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Salade de chou nappa à l'asiatique avec sauce aux arachides

Salade de chou nappa à l'asiatique avec sauce aux arachides


Cette salade de chou a une merveilleuse sauce aux arachides qui enrobe les feuilles de chou napa à froufrous. Délice !PLUS+MOINS-

Par Scaron

Mis à jour le 4 août 2016

Ingrédients

1

tête de chou nappa, tranché finement et rincé

1

poivron rouge, coupé en deux et tranché finement

1

morceau (3 pouces) de gingembre frais, râpé

1

à soupe de sauce soja faible en sodium

1/2

tasse de beurre d'arachide lisse

Pas

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  • 1

    Dans un grand bol, mélanger le chou nappa, les carottes et le poivron rouge. Remuer pour combiner.

  • 2

    Ajouter le gingembre, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive et le beurre d'arachide dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez quelques xxxxxxx de piment rouge broyé (pas trop !). Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • 3

    Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et bien mélanger.

Information nutritionnelle

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Recette de salade à emporter : salade de chou aux arachides, carottes et chou

À cette période de l'année, l'ennui des salades du début de l'été s'installe. Salade de pommes de terre ? Euh. Une autre salade verte ? Peut-être plus tard. Donc, sans faute de la mi-juin à la fin juin, je commence à expérimenter différentes combinaisons de salades et de vinaigrettes pour que cela reste intéressant. À l'heure actuelle, ce mélange de chou napa croustillant, de carottes et de radis mélangés à une vinaigrette veloutée aux arachides est ma salade préférée.

Ce plat d'accompagnement estival n'est pas tout à fait une salade de chou, et certainement pas une salade verte. C'est au-delà de la définition et tout à fait merveilleux pour cela. Si je peux faire une confession, je prépare en fait la vinaigrette et la conserve au réfrigérateur pour l'étaler sur des sandwichs au tofu ou aux légumes ou pour y tremper des légumes. du beurre d'arachide. Je pense que ça va te plaire.

J'ai fait cette salade avec du tofu ajouté ou même des nouilles soba pour en faire une entrée plus substantielle. N'hésitez pas à faire l'un ou l'autre, mais je double généralement également la quantité de vinaigrette dans ce cas pour m'assurer qu'elle enrobe uniformément chaque ajout supplémentaire. Et si vous ne trouvez pas de chou Napa dans votre épicerie, n'hésitez pas à utiliser n'importe quel chou à portée de main. Ajoutez également tous les petits légumes croquants que vous pourriez avoir dans le bac à légumes : du céleri, du poivron ou du concombre seraient parfaits ici.


Ce que j'aime dans cette recette

  • Une merveilleuse façon de se glisser dans le sillon doux de l'été.
  • C'est simple comme diable à faire
  • Le beurre d'arachide donne à cette vinaigrette pour salade de chou une texture légère et crémeuse. Jamais lourd ou épais, mais crémeux à coup sûr.


La vinaigrette utilise des articles de garde-manger courants et vous pouvez ajouter ou soustraire plus de gingembre à votre goût.

  • Vinaigre de vin de riz
  • huile de sésame
  • Beurre de cacahuètes crémeux
  • Sucre brun clair
  • Sauce soja
  • Gingembre
  • Ail

Mélangez simplement le tout dans un bol ou un robot culinaire et mélangez. J'aime utiliser un mini robot culinaire car il rend la vinaigrette super lisse et soyeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur.

vinaigrette asiatique aux arachides

Cette vinaigrette est excellente sur la salade de chou, mais vous pouvez facilement l'utiliser pour d'autres recettes de salade. Essayez-le réchauffé sur des nouilles asiatiques ou comme trempette pour les brochettes de poulet. Si vous aimez un peu de piquant dans votre sauce, ajoutez une 1/2 cuillère à café de pâte de chili ou de sambal, ou un trait de cayenne.


Vidéo associée

Super rapide et délicieux ! Ajoutez une protéine de votre choix et vous obtenez un repas parfait, surtout par une chaude nuit d'été.

La salade de chou était vraiment, vraiment bonne. J'ai trouvé la vinaigrette un peu trop douce à mon goût et lors d'un deuxième tour, j'ai réduit l'huile végétale de 1/4 tasse, ajouté plus d'huile de sésame, des flocons de piment rouge et du beurre de cacahuète et j'ai passé le tout dans le mélangeur. Crémeux et épicé !

J'en fais depuis des années ! si facile, et un plaisir pour la foule ! ça n'a rien changé ! Pré-haché tous les légumes, gardé les pois, le poivron rouge, les oignons dans de l'eau glacée, tranché le nappa et conservé dans un sac au réfrigérateur, avait des noix hachées prêtes à l'emploi - préparé une heure à l'avance - si cela.

C'est une bonne recette de base mais après l'avoir goûtée telle qu'elle est écrite (sauf la moitié de l'huile), j'ai pensé qu'elle devait être agrémentée. Au lieu de sel et de poivre, j'ai utilisé 1 To de sauce de poisson et des flocons de piment rouge. J'ai aussi ajouté des herbes fraîches - coriandre, menthe et persil avec un filet de jus de citron vert. Cela s'est avéré excellent - les cacahuètes ajoutent un excellent croquant.

C'est l'un des plats préférés de ma famille. Je suis d'accord avec d'autres qu'il y a BEAUCOUP trop d'huile nécessaire. Un soir de semaine, nous utilisons de la salade de chou en sac (bien que hacher un chou ne prenne pas de temps). Je mets généralement beaucoup de coriandre et de menthe. Je le sers avec un steak tranché finement (généralement London Broil) que j'ai enrobé de cinq épices chinoises avant la cuisson. Il y a rarement des restes.

Je l'ai fait plusieurs fois pour des barbecues et les gens l'adorent! Je suis d'accord pour réduire l'huile et augmenter les quantités de gingembre et d'huile de sésame pour la saveur. Je remplace également les pois mange-tout par d'autres légumes - ils demandent beaucoup de travail lorsque vous préparez une double recette pour une fête, et je ne pensais pas qu'ils ajoutaient beaucoup de saveur.

Je viens de le faire. J'en ai apporté à mon mari dans un petit bol. Deux minutes plus tard, il revient, me tend le bol et dit : "C'est la meilleure salade de chou que j'aie jamais mangée".

Délicieuse salade de chou d'été. Je suis d'accord avec les autres pour couper l'huile en deux ou plus, et ajouter la cassonade et le citron vert comme suggéré. La prochaine fois, j'utiliserai de la sauce Ponzu au lieu de la sauce soja car le Ponzu contient du soja, des agrumes et du sucre. Soyez créatif et utilisez n'importe quel légume cru croustillant en plus du napa et des pois mange-tout (un must), j'ai utilisé du poivron rouge et jaune, jaune courges et carottes. N'oubliez pas les cacahuètes, elles ajoutent le croquant parfait.

J'ai adoré ça et je le referais certainement. J'ai ajouté des pois mange-tout crus tranchés finement.

Je réduisais l'huile et utiliserais des carottes râpées en sac sur les pois mange-tout.

En fait, je l'ai fait avec seulement les deux types de chou, du gingembre, des amandes effilées, une dispersion de nouilles ramne sèches pour un croquant carby. pour la vinaigrette lésiné sur l'huile de sucre ajouté. MIAM

J'ai servi ça à mon petit ami qui n'aime pas la salade de chou, et maintenant il le demande tout le temps !

Je suis d'accord - pas beaucoup de saveur et trop d'huile. La vinaigrette manquait vraiment de saveur - pour tout le travail, c'était pour hacher les légumes pour un groupe de 15 personnes, c'était une déception totale.

Convenez avec les autres que l'habillage a nécessité beaucoup de travail. J'ai coupé l'huile végétale en deux, mais pour ajouter plus de saveur, j'ai ajouté de l'huile de sésame supplémentaire. Également ajouté plus de sauce de soja, du jus d'un demi-citron vert, de la sauce chili asiatique et du sucre pour enlever le bord amer. Finalement, c'était très bon.

J'ai dû improviser avec de nombreux ingrédients de la salade, mais la vinaigrette est ce qui avait vraiment besoin d'être peaufinée. J'ai réduit l'huile, j'ai ajouté un peu plus de soja et peut-être 1/8 de tasse de sucre, parce que c'était tellement acide (vraiment dur.) oignons, carottes et concombres râpés, fèves germées, pistaches (!), la moitié des légumes. l'huile, et essayez le sucre !

Je l'ai fait deux fois et je le referai. L'huile doit être coupée en deux. Ajout de piments jalapenos pour un peu de piquant. Délicieux avec les pétoncles poêlés.

Merveilleux mélange de saveurs et si facile à préparer. J'ai servi cela avec des hamburgers de style indonésien avec une sauce aux cacahuètes (sur ce site). Cette recette sera servie plusieurs fois cet été.

Excellent accompagnement pour le mahi mahi et le riz au jasmin au gingembre et à la noix de coco. J'ai omis les cacahuètes et ajouté des carottes râpées. J'ai également ajouté quelques giclées de jus de citron vert.

Je l'ai fait plusieurs fois au fil des ans et je l'adore. C'est super en été. Je recommande vivement cette recette !

La recette a nécessité quelques modifications pour en faire trois fourchettes. Mes suggestions sont en ligne avec les critiques précédentes. il a certainement besoin de plus de soja (en plus j'ai ajouté du sel mais pas de cacahuètes). Si vous êtes un amateur de coriandre, cette salade est un accord naturel. Comme d'autres, j'ai coupé l'huile en deux et j'ai pensé que c'était un équilibre parfait entre l'huile et l'acide. J'ai également ajouté du jus d'un demi-citron car il semblait avoir besoin d'un peu plus d'acidité.

Très bon. Une salade de poulet chinoise très standard, sans le poulet. J'ai ajouté des graines de sésème grillées et des tranches de mandarine. Je réduirais l'huile de moitié la prochaine fois et j'ajouterais du jus de citron vert frais.

c'est un excellent plat d'accompagnement qui est souvent utilisé comme plat principal par les végétariens lors de barbecues lorsqu'aucune autre alternative n'est disponible. J'ajoute généralement des carottes râpées et un poivron jaune pour plus de couleur. Très festif.

J'avais besoin d'une salade pour accompagner le poulet Teriyaki, alors j'ai essayé ça. C'était bon même si je n'avais pas de pois ni de cacahuètes grillées. J'ai utilisé des amandes effilées grillées et cela a bien fonctionné. Hâte de le refaire avec tous les bons ingrédients !

J'ai réduit l'huile comme suggéré et ajouté de l'huile de piment pour un peu de zip. J'ai également remplacé les cacahuètes par des éclats d'amandes grillées. Cela s'est avéré formidable.

fade. J'ai même réduit l'huile, comme d'autres l'avaient conseillé. Peut-être qu'avec du poulet ce serait mieux - avec quelque chose pour lui donner beaucoup plus de punch. Sinon, ce n'est que du chou et de l'huile.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 5 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé
  • 5 tasses de chou vert émincé
  • 2 tasses de chou rouge émincé
  • 2 tasses de chou nappa râpé
  • 2 poivrons rouges, tranchés finement
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 6 oignons verts, hachés
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de riz, l'huile, le beurre d'arachide, la sauce soja, la cassonade, le gingembre et l'ail.

Dans un grand bol, mélanger le chou vert, le chou rouge, le chou napa, les poivrons rouges, les carottes, les oignons verts et la coriandre. Mélanger avec le mélange de beurre d'arachide juste avant de servir.


Comment utiliser la sauce aux arachides :

Vous pouvez l'arroser d'un filet de saumon grillé, ou d'un steak, vous pouvez le servir avec des légumes comme un jus de crudité. Mélangez-le avec du chou émincé, en particulier du chou Napa, pour une salade de chou asiatique impromptue, et ajoutez du poulet râpé si vous le souhaitez et cela devient un repas riche en protéines.

Vous pouvez également le servir avec des boulettes ou des rouleaux de printemps de toutes sortes, ou du poulet ou du bœuf au satay ou des brochettes. Vous pouvez également rouler presque n'importe quoi avec un peu de cette sauce dans des feuilles de laitue (comme des carottes râpées et de la dinde tranchée, ou du poulet et du concombre râpés) et vous faire un joli wrap asiatique.


Commencez par mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à mélanger.

Fouetter jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit dissous. Mettre de côté jusqu'au moment de préparer la salade de chou, la vinaigrette peut être préparée quelques jours à l'avance.

Ensuite, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou dans un grand bol à mélanger.

Avant de servir, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Laissez reposer la salade de chou pendant au moins dix minutes pour que les légumes aient une chance de s'imprégner de la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (j'ajoute généralement un peu plus de sel), puis servez frais. Cette salade de chou est meilleure servie fraîche, mais les restes se conservent dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant quelques jours.


Résumé de la recette

  • 1 (2 livres) chou de Milan
  • ½ petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 carotte, râpée
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de miel

Retirez et jetez toutes les feuilles de chou extérieures grossières. Retirez les grandes feuilles jusqu'à ce qu'elles soient difficiles à enlever. Découpez et jetez les veines épaisses et les tiges. Empiler les feuilles et trancher finement sur la largeur. Quart de chou entier restant. Couper et jeter le cœur, et trancher finement les quartiers sur la largeur.

Transférer le chou dans un grand bol avec l'oignon rouge, la carotte, le poivron, les oignons verts et le persil. Saupoudrer de sel et mélanger.

Mélanger le vinaigre, l'huile, la sauce soja et le miel dans un petit bol. Arroser sur le mélange de chou et mélanger. Presser le mélange vers le bas et réfrigérer, couvert, 1 à 2 heures. Assaisonner avec plus de sel, si nécessaire.


Comment faire cette recette

Cette recette de salade de chou napa est très simple à réaliser. Suivez les photos étape par étape ci-dessous pour apprendre à segmenter et à oranger rapidement et facilement.

Conseil de pro : griller les amandes et préparer la vinaigrette à l'avance pour faciliter encore plus la préparation des repas !

  1. Placez l'orange sur une planche à découper et coupez le haut et le bas.
  2. Placez l'orange sur la planche à découper et retirez la peau des côtés en la coupant de haut en bas, tout autour de l'orange, en enlevant la peau blanche.
  3. Couper le long d'un côté du segment orange.
  4. Couper le long de l'autre côté du segment orange à un léger angle pour l'enlever.
  5. Réserver les tranches d'orange pour la salade.
  6. Pressez l'orange restante après segmentation et réservez le jus pour la vinaigrette asiatique (vous aurez environ 2 cuillères à soupe).
  7. Préchauffer le four à 350 degrés. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
  8. Placer le vinaigre de vin de riz, l'huile, le jus d'orange réservé, l'huile de sésame, la sauce soja, le sirop d'érable, le sel et le poivre dans un bol et fouetter jusqu'à homogénéité.
  9. Placer le chou napa, les tranches d'orange, la carotte, le poivron, les oignons verts et la coriandre dans un grand bol.
  10. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober et garnir d'amandes grillées.

Le chou nappa est de forme oblongue, avec des feuilles croustillantes mais douces et croustillantes et une saveur douce et délicate. Le chou ordinaire est rond avec des feuilles épaisses et robustes et une saveur de chou plus forte.

Le chou nappa peut être consommé cru ou cuit comme le chou ordinaire.

Pour couper le chou napa pour la salade, coupez le bas, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez déchirer les feuilles en gros morceaux ou placer le côté coupé vers le bas sur la planche à découper et les couper en lambeaux.


Salade de chou nappa d'inspiration asiatique

Il s'agit d'une recette de salade de chou napa croustillante, légère et rafraîchissante d'inspiration asiatique avec une sauce de poisson, du jus de citron vert et une vinaigrette à base de tamari (sauce soja). Il est garni de coriandre, de menthe et de cacahuètes hachées grillées.

Vous n'aimez pas la sauce de poisson ? Échangez contre plus de sauce soja, mais à moins que vous ne soyez végétarien, essayez la sauce de poisson!

Vous voulez faire de cette salade de chou nappa d'inspiration asiatique un plat principal? Ajoutez des protéines cuites - du bœuf tranché finement, du poulet, du porc cuit lentement ou du tofu cuit au four.

La menthe s'oxyde et noircit rapidement. Remplacez-le par du persil ou des feuilles de céleri si vous voulez le préparer à l'avance ou ajoutez la menthe à la dernière minute avant de servir.

Vous aimez vos légumes super fins ? Utilisez une mandoline !

Les piments Shishito sont généralement NE PAS épicé. Remplacez le jalapeño si vous voulez augmenter le niveau d'épices.

Suggestion de présentation

Servez cette recette de salade de chou croustillante avec ces plats complémentaires d'inspiration asiatique :