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Légumes en gelée

Légumes en gelée


-j'ai lavé tous les légumes

-J'ai épluché les carottes et les ai coupées en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur

-J'ai tranché la courgette sans la peler (rassurez-vous, la pelure est tendre et savoureuse !), et elle ne s'écrasera pas à la cuisson.

-J'ai nettoyé le piment et les graines du dos et les graines que j'ai coupées longues en tranches fines de 1/2cm

-Je coupe des cubes de 2cm de tranche de céleri; les tranches de céleri peuvent être plus épaisses ou plus fines, selon le goût

-Dans une marmite de 3 litres j'ai mis la moitié de l'eau avec un peu de sel (selon goût), des feuilles de laurier, des grains de poivre et quand ça a commencé à bouillir j'ai versé la carotte, l'oignon et le céleri dans la marmite ; après 10 minutes de cuisson j'ai ajouté les courgettes et après encore 10 minutes de cuisson je les ai remplies de poivron

-Séparément j'ai fait bouillir les petits pois surgelés dans un peu d'eau salée


-après avoir lavé les œufs je les ai fait bouillir pendant environ 10 minutes (pour être dur)

-dans un bol résistant à la chaleur j'ai placé les petits pois bouillis et bien égouttés (garder la soupe aux pois pour l'aspic), les rondelles de carottes, les courgettes bien égouttées de l'eau. Si les légumes ne sont pas bien égouttés, vous risquez que l'aspic ne durcisse pas bien.

-après avoir fait bouillir les œufs, je les ai lavés dans un jet d'eau froide pour les éplucher facilement, les ai épluchés, coupés en rondelles et mis dans le bol.


-Je mets dessus, après ébullition, les dés de céleri et les tranches de poivron et quelques feuilles de persil ou de céleri

-J'ai nettoyé l'ail, l'ai écrasé comme pour le mujdei et l'ai retourné dans la soupe dans laquelle les légumes et les petits pois étaient bouillis; (j'ai laissé la soupe refroidir avant de mettre l'ail - elle doit être très peu chaude) et je l'ai laissée environ 20 minutes

-séparément, dissoudre la gélatine selon les instructions et la mélanger avec la soupe refroidie, puis la passer au tamis très épais

-J'ai renversé la soupe obtenue sur les légumes en prenant soin de ne pas les déranger

-J'ai attendu qu'il refroidisse complètement et j'ai placé le plateau au frigo en attendant avec émotion qu'il durcisse comme je l'aime (couper l'aspe avec le couteau)

Le lendemain matin, j'ai essayé l'asp : c'était super !

Essayer! Mériter!


Méthode de préparation

Boulettes de viande fumées au ciolan

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Maquereau aux légumes en gelée

Maquereau aux légumes en gelée à partir de : maquereau, oignon, carottes, céleri, laurier, racine de persil, sel, poivre en grains, gélatine, citron, vinaigre, persil, aneth.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de maquereau
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 racine de persil
  • sel
  • poivres
  • 30g de gélatine
  • 1-2 citrons
  • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 lien aneth

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau salée, du laurier et des grains de poivre au goût. Lorsque les légumes sont cuits, laissez-les refroidir.

Dans la soupe restante, versez le jus de citron et le vinaigre et faites cuire le poisson pendant 10 minutes, puis retirez-le délicatement et enlevez les arêtes. Éliminez la peur et mettez-la de côté.

Mettez la gélatine trempée dans une tasse de soupe de poisson froide, puis versez-la dans le reste du jus de poisson et remuez pour faire fondre.

Placez les légumes hachés, le poisson haché, l'aneth et le persil dans une forme. Verser l'aspic et réfrigérer jusqu'au lendemain. Servir avec des tranches de citron.


Légumes en gelée - Recettes


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Aspic - 13 recettes

Notre sélection de recettes d'aspic, à la fois traditionnelles (boulettes de viande / charcuterie) et plus spéciales.

L'aspiculum, connu en Roumanie sous le nom de piftie ou rhume, est préparé à partir de viande, d'os et de cartilage, bouillis longtemps dans du jus, qui, après refroidissement, coagule. Bien qu'il soit traditionnellement préparé avec de la viande, il peut être mis en gelée comprenant des fruits, des légumes ou d'autres ingrédients.

Les éclats sont généralement servis sur des assiettes froides afin que la gélatine ne fonde pas avant d'être consommée.


Aspic aux Légumes

Les pois, les carottes et le soja sont bouillis dans le même bol avec les deux gousses d'ail et les légumes. On met d'abord la carotte, puis quand elle est à moitié cuite on met les petits pois et les morceaux de soja qu'on laisse reposer 10 minutes et les sort pour refroidir.

Le pois est pressé et placé sous un jet d'eau froide. Les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau salée.
Dans le même bol dans lequel on fait bouillir les petits pois, faire cuire les poivrons pendant 3-4 minutes. J'ai coupé les morceaux de soja en bâtonnets. J'ai coupé la carotte en tranches et les champignons aussi.

J'ai choisi un anneau en métal comme forme pour l'aspic. Dans les poivrons j'ai coupé des feuilles que j'ai placées au bas de l'anneau. Sur les côtés je mets des tranches de champignons.

J'ai dissous le gel végétarien avec de l'eau et l'ai mis dans un bain-marie pour bien le dissoudre. A mon goût j'ai mis une goutte de vinaigre et un peu de sel. J'ai recouvert le bas de l'anneau de poivrons. Je l'ai laissé au réfrigérateur quelques minutes pour qu'il refroidisse.


Mots recherchés "légumes surgelés"

Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile pendant quelques minutes, puis ajouter les autres légumes et la pomme de terre épluchée et hachée.

En congelant les légumes, nous avons l'avantage de pouvoir les préparer plus rapidement, et en les congelant, ils conservent leurs vitamines inchangées.

Bien pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis l'étaler dans un moule à tarte beurré et chemisé sur lequel est déposé la composition.

Râpez le parmesan, lavez et hachez finement le persil. Épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux.Dans une casserole plus grande, ajoutez 30 ml d'huile d'olive

Préparez un ragoût de vin, de thym, d'ail écrasé, de piment, de feuille définie et un peu d'huile. Dans cet appât, le poisson est maintenu propre et entaillé

La citrouille peut être appelée un légume-fruit qui contient un apport important de vitamine C, de potassium, beaucoup de cellulose et enfin et surtout de pectine

Pour la congélation, on choisit des tomates mûres et dures. Lavez les tomates, coupez-les en deux ou en quatre selon la taille et retirez-les

La méthode de conservation la plus sûre et la meilleure est la congélation.Les légumes Congeland ont l'avantage de pouvoir les préparer en un temps record.

Lavez bien le coffre, mettez-le, coupez-le en 4 tranches, battez-le avec un marteau, gardez-le dans du lait avec du curry froid pendant une demi-heure. il

En congelant les légumes, nous avons l'avantage de pouvoir les préparer beaucoup plus rapidement et nous avons des légumes qui restent inchangés toute l'année.

Eplucher et hacher finement tous les légumes. Mes joues étaient gelées. Dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive mettre les carottes et les poireaux

Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés au besoin et bouillis pendant 20-30 minutes dans de l'eau froide avec un peu de sel ou peuvent être cuits à la vapeur.

Les pâtes sont préparées selon les instructions sur l'emballage. Après ébullition, égoutter, saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et

J'ai coupé le filet de porc pour obtenir une bande plus fine et entière. J'ai battu un peu la bande de viande des deux côtés et

1Préparez à partir de farine mélangée à de la margarine ou du beurre mou, du sel et de l'œuf battu, une pâte homogène qui est enveloppée dans du cellophane et

1. Faire bouillir 500 ml d'eau avec une pincée de sel.A la première ébullition, verser le mélange de légumes surgelés et faire bouillir 7 minutes après

Nous avons divisé la poitrine de poulet et l'avons coupée en fines tranches comme des tranches. Nous préparons le mélange de légumes. J'ai utilisé des légumes surgelés à

En congelant les légumes, nous avons l'avantage de pouvoir les préparer beaucoup plus rapidement et nous avons des légumes qui restent inchangés toute l'année.

En congelant les légumes, nous avons l'avantage de pouvoir les préparer beaucoup plus rapidement et nous avons des légumes qui restent inchangés toute l'année.

En congelant les légumes, nous avons l'avantage de pouvoir les préparer plus rapidement, et en les congelant, ils conservent leurs vitamines inchangées.

Faire revenir la viande avec du bacon, beaucoup de sel et un peu d'huile, ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé, mettre un couvercle, après quelques minutes Ajouter la carotte, le poivre, l'eau de javel, haché

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile et la farine. Pétrir la pâte et l'étaler dans une poêle graissée d'huile et tapissée

Lavez le morceau de poulet, puis coupez-le en lanières pas très fines. À partir d'un mélange d'huile d'olive, de curcuma, de sel et de gingembre

Mettre le riz dans le bol de la mijoteuse, puis mélanger les légumes surgelés précuits pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante avec

Graisser la mijoteuse avec quelques gouttes d'huile. Ajouter le boeuf émincé, la soupe de boeuf, la sauce soja, le sucre, l'huile d'olive


Aspic avec de la viande et des légumes dans des coquilles d'œufs - un excellent apéritif!

Servez cet apéritif à la table des fêtes et assurez-vous d'attirer l'attention immédiatement !

INGRÉDIENT:

-375 ml de soupe (250 ml + 125 ml pour la gélatine)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Ajoutez la gélatine dans 125 ml de soupe froide, remuez et attendez qu'elle gonfle.

2. Casser les œufs. Tapotez doucement la partie renflée de l'œuf avec le dos de la cuillère, puis faites soigneusement un trou assez grand pour que le jaune sorte de l'œuf et que les ingrédients entrent facilement. Lavez bien les coquilles, puis séchez-les. Mettez les blancs et les jaunes d'œufs dans un récipient, mettez-les au réfrigérateur et utilisez-les quand vous en avez besoin.

3. Coupez le poulet, le carpaccio et le jambon en petits cubes, et le surimi - en tranches.

4. Casser 10 feuilles de persil et 10 petits brins d'aneth.

5. Coupez le citron en fines tranches.

6. Prenez 2 baguettes ou à votre guise et mettez dans chaque coquille d'œuf une tranche de citron (collez-la au mur), du persil, de l'aneth, puis les autres ingrédients : la viande au milieu, et le reste étalé sur les bords. Remplissez tous les œufs sans farcir les ingrédients.

7. Faire fondre la gélatine au micro-ondes en 3 lots de 10 secondes, en remuant après chaque. Mélanger ensuite la gélatine avec 250 ml de soupe.

8. Versez la gélatine dans les coquilles et placez-les dans une boîte à œufs avec le trou vers le haut, puis réfrigérez pendant environ 4 heures.

9.Une fois qu'ils ont durci, pelez-les soigneusement et placez-les sur le plat de service.

Essayez de préparer cet apéritif. C'est une façon unique de diversifier la table de fête !


Comment préparer le meilleur aspic végétal

Eplucher les légumes et bien les laver. Coupez les carottes et les courgettes en tranches et le céleri en tranches. Si les tranches vous semblent trop grosses, vous pouvez les couper en deux ou même en quatre. Coupez le poivron en tranches ou en cubes, selon vos préférences.

Dans une grande casserole, ajoutez un litre et demi d'eau, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Lorsque l'eau bout, ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon. Assaisonner avec du sel au goût. Laissez-les bouillir pendant 15 minutes, puis retirez l'oignon et ajoutez les courgettes. Après encore 10 minutes, ajoutez les poivrons.

Faire bouillir les petits pois séparément dans de l'eau salée. Égoutter les légumes, mais ne pas jeter le jus.

Épluchez l'ail et broyez-le. Ajoutez-le à la soupe de légumes chaude. Laissez-le reposer dans la soupe pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, placez les légumes dans les moules, selon vos préférences. Passer la soupe de légumes au tamis très épais ou au tamis dans lequel vous avez préalablement mis un morceau de gaze. De cette façon, le jus sera clair et l'aspe aura un aspect agréable.

Séparément, dissoudre un sachet de gélatine, selon les instructions sur l'emballage, puis le mélanger avec de la soupe filtrée. Verser la soupe sur les légumes en faisant attention de ne pas remonter à la surface.


Vidéo: Légumes en français