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Pétoncles Poêlés aux Raisins de Champagne et Amandes

Pétoncles Poêlés aux Raisins de Champagne et Amandes


Ingrédients

  • 16 grosses coquilles Saint-Jacques, muscles latéraux enlevés
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 2/3 tasse de raisins de Champagne (environ 4 onces) ou de raisins noirs, coupés en deux
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées, grillées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une très grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter les pétoncles; cuire 2 minutes de chaque côté. Transférer les pétoncles dans une assiette; tente avec du papier d'aluminium. Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et les raisins; faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient dorées, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron et tout jus de pétoncle accumulé. Porter le mélange à ébullition; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les amandes et le persil.

  • Déposer 4 pétoncles dans chacune des 4 assiettes. Verser la sauce dessus et servir.

Recette de Maria Helm Sinskey, section Avis C'est de loin l'une des meilleures recettes que je prépare régulièrement. Peut être fait sans les raisins de champagne. La sauce est spectaculaire. J'aime, j'aime, j'aime cette recette !dstrakerAtlanta, GA05/04/20

Recettes de Saint-Jacques poêlées à la sauce au beurre blanc

Préparez la gremolata : mélangez la coriandre, l'ail et le zeste dans un petit bol. Faire du beurre blanc. ( Suite )

Préparation très simple qui préserve la saveur délicate et sucrée des Saint-Jacques. Je ne l'ai pas fait. ( Suite )

Rouler les pétoncles dans la chapelure. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle en remuant et chauffer un. ( Suite )

C'est un dîner de semaine incroyablement rapide et facile. Servir avec un côté de be green be cuit à la vapeur. ( Suite )

Faire du beurre de citron vert au chili : mélanger le beurre, l'échalote, le zeste, le jus de citron vert, le chili et le sel. ( plus )

Préparation : 10 m Cuisson : 10 m Services : 6

Cela a une sensation de pesto frais sans les noix et beaucoup moins de gras. N'importe quel poisson blanc floconneux. ( Suite )

Mélanger le basilic, le bouillon, le fromage, l'huile, 1/2 c. à thé de sel et l'ail dans un petit bol. Saupoudrer de poisson w. ( Suite )

Faire du beurre blanc : Râpez finement 1 cuillère à café de zeste de pamplemousse. Presser 1/2 tasse de jus fr. ( Suite )

Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une très grande poêle ov. ( Suite )


Vidéo associée

J'ai adoré cette recette ! Les saveurs étaient fraîches et lumineuses. Pas trop lourd. Recette suivie comme indiqué.

Tout à fait délicieux et satisfaisant. J'ai doublé la salade de chou en ajoutant du chou vert râpé et l'ai servi comme un plat unique pour deux personnes (réduit les pétoncles à 2/3 lb). Si vous avez assez de salade de chou, c'est presque comme un plat de pâtes. La mandoline était la clé pour obtenir une bonne julienne sur la pomme et le chou, mais le robot culinaire avec un accessoire de déchiquetage à lame supérieure a bien fonctionné pour les carottes.

Fantastique! J'ai utilisé 2 carottes, 1 pomme et 1/2 tête de chou. J'ai doublé la vinaigrette mais je n'en ai utilisé que les 3/4. Le magasin n'avait pas de pétoncles, alors j'ai fait du flétan à la place et c'était excellent. Super recette !!

Délicieux! la sauce était un peu trop sucrée pour moi, je recommande donc de réduire le sucre - ou même de l'éliminer. J'ai également ajouté un peu de sambal oelek à la sauce, ce qui lui a donné un joli zeste. Comme d'autres critiques, j'ai utilisé de l'huile d'olive et ajouté du chou et des radis parce que je n'avais pas de daikon sous la main. Nous l'avons mangé comme plat principal d'été - un excellent dîner léger du dimanche!

J'ai été déçu par cette recette. Je n'avais pas l'impression que les saveurs allaient si bien ensemble. Ce n'était pas du tout exceptionnel. J'ai bien aimé la partie salade de chou, mais les pétoncles étaient vraiment fades tels quels.

Oublié la sauce de poisson parce que vous êtes végétarien. dans une recette de pétoncles ?

Beau plat. . . très léger et savoureux. Il m'a fallu plus de temps pour couper tous les légumes, et j'ai ajouté du chou, une petite quantité de concombre et du jicama comme recommandé précédemment. Sinon, j'ai suivi d'autres suggestions et c'était excellent. Fera certainement à nouveau. J'ai remplacé l'huile d'olive par l'huile végétale.

Je viens de faire la salade de chou, pas de pétoncles. En fait, j'ai utilisé cette recette parce que je voulais une salade de chou plus saine (sans mayo), alors j'ai utilisé du chou et des oignons verts comme base. J'ai laissé de côté l'huile de poisson, car je suis végétarienne, mais j'ai utilisé tout le reste des ingrédients de la vinaigrette, et c'était excellent. J'ai utilisé un piment serrano entier et l'épice était parfaite.

Excellent! Servi le dîner, tout le monde a été ravi! Ajout de flocons de piment coréen à saupoudrer au moment de servir.

J'ai pensé que c'était vraiment fantastique. soyez juste prudent de ne pas faire la vinaigrette sur la salade de chou avant environ 10 minutes avant le placage. Je l'ai fait correctement la première fois, mais la seconde, je l'ai laissé reposer trop longtemps et il a trop mariné et était vraiment humide et doux. Tellement génial bien que fait correctement.

J'ai utilisé la vinaigrette au vinaigre/sel/sucre, mais mes légumes étaient des pommes, des carottes, des poivrons rouges, du jicama et du concombre pour utiliser certaines choses du réfrigérateur. C'était super. Faites les pétoncles et la coriandre selon la recette et ils étaient tout simplement adorables, mais la "slaw" est un nouveau favori de la famille. Ce sera un accompagnement fort pour tant de choses.

Cela a été une réserve dans mon répertoire depuis qu'il a été publié. Les pétoncles sont bons mais la salade de chou asiatique est excellente. Tous ceux qui le goûtent l'adorent.

Absolument magnifique et goût fantastique! La salade de chou asiatique serait merveilleuse avec n'importe quel plat de poisson. Faites tout cela pour en avoir un peu plus. J'ai utilisé du concombre et du radis à la place du daikon. J'ai utilisé 2 pétoncles géants grillés par personne et 3 crevettes. C'était un merveilleux repas léger. J'ai oublié le poivre Serrano et je pourrais le laisser de nouveau.

Très bien. Bel équilibre des saveurs. Facile à faire. Tout s'est très bien passé avec un Reisling. Une suggestion de mon mari serait d'ajouter des cacahuètes concassées sur le dessus. Miam!

Délicieux! J'ai préparé ce plat malgré les critiques de mon mari sur la sauce à la coriandre et il en a fait l'éloge même après avoir appris ce que c'était. En raison de l'indisponibilité, j'ai utilisé du concombre à la place du radis daikon qui fonctionne toujours bien dans une vinaigrette d'été.

REMARQUABLE! La sauce à la coriandre a vraiment fait le plat! Nous n'avons utilisé qu'une cuillère à café de piment serrano, mais c'était trop chaud pour certains palais. Nous utiliserons également la sauce sur d'autres plats.

Fantastique! Je n'ai pas de mandoline ou de robot culinaire, j'ai donc tout coupé à la main, mais cela en valait la peine. C'est un GRAND plat d'été. Je l'ai pris comme plat principal et je n'ai même pas ressenti le besoin d'un plat d'accompagnement. Je n'avais pas de pétoncles alors j'ai remplacé des crevettes et de la morue. Très rafraîchissant et parfait pour l'été.

J'ai fait 1/3 des pétoncles mais toute la salade de chou. C'était excellent. J'ai utilisé les petits pétoncles de baie mais la prochaine fois j'utiliserai les gros. La salade de chou était bonne le lendemain également et une bonne collation saine.

Salut Seattle. Les pétoncles sont ce que je préfère cuisiner car ils sont généralement très rapides et faciles. Essayez ces deux bonnes recettes sur Epicurious : PÉTONCLES POÊLÉES AUX RAISINS DE CHAMPAGNE (tous raisins) ET AMANDES, PÉTONCLES SAUTÉES AU CRESS ET SALADE DE MAS, PÉTONCLES À LA PROVENCALE. Tout est super rapide et facile. et très bon.

Une mandoline est le meilleur outil pour le travail qu'un robot culinaire est deuxième.


Agneau, raisins de Champagne et bonnes actions

Premiers pâturages ramène l'agneau sur le marché après une interruption estivale. Jon apportera plusieurs coupes, y compris des jarrets, du sol, des côtelettes et des racks. (En fait, Jon sera absent ce week-end et ses parents viennent donc à sa place. J'adore le fait que tant de nos vendeurs - Black Creek, Cœurs en croissance, Don Carvajal parmi eux - amènent parfois leurs parents au marché).

Naturellement, nous avons pensé que nous devions faire quelques suggestions sur la façon de cuisiner ledit agneau.

Je suis une ventouse pour les jarrets d'agneau, une coupe de viande d'agneau moins chère qui réclame un braisage lent jusqu'à ce qu'elle tombe littéralement de l'os, comme dans cette recette.

Vous pouvez également essayer de faire du kofta d'agneau d'autant plus que Selek est là cette semaine pour vous proposer les accompagnements parfaits pour accompagner vos brochettes. Si Asaf a un peu de son pain tandoor, assurez-vous de prendre un paquet pour servir avec eux.

La vraie nourriture fait une plongée profonde dans les soupes de saison. Cette semaine, leur cuisine prépare de grandes quantités de soupe crémeuse à la citrouille avec du lait de coco et de la soupe aux lentilles rouges avec des patates douces, des navets et des carottes.

Avez-vous essayé les raisins de Champagne à Fermes Caradonna ? Fins, à la peau couleur rouille, ils sont parfaits pour agrémenter un plateau automnal de McGrath's fromages, y compris son nouveau fromage Bambino à croûte molle et piquante ou pour égayer une boîte à lunch d'école.

Ils sont si doux et délicats que vous pouvez les incorporer dans des recettes salées comme ce plat de Saint-Jacques poêlées aux raisins de Champagne et aux amandes.

RaaSa Indian Cuisine revient cette semaine en tant qu'invité de CRE (Ville de New Castle&# x27s Council on Race and Equity) et recherchez les étudiants Greeley qui sont membres de la No Club des enfants affamés qui mettra en place une table de "vente de pâtisseries" en dehors du marché pour récolter des fonds pour la cause.

Nous sommes heureux de vous apporter Cure Alimentaire (par Ève). Eve fait des muffins et des biscuits qui sont à la fois sans gluten et sans produits laitiers et pourtant moelleux et savoureux. Certaines de ses saveurs originales de muffins incluent le tahini au chocolat et le thym savoureux. Les biscuits comprennent, entre autres, de la camomille au citron et au miel et une fantastique prune aux noix. Eve fait également des thés apaisants avec toutes sortes de plantes, herbes, fleurs et fruits locaux. Her Nutri Tea est un mélange d'ortie biologique, de trèfle rouge, de pétales de calendula, de menthe locale, d'anis étoilé et d'écorce d'orange biologique et regorge de vitamines et de minéraux nécessaires pour une santé optimale. Ne pourrions-nous pas tous en utiliser une partie

Nous souhaitons remercier chaleureusement nos généreux acheteurs qui ont fait un don à notre Garde-manger pot à l'entrée du marché. Lors de notre dernier jour de glanage, le marché a utilisé vos dons pour acheter plus de 500 livres de nourriture (pommes de terre, carottes, pommes, haricots verts, courges, courgettes, poireaux, pain, bœuf haché et saucisses) pour le mont. Garde-manger interconfessionnel Kisco. Bien fait!


Envoyez-moi vos coquilles Saint-Jacques

Saviez-vous que les coquilles Saint-Jacques coûtent très cher ? Bon sang, 19,99 $ la livre pour ces beautés. Est-ce que ça vaut le coup? Je le dis. Je veux dire, je ne les mange définitivement pas toutes les semaines, ni même tous les mois. Tirez, honnêtement, je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé des coquilles Saint-Jacques, ça devait être il y a au moins un an ! Cela dit, il est agréable de faire des folies de temps en temps et d'envoyer votre argent aux dieux de la mer.

J'ai trouvé l'inspiration pour ce plat en cherchant sur Google ce qu'il fallait faire avec les raisins de champagne. Melissa's Produce m'avait envoyé certaines de ces beautés - je ne les avais jamais vues auparavant, et j'ai vu un plat d'Epicurious - Pétoncles poêlés aux raisins de champagne. Je pensais que ça sonnait plutôt bien, alors je l'ai donné un tourbillon. Ils sont magnifiquement moelleux, sucrés, croquants et délicieux !!

Profitez-en, mes amis !

P.S. N'oubliez pas qu'il est encore temps d'entrer dans Melissa Le grand livre de cuisine du poivre (Oxmoor House) révéler! Suivez le lien pour savoir comment participer – le concours se termine le 8 septembre !

Écouter:
Envoyez-moi votre argent
Tendances suicidaires – Lumières, Appareil photo, Révolution


Mardi 20 décembre 2011

Jour 12 : Menu du dîner de Noël

Le jour 12 se termine par un menu du dîner de Noël. Nous ne fêtons pas Noël chez nous cette année, sinon je ferais ça. La dernière fois que je l'ai fait, c'était à Noël 2009, lorsque nous avons dit à nos parents que j'attendais cela il y a si longtemps.

Menu
Salade de roquette et d'orange avec vinaigrette à la grenade et au vin blanc
Côte de bœuf au raifort et à l'ail
Champignons Sauvages Rôtis
Asperges rôties ou haricots verts frais avec échalotes sautées
Purée de pomme de terre

Le Finca Allende Rioja 2005 est un délicieux vin à accompagner de la côte de bœuf. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille au moins deux heures avant de manger pour la laisser respirer.

J'ai préparé la salade roquette-orange il y a quelques semaines et je l'ai incluse dans le troisième jour des douze jours de célébration de Noël. J'adore faire cette salade à cette période de l'année, non seulement elle est vraiment savoureuse, mais j'adore ses couleurs. Je recommande fortement de faire la vinaigrette avec le vinaigre de framboise, c'est un délice.

En ce qui concerne la côte de bœuf, j'ai quelques notes (1) Je réduis généralement la quantité de sel de mer que j'utilise, j'utilise probablement plus de 1/4 tasse par rapport à la 1/2 tasse indiquée dans la recette et (2) vous devez gardez le jus de la côte de bœuf, cela fait une merveilleuse sauce. J'ai fait cette recette plusieurs fois et tout le monde l'apprécie toujours.

Je suis sûr que lorsque mon mari lira cet article, il dira quelque chose à propos du fait choquant que j'ai recommandé un menu contenant des asperges et des champignons. Ha, ha les blagues sur moi, je n'y peux rien, elles vont bien ensemble. C'est juste un soutien supplémentaire pour expliquer pourquoi il a décidé de proposer un système d'évaluation de la lance d'asperges pour mes repas. Si vous n'êtes pas un grand amateur d'asperges, une autre option est les haricots verts frais avec des échalotes sautées.

J'ai utilisé deux recettes de champignons rôtis différentes dans le passé et les deux sont tout aussi bonnes. Le premier est les champignons sauvages rôtis au four de Bobby Flay avec ail et thym et le second est les champignons sauvages de Tyler Florence, vous serez satisfait de l'une ou l'autre option.

Haricots verts frais aux échalotes sautées
Coupez les extrémités de vos haricots verts et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pendant ce temps, dans une poêle à part, faire revenir les échalotes coupées en dés (2-3 grosses échalotes) dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Laissez les échalotes ramollir et dorer légèrement. Ajoutez ensuite les haricots verts dans la poêle et faites-les chauffer à nouveau en remuant régulièrement. Assaisonner avec du sel casher et du poivre frais concassé au goût.

Asperges rôties
Coupez le bas des pointes d'asperges, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel kasher et de poivre frais concassé. Cuire à 400 degrés pendant 20-25 minutes.

Je fais toujours ma recette standard de purée de pommes de terre. Vous pouvez vous référer à mes précédents articles de blog pour la recette. Je les ai fait tellement de fois que je ne mesure plus rien, donc c'était difficile quand j'ai essayé de documenter la recette. Dans tous les cas, vous pouvez vous référer à mon article de Thanksgiving si vous faites environ 5 livres de pommes de terre ou à mon article de longe de porc aux herbes et à l'ail si vous faites une plus petite portion.

Je ne publierai probablement pas de nouveau avant les vacances car je serai occupé à terminer mes achats de Noël. Oui, je suis cette personne. Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu jusqu'à la fin amère. Normalement, j'aime beaucoup les achats de Noël, je pense que c'est tellement amusant de regarder autour de moi et de trouver vraiment un cadeau approprié pour tout le monde. Malheureusement, je ne sais pas si j'ai été aussi créatif cette année puisque je suis en période critique maintenant. J'espère que tout le monde passe de merveilleuses vacances et aime passer du temps avec sa famille.


Pétoncles poêlés aux raisins de champagne et aux amandes - Recettes

Amateurs de fruits de mer, unissez-vous ! Voici un repas qui semblera gastronomique sans les heures de travail de préparation. Les photos ne mentent pas, ce repas est vraiment magnifique sur un plateau et il est aussi bon qu'il en a l'air !

N'hésitez pas à jouer avec la sauce aux framboises, elle est extrêmement savoureuse, mais une simple recherche sur Internet peut trouver de nombreuses variétés amusantes qui peuvent utiliser cette recette de différentes manières !

J'ai trouvé préférable de laisser le risotto être complètement cuit avant de commencer la sauce ou les pétoncles, car à moins d'être un chef professionnel, il peut parfois être difficile d'équilibrer trois activités différentes dans la cuisine à la fois. Prenez votre temps pour perfectionner les coquilles Saint-Jacques. Vous voulez qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus, mais pas trop peu et pas trop. Comparez-le à la photo ci-dessus car ils étaient vraiment délicieux et nous avions hâte de les essayer après avoir pris une photo!

La texture des pétoncles est merveilleuse et l'accord avec le risotto est imbattable. J'espère que vous apprécierez la simplicité et le style gourmand de cette recette et qu'elle deviendra un coup de coeur pour votre livre de recettes !


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - pilées finement
  • sel et poivre au goût
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ⅓ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de bouillon de poulet

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le faire dorer des deux côtés dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair. Réserver et réserver au chaud.

Mélanger les échalotes et l'ail dans une poêle à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit et légèrement épaissi. Incorporer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir la sauce sur le poulet.


5 recettes de raisins salées inattendues

Alors que l'abondance de tomates et de pêches de l'été s'estompe, l'enthousiasme de nombreux clients du marché fermier s'estompe. Mais pas le mien - j'attends avec impatience l'automne et l'abondance de courges, de pommes et, surtout, de raisins. J'adore me promener dans les stands et voir plus de variétés que ce que l'épicerie moyenne propose, comme la concorde violette et les minuscules raisins de champagne.

Plus de 8 000 variétés de raisins sont cultivées dans le monde, y compris celles cultivées spécifiquement pour le vin, le vinaigre, les confitures et gelées, les jus et même les raisins secs. En plus de manger sur place, les raisins sont un ingrédient extrêmement polyvalent pour la cuisine et peuvent être utilisés dans de nombreux plats sucrés comme les tartes, les gâteaux et les sorbets. Les qualités tanniques, acides et terreuses des raisins les rendent également idéales pour les applications salées (et n'oubliez pas les feuilles !) Voici mes 5 façons préférées de cuisiner avec des raisins :

Le combo classique de fromage et de raisins est réinventé dans cette pizza au gorgonzola et aux raisins.

Servez ces oignons perlés et raisins glacés comme condiment pour le porc ou le bœuf.


20 salades hypocaloriques qui regorgent de protéines, de fibres et de tonnes de saveurs

Ces recettes saines peuvent être préparées toute l'année et sur la table en aussi peu que 10 minutes.

Même les salades peuvent être des bombes caloriques secrètes (la faute à la vinaigrette ranch !), mais si votre assiette a l'air trop maigre, vous finirez par mourir de faim une heure plus tard. Comme beaucoup de choses dans la vie, une bonne salade est une question d'équilibre. Vous voulez un mélange de protéines rassasiantes, de fruits et légumes riches en fibres et de graisses saines. Quoi&rsquos ce ressembler? Continue de lire:

Comment préparer une salade hypocalorique qui vous rassasie

Comprendre vos besoins personnels : Premièrement, &ldquolow-calorie&rdquo signifie quelque chose de différent pour tout le monde, selon votre sexe, votre taille, votre âge et votre niveau d'activité, explique Keri Gans, M.S., R.D.N, auteur de Le Petit régime de changement. Cependant, elle dit que viser entre 400 et 500 calories pour un repas est un bon objectif en moyenne. (Découvrez vos besoins caloriques estimés ici.)

Gardez-le équilibré : Une salade vraiment copieuse a quelques acteurs clés, dit Gans. Tout d'abord, construisez votre base avec autant de légumes crus ou cuits à la vapeur que possible. Cela garantit que votre repas comprend des tonnes de fibres, de nutriments et de variété. Ensuite, ajoutez une source de protéines maigres (comme le tofu ou le poulet), un hydrate de carbone riche en fibres (comme le quinoa ou les légumineuses) et une graisse saine (avocat ou amandes effilées).

Encore une fois, cela dépend de vos besoins personnels, mais une salade de remplissage doit contenir au moins 15 grammes de protéines et 5 grammes de fibres.

Attention aux contrevenants sournois : "Les légumes grillés peuvent rendre une salade plus calorique en raison de l'huile supplémentaire, il est donc préférable de commander la majorité des légumes à la vapeur ou crus", explique Gans. Les graisses saines peuvent également accumuler des calories si vous ne faites pas trop attention à la taille de vos portions. Alors que l'avocat est un ajout fantastique, par exemple, prendre un demi-avocat au lieu d'un quart entraîne plus de 80 calories supplémentaires.

Enfin, &ldquodemandez toujours votre vinaigrette à part pour pouvoir contrôler la quantité&rdquo, dit Gans. Si vous l'ajoutez vous-même, assurez-vous de ne pas verser plus de deux cuillères à soupe.

Maintenant que vous avez les bases, vous pouvez passer à la partie amusante : manger ! Des ingrédients savoureux, de délicieuses vinaigrettes et le rapport parfait de légumes, de protéines et de matières grasses ont répondu à cette fête :


Le Chef Martin Davies en 4 questions

Pourquoi êtes-vous Chef privé ?

Je suis un chef privé parce que j'aime offrir une expérience unique aux clients où la nourriture est sur mesure et adaptée à leurs besoins. Cela garde les choses fraîches et excitantes et me garde sur mes gardes ! J'aime aussi interagir avec les clients et prospérer de leur satisfaction, les dîners offrant le cadre idéal.

Que faites-vous quand vous ne cuisinez pas ?

Je suis un père de famille chasseur-cueilleur ! J'aime le jardinage, la pêche et le tir. Il n'y a rien de mieux que de se procurer sa propre nourriture et de la cuisiner fraîche !

Mon livre de recettes préféré est .

Michel Roux - Sauces

Le chef que j'admire le plus est .

Michel Roux Jr et Anthony Bourdain