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Soupe au poulet à la portugaise

Soupe au poulet à la portugaise


On l'appelle aussi quenja et c'est la soupe au poulet traditionnelle d'ici. Au début, j'étais sceptique en voyant comment le préparer et j'avais l'habitude de nettoyer la soupe de nouilles roumaine. Mais croyez-moi, c'est une soupe très savoureuse, idéale pour les jours froids et pour ceux qui sont malades. Je vous recommande donc d'essayer cette version de soupe au poulet.

  • 1/2 poulet (environ 700 gr de poulet)
  • entrailles de poulet (foie, pipette, coeurs) -environ 200 gr
  • 1 paquet de cus-cus rond
  • sel, 1 brin de menthe

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe au poulet à la portugaise :

J'utilise toujours du poulet fait maison, mais c'est aussi bon avec du poulet du commerce. Préparez donc le poulet (cuisses, ailes, poitrine et entrailles) et mettez-les dans de l'eau froide à ébullition avec du sel. J'utilise l'autocuiseur pour faire bouillir plus rapidement. N'ayez pas peur de faire bouillir à feu vif. Alors faites bien cuire la viande, jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de l'os. Retirez ensuite la viande de la soupe. Nous l'enlevons des os et le cassons en petits morceaux. Laissez les entrailles entières ou coupées en deux.

On remet la soupe à bouillir, on ajoute un cube de poulet concentré et quand ça bout on met le couscous à bouillir. Nous mettons également la viande hachée et désossée. Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez et ajoutez 1 à 2 brins de menthe pour plus de saveur. Servir chaud avec du poivre moulu si vous le souhaitez.