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Recette de lasagne grecque

Recette de lasagne grecque


grec lasagne, également connu sous le nom de pastitsio, est composé d'une garniture à base de viande, d'une sauce blanche crémeuse et de pâtes en couches et cuites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

  • 12 onces de pâtes penne
  • 1 1/2 livre d'agneau haché ou de boeuf haché
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 tasse de sauce tomate
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 3 tasses de lait
  • 2 jaunes d'oeufs légèrement battus
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Portions6

Calories par portion776

Équivalent folate (total)55µg14%

Riboflavine (B2)0.6mg34.1%


Recette Pastitsio de Yiayia

Je suis tellement excité de partager avec vous mon Recette de Pastitsio grec de Yiayia. Pastitsio est un plat grec par excellence - il est synonyme d'être grec : de grandes fêtes, beaucoup de nourriture, de boissons et de célébrations. Il est vrai que les Grecs aiment faire la fête. Nous aimons cuisiner, nourrir nos amis, danser et célébrer la vie.

Oui, c'est moi ! Nous sommes en 1984 et je célèbre le jour de l'indépendance de la Grèce. Chaque fois que je pense au pastitsio, je suis instantanément retransformé en enfance. Je deviens la petite fille que vous voyez sur la photo, vêtue de mon costume grec traditionnel, attendant avec impatience de réciter mon poème lors du programme annuel du jour de l'indépendance de l'école grecque dans mon église, la cathédrale de l'Annonciation, à Baltimore, dans le Maryland.

Cela peut sembler compliqué, mais ce n'est pas trop difficile à préparer Recette de Pastitsio grec de Yiayia. Cependant, plusieurs étapes sont nécessaires, alors accordez-vous un peu plus de temps et de patience.

Pastitsio grec est définitivement un spectacle et en vaut la chandelle ! Vos invités seront certainement impressionnés.

Si vous avez besoin d'un plat à emporter lors d'un repas-partage ou pour une occasion spéciale, Le Pastitsio grec de Yiayia est celui. Vous pouvez préparer un grand plat ou utiliser deux casseroles plus petites avec cette recette si vous souhaitez en préparer une à conserver au congélateur. Il est tout aussi délicieux décongelé et réchauffé au four à feu doux.

Ce que j'aime Recette de Pastitsio grec de Yiayia est la délicieuse combinaison de saveurs - les notes de cannelle dans la sauce à la viande, les nouilles bucatini robustes et la sauce béchamel crémeuse à la muscade qui fond dans la bouche.

De plus, c'est le genre de plat qui n'a pas besoin d'accompagnements supplémentaires. Servez-le avec une assiette de légumes verts frais, des olives et du fromage et vous obtenez un repas équilibré et délicieux.

J'espère que vous apprécierez de faire mon Recette de Pastitsio grec de Yiayia et le partager avec votre famille et vos amis. C'est vraiment l'un des meilleurs plats principaux grecs que j'aie jamais eu.

Recette Pastitsio de Yiayia

1 1/2 livres de boeuf haché (ou de dinde hachée)

1 lb de pâtes (j'ai utilisé des pâtes bucatini, mais vous pouvez aussi sous-penne ou rigatoni)


Le processus

Pour commencer cette recette, préparez la sauce à la viande. Dans une grande poêle à frire graissée, ajoutez votre dinde hachée (ou poulet ou bœuf) et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et qu'il ne reste plus de rose.

Ajoutez ensuite vos poivrons hachés et faites-les sauter avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis va dans la sauce tomate pour pâtes et mélange le tout. Laisser mijoter le mélange pendant environ 5-8 minutes. Enfin, ajoutez les épinards et laissez mijoter pendant environ 2 à 5 minutes. Les épinards cuisent très vite, alors vous voulez juste les faire flétrir légèrement.

Pour faire le yogourt grec au fromage ”, mélanger le yogourt nature, la levure nutritionnelle, l'œuf, la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans un petit bol.

Graisser un moule 9࡯. Pour superposer les lasagnes, commencez par environ un tiers de la couche de viande au fond de la casserole. Ensuite, faites une couche de nouilles, cassée pour s'adapter à la poêle. Ensuite, un autre tiers du mélange de sauce à la viande. Ensuite, étalez la moitié du mélange de yaourt sur la viande, il n'a pas besoin d'être parfaitement étalé. Puis une autre couche de nouilles, le reste de la sauce à la viande et enfin le reste du yaourt.

Couvrir votre moule avec du papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites. Après avoir sorti les lasagnes du four, laissez reposer environ 10 minutes avant de servir.

Si vous décidez d'essayer cette lasagne avec du fromage au yaourt, assurez-vous de me le faire savoir en laissant un commentaire et une note par étoiles. Profite de ta semaine!


Remplacer le fromage ricotta par du yogourt grec dans vos recettes de lasagnes

Après une longue journée de courses et d'épicerie, je rentre chez moi pour préparer des lasagnes pour le dîner. J'avais déjà mes nouilles, des saucisses sucrées, un pot de sauce pour pâtes Paul Newman (seulement 88 cents avec les coupons) et du fromage mozzarella. Ce n'est que lorsque je suis en train de faire mon bazar que je me rends compte… pas de ricotta ! La dernière chose que je veux faire est de retourner au magasin, alors je commence désespérément à fouiller dans le frigo pour tout ce que je pourrais peut-être m'en tirer. Oh ouais, c'était le yaourt grec !! C'est épais et blanc et ça vaut le coup d'essayer.

J'ai assaisonné quelques tasses de yaourt avec du sel, du poivre et un peu d'assaisonnement italien, et après un bon fouet, je l'ai ajouté à ma recette tout comme je le fais pour la ricotta. J'ai croisé les doigts et j'ai juré d'emporter mon secret dans la tombe ! Vous voyez, les hommes de ma famille ne sont PAS des fans de yaourt.

Cette nuit-là, mes deux fils ont frappé à la porte affamés et ont rapidement creusé dans les lasagnes. Retenant mon souffle, je leur demande comment ils aiment le dîner. "Maman, c'est vraiment de bonnes lasagnes" ! Même mon mari végétarien a glissé sa juste part et m'a fait savoir à quel point il l'aimait ! Ce fut un succès et personne n'était plus sage.

Non seulement je me suis épargné un voyage à l'épicerie, mais j'ai également découvert un nouveau remplacement pour un ingrédient plus cher. Je partage donc mon secret avec vous, essayez-le.


Résumé de la recette

  • 9 nouilles à lasagne séchées (environ 8 onces)
  • 1 livre d'agneau ou de boeuf haché
  • 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
  • ¼ tasse de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 œuf battu
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 œufs battus
  • 1 boîte de 2,25 onces d'olives mûres dénoyautées tranchées, égouttées
  • 8 onces de fromage feta émietté
  • 8 onces de fromage cheddar blanc, râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, égoutter et rincer. Dans une grande poêle, cuire la viande, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter la graisse. Incorporer la sauce tomate, le vin, l'origan et la cannelle. Porter à ébullition réduire le feu. Laisser mijoter, à découvert, 10 minutes. Incorporer graduellement le mélange de viande dans 1 œuf battu mis de côté.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, incorporer la farine et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter du lait. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et faire des bulles et remuer 1 minute de plus. Incorporer 1/4 tasse de parmesan mis de côté. Mélanger 2 œufs et le reste du parmesan. Pour assembler, étaler 2 cuillères à soupe de sauce au fromage dans un plat allant au four de 13x9x2 pouces ou une casserole rectangulaire de 3 pintes. Garnir de 3 nouilles, d'un tiers chacun de la sauce à la viande, du reste de la sauce au fromage et des olives. Arroser d'un tiers du mélange œuf-parmesan saupoudrer d'un tiers de chacun des fromages. Répétez les couches deux fois. Cuire au four, à découvert, de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Laisser reposer 10 minutes. Donne 12 portions.


  • aérosol de cuisson antiadhésif 1 1
  • Oignon moyen (en dés) 1 1
  • dinde hachée maigre (93 % sans gras) 20 oz 567 g
  • cannelle moulue 2 1/2 cuillères à café 2 1/2 cuillères à café
  • origan moulu 1 cuillère à café 1 cuillère à café
  • sel 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • poivre noir 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café
  • sauce tomate faible en sodium 2 boîtes de 15 oz 2 boîtes de 15 oz
  • Persil frais (haché) 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
  • penne aux grains entiers 1 lb 454 g
  • huile d'olive 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
  • farine de blé entier 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
  • lait écrémé 2 tasses 2 tasses
  • muscade moulue 1/8 cuillère à café 1/8 cuillère à café
  • parmesan (fraîchement râpé) 1/3 tasse 1/3 tasse
  • des œufs 1 1

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4. Assemblage !

Il te faut une GRANDE cocotte pour Pastitsio ! Un moule typique de 9 x 13 x 13 823 ne le coupera pas, il n'est pas assez profond. Mon plat de cuisson mesure 33 x 22 x 7 cm / 9 x 13 x 2,75″.

Les prochaines étapes, ainsi que quelques conseils que j'ai compris par essais et erreurs :

Sens des pâtes – Disposez les pâtes de manière à ce qu'elles soient (principalement) dans une direction si vous voulez l'effet visuel des trous de pâtes lorsque vous les coupez, comme illustré sur les photos de cet article

Sauce à la viande fraîche – Une sauce à la viande fraîche rendra les couches plus distinctes. Parce qu'il est plus épais et plus émulsifié, il repose sur les pâtes plutôt que de s'y infiltrer. Il fournit également un lit plus ferme sur lequel la sauce blanche Pastitsio est versée, aidant cette couche à rester également distincte

Sauce blanche – Verser dessus et étaler. Si votre sauce blanche s'est refroidie et est trop épaisse pour être versée, il suffit de la réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle puisse être versée

Râper sur Kefalotyri (ou du parmesan si vous ne le trouvez pas) - puis faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et

Repos pendant 15 minutes avant de couper pour servir. Plus il tient longtemps, mieux il conservera sa forme une fois coupé. Si vous voulez des tranches vraiment soignées, faites-le la veille – réchauffez dans le plat allant au four puis coupez!


Pastitsio grec authentique (Παστίτσιο) – grec “Lasagne”

2 paquets de pâtes longues et épaisses telles que des bucatini, ou si vous pouvez trouver la marque grecque Misko Spaghetti No. 3 dans votre boulangerie grecque locale

1 – 1½ tasse de fromage Kefalotyri, Kefalograviera, Mizithra ou parmesan, finement râpé

Mélange de boeuf

1/2 kg de boeuf haché (1 1/2 livre de boeuf est idéal)

1 gros oignon, haché finement

2-3 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (si la viande est extra maigre)

1 tasse de purée de tomates ou 3 tomates moyennes, râpées

Béchamel

4 cuillères à soupe de beurre ramolli (ou Nea Fytini, que vous pouvez trouver dans votre boulangerie grecque locale)

Regarde ma mère faire la recette !


Recette de lasagne grecque - Recettes

Prenez une cocotte et mettez votre sauce préférée pour en napper le fond.

Placer des tranches d'aubergine pendant que vous faites une couche (LASAGNE) au lieu des nouilles que vous utilisez aux aubergines, ajouter une fine couche de sauce et recouvrir légèrement de fromage râpé.

Faites une couche de pommes de terre au fur et à mesure que vous faites une autre couche, ajoutez plus de sauce et plus de fromage râpé.

Faites une couche de champignons pendant que vous faites une autre couche, et plus de sauce et plus de fromage râpé.

Ajouter une dernière couche de pommes de terre et le reste de la sauce à spaghetti

Sauce à la crème : Faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter une pinte de crème à fouetter, continuer à remuer à feu moyen. Ajouter une tasse de lait et continuer à épaissir. Ajouter 2 tasses de fromage râpé pour faire une sauce au fromage. Recouvrir complètement les lasagnes avec la sauce au fromage fondu. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Cuire à couvert pendant 20 minutes, puis découvrir, servir avec du pain à l'ail ou du pain au fromage à l'ail et de la salade. Parfait !

Ceci est similaire à la recette de ma mère (une vraie femme grecque), mais elle utiliserait du pita grec d'un jour au lieu de pommes de terre et de fromage feta, plus d'épices, celles similaires au "Marché mondial grec méditerranéen" en bouteille - et au lieu de sauce à spaghetti en bouteille , elle a utilisé des tomates fraîches en dés, écrasées ou en purée.

Cuisiniers. n'ayez pas peur d'expérimenter et évitez les épices du Moyen-Orient ou arabes comme substituts de la vraie Méditerranée. Ils ne sont PAS les mêmes que le grec, même pas proches.


Voir la vidéo: Pastitsio, my Dads amazing - Greek Lasagna. Christine Cushing