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Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten

Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten


Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten

Les biscuits aux pépites de chocolat, de loin mes préférés, étaient de loin les plus difficiles à préparer sans gluten tout en restant délicieux. Au total, j'ai lutté avec le légendaire goodie Toll House/Neiman Marcus quatre-vingt sept fois. Après une bataille aussi épique, j'ai l'impression de pouvoir dire à juste titre que ces cookies sont l'une de mes réalisations les plus chères. La texture est immaculée, avec un croquant initial qui se rend immédiatement à un centre humide débordant d'une saveur de chocolat complexe et magnifique. Alors préparez ces verres de lait, car avec ces biscuits, vous pouvez tremper tout en souriant face au gluten !

Adapté de "Blackbird Boulangerie Sans Gluten" par Karen Morgan.

Ingrédients

  • 1 ¼ tasses farine de riz gluant
  • 1 ¼ tasse de farine de sorgho
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 ½ cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café la gomme de guar
  • 1 ½ tasse de cassonade claire tassée
  • ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • ½ tasse (1 bâton), plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
  • 3 gros oeufs
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses de pépites de chocolat au lait
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Les directions

Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger tous les ingrédients secs, y compris les sucres, et mélanger à basse température pour mélanger. Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter tous les œufs en même temps avec l'extrait de vanille et mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 2 jours.

Placez une grille de four au centre du four. Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 ½ pouce de diamètre, placer des monticules de pâte à 1 ½ pouce d'intervalle sur les moules préparés. Cuire un moule à la fois pendant 13 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, en tournant le moule à mi-cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir sur le moule pendant 5 minutes; transférer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Ces biscuits se conservent parfaitement dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.


Biscuits classiques aux pépites de chocolat Je suis un peu traditionaliste en ce qui concerne les biscuits et les pépites de chocolat sont mes préférés. C'est un simple cookie, mais c'est un classique pour une raison. Quand je fais des boîtes de biscuits aux fêtes pour mes proches, les biscuits aux pépites de chocolat sont toujours inclus. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Un bon, dans mon livre, est beurré et doux avec un soupçon de sel et un croustillant sur ses bords. Inutile de dire que j'étais sceptique lorsque le premier lot de ceux-ci est sorti du four fabriqué à l'aide de notre nouvelle farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten. Il n'y avait aucun moyen qu'ils soient aussi bons que des biscuits à base de blé. J'ai eu tort. Ils étaient absolument merveilleux. Je parie que vous pourriez en placer un lot à côté d'un lot conventionnel et que les gens n'en seraient pas plus avisés. Ne me croyez pas ? Sally de Yakima, WA, nous a récemment dit, "Je suis une femme heureuse. J'ai fait des cookies aux pépites de chocolat en utilisant votre mélange à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten et ils étaient fantastiques ! Ils avaient le goût d'un cookie aux pépites de chocolat, sinon meilleur. cookies de mon fils de 16 ans, sinon ils auraient disparu en un éclair. Je me suis réveillé avec les lumières allumées au milieu de la nuit dans notre cuisine et notre débarras. J'ai trouvé mon fils en train de fouiller dans les choses, quand je lui ai demandé ce qu'il faisait, il a dit 'en essayant de trouver les cookies aux pépites de chocolat !'" Faites-en un lot pour vos proches et montrez-leur à quel point le sans gluten peut être bon. Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten

Linda Xiao pour le New York Times. Styliste culinaire : Rebecca Jurkevich.

La farine d'amande est le seul ingrédient spécial nécessaire à la fabrication de ces biscuits, et elle se trouve dans l'allée de la pâtisserie ou dans la section des aliments naturels de l'épicerie. Il fournit les protéines et la structure d'une farine de blé classique, tout en gardant le biscuit parfaitement moelleux au centre. Si vous voulez une saveur d'amande plus forte, faites griller la farine d'amande dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, et laissez-la refroidir avant de l'utiliser. Cette recette a été adaptée de la célèbre recette de biscuits aux pépites de chocolat du Times, mais contrairement à cette recette, cette pâte ne nécessite pas 36 heures de réfrigération avant la cuisson. Le chocolat haché ou les fèves font un biscuit plus gluant, mais les pépites de chocolat classiques fonctionnent aussi ici. Cette recette fait d'énormes biscuits de style boulangerie, mais si vous voulez des biscuits plus petits, utilisez des monticules de pâte de 1/4 tasse et faites cuire au four pendant 16 à 18 minutes, ou une cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.


Remarques

* Si vous voulez un moyen encore plus simple et infaillible d'obtenir les meilleurs biscuits ou barres aux pépites de chocolat au monde, essayez mon mélange à biscuits sans gluten gfJules™ !


Un bol de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten

Par où commencer, ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten One Bowl sont divins ! Tellement de chocolat, la texture est juste et les biscuits sont beaux et épais. Toute cette bonté et tout ce dont vous avez besoin est un bol, ce qui en fait la recette de biscuits aux pépites de chocolat la plus simple de tous les temps.

Pour rendre ce biscuit aux pépites de chocolat encore plus délicieux, j'ai garni chaque biscuit de morceaux de chocolat supplémentaires et je les ai rendus encore plus chocolatés. Vous pouvez également ajouter du sel en flocons de Maldon accentuant la riche saveur de chocolat. Sucré, chocolaté un peu salé, ne pouvait pas faire mieux que ça!

♥ Détails de la recette des cookies aux pépites de chocolat sans gluten.

Chaque fois que je cuisine et que la recette ne nécessite qu'un seul bol, je suis tout excité. La recette sera facile et le nettoyage encore plus facile. Pour cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten, j'ai utilisé un grand bol.

Tout d'abord, vous fouettez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre ramolli, les œufs et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un batteur sur socle avec une pagaie car cela prend quelques minutes pour que la pâte se rassemble.

Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez les pépites de chocolat. Maintenant, roulez la pâte en boules et pressez-les en disques d'environ 3/4 de pouce. Vous pouvez presser des morceaux ou des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus ou les saupoudrer de sel floconneux.

♥ La prochaine étape est importante !

Si vous voulez que les cookies soient épais pour pouvoir les remplir de chocolat… et quelle meilleure façon de manger des cookies ? Une fois que les cookies sont prêts pour le four, placez-les au congélateur pendant 5 minutes. En refroidissant la pâte, le beurre ne fondra pas trop vite, laissant les cookies épais, croustillants et légèrement moelleux au milieu → Un parfait cookie aux pépites de chocolat sans gluten si vous me demandez !

♥ Farines sans gluten pour remplacer les mélanges de farines sans gluten.

Je sais que certains d'entre vous n'aiment pas utiliser des mélanges de farine sans gluten lors de la cuisson. Voici quelques-uns de mes mélanges sans gluten préférés que je garde toujours à portée de main et que j'utilise dans plusieurs de mes recettes.

Dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat, j'utiliserais le mélange de farine à base de riz sans gluten. Ce mélange est excellent pour faire des biscuits sans gluten. Lorsque je crée des recettes pour la pâtisserie, je fais deux fournées, une avec mon mélange de farines sans gluten et une avec un mélange qui vient d'une boîte.

Lorsque j'utilise un mélange boîte et que la recette ne correspond pas à mes attentes, j'utilise mon mélange et liste les différentes farines sans gluten que j'ai utilisées dans les recettes.

Vous constaterez que parfois mes recettes demandent un mélange de farine sans gluten. Cela signifie que le mélange a bien fonctionné, et pour garder les choses simples, je vais l'utiliser dans cette recette. Voici deux de mes mélanges de farines sans gluten préférés que j'utilise en pâtisserie.

Mélange de farine à base de riz sans gluten Kristina (5 tasses) Ce mélange est excellent pour les biscuits, les desserts, le pain, les muffins, la pizza et l'épaississant dans les ragoûts et les sauces.

∼ 3 tasses de farine de riz brun
∼ 1 tasse de fécule de pomme de terre (pas de farine)
∼ 1/2 tasse de farine de riz blanc
∼ 1/2 tasse de farine de tapioca
∼ 2 cuillères à café de gomme xanthane

Mélange de farine sans grains et sans paléo de Kristina (6 tasses)
Ce mélange est excellent pour les muffins, les tartes, les gâteaux au café et la plupart des desserts.

∼ 3 tasses de farine d'amande blanchie
∼ 1 1/2 tasses de farine d'arrow-root
∼ 3/4 tasses de farine de tapioca
∼ 3/4 tasses de farine de noix de coco

♥ Comment conserver les mélanges de farines sans gluten

Premièrement, pour faire le mélange de farines sans gluten, tout doit être bien mélangé. Pour ce faire, je fouette les farines jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Pour le ranger, utilisez un contenant hermétique ou un sac de rangement à glissière ziploc et rangez-le dans un endroit frais. Lorsque je stocke ma farine sans gluten, je mesure 4 tasses par récipient. Cela me donne une indication de la quantité de farine qu'il me reste et quand faire un autre lot.

Si vous faites ces cookies aux pépites de chocolat sans gluten, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram ! J'adore parcourir les photos de recettes que vous avez tous faites :-) ou rejoignez-moi sur ma page Facebook pour les dernières mises à jour.


Biscuits faciles aux pépites de chocolat sans gluten

Puis-je vous redire à quel point je m'amuse à jouer avec des recettes sans gluten ?! Après avoir fait ce gâteau aux carottes sans gluten que vous aimiez tous tellement, je devais continuer. C'est tout le défi pour moi en matière de pâtisserie sans gluten. Essayer de reproduire la saveur et la texture exactes des recettes utilisant de la farine de blé SANS réellement utiliser de la farine de blé crée une dépendance. C'est comme un jeu. Il. Ne.doit.pas.gagner.

Ne vous méprenez pas, la pâtisserie sans gluten m'énerve 99% du temps. C'est généralement un échec étouffé par un échec en plus de l'échec, mais lorsque je frappe un coup de circuit. Ouais booooy. C'est un motif de célébration ! Je fais un petit twerk sophistiqué suivi de tout un tas de "Ouais c'est quoi mon nom !! Dans ton visage. ” plaisanterie.

Ces cookies aux pépites de chocolat sans gluten étaient mon coup de cœur cette semaine !

Dans mon livre, une recette sans gluten n'est un succès que si elle a le même goût que la version sans gluten. Et après avoir préparé des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten qui étaient friables, secs, gommeux, granuleux, etc., j'étais sur la lune quand j'ai enfoncé mes dents dans ces beautés douces et moelleuses.

Je n'ai jamais confiance en ma propre folie cependant. Mon mari serait le parfait pour essayer celui-ci. Il est obsédé par les cookies aux pépites de chocolat. Est-ce que je vous ai déjà dit que je pense que c'est pourquoi il m'a proposé?

Quoi qu'il en soit, je ne lui ai pas dit qu'il s'agissait de cookies aux pépites de chocolat sans gluten et il n'a pas demandé.

Il a pris une bouchée, l'a regardée et a dit « c'est bon ».

“Ne me blesserais pas un peu si tu ne les faisais plus jamais”

” J'espère que ce n'est pas sur le blog”

“Retour à votre ancienne recette”

Oui, ce sont quelques-uns de ses propos lorsqu'il n'est pas fan d'une recette en particulier. Comme vous pouvez le voir, il tourne beaucoup autour du pot.

Ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten ont été un succès.

Fais les! Que vous deviez manger sans gluten ou non, vous allez adorer ceux-ci !!

Ils sont doux et gluants au milieu et croustillants et moelleux sur les bords. Et bien sûr, ils ont ces adorables petits plis et rides que seuls les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat ont.

L'huile de noix de coco ajoute vraiment une belle profondeur à ces biscuits. Vous ne pouvez pas vraiment le goûter, il joue simplement sur la saveur du chocolat et aide à la texture.

J'ai décidé d'opter pour un mélange de chocolat noir et mi-sucré pour ces biscuits mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat que vous aimez.

Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten est également une excellente base à ajouter à tout ce qui vous rend heureux. M&M’s? Tu l'as eu! Des noisettes? Allez-y! Morceaux de biscuits ? Apportez-le bébé.

Vous adorerez le goût classique de la vanille au beurre et la texture du «meilleur des deux mondes». Augmenter l'extrait de vanille, ajouter un jaune d'œuf supplémentaire, utiliser une combinaison de beurre, de shortening aromatisé au beurre et d'huile de noix de coco, et ajuster la cassonade était tout ce qu'il fallait pour créer un incroyable cookie aux pépites de chocolat sans gluten ! Et oui, le shortening aromatisé au beurre EST sans gluten.

Les garçons ont dévoré ces biscuits au chocolat sans gluten et en ont supplié. Pour une raison quelconque, Isaac s'est convaincu que sans gluten signifie sain. Il dit toujours "mais maman, il dit sans gluten" chaque fois qu'il veut des secondes de quelque chose de sucré et sans gluten. Enfants!

Voici quelques conseils que j'ai appris pour préparer des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten :

Conseils pour la cuisson de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten

  • Utilisez une farine sans gluten de confiance : Chérie, tout est dans la farine !! Utilisez votre marque préférée de farine sans gluten. Je ne jure que par la farine sans gluten Pamela Artisan quand il s'agit de biscuits, de gâteaux, etc. Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour créer mon propre mélange de farine sans gluten, c'est donc ce que j'utilise. Je l'aime.
  • Ne pas trop cuire : Sérieusement, après 5 minutes de cuisson, j'allume la lumière du four et regarde ces cookies comme un faucon !! Une fois qu'ils commencent à devenir légèrement dorés sur le bord et que le centre devient gonflé et fixé, RETIREZ-LES! Ils auront l'air insuffisamment cuits mais se raffermiront et prendront en restant assis sur la poêle chaude pendant quelques minutes.
  • Cuire au four sur une plaque antiadhésive doublée : Ouais, tu connais ces vieilles plaques à biscuits laides que tu as ? Utilisez-les ! Beurrez-les puis tapissez-les de papier sulfurisé. Je le jure. Je ne suis pas fan de ces tapis de cuisson et de ces plaques à biscuits antiadhésives pour la plupart des biscuits.
  • Refroidir la pâte : Je déteste quand les recettes de biscuits demandent une pâte réfrigérée ugh !! Mais c'est vraiment un super cookie ! Cette pâte à biscuits sans gluten est si douce et collante qu'elle aide beaucoup à la réfrigérer !

Comment faire de délicieux cookies sans gluten

Beurre brun: Donne à ces biscuits une délicieuse saveur de noisette

Une cuillère à soupe de lait: Empêche le grain et aide les biscuits à devenir dorés

¼ tasse de farine d'amande: Pour une texture moelleuse et une saveur délicieuse (vous pouvez utiliser de la farine tout usage GF à la place si vous avez une allergie aux noix)

30 minutes de repos: Donne à la farine le temps de s'hydrater et évite le grain

Une pincée de sel de mer: Facultatif, mais délicieux pour les biscuits gourmands façon boulangerie !

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Les biscuits sans gluten peuvent avoir des saveurs étranges et une texture qui ne semble jamais tout à fait correcte, mais ces biscuits aux pépites de chocolat passent avec brio. La recette utilise un mélange de pépites de chocolat au lait et mi-sucré, mais si vous aimez le chocolat noir, n'hésitez pas à utiliser des pépites aigre-douces. (Si vous préférez une texture plus moelleuse, consultez nos conseils pour les biscuits aux pépites de chocolat moelleux, qui incluent également des options sans gluten et végétaliennes.)

Quoi acheter: La farine de riz sucré, également connue sous le nom de farine de riz gluant ou mochiko, est produite à partir de grains de riz gluant et est sans gluten. Il est disponible sur les marchés asiatiques dans la section amidon. La farine de riz ordinaire, qui est produite à partir de riz à grains longs, ne donnera pas les mêmes résultats.

La farine de sorgho est fabriquée à partir du grain de sorgho et a une texture similaire à celle de la farine pâtissière de blé entier.

La gomme de guar est fabriquée à partir des graines de la plante de guar et est utilisée en petites quantités comme épaississant et stabilisant.

Cette recette a été présentée dans notre galerie de photos sans gluten.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la casserole. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Alternatives à la farine sans gluten

Les options de farine sans gluten ont facilité le processus de transition vers un régime sans gluten pour d'innombrables personnes qui ont dû abandonner leur régime habituel pour un régime sans gluten. De nombreuses recettes ont été conçues autour de différents types de farines sans gluten.

Vous ne pouvez en aucun cas vous tromper avec les meilleurs ingrédients comme le beurre et le sucre, l'extrait de vanille, les œufs, la farine à pâtisserie sans gluten et les pépites de chocolat noir dans une seule recette de biscuits aux pépites de chocolat.

Jetons un coup d'œil à quelques alternatives saines à la farine sans gluten que vous pouvez utiliser dans vos pâtisseries, y compris les biscuits aux chips.

  • Poudre d'amande
  • Farine de sarrasin
  • Farine d'amarante
  • Farine de sorgho
  • Farine d'arrow-root
  • Farine d'avoine
  • Farine de riz brun
  • Farine de maïs
  • Farine de noix de coco
  • Farine de tapioca
  • Farine de pois chiche
  • Farine de noix tigrée
  • Farine de manioc

Ce sont des alternatives de farine sans gluten plus saines que vous pouvez commencer à utiliser dès aujourd'hui pour une cuisine et un régime sans gluten sains. Découvrez ce cookie énergétique au teff sans gluten !

Le sans gluten ne doit pas être ennuyeux – pourquoi j'aime les cookies aux pépites de chocolat sans gluten

Je sais, vous pourriez voir ce post et penser, ‘Est-elle pour de vrai ? Il y a plus dans la vie que des cookies aux pépites de chocolat !’

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore les cookies aux pépites de chocolat. En fait, je les aime tellement qu'il fut un temps dans ma vie où je mangeais des cookies aux pépites de chocolat au moins trois fois par jour. De nos jours, les cookies aux pépites de chocolat sans gluten sont devenus ma nouvelle addiction.

Il n'y a rien de mieux au monde que des cookies aux pépites de chocolat chauds et croustillants tout droit sortis du four. Je ne suis pas du genre dessert, mais s'il y a des cookies, tout change. D'accord, je vais être honnête, avant que la farine sans gluten ne soit acceptée - normalement, je n'aimais pas autant les cookies aux pépites de chocolat que maintenant.

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les cookies aux pépites de chocolat sont aimés, mais avec l'option sans gluten, imaginez tout le bien que vous donnez à votre corps avec chaque bouchée de mes cookies aux pépites de chocolat sans gluten faciles.

  • Selon des études, la consommation de cookies aux pépites de chocolat une fois par semaine conduit à une vie plus heureuse et plus satisfaisante.
  • Les cookies vous aident à vous faire plus d'amis. Avez-vous vu quelqu'un qui refuse une offre de cookie ? Je n'ai pas.
  • Les cookies vous aident à devenir créatif, et c'est pourquoi j'ai une recette de cookies aux pépites de chocolat sans gluten.
  • Cela fait partie de l'amour-propre de se livrer à un cookie de temps en temps. Ce qui est encore plus important, c'est qu'il s'agit d'une option plus saine pour vous.

Il vous manque quelque chose si vous optez pour ce cookie aux pépites de chocolat facile sans gluten ?

Les cookies aux pépites de chocolat sont l'un des desserts les plus populaires en Amérique. Il est donc difficile de croire que la plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat contiennent du gluten. Mais si vous regardez les ingrédients, vous découvrez qu'il ne vous manque pas grand-chose en matière de cookies aux pépites de chocolat ordinaires ou sans gluten. Dans presque toutes les recettes de cookies aux pépites de chocolat, vous trouverez,

  • Pépites de chocolat
  • Beurre sans sel
  • Farine
  • sucre blanc
  • cassonade
  • Bicarbonate de soude
  • Des œufs

Quelle tournure donnons-nous à ce mélange et le faisons-nous nôtre ? Continuez à lire et regardez la recette facile sans gluten.


Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat sans gluten

La voici, une version sans gluten de notre recette de l'année 2015. Ces biscuits sont tendres et légèrement moelleux, remplis de croustilles et vont au-delà du biscuit aux pépites de chocolat standard avec l'ajout d'avoine au goût de noisette.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse (106 g) de cassonade claire ou foncée, tassée
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille sans gluten
  • 1 tasse (156 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1/2 tasse (45g) de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide*
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel casher ou 3/8 cuillère à café de sel de table ordinaire
  • 1 1/2 tasse (255g) pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin ou graisser légèrement avec un spray d'huile végétale antiadhésif.

Battre ensemble le beurre et les sucres jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'œuf et la vanille, en battant pour combiner.

Fouetter ensemble la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel, et ajouter au mélange de beurre dans le bol.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Racler le fond et les parois du bol et mélanger brièvement.

Incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la pâte par cuillère à café sur les plaques à pâtisserie préparées, une cuillère à café de cuillère à biscuits fonctionne bien ici. Laissez environ 1 1/2" entre les biscuits.

Cuire les biscuits pendant 13 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, avec des bords légèrement plus foncés. Leurs centres peuvent encore sembler un peu brillants, ce n'est pas grave, ils continueront à cuire en refroidissant sur la poêle.

Retirez les biscuits du four et dès qu'ils sont suffisamment prêts pour être manipulés, transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.

Conseils de nos boulangers

Réfrigérer la pâte à biscuits pendant aussi peu que 30 minutes peut faire une grande différence dans la texture et la saveur de vos biscuits. Voir les détails dans notre article de blog, Refroidir la pâte à biscuits.

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention croisée.


Voir la vidéo: Reissumiehet Saaristolaisittain Tehty Taikinajuureen