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Tarte Rigatoni

Tarte Rigatoni


Un jour, je regardais la télé avec mon mari et alors que nous appuyions sur la télécommande, nous nous sommes arrêtés un moment sur Paprika. Alors au passage j'ai vu ce produit final, je n'avais pas vu les étapes de préparation. Mon mari a dit que peut-être un jour je me préparerai aussi. Je n'ai rien trouvé de compliqué et c'est efficace, mais aussi très bon. Quand vous êtes plein d'idées, je vous recommande d'essayer cette recette de farine !

  • 250 gr de pâtes rigatoni
  • 700 gr de viande hachée (500 porc + 200 bœuf)
  • 2 petits oignons verts
  • 1/2 ardei kapia
  • 600 gr de tomates pelées au jus de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café de basilic séché râpé
  • 4 brindilles marar vert
  • 200g de mozzarella
  • 70 gr de fromage
  • 50g de parmesan

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte Rigatoni :

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Nous coupons le piment kapia en cubes. Mettez les tomates pelées dans un mixeur et passez-les. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettez la gousse d'ail épluchée, le piment kapia et l'oignon vert. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer l'ail et ajouter la viande. Bien mélanger, puis mettre un verre d'eau. Saupoudrez de sel et de poivre. Laissez la bonne chaleur, et quand le liquide a baissé de moitié, ajoutez la purée de tomates. Retourner à la spatule, saupoudrer de basilic séché et laisser bouillir encore un peu. Nous ne le réduisons pas du tout car j'absorbe aussi les pâtes. Retirez la casserole, ajoutez l'aneth vert haché et préparez les pâtes. Mettez de l'eau salée dans une casserole, transférez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes, faites-les bouillir pendant environ 7-8 minutes. Quand ils sont prêts, nous les retournons dans une passoire et les laissons bien égoutter. Nous coupons la mozzarella en tranches rondes. On met le fromage sur la râpe à grosses mailles, et le parmesan sur la petite râpe. Graisser un bol en céramique avec du beurre, le tapisser de papier sulfurisé. Nous plaçons les rigatoni debout, les uns à côté des autres, saupoudrons un peu de parmesan râpé. Mettez le mélange de viande sur le dessus, nivelez-le. Saupoudrez d'un peu de fromage, placez les tranches de mozzarella, puis saupoudrez le reste de fromage et de parmesan. Mettez le plat dans le four chaud à une température appropriée. Lorsque la tarte est dorée sur le dessus, la sortir du four. Servir chaud. Bon appétit!


Comment faire une recette de tarte rigatoni savoureuse avec de la marinara maison

La marinara, un ingrédient polyvalent, ajoute une saveur piquante et acidulée à de nombreux plats italiens. Les historiens pensent que la sauce marinara est originaire du sud de l'Italie, autour de Naples ou de la Sicile. Les tomates sont apparues pour la première fois en Europe lorsque les explorateurs les ont rapportées du Nouveau Monde au 16ème siècle. De là, une simple sauce de tomates, d'huile d'olive, d'ail et d'herbes est née et a depuis honoré de nombreuses assiettes.

La marinara est utilisée dans une variété de recettes, des pâtes au pain de viande en passant par le poulet parmesan et plus encore. Bien que de nombreuses personnes développent la recette originale de la marinara, la version italienne de base se suffit à elle-même. Pour cette recette, vous pouvez préparer votre sauce marinara ou utiliser votre sauce en conserve préférée. Nous espérons que vous apprécierez cette version unique d'un plat italien classique !

Non seulement cette recette est délicieuse, mais elle contient également des ingrédients sains et entiers. Tout le monde peut apprécier ce plat, même ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Vous pouvez toujours échanger les rigatoni contre une option sans gluten à base d'ingrédients comme le d, le riz brun ou le maïs. Quoi qu'il en soit, cela fait un beau repas pour une nuit froide ou lorsque vous avez besoin de nourriture réconfortante.


Trucs, astuces et questions fréquemment posées

Que signifie rigatoni en italien ?

C'est un dérivé du mot rigato qui signifie strié (ou bordé). Une référence aux côtes à l'extérieur des pâtes.

Quelle & rsquos la différence entre rigatoni et penne et ziti ?

Rigatoni est court et large. Il a un centre creux rond et est nervuré à l'extérieur. Ziti est également creux, mais beaucoup plus fin/plus étroit. Il n'est généralement pas côtelé. Les penne sont plus fines, comme le ziti, mais sont côtelées à l'extérieur et coupées en biais aux extrémités.

Pour un plat de viande et de sauce comme celui-ci, les nouilles rigatoni sont parfaites car la large ouverture permet à la sauce, la viande et le fromage de pénétrer à l'intérieur !

Mon mari adore quand nous utilisons des saucisses italiennes chaudes!


Tarte Rigatoni

Tarte Rigatoni

Les pâtes à la sauce à la vodka sont l'un de mes plats préférés au monde. Cela va doubler quand il y a des fruits de mer ou du poulet mélangés avec ! Il aura toujours une place spéciale dans mon cœur en tant que premier plat que j'ai cuisiné entièrement par moi-même lorsque j'ai emménagé dans mon premier appartement. Cette fois, j'y ai donné une grosse tournure en le transformant en une tarte aux rigatoni à couper le souffle ! C'était simple à faire et tellement incroyable. Le poulet et la sauce à la vodka étaient les premiers sur ma liste à faire.

Je voulais que la tarte aux rigatoni ait un élément protéiné et que le poulet se marie si bien avec la sauce à la vodka. Je l'ai coupé en petits dés, puis je l'ai cuit dans de l'huile d'olive et du beurre pour plus de saveur. Lorsque je l'ai retiré de la poêle, il a également laissé une couche de saveur fantastique pour la sauce à la vodka ! La sauce à la vodka était un simple mélange d'oignon, de tomates en dés, de vodka (évidemment !), de crème épaisse et de piment rouge broyé. Il fallait cuire une heure au total. En attendant, je pourrais rassembler tout le reste ! Cela n'aurait pas été une tarte aux rigatoni sans les rigatoni! Je ne l'ai cuit que 4 minutes car il allait cuire le reste du temps au four. Je l'ai mélangé avec le poulet cuit, beaucoup de parmesan, des œufs, du mascarpone et de la poudre d'ail. Ensuite, j'ai mélangé le tout avec la sauce finie et l'ai versée dans mon moule à charnière graissé. Cela allait faciliter la sortie ! La mozzarella a rendu le dessus si gluant et ringard. La tarte aux rigatoni devait cuire pendant 30 minutes pour devenir pétillante et figée. Oh mon Dieu, quand il est sorti, c'était une chose de beauté ! J'ai attendu 5 minutes environ pour le sortir de la casserole. Ensuite, j'ai attendu encore 15 minutes pour le couper afin qu'il puisse vraiment prendre. Il était également très important d'utiliser un couteau très tranchant qui puisse le couper facilement sans l'écraser.

Le secret de la tarte rigatoni était définitivement le fromage mascarpone. Cela lui a donné plus de piquant et l'a également empêché de se dessécher au four. C'est une bête noire pour moi lorsque les pâtes cuites au four sont sèches à l'os ! J'ai adoré le fait que ce soit une tournure si amusante sur l'un de mes favoris de tous les temps. Mon mari est devenu fou pour ça et est revenu quelques secondes. Pssst & #8230les restes sont encore meilleurs le lendemain. J'espère que vous apprécierez tous ! bisous bisous

Tarte Rigatoni

Tarte Rigatoni

Cuisses de poulet aux raisins Barbera

Pas aussi inhabituel que cette recette puisse paraître. la viande et le raisin se lient parfaitement. Pour cette recette, le cépage utilisé est le Barbera. Le barbera est un ancien cépage italien datant du 17ème siècle naturellement riche en acidité avec de fortes saveurs de cerise noire. Pour son acidité, la saveur doit être équilibrée avec un peu de miel et de vin doux ou de liqueur lors de la cuisson. Évidemment, vous pouvez remplacer le Barbera par n'importe quel autre type de raisin. Si vos raisins sont sucrés, retirez simplement le miel des ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :

800 gr de raisins Barbera (évidemment, vous pouvez choisir n'importe quel autre type de raisin. Si vos raisins sont très sucrés, retirez le miel des ingrédients) Le raisin Barbera est un ancien cépage italien datant du 17ème siècle naturellement riche en acidité avec de fortes saveurs de cerise noire

Thym frais & # 8211 Sauge fraîche & # 8211 Sel & # 8211 Graines de grenade

Un demi-verre de liqueur de grenade (ou un demi-verre de vin rouge doux)

1.Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées tout autour. Ajouter le sel.

2. Ajoutez les raisins dans la poêle, les herbes, la liqueur de grenade (ou à défaut un demi-verre de vin rouge doux) et 1 cuillère à soupe de miel sur les raisins.

3. Cuire au four préchauffé pendant 50 min.

4. Lorsque vous êtes prêt, transférez le poulet dans des assiettes. Filtrez le liquide de la casserole, ajoutez 1 cuillère à café de farine de maïs et faites bouillir (dans une petite casserole) pendant 1-2 min jusqu'à ce qu'elle devienne une sauce crémeuse et brillante. Verser sur les cuisses de poulet. Décorez avec des herbes fraîches et des graines de grenade.

Servir avec du vin frais Barbera

Voir pas à pas la galerie ci-dessous

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Comme ça:


Tarte aux pâtes rigatoni

Si vous aimez comme moi un bon plat de pâtes au four, vous allez probablement craquer pour cette tarte aux pâtes Rigatoni. C'est une version végétarienne qui est crémeuse, au fromage et assez rêveuse. Alors qu'un plat de pâtes traditionnel au four est toujours délicieux, il est parfois amusant de faire bouger les choses. Comme la présentation par exemple. Nous avons repoussé la cocotte traditionnelle et opté pour un moule à charnière.

Notre tarte aux pâtes rigatoni est préparée avec deux de nos sauces maison préférées. Notre Sauce Tomate et Sauce Béchamel. Les deux sauces peuvent facilement être préparées à l'avance pour gagner du temps.

Placer les rigatoni dans le moule à ressort permet de les remplir à ras bord avec tous les bienfaits du fromage et de la sauce. N'oubliez pas que vous voulez faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al-dente. Cela leur permet de garder leur forme. Ne vous inquiétez pas, ils finiront de cuire au four.


J'ai trouvé que le moyen le plus simple de m'assurer que toute la sauce pénètre dans les pâtes est de verser soigneusement la sauce, puis d'utiliser le dos d'une cuillère pour la pousser doucement dans les pâtes.


Une fois que vous avez assemblé votre tarte aux pâtes Rigatoni, il ne vous reste plus qu'à couvrir de papier d'aluminium, puis à cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Le plus dur sera d'attendre que la tarte aux pâtes refroidisse pour pouvoir la trancher.


Si vous vous impatientez et que vous le coupez avant qu'il ne soit prêt, il pourrait s'effondrer et la raison pour laquelle nous passons le temps à disposer les rigatoni dans le moule à charnière est que nous puissions le trancher correctement ? Sauterelle de patience.

À mon avis, si vous avez la chance d'avoir des tranches restantes, elles sont encore meilleures pour la journée. Passez simplement au micro-ondes pour réchauffer et le tour est joué.

PS Vous tous… Cela fait vraiment notre journée quand vous faites nos recettes. SI c'est le cas, PARTAGEZ ET TAG nous sur Instagram #Bellalimento


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Comment préparer la tarte Rigatoni

Pour préparer le tarte aux pâtes, faites d'abord bouillir les œufs : placez-les dans une casserole avec de l'eau froide, et dès qu'ils arrivent à ébullition, laissez-les cuire environ 9 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, retirez les coquilles pendant qu'ils sont encore chauds et placez les œufs .de côté 1. Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez finement un oignon et une gousse d'ail 2 et placez le mélange haché dans une grande poêle huilée. Laissez suer le tout une quinzaine de minutes en rajoutant si besoin quelques cuillères à soupe d'eau pour ne pas brûler la sauce 3.

Ajouter la purée de tomates 4, saler et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe : cela prendra environ 30-35 minutes. Aromatiser les feuilles de basilic épineuses et les feuilles de thym 5. Trancher les œufs avec un couteau ou un coupe-œuf pour obtenir des tranches régulières 6.

Coupez maintenant le salami, la mortadelle et la provola 7 en petits cubes. Coupez également la mozzarella en cubes et mettez-la dans une passoire pour qu'elle libère l'excès de lactosérum 8. Faites bouillir beaucoup d'eau, salez et faites cuire les rigatoni 9.

Égoutter les pâtes à mi-cuisson et les mettre immédiatement dans la sauce 10, puis ajouter 2-3 cubes chacun de salami, mortadelle 11 et provola 12.

Mélangez le tout soigneusement 13 et transférez la moitié du mélange dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces (34 x 24 cm) 14. Ajoutez quelques cuillères à soupe de parmesan râpé et la moitié des œufs durs 15.

Ajoutez ensuite le reste de mortadelle, le salami 16 et la provola 17. Couvrir avec le reste des pâtes 18

et terminer avec de la mozzarella 19 et le reste des œufs et du parmesan râpé 20. Vos pâtes sont prêtes à cuire dans un four statique préchauffé à 390°F (200°C) pendant environ 15 minutes, puis 4-5 minutes sous le grill pour dorer la surface. Bon appétit 21 !


Tarte Alfredo Rigatoni au four

Il y a quelques années, j'ai travaillé dans une épicerie fine et j'ai beaucoup appris sur les différents fromages. C'était un réveil au fromage. Avant cela, je n'avais pas essayé beaucoup de fromages. Maintenant, j'ai toutes sortes de nouveaux favoris. J'aime beaucoup les bries, les goudas vieillis, le fromage de chèvre et les fromages italiens comme la burrata, le mascarpone, le taleggio et le parmigiano reggiano.

Vous n'avez pas vécu à moins d'avoir haché une roue de 85 livres de Parmigiano Reggiano. Avant, je devais me tenir debout sur un tabouret pour me donner plus de poids.

Je peux vous dire sans aucun doute qu'il y a définitivement une différence entre le parmesan domestique et l'authentique Parmigiano Reggiano. Le Parmigiano Reggiano a une saveur de noisette si intrigante. C'est si bon!

Et c'est ce que j'ai utilisé pour garnir ma tarte Alfredo Rigatoni au four. Vous pourriez regarder les photos et penser que cette recette est compliquée, mais ce n'est certainement pas le cas. Vous n'avez qu'à cuire vos rigatoni et tapisser les pâtes dans un moule à charnière, puis verser la sauce dessus, puis le fromage. La « tarte » est cuite pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et c'est tout ! Vous êtes à quelques secondes d'un repas incroyable.


Tarte Alfredo Rigatoni au four

Ingrédients:
1 livre rigatoni, cuits selon les instructions sur l'emballage
2 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
2 gros oeufs
1 tasse de ricotta
1 tasse de crème sure
1 pot (15 onces) de sauce Alfredo
1 cuillère à café d'ail émincé
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano finement râpé
1 cuillère à soupe de basilic frais ou de persil italien finement haché

Les directions:
Chauffer le four à 400 degrés F. Enduire un moule à charnière de 10 pouces d'enduit à cuisson ou d'huile.

Mélanger les rigatoni cuits et le beurre fondu dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Placez les rigatoni verticalement dans un moule à charnière.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la ricotta, la crème sure, la sauce Alfredo, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange sur les rigatoni. Saupoudrer de parmesan sur le dessus. Cuire au four 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Saupoudrer d'herbes fraîches. Retirer l'anneau extérieur du moule et laisser refroidir les pâtes au moins 10 minutes avant de servir.


Les pâtes

Utilisez les plus grosses pâtes en forme de rigatoni que vous puissiez trouver. La raison en est qu'il est plus facile d'y verser le mélange de ricotta. Plus ils sont petits, plus ils seront difficiles à remplir. J'utilise des pâtes paccheri quand je peux les trouver, mais quand je ne peux pas mettre la main dessus, j'utilise des coquilles de manicotti et je les fais cuire comme indiqué dans la recette, mais je les coupe en deux et chaque manicotti devient deux morceaux de pâtes. Je place les bords coupés droits vers le bas sur la casserole et ils s'assoient à merveille.