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Recette de Salsa Verde de courgettes

Recette de Salsa Verde de courgettes


Pimentez votre barbecue avec ce côté plein de saveurs. Fait avec des grillades courgette, des tomatilles et un gros coup de jalapeño, cette salsa est parfaite avec des croustilles de tortilla ou comme garniture pour un morceau de viande.

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Ingrédients

  • 1 gros oignon doux, coupé en quatre
  • 2 piments poblano, épépinés et coupés en morceaux de 1 pouce
  • 2 courgettes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 4 tomatilles décortiquées et coupées en quartiers
  • 3 jalapeños, coupés en deux et épépinés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la Louisiane
  • 1 ½ cuillères à café de zeste de citron vert râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de miel (facultatif)

Les directions

Préparez une grille.

Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Mélanger le mélange pour bien enrober les légumes d'huile. Transférer dans un wok ou un panier grill. Griller les légumes, à couvert, à feu moyen pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir légèrement pour que les légumes soient suffisamment refroidis pour être manipulés. Coupez les légumes en morceaux de la taille d'un pois et transférez-les dans un petit bol. Incorporer le jus de lime, la sauce piquante, le zeste de lime, le sel et le miel, si désiré.


Résumé de la recette

  • 3 filets d'anchois
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de feuilles de persil plat non tassées, hachées
  • 1 tasse de feuilles de menthe légèrement tassées, hachées
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 livre d'aubergines, coupées sur la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 livre de courgettes moyennes, coupées sur la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, piler et écraser les anchois et l'ail en une pâte. Incorporer le vinaigre, puis ajouter l'huile dans un filet lent, en remuant constamment. Ajouter les herbes, puis assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Badigeonner les tranches d'aubergine et de courgette des deux côtés avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les légumes à feu modéré, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, de 10 à 15 minutes.

Disposer les légumes sur un plat de service. Verser un peu de salsa verde sur les légumes et servir le reste de la sauce à côté.


Courgettes rôties et tomatillo Salsa Verde

À cette période de l'été, tous ceux qui ont un plant de courgettes (ou deux… je n'apprends jamais) dans leur jardin commencent à désespérer de trouver des façons créatives d'utiliser les courgettes. Bien sûr, il existe des recettes de pain aux courgettes, de courgettes sautées avec un peu d'ail et de beurre, de la salade de ruban de courgettes, encore du pain aux courgettes, des quesadillas aux courgettes, des courgettes farcies, des courgettes grillées, et la liste est longue… Mais, une fois qu'ils ont tous été fait (deux fois), il est temps pour quelque chose de nouveau.

Hier, j'ai cueilli les premières tomatilles de notre jardin. Je n'avais pas encore l'intention de commencer à cueillir les tomatilles, mais le gamin a commencé à en attraper quelques-unes de la plante massive. Je ne voulais pas qu'ils soient gaspillés, alors j'en ai choisi quelques autres parmi les plus gros et j'ai décidé de faire de la salsa rôtie.

Pendant que j'étais là-bas, j'ai découvert 8 (oui, e-i-g-h-t) nouvelles courgettes sur mes plantes. J'ai déjà eu ma part de rubans de courgettes crues, de pain aux courgettes et d'un assortiment d'autres recettes de courgettes. J'ai également congelé 16 tasses de courgettes râpées à utiliser plus tard dans l'année. J'ai donc décidé d'essayer d'ajouter des courgettes à ma salsa. Cela a fonctionné à merveille.

J'ai rôti les courgettes et les tomatilles avec des jalapeños et des poblanos (du jardin !) ainsi que de l'oignon et de l'ail. Les courgettes complétaient la salsa et ajoutaient une touche de douceur. Cela m'a également aidé à étirer mes quelques précieuses tomatilles en un généreux lot de salsa à tremper !

Courgettes rôties et tomatillo Salsa Verde
Donne environ 2 tasses

  • 1 ½ tasse de courgettes grossièrement hachées
  • 1 ½ tasse de tomatilles grossièrement hachées
  • 2 piments jalapeño, épépinés et hachés grossièrement
  • 2 piments poblano, épépinés et hachés grossièrement
  • ½ gros oignon doux, coupé en morceaux
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre, tassées
  • 1 citron vert

Mélanger les courgettes, les tomatilles, les jalapeños, les poblanos, l'oignon et l'ail dans un grand plat allant au four ou une rôtissoire. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel. Mélanger pour enrober uniformément. Rôtir pendant 40 – 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés.

Transférer les légumes rôtis dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la coriandre et le jus du citron vert. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la quantité de sel, si nécessaire.


Recette de salsa verde de courgettes grillées pour Huevos Rancheros

L'un de mes plats préférés de tous les temps est le huevos rancheros. Je fais constamment des Huevos Rancheros depuis 35 ans ! C'est l'un de mes plats d'été faciles à emporter. C'est un plat vraiment délicieux avec un équilibre parfait de tout : sucré, salé, crémeux, frais, lumineux, chaleureux, épicé, réconfortant, satisfaisant.

Et la meilleure chose à ce sujet? Il peut être prêt en quelques minutes chrono.

J'ai décidé de changer la sauce pour essayer une version estivale plus légère en l'honneur de Sneak Some Zucchini à Your Neighbor’s Porch Day demain. La fraîcheur des courgettes et des légumes d'été en fait un choix digne d'être ajouté à votre liste de petits déjeuners pour le dîner en semaine.

Il suffit de jeter des courgettes, des jalapenos, des tomatilles et des oignons sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Ensuite, faites-les tourbillonner dans votre robot culinaire. Ajoutez du jus de citron vert, juste un peu de sel et du miel pour la douceur et de la coriandre à la fin pour la fraîcheur. Ajoutez un trait de sauce au poivre de Cayenne si vous voulez un coup de pied. Une si délicieuse sauce estivale! Ensuite, faites griller quelques tortillas de maïs sur votre gril ou dans une poêle sèche. Versez sur les tortillas une fine couche de haricots frits, votre sauce, un œuf cuit, des piments en dés, un peu de poivron rouge et du fromage queso fresco émietté.

La perfection estivale dans l'assiette !

SALSA VERDE DE COURGETTE CHARRÉE

2 courgettes moyennes (environ 10 pouces de long), coupées en quatre sur la longueur
1/2 oignon blanc d'été doux (comme le Walla Walla ou le Vidalia), coupé en quartiers
3 ou 4 tomatilles, la peau du papier enlevée et coupée en deux
3 gros piments jalapenos, coupés en deux avec les graines et la pulpe enlevés
2 gros piments poblano, coupés en deux avec les graines et la pulpe enlevés
Zeste et jus de 1 citron vert
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de sauce au poivre de Cayenne (ou plus au goût) ( j'aime Frank’s)
Un peu de miel au goût (facultatif, au choix)

Vaporiser légèrement les courgettes, l'oignon, les tomatilles et les poivrons d'huile de canola. Griller sur le gril chaud jusqu'à ce que la peau commence à carboniser et que les légumes soient bien cuits.

Placer tous les ingrédients sauf le miel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du miel selon vos envies.


Comment faire de la salsa de courgettes

Pour la plupart, la salsa de courgettes est une recette simple. La partie la plus longue est de râper les courgettes. Vous avez besoin de 12 tasses de courgettes. J'ai utilisé des courgettes vertes et jaunes, elles ont toutes le même goût.

Habituellement, vous voulez faire tremper les courgettes râpées dans du sel pendant au moins quelques heures pour aider à éliminer l'humidité. Bien rincer après le trempage dans le sel.

Ensuite, vous devez couper les oignons et les poivrons en dés. J'utilise du jalapeño et je colle souvent quelques piments de Cayenne dans le mélange pour faire monter la température pour mon mari. C'est un accro à la chaleur, donc chaque saison, je fais généralement un lot chaud pour lui et un lot normal pour le reste d'entre nous.

Ensuite, coupez ces tomates en dés. Vous pouvez également les mettre dans un robot culinaire si vous le souhaitez. Idéalement, vous ne voulez pas d'un liquide - les morceaux sont bons car c'est de la salsa.

C'est une excellente recette à utiliser pour se débarrasser de toutes ces tomates tachées. Personne ne sait jamais que les tomates que vous avez utilisées n'étaient pas belles.

Une fois que tout est prêt, tous les ingrédients doivent être mis dans une grande marmite pour être cuits. Vraiment, c'est tout ce qu'il y a à faire. La salsa doit cuire pendant au moins 45 minutes pour faire bouillir une partie de l'eau et intégrer les saveurs dans toute la salsa.

Une fois que la salsa est mise dans les pots, traitez-la dans la marmite à bain-marie pendant 15 minutes pour les pintes et 20 minutes pour les pintes.

C'est tout ce que vous avez à faire. J'emmène cette salsa avec moi aux fêtes de famille, et c'est toujours un succès !


Directions pour la salsa de courgettes

Il s'agit d'un processus de deux jours, alors assurez-vous de bien regarder les instructions, car vous n'avez pas besoin de tous les ingrédients le premier jour. Le jour 1 comprend la plupart du temps de hachage.

Jour 1
Dans une grande marmite, mélanger les courgettes, les oignons, les poivrons verts et rouges et le sel. Bien les mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer sur votre comptoir pendant la nuit. J'ai l'habitude de remuer plusieurs fois avant d'aller me coucher.

Jour 2
Rincez le mélange et laissez-le bien égoutter.

Remettez-le dans la grande marmite. Ajouter la moutarde, l'ail, le cumin, le vinaigre, la cassonade, les flocons de piment ou le jalapeño, le sel, la fécule de maïs, la muscade, le poivre, les tomates fraîches et la pâte de tomate.

Porter à ébullition puis baisser la température pour laisser mijoter environ 15 minutes.

Selon le type de tomates que vous avez utilisé et leur degré de jutosité, vous voudrez peut-être les faire cuire un peu plus ou ajouter de l'eau si vous pensez qu'elles ont l'air trop sèches. Tout dépend de la façon dont vous aimez votre salsa.

C'est là que nous plongeons généralement quelques chips dans la salsa chaude et essayons de ne pas nous en bourrer la tête à ce moment-là.

C'est aussi là que nous devrions préparer nos bocaux de conserve stérilisés pour y verser la salsa chaude afin que nous puissions les mettre au bain-marie!

Si vous n'avez jamais mis en conserve auparavant ou si vous êtes nouveau dans ce dont vous avez besoin pour le bain-marie, rendez-vous sur cet article de blog de La ferme des Prairies. Elle a un excellent tutoriel et parle de tous les éléments nécessaires.

Si vous l'avez déjà fait, allez-y et faites cuire la salsa au bain-marie pendant 15 minutes.


Résumé de la recette

  • 1 ¼ livre de tomatilles, décortiquées et coupées en quartiers
  • 2 gros jalapenos, coupés en deux sur la longueur
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
  • tasse d'eau
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • ¼ tasse de coriandre fraîche bien tassée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sel

Combinez les tomatilles, les jalapenos, l'oignon, l'eau et l'ail dans le pot intérieur d'un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®). Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 10 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression avec précaution en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Laisser refroidir 10 minutes.

Incorporer la coriandre, le jus de lime et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Transférer le mélange dans 2 bocaux de conserve de la taille d'une pinte avec couvercles. Réfrigérer jusqu'à refroidissement et épaississement.


Chris Sorrel

Né et élevé à Bronte, Chriso a grandi avec de l'eau salée dans le sang. Ses deux parents adoraient l'océan, le surf et la chasse sous-marine, il était donc inévitable qu'il ait passé la majeure partie de sa jeunesse dans l'eau.

Après des études en sciences du sport, Chris a décidé de parcourir le monde, passant 5 ans principalement en Europe et en Afrique du Nord, mais aussi en Indonésie, en surfant bien sûr. Un endroit préféré était le Maroc où il a rencontré le futur Canard, Mark Labrooy. Trois Canards Bleus sont nés.

Avec peu ou pas d'expérience dans l'hôtellerie mais beaucoup d'enthousiasme, une expérience dans la vente au détail et des compétences relationnelles, il savait que ce ne serait pas facile.

Il avait une passion pour le café et a plongé profondément, transformant cette passion en une compétence. Avec l'aide de l'équipe de Single O, Chris a perfectionné ses connaissances et ses capacités, apprenant beaucoup de choses sur le secteur du café sur le tas une fois que Three Blue Ducks Bronte a ouvert ses portes.

Depuis lors, la culture du café en Australie a énormément changé, et avec elle les détails que Chris met dans le café de Three Blue Ducks.

Aujourd'hui, Three Blue Ducks est bien connu pour son incroyable culture du café en interne uniquement à cause de ce dévouement et de ce dévouement, Chris doit bien préparer chaque tasse. Il a également mis en place la gamme Three Blue Ducks Tea qui peut être appréciée dans le confort de votre foyer.

Les canards

Courgettes grillées avec salsa verde

La salsa verde est une délicieuse sauce verte fraîche qui se prépare crue ou sans cuisson. La salsa verde maison de cette recette complète parfaitement un savoureux repas grillé, car ses saveurs incluent une bouchée acidulée de jus de citron et de moutarde de Dijon avec une belle touche de fruits de mer provenant de filets d'anchois.


Sauce Paléo-Approuvée, Aucune Cuisson Nécessaire

J'adore manger des courgettes et je me fais un devoir de les incorporer dans autant de plats paléo différents. Je l'utilise dans les salades, je les spiralise en nouilles végétariennes pour faire de délicieuses soupes, et j'aime même faire des tortillas à partir de courgettes. En tant qu'amoureux du barbecue depuis toujours, quelque chose à propos des aliments grillés résonne en moi. Les courgettes grillées ne font pas exception, combinant mon amour du grill avec mon amour de ce légume vert sain. Tout comme de nombreux autres légumes verts, les courgettes regorgent de nutriments et d'antioxydants qui ont des propriétés protectrices contre des maladies telles que le cancer. (1)

Griller est l'une des méthodes de cuisson les plus saines

Saviez-vous que griller est l'une des méthodes de cuisson les plus saines ? Il utilise de la chaleur sèche et nécessite peu ou pas d'huile, vous n'avez donc pas à ajouter de calories inutiles à votre plat. Pour ceux qui ne sont pas un grand fan de légumes, les griller aide à caraméliser leurs sucres naturels et peut vraiment transformer leur goût et leur texture. Essayez de griller des pommes de terre, des oignons, des courgettes et des carottes si vous ne l'avez pas déjà fait. Les fruits tels que l'ananas et les pêches sont également fabuleux lorsqu'ils sont grillés.


Alors que les courgettes grillées sont assez agréables en elles-mêmes, lorsque vous ajoutez une sauce salsa verde, elles deviennent un repas hors du commun. La salsa verde dans cette recette fait une sauce qui a un arôme d'aneth distinct grâce à l'utilisation de cornichons et d'aneth haché. Cela ne s'arrête pas là cependant en ajoutant un arôme encore plus puissant du système immunitaire qui stimule les gousses d'ail.

Cette salsa verde utilise également des filets d'anchois pour ajouter une saveur agréable et salée à la sauce, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter plus de sel. Enfin, pour compléter le tout, la recette demande l'ajout de jus de citron et de moutarde de Dijon pour donner du piquant à la sauce. Tous ces ingrédients s'additionnent pour former une incroyable combinaison de saveurs distinctes et, lorsqu'ils sont arrosés de courgettes grillées, en font un repas paléo exceptionnel.

Ce que je préfère dans cette recette, c'est qu'il est incroyablement facile de préparer un délicieux repas paléo-approuvé en un rien de temps. Pour préparer la sauce, il suffit de mélanger les ingrédients et de l'assaisonner avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle ait le bon goût que vous recherchez. Une fois la sauce prête, il suffit de griller rapidement les courgettes puis de les arroser de salsa verde. Ce n'est qu'un excellent exemple parmi tant d'autres de la façon dont la fabrication de vos propres sauces paléo maison aide vraiment à rehausser un repas.

Après avoir essayé cette salsa verde, si vous cherchez encore plus de salsas, trempettes et sauces maison paléo-friendly à essayer. Ceux-ci sont excellents si vous ne faites que commencer :


Tant à faire

J'adore les courgettes, mais mon mari trouvera une excuse pour les éviter. Il dit que c'est un légume ennuyeux ! Je pense que je pourrais le persuader avec ça. ça a l'air miam !!

Merci d'avoir partagé à Marvelous Monday sur Smart Party Planning :-)

Les courgettes ne sont certainement pas ennuyeuses ici! En fait, vous réalisez à peine que vous mangez des courgettes - ce n'est qu'une délicieuse salsa verte épicée. J'espère que tu pourras l'essayer !

Je n'ai même jamais entendu parler de la salsa de courgettes. A-t-elle presque le goût de la salsa ordinaire ou a-t-elle un goût totalement différent ? Merci pour le partage en ce joyeux lundi.

Il a JUSTE le goût d'une salsa verte ordinaire. La saveur des courgettes est masquée par les poivrons, les tomatilles et les oignons. Mais vous pouvez vous sentir bien en sachant qu'il est là pour fournir des vitamines et des fibres en vrac et supplémentaires, même si vous n'y goûtez pas !


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