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Recette de burger à la dinde

Recette de burger à la dinde


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Délicieux burger à la dinde, avec oignon nouveau et sauce Worcestershire; une petite quantité d'épice cajun est facultative. Moins de calories mais tout de même bonté.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de dinde hachée
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • saupoudrer d'épices cajun
  • 1 poivron rouge, tranché
  • 2 tomates grappes, hachées
  • 1 laitue iceberg entière, déchirée
  • 4 pitas complètes

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :5min de marinade › Prêt en :30min

  1. Faites mariner le hachis de dinde, avec les oignons nouveaux et la sauce Worcestershire et les épices cajun facultatives.
  2. Préchauffer la poêle, avec de l'huile de cuisson (Low cal était ce que nous avons utilisé).
  3. Mouler la dinde en forme de hamburger, pas trop épaisse car la cuisson prendra plus de temps. Une fois moulé à la forme désirée, placez-le sur la poêle préchauffée.
  4. Pendant que les hamburgers cuisent, préparez la salade en mélangeant le poivron, les tomates et la laitue. Laissez cela de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  5. Lorsque les hamburgers sont presque cuits, faites chauffer les pittas dans un grille-pain.
  6. Une fois les burgers terminés, égouttez le gras à l'aide d'un essuie-tout. Retirer les pitas et les ouvrir.
  7. Puis assemblez et dégustez ;)

Pointe

L'ajout de moutarde au pitta ajoutera une autre dimension au plat.

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-16 novembre 2011


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livres de dinde hachée (93 pour cent de maigre)
  • 1/2 tasse de gruyère finement râpé
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 tasse de chapelure séchée
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Gros sel et poivre moulu
  • Huile

Chauffer le gril à feu vif. Dans un bol moyen, utilisez une fourchette pour mélanger délicatement la dinde hachée avec le gruyère, les oignons verts, la chapelure, la moutarde et l'ail assaisonner généreusement de sel et de poivre. Façonner délicatement le mélange en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur.

Huilez légèrement le gril. Placer les galettes sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes par côté. Déplacer les galettes vers la partie la plus froide du gril, continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 5 à 10 minutes par côté.


Voici la recette de burger à la dinde que vous attendiez

Les hamburgers à la dinde reçoivent pas mal de dénigrement, et ce n'est pas sans fondement. Habituellement, les recettes de hamburgers à la dinde donnent quelque chose de si insipide et insipide que le noyer dans du ketchup (le plus parfait et le plus délicieux des condiments) n'aide pas beaucoup. Une partie du problème est d'appeler cet aliment un « burger », car il ne satisfera jamais autant que le bœuf juteux, salé et mi-saignant le fera. Cela étant, était-il encore possible de créer une galette de dinde savoureuse et juteuse que nous aimions manger? C'était le défi que m'a posé l'éditeur Healthyish Amanda Shapiro, et j'ai accepté, car divulgation complète : j'ai un faible secret et inexplicable pour les hamburgers à la dinde (c'est ma commande secrète pour le dîner avec une pomme de terre au four et du brocoli cuit à la vapeur), et je voulais voir si je pouvais créer une version qui Je pouvais complètement prendre du retard.

Les principaux problèmes avec la dinde hachée cuite sont, premièrement, qu'elle n'a pas beaucoup de goût et, deuxièmement, qu'elle est sèche. Le premier problème avait la solution la plus simple. En termes de saveur, la dinde hachée est à peu près une toile vierge, donc le mélange d'ingrédients riches en umami comme la poudre d'ail, la sauce Worcestershire et l'oignon râpé a fourni une épine dorsale. En plus de cela, des ingrédients fumés et épicés comme le cumin moulu et la sriracha lui ont donné un peu de punch.

Ce qui posait un défi un peu plus grand était le deuxième problème : empêcher la galette de se dessécher. L'ajout de mayo dans le mélange pour plus de richesse a amélioré la texture mais n'a pas empêché la viande elle-même de perdre de l'humidité pendant la cuisson. Pour aller au fond du problème, j'ai décidé de monter sur les épaules de géants et de consulter l'œuvre de J. Kenji Lopez-Alt, consultant culinaire en chef de Serious Eats, auteur de Le laboratoire alimentaire, et ninja de cuisine en général. J'étais sûr que Kenji, avec ses connaissances en science alimentaire et ses compétences rigoureuses en matière de tests de recettes, avait une réponse à ce problème, et j'avais raison.

Maintenant, un peu de nederry de science alimentaire légère est de mise : pendant la cuisson de la viande hachée, explique Kenji, les protéines se lient et forment un réseau serré qui évacue l'humidité lorsqu'elle se contracte. C'est un problème particulier avec la dinde car, contrairement au bœuf, la viande doit être entièrement cuite et donc portée à une température relativement élevée. Sa solution consistait à ajouter un ingrédient qui non seulement contribuerait à l'humidité par lui-même, mais interférerait également avec la formation d'un réseau de protéines pendant la cuisson et, par conséquent, empêcherait la viande de perdre de l'humidité (un peu comme l'ajout de lait imbibé de lait de la chapelure aux boulettes de viande, par exemple). Kenji a testé plusieurs options et a opté pour la purée d'aubergines cuites comme le grand gagnant.

Mais pour éviter de faire ma propre purée d'aubergines (et aussi pour éviter carrément le vol de recette), j'ai décidé d'essayer une option plus simple : la purée d'avocat. Car que peut faire l'avocat ? Comme je l'espérais, cela a fonctionné comme un charme. Non seulement il s'écrase en une pâte lisse en quelques secondes, mais l'avocat a une texture soyeuse et une saveur neutre qui se fond facilement dans la viande de dinde. Cela semble un peu étrange, je sais, mais il en résulte un hamburger à la dinde qui ne rétrécit pas considérablement, reste plus plat, cuit plus uniformément et, miraculeusement, reste juteux.

Des tranches d'avocat sur le dessus, une touche de mayonnaise sriracha pour l'onctuosité et une généreuse garniture de salade de chou rouge au citron vert pour le croquant et l'acide font de l'ensemble un emballage assez savoureux. Pas pour se vanter, mais directeur de la nourriture Carla Lalli Musique même appelé son meilleur hamburger à la dinde de tous les temps. Je ne dis pas que nous le choisissons à chaque fois plutôt que du bœuf, mais c'est un sacré bon hamburger, et j'appelle cela un succès.


3 sur 15

Burger pitas à la dinde avec sauce tahini

Bien que de nombreux cuisiniers considèrent la sauce comme un condiment ou une réflexion après coup, Lisa Richardson a développé cette recette autour de sa sauce maison à base de tahini du commerce. Richardson aime créer des recettes et encourage sa fille de 8 ans à s'impliquer dans la cuisine. "Elle a ses propres fiches de recettes sur lesquelles elle note ses nouveaux plats", dit-elle. Le tahini est un condiment fabriqué à partir de graines de sésame décortiquées, et il est utilisé dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, ainsi que dans le houmous traditionnel. Ici, des pitas de blé entier tiennent ensemble une verdure copieuse, des mini galettes de hamburger à la dinde et une sauce crémeuse au tahini. Pensez que toutes ces saveurs délicieuses et savoureuses d'un gyroscope rencontrent les protéines maigres et la tartinade de sésame.


Ingrédients

3/4 tasse d'oignon , haché finement

1 livre de poitrine de dinde hachée

1/3 tasse de chapelure sèche non assaisonnée

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à soupe de jus de citron (ou citron vert)

1 gros œuf légèrement battu

1 cuillère à café d'assaisonnement créole (ou mélange de sel assaisonné)

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

8 pains à hamburger, grillés, si désiré

Laitue, tomate, salsa, mayonnaise aromatisée, sauce barbecue, pour servir, facultatif


30 meilleures recettes de dinde hachée pour des repas de semaine copieux et copieux

Nous n'aimons pas jouer aux favoris, mais si nous devions choisir une protéine préférée et en plus, eh bien, un steak! et nous irions avec de la dinde hachée. Pourquoi? Pour commencer, cet aliment de base maigre coche toutes les cases : il est sain, il est facile à cuisiner et il a suffisamment de saveur pour nous satisfaire, nous et nos enfants, toute la journée. De plus, c'est l'ingrédient de base de tant de nos recettes préférées.

Ici, nous avons compilé nos recettes de dinde hachée préférées afin que vous puissiez trouver de nouvelles façons d'utiliser la dinde hachée, en produisant des repas que votre famille adorera. Nos idées incluent des curseurs de qualité restaurant chargés d'épices, des galettes de saucisses de petit-déjeuner plus légères et plus maigres, ainsi que des tonnes de bonnes recettes de soupe et de boulettes de viande. Nous avons quelque chose ici que presque tout le monde va adorer. Bien sûr, ce ne serait pas une liste appropriée de recettes de dinde sans au moins quelques recettes de casseroles et un hamburger à la dinde signature. Nous en avons inclus plusieurs&mdashmais notre préféré est le burger de bagel à la dinde de Ree Drummond : elle prend la viande en sandwich entre deux délicieux bagels. L'ingrédient secret ? Un soupçon de sauce Worcestershire et un liant de jaune d'œuf!

Il est temps de faire passer cette protéine préférée de la famille au niveau supérieur. Préparons quelque chose de délicieux ce soir !


Comment préparer le gril pour griller des hamburgers de dinde

J'aime utiliser une cheminée.

  1. Retournez la cheminée à charbon et placez plusieurs morceaux de papier journal enroulé dans la cavité inférieure.
  2. Mettez autant de papier journal que possible dans le fond sans que le papier journal dépasse du fond ou rende la cheminée inégale ou bancale lorsque vous la posez.
  3. Tournez la cheminée de charbon de bois à l'endroit sur la grille du gril. Selon la quantité de charbon dont vous avez besoin, remplissez la cheminée à charbon à moitié ou remplissez-la jusqu'en haut.
  4. Allumez le journal à l'aide d'une longue allumette ou d'une longue baguette plus légère. Allumez le journal à plusieurs endroits pour vous assurer que le feu ne s'éteint pas. La cheminée commencera à fumer à mesure que le combustible (journal) brûle, elle enflammera le charbon de bois et peu de temps après, vous devriez voir le feu monter au sommet de la cheminée de charbon de bois dans les cinq à dix minutes.
  5. Laissez le charbon de bois chauffer pendant 15 à 20 minutes cette fois, le charbon de bois doit être orange ou chauffé à blanc.
  6. Retirez la grille du gril et versez le charbon de bois dans le gril.
  7. Pour la cuisson des hamburgers de dinde, assurez-vous que le charbon de bois est d'un côté au bas du gril. Nous allons cuire les burgers de dinde à la chaleur indirecte.

Je suis un gars de Kingsford Charcoal depuis longtemps, mon père et mes oncles ont utilisé Kingsford, et cela a très bien fonctionné pour eux. Et devine quoi? Cela fonctionne bien pour moi aussi.

Burger de dinde grillée avec huile d'olive, sauce Worcestershire, sel, poivre, origan, persil et oignon

Maintenant, je vous ai donné le savoir-faire pour griller des hamburgers de dinde sur du charbon de bois chaud et fumé. C'est à vous de le réaliser. Prendre un gros sac de charbon de bois Kingsford est un très bon point de départ. Peu importe la saison, neige au sol ou feuilles devenant orangées, j'adore griller toute l'année. Certaines recettes comme cette recette de hamburger à la dinde nécessitent que vous allumiez le gril pour cette saveur fumée incorporée dans le hamburger. Parce que pour ceux qui aiment les grillades, c'est 365 jours par an !


Les hamburgers de dinde ne sont-ils pas secs?

Ils n'ont pas à l'être. J'ai quelques astuces pour les rendre vraiment juteux :

1. Utiliser des cuisses broyées (93 % de maigre) et non de poitrine de dinde hachée, qui est beaucoup trop maigre.

2. Ajouter un peu de mayonnaise et la moutarde de Dijon pour l'humidité, beaucoup d'épices et du persil frais haché pour la saveur.

3. Plutôt que de griller vos burgers, il est préférable de les faire frire dans une généreuse quantité d'huile d'olive. L'huile d'olive ajoute une grande saveur et aide également la viande à rester belle et juteuse.


Pourquoi devriez-vous préparer cette recette de hamburger à la dinde sans pain Whole30?

Bien sûr, je pourrais commencer cette phrase en disant que cette recette de burger à la dinde sans pain est excellente car elle est facile et rapide à préparer (le dîner peut être prêt en 20 minutes), elle est savoureuse et saine (faible teneur en glucides, entière30, paléo et sans gluten ). Mais je préférerais dire que vous devriez totalement faire ce hamburger à la dinde sans pain juste parce que c'est une excellente occasion d'empiler les légumes. Je l'ai servi avec des courgettes grillées, des oignons, des tomates, des laitues et même de la sauce à l'avocat. Il y avait plein de gourmandises dans mon assiette. Mais les options sont infinies puisque vous pouvez utiliser d'autres légumes pour griller et manger avec ce burger de dinde sans pain comme des aubergines, des asperges, des champignons et des poivrons. C'est juste à vous.


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Champignons : N'importe quel type de champignon fonctionnera ici. Nous ajoutons généralement un ou plusieurs des éléments suivants : champignons de Paris, cremini ou baby bella, shiitake et champignons portobello.
  • Robot culinaire : Pour hacher rapidement les champignons ou pour les rendre très petits, utilisez un robot culinaire.
  • Servir : Nous adorons ces hamburgers à la dinde servis avec de la salade ou sur un muffin anglais avec des tranches de tomate, d'avocat et de laitue.
  • Congeler les hamburgers pour un repas à préparer : vous pouvez les congeler non cuits et cuits. Pour congeler des galettes non cuites, préparez-les comme indiqué puis enveloppez individuellement chaque galette. Geler. Pour servir, décongeler les burgers puis cuire comme indiqué. Pour congeler les galettes cuites, préparez-les et faites-les cuire comme indiqué, puis alignez-les sur une plaque à pâtisserie. Glissez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et congelez jusqu'à ce qu'elle soit partiellement congelée, environ 30 minutes. Enveloppez-les d'une pellicule plastique (placez un morceau de papier ciré si vous emballez plusieurs galettes ensemble) puis conservez-les au congélateur. Pour servir, réchauffer au micro-ondes ou au four.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Dans les calculs ci-dessous, nous avons supposé que 93 % de dinde hachée maigre et pas de petit pain.

Si vous préparez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste