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Recette de courge farcie au quinoa

Recette de courge farcie au quinoa


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Un délicieux plat de quinoa qui fonctionne comme plat principal ou accompagnement végétarien. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres courges d'hiver.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 grosse courge delicata, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
  • 50 g de beurre, divisé
  • sel et poivre au goût
  • 170g de quinoa non cuit
  • 475 ml d'eau
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 50g de pignons de pin

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Disposer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Remplissez le plat avec environ 5 mm d'eau. Mettre 15 g de beurre sur chaque moitié et assaisonner les moitiés de sel et de poivre. Couvrir le plat et cuire la courge 30 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
  3. Mettre le quinoa dans une casserole avec 475 ml d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les échalotes et l'ail; cuire jusqu'à tendreté. Incorporer les pignons de pin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger délicatement dans la casserole avec le quinoa cuit.
  5. Couper les moitiés de courge en deux et remplir chaque quartier avec le mélange de quinoa. Servir chaque quartier de courge farcie sur un lit du reste du mélange de quinoa.

Ingrédients

Si la courge delicata n'est pas disponible, remplacez-la par des patates douces ou de la courge musquée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (34)

par JRTNCORGI

Un bon début pour une recette de courge delicata. Mes changements comprenaient l'utilisation d'huile d'olive pour faire sauter les échalotes / l'ail et un peu de poivron rouge rôti que j'ai ajouté. De plus, vous devez absolument faire cuire le quinoa (et le riz d'ailleurs) dans un bouillon de légumes... non seulement cela ajoute une valeur nutritive, mais aussi beaucoup de saveur !-17 janv. 2008

par newtocooking

Super recette ! J'ai légèrement modifié en utilisant des poireaux au lieu d'échalotes et des amandes effilées au lieu de pignons de pin. J'ai également ajouté du fromage de chèvre sur le produit fini. Juste délicieux. Je le referais et servirais certainement aux invités.-28 sept. 2008

par jac

excellente recette mais pas besoin de cuire la courge - coupez-la, épépinez-la et faites-la cuire à la vapeur - j'utilise un cuiseur à riz et place le tamis / passoire sur le quinoa - tout est fait à la fois - puis saute le reste de la ingrédients et ajouter au quinoa lorsqu'il est cuit ---15 janv. 2010


Courge Carnaval Farcie au Quinoa

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Coupez la courge en deux à travers la tige et épépinez. Enduire légèrement l'intérieur d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mettez dans une petite casserole/plat, côté coupé vers le bas, et remplissez avec 1/4 d'eau. Mettre au four pendant 25 minutes. (Si vous faites également rôtir des petites patates douces, mettez-les dans un plat séparé et mettez-les au four en même temps.)
3. Chauffer le bouillon, ajouter le quinoa et les raisins secs et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Le quinoa sera « al dente » pas mou. Pendant la cuisson du quinoa, faire griller les pignons de pin et râper le fromage.
4. Pendant ce temps, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez les amandes et la moitié du fromage, les oignons et le zeste de citron. Mélanger à bien intégré.
6. La courge doit être presque cuite à ce stade - un couteau doit pénétrer facilement dans la chair et l'eau doit s'évaporer. Retirez-le, remplissez de farce pilaf et recouvrez du reste de fromage. Remettre au four 5 minutes. (Vous aurez de la farce supplémentaire pour servir d'accompagnement ou pour les restes.)
7. Constituez une simple salade vinaigrette* et dressez-la. La courge sera prête à servir !

*Remarque : ma vinaigrette standard est composée d'une part de vinaigre, d'une part et demie d'huile, d'un filet de moutarde brune, de quelques shakes de sel, de quelques grains de poivre et d'un peu d'origan. Si je me sens en forme, j'ajoute une petite gousse d'ail et un peu de miel.


Courge farcie au bœuf et au quinoa

Coupez le haut et le bas de chaque courge poivrée pour leur permettre de reposer à plat. Ensuite, coupez-les au milieu et retirez les graines. Placer la courge avec le côté creux vers le haut sur une plaque allant au four, vaporiser d'huile et assaisonner de sel. Placer dans le four chaud pour rôtir jusqu'à tendreté, 30-40 minutes.

Faire griller les pacanes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 à 5 minutes, puis les hacher grossièrement.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu MOYEN jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le bœuf haché et cuire 8 à 10 minutes, en brisant le bœuf en petits miettes et en remuant de temps en temps. Ajouter l'oignon et le jalapeño dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle, ajouter le quinoa cuit, les pacanes, le cumin, la poudre d'ail et le sel au goût. Remuer pour combiner.

Verser la garniture dans les creux de chaque moitié de courge, en pressant le mélange et en formant un monticule sur le dessus. Saupoudrer chaque moitié de fromage pepperjack et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 5 à 7 minutes.

Servir et manger immédiatement.

Suggestions

Informations nutritionnelles par portion : 416 Calories 191 Calories provenant des lipides 21,3 g Lipides totaux (6,0 g Lipides saturés 8,5 g Lipides monoinsaturés) 58,9 mg Cholestérol 340,5 mg Sodium 37,1 g Glucides totaux 6,5 g Fibres alimentaires 23,3 g Protéines 4,5 mg Fer 1169,2 mg Potassium 0,5 mg Thiamine 0,2 mg Riboflavine 7,9 mg Niacine (NE) 0,7 mg Vitamine B6 1,5 mcg Vitamine B12 5,0 mg Zinc 14,2 mcg Sélénium 65,7 mg Choline.

Cette recette est une excellente source de protéines, de fibres alimentaires, de potassium, de thiamine, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de zinc et de sélénium. C'est une bonne source de Riboflavine et de Choline.


Comment faire de la courge poivrée farcie au quinoa

Il y a beaucoup de bonnes choses à propos de la courge poivrée farcie : elle a une saveur sucrée et de noisette, et elle ne prend que 35 minutes environ à rôtir ! Nous aimons accentuer les saveurs sucrées avec des saveurs salées, alors bien qu'il existe de nombreuses recettes de courge poivrée farcie qui nécessitent une torréfaction avec du sucre ou une farce avec des fruits secs, nous avons choisi une combinaison savoureuse avec la courge.

La farce au quinoa comprend des poireaux sautés et une bonne dose de sauge et de thym frais pour lui donner toutes les sensations d'automne. Il est parfait pour les réceptions d'automne et d'hiver comme un dîner, Thanksgiving ou un dîner de Noël. Voici les principales étapes pour réaliser cette courge poivrée farcie au quinoa :

  • Faire un pot de quinoa. (voir ci-dessous), puis les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
  • Ajouter les noix, puis le quinoa, la sauge fraîche et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Farcir les moitiés de courge poivrée rôtie et servir.

Utilisez-le comme recette de base pour des variations infinies de la façon de farcir la courge ! Vous pouvez utiliser vos grains entiers et saveurs de farce préférés. Essayez des céréales comme le riz, le millet, le farro, le freekah ou le boulgour, et des extras comme le fromage, les pistaches, les amandes, les canneberges séchées ou d'autres herbes. Le ciel est la limite !


Résumé de la recette

  • 1 grosse courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 tasse de quinoa
  • ¼ tasse de pruneaux hachés
  • ¼ tasse de raisins secs hachés
  • ¼ tasse d'abricots secs hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au goût
  • sel au goût
  • ¼ tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer la courge poivrée côté coupé vers le bas dans un plat allant au four.

Cuire la courge poivrée au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette, de 30 à 40 minutes. Retourner vers le haut et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Porter à ébullition l'eau et le quinoa dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Incorporer les pruneaux, les raisins secs, les abricots, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que les pruneaux, les raisins secs et les abricots gonflent et que le quinoa soit tendre, environ 5 minutes.

Arroser d'huile d'olive sur le mélange de quinoa et ajouter le sel bien mélanger.

Prélever la chair de la courge poivrée des coquilles coupées en cubes et mélanger délicatement avec le mélange de quinoa. Farcir les coquilles vides du mélange. Parsemer de pacanes sur le dessus.


Comment choisir et conserver les courges d'hiver :

–> Lorsque vous achetez des courges d'hiver, choisissez toujours une courge d'hiver qui se sent lourd pour sa taille. Recherchez une chair dure et de couleur profonde avec le moins de défauts possible. Dans ce cas, regarde faire question. Croûte tendre = courge immature et donc un goût terne. Si vous pouvez percer la peau avec votre ongle, remettez-la en place. Les variations de couleur (à l'exception de la courge spaghetti) ont peu ou pas d'impact sur la saveur.

–> Éviter stocker les courges d'hiver près des pommes, des avocats et d'autres fruits produisant de l'éthylène ! Cela accélérera le processus de maturation.


La courge poivrée est si polyvalente ->

Saviez-vous que vous pouvez également utiliser la courge poivrée dans des recettes plus sucrées ? C'est vrai, l'une de mes façons préférées de le manger est au petit-déjeuner, farci de yaourt, puis arrosé de miel et de cannelle. Vous pouvez également farcir avec des fruits comme la pomme, cette version farcie au quinoa et aux pommes est incroyable.


Résumé de la recette

  • Une courge kabocha ou buttercup de 3 1/2 livres et coupée en deux sur la longueur, épépinée et coupée en 6 quartiers
  • Huile d'olive, pour badigeonner
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 3 brins de thym
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 brins de thym
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote émincée et 2 échalotes tranchées finement sur la largeur
  • 1 feuille de laurier
  • 4 brins de thym
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de quinoa
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 livre de pleurotes, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 livre de champignons shiitake, tiges jetées et chapeaux tranchés
  • 1/3 tasse de persil haché

Préchauffer le four à 350°. Badigeonner la courge d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre, disposer sur une plaque à pâtisserie côté coupé vers le bas et rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retourner les quartiers et rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop d'érable et le thym. Cuire à feu modérément doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Retournez la courge côté peau et badigeonnez-la avec le glaçage à l'érable. Rôtir pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée et glacée.

Dans une casserole, fouetter la crème avec le sirop d'érable. Ajouter l'ail et le thym et laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à réduction à 1/3 tasse. Jeter l'ail et le thym et réserver au chaud.

Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'échalote émincée et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer, puis ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.

Dans une grande poêle, faire fondre la 1 cuillère à soupe de beurre restante dans l'huile. Ajouter les échalotes tranchées et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les pleurotes et les champignons shiitake et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 3 minutes. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, 6 minutes de plus. Incorporer le quinoa et le persil et assaisonner de sel et de poivre.

Disposer la courge rôtie sur des assiettes. Garnir chaque quartier de farce au quinoa, arroser de sauce et servir aussitôt.


Courge poivrée farcie au quinoa avec canneberges et feta

Rempli de baies riches en antioxydants, de bette à carde et de grains entiers à 100 %, ce plat végétarien est suffisamment copieux pour vous satisfaire et bon pour votre coeur aussi.

petite courge poivrée (environ 4 1/2 lb)

oignon moyen, haché finement

gousses d'ail, hachées finement

petit bouquet de bette à carde, tiges jetées, feuilles grossièrement hachées (environ 6 tasses)

Fromage feta émietté, pour servir

  1. Placer la plaque à pâtisserie à rebords dans le four et chauffer le four à 425 & degF. Dans la courge, coupez 1/2 pouce de chaque extrémité pointue, puis divisez-les en deux par son centre (cela les aidera à se tenir droit) à l'aide d'une cuillère et jetez les graines. Frotter la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Disposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir, côté creux vers le bas, jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole de 3 à 4 pintes, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Cuire à couvert, en remuant souvent, 7 minutes. Incorporer l'ail cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et mélanger pour enrober, puis ajouter le thym et 2 tasses d'eau laisser mijoter, à couvert, 10 minutes. Incorporer les canneberges et laisser mijoter, couvert, 5 minutes.
  4. Retirer du feu, placer la bette à carde sur le quinoa et couvrir la casserole d'un torchon propre, puis couvrir. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Transférer la courge dans un plat, côtés creux vers le haut. Incorporer les bettes au quinoa, puis les verser dans les moitiés de courge. Garnir de feta, si désiré.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 260 calories, 5 g de protéines, 49 g de glucides, 7 g de lipides (1 g saturés), 10 g de fibres, 255 mg de sodium.


Résumé de la recette

  • 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • ⅔ tasse de quinoa
  • 1 ⅓ tasse d'eau
  • 1 ½ cuillères à café de beurre
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ gros oignon, haché
  • ½ poivron vert, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, émincé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 trait de flocons de piment rouge broyés
  • ½ tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut dans un petit plat allant au four et cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.

Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 20 à 25 minutes. Une fois terminé, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon, le poivron vert et le céleri cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 10 minutes. Incorporer la pomme et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes de plus, puis incorporer le vinaigre, le sucre, la cannelle, la muscade et les flocons de piment rouge assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Lorsque la courge est tendre, retirez une partie de la chair, en laissant les moitiés de 1/2 pouce d'épaisseur. Hacher grossièrement la courge poivrée et mélanger avec le mélange de quinoa et de pommes. Répartir le mélange dans les coquilles de courge et saupoudrer de fromage mozzarella. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 5 minutes.