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Recette de muffins aux bleuets super moelleux

Recette de muffins aux bleuets super moelleux


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Un délicieux muffin, plein de bonté aux bleuets. Cette recette très adaptable fonctionne bien avec n'importe quel fruit, utilisez simplement le même yaourt aromatisé.

330 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 250g de farine nature
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 225g de yaourt aromatisé aux myrtilles
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de beurre fondu
  • 300g de myrtilles

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Dans un autre bol, mélanger le yaourt, l'œuf, la vanille, le beurre et les bleuets. Mélanger les mélanges jusqu'à ce qu'ils soient combinés ; la pâte sera très épaisse. Verser dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(339)

Avis en anglais (276)

par Carrie K

Ma fille est une fanatique des myrtilles. Elle adore cette recette. Je suggère d'ajouter une cuillère à café ou 2 de lait pour incorporer tous les ingrédients secs. De plus, j'ai trouvé que j'obtiens environ une douzaine dans un demi-muffins quand je les fais.-23 octobre 2002

par Kerstin Davies

C'était facile et génial. J'ai remplacé le mélange de sucre à pâte splenda et utilisé de la fleur de blé entier pour faire un muffin plus sain. Pour ceux qui se plaignent d'un manque de croustillant, j'ai une suggestion : avant la cuisson, saupoudrez les dessus de granola et de cassonade, puis mettez un tout petit peu de beurre ou de miel dessus pour que le tout colle ensemble ! Mon mari a vraiment adoré ceux-ci ! (d'ailleurs, j'ai utilisé du yaourt à la fraise et 1/2 myrtilles, 1/2 banane en purée)-04 août 2006

par STEPHJOY

J'ai utilisé de la banane, du yogourt naturel (nature), un trait de sirop d'érable et des pacanes hachées. J'ai également réduit de moitié la quantité de beurre fondu pour réduire une partie du gras. J'ai hâte d'en faire avec les fruits d'été qui seront servis. ici en Australie très bientôt. Mangue, fraise, pêche - les combinaisons sont infinies !-26 septembre 2001


Muffins géants aux bleuets

Si vous recherchez de délicieux muffins aux bleuets, ne cherchez pas plus loin. Je suis un grand fan de myrtilles dans mes produits de boulangerie et ces Muffins géants aux bleuets sauront certainement satisfaire les amateurs de myrtilles.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre non salé
  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de farine tout usage, divisée
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ tasse de babeurre
  • 1 pinte de bleuets frais - rincés, égouttés et essorés
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Vaporiser le dessus d'un moule à muffins d'un revêtement antiadhésif et tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre, 1 1/4 tasse de sucre et le sel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Mélanger 1 3/4 tasse de farine et de levure chimique. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Écraser 1/4 des bleuets et incorporer à la pâte. Mélanger le reste des myrtilles entières avec le 1/4 tasse de farine restante et incorporer à la pâte. Verser dans des moules à muffins. Saupoudrer légèrement le dessus de sucre.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le tapote légèrement.


Ingrédients pour les muffins aux bleuets

Ces muffins aux bleuets sont faits avec 10 ingrédients dans un bol! Ils se réunissent aussi rapidement qu'un lot de crêpes et se dégustent tout droit sortis d'une boulangerie !

  • Le beurre: Certaines personnes préparent des muffins avec de l'huile, mais nous préférons les bienfaits du beurre à se lécher les doigts. Le beurre fondu créera une mie tendre et soyeuse et gardera vos muffins parfaitement moelleux !
  • Sucre: Vous utiliserez du sucre à deux endroits pour obtenir les meilleurs muffins aux myrtilles : dans la pâte et sur le dessus. Saupoudrez vos muffins de sucre (de préférence du sucre grossier) pour créer ce dessus de muffin croustillant emblématique de style boulangerie !
  • Des œufs: 2 œufs gardent ces muffins moelleux et légers sans être trop volumineux !
  • Yaourt grec ET babeurre : Nous avons testé ces muffins 10 fois, et laissez-moi vous assurer qu'un combo de yaourt grec et de babeurre est absolument nécessaire. Un mélange moitié-moitié des deux fournit la quantité parfaite de piquant, d'humidité et un peu d'acidité supplémentaire pour donner un coup de fouet à la montée et vous donner un gros dessus de muffin en forme de dôme !
  • Farine: Pas de mélanges sophistiqués ni de farines spéciales nécessaires ici, utilisez simplement votre vieille farine AP habituelle. Cela étant dit, si vous êtes sans gluten, n'hésitez pas à échanger contre un mélange sans gluten !
  • Levure chimique: La levure chimique est le seul levain dont vous aurez besoin pour préparer des muffins. Vous obtiendrez une grande hauteur uniforme et des hauts bombés sans trop de trous ! Une cuillère à soupe peut sembler beaucoup, mais vous en aurez besoin !
  • Myrtilles: Duh. Vous pouvez utiliser des bleuets frais ou surgelés dans ces muffins ! Nous vous recommandons de mélanger les myrtilles dans un peu de farine supplémentaire pour empêcher les myrtilles de couler au fond de vos muffins.


Meilleurs muffins au babeurre et aux bleuets

sauver

Un petit carton de babeurre dans le réfrigérateur fait beaucoup de bien. Ne voulant pas le voir se perdre, ce seul carton m'a inspiré pour faire ces beignets glacés au babeurre à l'ancienne dont vous êtes tous devenus fous, un lot de mes meilleures gaufres au babeurre pour le dîner et ces meilleurs muffins aux myrtilles au babeurre !

Pourquoi le babeurre rend les pâtisseries si délicieuses ? Selon Fine Cooking, le babeurre est utilisé dans la cuisson car il crée une pâte légèrement acide qui aide à garder les produits de boulangerie humides et tendres en décomposant les longs brins de gluten durs. Je remarque certainement que mes produits de boulangerie avec du babeurre se lèvent pour être plus léger et plus moelleux, et la texture de la mie est la perfection absolue !

Ainsi, avec le babeurre, une autre raison pour laquelle ce sont les meilleurs muffins aux myrtilles au babeurre est la hauteur de ce dessus de muffin. J'aime remplir mes puits à muffins jusqu'au sommet et même les bomber un peu. J'aime quand la pâte pend au-dessus et crée ce bord croustillant!

Et l'une de mes garnitures préférées est le sucre pétillant grossier. Cela donne à ces muffins la meilleure garniture sucrée croustillante. Je vais le lier ici, mais vous pouvez probablement le trouver dans la section saupoudrer dans l'allée de cuisson de votre épicerie.

Et oh mec, ces gros bleuets juteux qui ne peuvent pas supporter la chaleur une seconde de plus et qui font éclater cette bonté violette partout à l'intérieur du muffin. La perfection!

Je pense que vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ils se réunissent aussi. Je mélange tous les ingrédients secs dans un grand bol, puis je mélange et mesure le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille dans ma tasse à mesurer en verre de 4 tasses. Utilisez simplement une cuillère en bois pour mélanger le tout. Plus vous manipulez doucement la pâte, plus votre muffin sera tendre !

Quel régal ces meilleurs muffins aux myrtilles au babeurre de tous les temps! Ajoutez du babeurre, des myrtilles et du sucre pétillant à votre liste d'épicerie (vous avez probablement tout le reste) et préparez-les ce week-end. Vous serez heureux de l'avoir fait !

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Muffins aux bleuets super moelleux

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes | Durée totale : 35 minutes | Donne : 10 muffins de taille moyenne
INGRÉDIENTS:

  • 1/4 tasse (60g) de beurre ramolli
  • 30g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de cristaux de cassonade
  • 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ un jus de citron)
  • 1 1/4 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 tasse de crème sure

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F et beurrer les moules à muffins. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf, la crème sure, l'œuf, le jus de citron et le zeste de citron. Battre à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  3. Incorporer les ingrédients secs au mélange de crème sure et plier à la spatule. Incorporer délicatement les bleuets jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Pour faire la garniture, mélangez 1 cuillère à soupe de cristaux de cassonade avec 1/4 de cuillère à café de zeste de citron râpé. Saupoudrer


Mini muffins aux bleuets super moelleux

Super moelleux et moelleux, ces mini muffins aux myrtilles sont un délice ! Dégustez-les au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert nappé de glace à la vanille.

Auteur Emily Weeks, RDN, LD

Ingrédients

  • 2/3 tasse de sucre blanc
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1 tasse de bleuets sauvages surgelés décongelés

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser légèrement un moule à mini muffins de 24 tasses avec un aérosol de cuisson.

Mélanger le sucre, l'œuf, l'huile, la compote de pommes, le lait et la vanille dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, le lin, la levure chimique et le sel en tas sur les ingrédients humides. Mélanger les ingrédients secs ensemble (sans inclure les ingrédients humides). Cela vous évitera d'utiliser un deuxième bol. Ensuite, remuez pour combiner les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.

Incorporer le yogourt grec et les bleuets. Répartir uniformément dans chaque moule à muffins. Vous remplirez chaque mini moule à muffins aux 2/3 environ.

Cuire au four pendant 25 minutes. Prendre plaisir!

Salut! Je suis Emily, diététiste nutritionniste et chef intuitive autodidacte. Je crois fermement que la cuisine est l'étape la plus simple et la plus importante que nous puissions prendre pour améliorer notre esprit et notre corps et bâtir des communautés plus saines. Rejoignez-moi et ramenons de la nourriture dans la cuisine !


Ingrédients

  • Bleuets frais ou surgelés – Vous aurez besoin d'une tasse et demie ou de baies. Alors que le frais est meilleur, le surgelé fonctionne aussi ! Voir note ci-dessous.
  • Sucre en poudre – Pour sucrer ces muffins.
  • Levure chimique – Cela aidera les muffins à lever.
  • Des œufs – Un classeur pour aider les muffins à cuire.
  • Le beurre – Cela crée un quatre-quarts riche comme un muffin.
  • Du lait – Nous utilisons du lait entier pour ceux-ci, ce qui ajoute à la richesse.
  • Farine – La farine tout usage est utilisée comme farine de base.
  • sel – Pour rehausser les saveurs.
  • Extrait de vanille – Ajoute une belle saveur aux muffins et est facultatif.
  • Sucre en poudre – Souvent utilisé pour finir les produits de boulangerie. Cela donne une belle texture et une belle apparence.

Comment faire des muffins streusel aux myrtilles :

  1. Vous commencez par mélanger du sucre, de la farine et de la cannelle pour la garniture de miettes. Mettre de côté.
  2. Mélangez ensuite la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
  3. Ensuite, fouettez ensemble le beurre fondu avec le sucre pour faire une bouillie dans un bol séparé.
  4. Ajouter le lait, les œufs et la vanille. Fouettez à nouveau.
  5. Mélanger les ingrédients humides et les ingrédients secs ensemble. Incorporer les myrtilles.
  6. Répartir la pâte à muffins dans un moule à muffins de taille standard. Saupoudrer le streusel sur le dessus et enfourner 20 minutes.


Cet été, les bleuets ont été abondants. Récemment, j'ai rendu visite à une amie et ses myrtilles débordaient de fruits. Nous avons cueilli des baies et en quelques minutes nous avions rempli un seau. Notre famille a été reconnaissante pour la prime. L'une des premières choses que j'ai faites était de délicieux muffins aux myrtilles.

Je veux dire – qui peut résister à un muffin aux myrtilles fraîchement sorti du four ? Réchauffer à la sortie du four avec un peu de beurre badigeonné au milieu, c'est ce que je préfère.

C'est la recette de ma mère –, donc c'est définitivement essayé et vrai. On ne sait pas combien de délicieux muffins aux myrtilles j'ai mangé au cours de ma vie. Peut-être que nous ne devrions pas nous attarder sur ce LOL.


Voir la vidéo: Comment faire les muffins aux myrtilles parfaits - Recette super moelleuse - Blueberry Muffins