirées (12 tasses)
  • ½ tasse de pois surgelés
  • ½ tasse de maïs à grains entiers surgelé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 4 onces de fromage cheddar extra-fort, râpé (1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé ou râpé

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand faitout, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, ajouter le chou-fleur pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Égoutter rincer. Mettre de côté.

Dans le même faitout, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le céleri cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le chou frisé jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le mélange de pâtes, les pois et le maïs.

Pour la sauce au fromage, dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, le sel et le poivre. Ajouter le lait d'un seul coup et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe et fasse des bulles. Réduire le feu ajouter le cheddar. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la sauce aux pâtes et aux légumes. Transférer dans une casserole de 2 1/2 pintes. Cuire au four, couvert, pendant 35 minutes. Découvrir saupoudrer de parmesan. Cuire 5 minutes de plus.


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Vivre sans gluten – 2014

La cuisson de pâtes aux légumes du jardin est SOOOO merveilleuse! J'avais vraiment faim d'une sorte de plat italien avec des pâtes il y a quelques semaines. Je voulais utiliser des nouilles sans gluten et je voulais une recette dont j'avais déjà tous les ingrédients sous la main, en plus je voulais qu'elle soit aussi propre que possible. Et bien j'en ai trouvé un !

Ce joli plat de pâtes contient des champignons, des oignons, de l'ail, des poivrons et des carottes pour les légumes. Il contient du bœuf haché pour la viande, de la purée de tomates et de la sauce à spaghetti pour les ingrédients de liaison, ainsi que des fromages parmesan et mozzarella pour le rendre fondant, gluant et délicieux ! Ajoutez quelques assaisonnements savoureux et cette recette est un excellent choix pour tous les jours de la semaine.

J'ai trouvé la cuisson des pâtes aux légumes du jardin sur toutes les recettes, publiée par Contadina. Bien qu'ils utilisent des saucisses de poulet (ce qui, je suis sûr, est merveilleux), je n'avais que du bœuf haché sous la main, donc c'est ce que j'ai utilisé. Pour ceux d'entre vous qui sont des chasseurs, je pense que la venaison hachée fonctionnerait également, ainsi que la saucisse italienne ou la dinde hachée. L'une des meilleures pâtes sans gluten disponibles de nos jours est fabriquée par Ronzoni. Je le recommande vivement par rapport aux autres marques.

Je suis sûr que d'autres légumes comme les poireaux, le fenouil, la courge et même les haricots verts fonctionneraient à merveille dans cette recette. Surtout si vous essayez de l'alléger et d'ajouter plus de légumes.

Si vous recherchez un plat principal assez rapide et facile pour servir votre famille, alors la cuisson des pâtes aux légumes du jardin devrait être sur votre radar. Si vous n'avez pas d'intolérance au gluten, vous pouvez utiliser des pâtes régulières et presque toutes les formes fonctionneront, bien que personnellement, je préfère les plus petites plutôt que les spaghettis, les linguini ou les cheveux d'ange.

Je pense que vous trouverez que la cuisson des pâtes aux légumes du jardin est également une excellente recette à préparer pour la compagnie. Tout le monde appréciera les délicieuses saveurs de cette entrée. En plus de cela, la cuisson des pâtes aux légumes du jardin est adaptée aux enfants et ne vous coûte pas un bras et une jambe à cuire!

La cuisson de pâtes aux légumes du jardin est un délicieux plat principal de pâtes.

Ce plat adapté aux enfants est rapide et facile à préparer.

La cuisson de pâtes aux légumes du jardin est une excellente entrée pour servir l'entreprise, car cela donne environ 8 à 10 grandes portions.

Si vous aimez les plats italiens au fromage, vous devez essayer la cuisson des pâtes aux légumes du jardin.

J'ai utilisé ces ingrédients. Depuis que j'ai fait cette recette il y a plusieurs années, Ronzoni est sorti avec des pâtes sans gluten formidables. Je recommande fortement d'utiliser leur marque pour les substitutions de pâtes sans gluten.

Boeuf haché maigre brun. Égoutter.

Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons, les carottes, champignons et basilic.

Remuer les ingrédients pour combiner et faire sauter, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes.

Cuire les pâtes sans gluten selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver. Ajouter la purée de tomates, la sauce à spaghetti, le persil et les nouilles sans gluten cuites et égouttées au mélange de bœuf.

Remuer pour combiner et réchauffer.

Verser dans un plat à gratin 9吉″.

Saupoudrer de parmesan. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four 25-30 minutes à 350. Retirer le papier d'aluminium.

Saupoudrer de mozzarella et cuire 5 minutes de plus.

La cuisson de pâtes aux légumes du jardin est un excellent plat à servir lorsque vous ne voulez pas faire beaucoup de plats d'accompagnement. C'est un plat unique !

Nous avons utilisé des nouilles sans gluten pour préparer des pâtes aux légumes du jardin, ce plat est donc sans gluten.

Garnir des portions individuelles de pâtes aux légumes du jardin au four avec du persil et du fromage mozzarella supplémentaires, si désiré.

La cuisson de pâtes aux légumes du jardin est une entrée que toute la famille peut apprécier. C'est aussi formidable pour les dîners d'entreprise.


  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 2 courgettes petites/moyennes, parées et coupées en demi-lunes
  • 2 petites/moyennes courges d'été jaunes, parées et coupées en demi-lunes
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 2 gousses d'ail de taille moyenne, émincées
  • 1 cuillère à café de basilic séché, ou plus au goût
  • 1 cuillère à café d'origan séché, ou plus au goût
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien, ou plus au goût
  • flocons de piment rouge
  • 2 (28 onces) tomates concassées (je suggère la marque delallo)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 tasse de vin rouge sec, comme le merlot, le pinot noir ou le malbec (utilisez celui que vous aimez boire !)
  • 1 tasse de parmesan râpé, divisé
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 livre de pâtes cuites
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
  2. Une fois chaud, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'une écumoire, transférez les oignons dans un plat avec la carotte râpée et réservez.
  3. Répéter avec les courgettes et la courge jaune jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les bords dorés.
  4. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle et ajouter l'ail, le basilic, l'origan, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Cuire 1 à 2 minutes.
  5. Verser les tomates concassées, le vin et le sucre. Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Avec 20 minutes restantes, préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Gardez à l'esprit que les pâtes plus grosses prennent plus de temps à cuire.
  7. Enfin, ajoutez la demi-tasse de parmesan, goûtez et assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir au goût.
  8. Servir sur des pâtes avec du parmesan réservé.

Résumé de la recette

  • 10 onces de tortellinis fourrés au fromage séché (2-1/2 tasses) ou deux paquets de 9 onces de tortellini réfrigérés
  • 1 carotte moyenne, tranchée finement
  • 1 ½ tasse de pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur
  • 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
  • 1 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en bouchées
  • 1 tasse de champignons frais tranchés
  • ⅓ tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais ciselé ou 1-1/2 cuillères à café d'origan séché, écrasé
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de sel d'ail
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 tasse de lait
  • 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème ou fromage à la crème léger (Neufchatel), coupé en cubes et ramolli
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers
  • 1 petit poivron rouge ou vert, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, en ajoutant la carotte pendant les 5 dernières minutes de cuisson et les pois mange-tout pendant la dernière minute de cuisson égoutter.

Pendant ce temps, chauffer la margarine ou le beurre dans une poêle de 12 pouces. Ajouter le poulet et les champignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Retirer de la poêle.

Mélanger le bouillon de poulet, l'origan, la farine, le sel d'ail et le poivre dans un bocal à vis jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la poêle avec le lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement et ajouter des bulles de fromage à la crème. Cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage à la crème soit lisse. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron. Ajouter le mélange de pâtes, le mélange de poulet, les tomates et le poivron doux. Mélanger pour enrober. Transformer en un plat de cuisson non graissé de 13 x 9 x 2 pouces ou une casserole peu profonde de 3 pintes.

Cuire au four, couvert, dans un four à 350 degrés F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Mélanger et saupoudrer de parmesan. Transport dans un transporteur isotherme. Donne 12 portions en plat principal.

Préparez comme indiqué mais ne le faites pas cuire. Au lieu de cela, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Cuire au four, couvert, dans un four à 350 degrés F environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.


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