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Zacusca aux champignons

Zacusca aux champignons


Cette recette de zacusca est très bonne et je vous recommande fortement de l'essayer!

  • 2 kg de beignets moulus
  • 1 kg d'oignons moulus
  • 1 kg de carottes moulues
  • 2 kg de champignons moulus
  • 500 ml d'huile
  • 3 cuillères à soupe de sel

Portions : 25

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca aux champignons :

Dans une casserole plus grande, mettez l'oignon et l'huile, mettez la casserole sur le feu et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les beignets, les carottes, les champignons et le sel à la fin.

Laissez la casserole sur feu moyen pendant environ une heure et mélangez continuellement avec une cuillère en bois. Après cela, nous laisserons la zacusca refroidir et nous la mettrons dans des bocaux. Bon appétit!!!


Zacusca aux champignons Szekler

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses, préparée selon une authentique recette Szekler.

Champignons, beignets, carottes, oignons, jus de tomate, huile, feuilles de laurier, sel et poivre.

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LES CARACTÉRISTIQUES

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses de champignons, préparée selon une authentique recette Szekler.

Contient des champignons sauvages, des beignets, des carottes, des oignons, du jus de tomate, de l'huile, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Informations nutritionnelles (100 gr)

  • Valeur énergétique : 168,88 kcal / 705,92 kj
  • Matières grasses : 11,92 gr
  • Acides gras saturés : 11 gr
  • Glucides : 13,4 gr
  • Sucres : 10 gr
  • Protéines : 2 gr
  • Sel : 0,14 gr

CONDITIONS DE STOCKAGE

Conservez dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.

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Tofigem est une entreprise familiale qui s'occupe de la transformation des fruits et légumes, selon des recettes traditionnelles et authentiques de la région de Harghita. Tous les membres de la famille travaillent ensemble pour récolter les fruits de la nature et les transformer ensuite en gourmandises : confitures, confitures et sirops de baies, leurd au saindoux, zacusca de légumes, etc. La nature nous offre une richesse de plantes et de saveurs, et ainsi nous pouvons déguster de délicieuses baies, qui contiennent plus de vitamines et sont beaucoup plus savoureuses que celles cultivées.

Champignons au four

Accueil »Blog» Recettes »Régimes» Diététique »Champignons au four à l'ail Champignons au four à l'ail Quoi de plus simple et de plus savoureux qu'une assiette pleine de champignons champignons au four à l'ail ?

Plus de délicieuses recettes

Préparons ensemble les meilleurs champignons au four à l'ail - rapide, facile et délicieux ! Les champignons sont tout simplement l'une de mes choses préférées à cuisiner dans la cuisine, mais cela ne devrait pas vous surprendre si vous avez été sur le blog et connaissez mes recettes.

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J'aime beaucoup les champignons de par leur diversité, leur goût et la multitude de variantes dans lesquelles on peut les cuisiner et la multitude de recettes dans lesquelles ils sont utilisés ! Mais surtout pour la façon dont ils parviennent à être délicieux dans presque tous les contextes. Je crois fermement que vous pouvez faire absolument n'importe quoi, des champignons aux soupes et aux garnitures rapides. Les champignons sont également un bon substitut à la viande dans bon nombre de mes recettes préférées de champignons cuits au four végétaliens et végétariens, et c'est parce qu'ils sont une riche source de protéines et regorgent de nombreux autres nutriments merveilleux.

champignons au four Maintenant que j'ai établi que les champignons peuvent être utilisés de plusieurs manières, je dois avouer qu'à la fin de la journée, je n'ai pas toujours envie ou envie de cuisiner quelque chose de compliqué, et souvent je veux champignonner un aliment simple et efficace. Si vous êtes à la recherche d'un fast-food qui a un goût merveilleux de champignons au four à l'ail, alors j'ai la solution parfaite !

Champignons à l'ail, épices et ainsi de suite.

Pommes de terre nouvelles au four aux champignons

La perfection incarnée dans la simplicité. Et en plus, c'est une recette qui peut être utilisée de plusieurs façons - vous pouvez manger des champignons à l'ail en accompagnement, en entrée ou les ajouter à une salade avec de nombreux légumes.

Pommes de terre nouvelles à l'ail et aux champignons, au four

Vous pouvez les manger vides - comme moi ! L'ail au four se marie très bien avec de nombreux plats, et c'est parce qu'il améliore le goût mille fois !

Si vous mettez l'ail dans une casserole ou au four, il libérera toutes les huiles savoureuses, après quoi ils entreront dans la nourriture qu'un champignon a dans le four. Pour cette recette, vous devrez couper l'ail en petits morceaux et le mélanger avec de l'huile de coco aromatisée au beurre ou même de l'huile de citron, ainsi que toutes vos épices préférées. Je devrais vous dire quelques choses sur les champignons qui conviendraient le mieux à cette recette.

Personnellement, j'aime toutes les variétés de champignons également, mais je dois admettre que certains types fonctionnent mieux pour certains types de recettes. Pour la recette d'aujourd'hui, je recommanderais d'utiliser des champignons du crime brun.

Cette recette a besoin de champignons à la texture charnue, qui deviendront encore plus crémeux à la cuisson. Champignons longs cancéreux métastatiques avec sauce à l'ail avant de les mettre au four. Cela facilitera son absorption dans les champignons, qui auront le meilleur goût possible.

Ensuite, vous pouvez décider de conserver les champignons au four entiers ou de les couper en tranches. Pour être honnête, cela dépend principalement de vos préférences personnelles, de la variété de champignons que vous utilisez et de leur taille. Vous pouvez les couper en tranches plus fines si vous le souhaitez, ce qui accélérera le processus de cuisson. Les champignons au four à l'ail pourraient devenir l'attraction principale si vous les préparez comme garniture pour un repas de fête !

Vous pouvez les servir avec le plat principal, que ce soit un steak végétalien ou autre. J'aime manger les champignons au four avec de l'ail dans un bol, nature ou peut-être avec du fromage végétalien râpé sur le dessus, pour amplifier le goût. Bien sûr, vous pouvez décorer les champignons avec du vrai fromage au cas où vous ne suivriez pas un régime végétalien ou toute autre garniture, à condition que cela corresponde à la forte saveur d'ail.

Champignons au four

Ma partie préférée de cette recette est qu'elle peut être une collation rapide ou faire partie d'un somptueux dîner en même temps, elles sont si bonnes ! Si vous les cuisinez juste pour eux, vous pouvez laisser moins d'ail dans la recette et ajouter d'autres ingrédients sains pour eux, comme certains de leurs légumes préférés.

Cependant, la cuisine maison est très bénéfique pour le développement des plus petits en général, et si vous leur cuisinez des plats savoureux, ils apprendront ce que signifie un aliment aux champignons cuits au four et, surtout, ce que signifie partager avec votre entourage. Vous pouvez trouver la recette ci-dessous, et j'espère que les champignons au four à l'ail seront un vrai succès ! Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à m'écrire dans la section commentaires ci-dessous!

Apprenons à préparer les meilleurs champignons à l'ail au four - rapide, facile et délicieux ! champignons au four

Champignons champignons au four

Auteur : Ruxandra Micu 2 tasses de champignons du crime 1 gousse d'ail - pelée et écrasée ou broyée pour chiots 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco aromatisée au beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 cuillère à café de flocons d'oignon séché ½ cuillère à café de poivre blanc un bouquet de champignons au four à l'estragon frais Instructions Préchauffer le four à C.

Mettez du papier sulfurisé dans une plaque. Ajouter tous les ingrédients dans un bol.

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  • Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
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Mélangez le tout pour répartir uniformément l'huile et les épices sur les champignons. Mettez le tout dans le bac pour que les champignons soient placés en une seule couche.

Cuire au four environ 18 minutes jusqu'à ce que les champignons deviennent bruns plus intenses et que les saveurs se mélangent.


Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons, un plat oriental des Balkans est très raffiné et unique. Le mot zacusca est d'origine slave (закуска, zakuska), ayant à l'origine le sens de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. La racine slave du mot (кус, kus) signifie savoureux.

Les ingrédients de base sont les champignons, les poivrons, les oignons, les tomates, l'huile et les épices.

C'est une recette savoureuse, parfumée et pas chère. Préparez-le selon cette recette et remplissez votre garde-manger de friandises roumaines pour l'hiver !

Voici quelques conseils pour préparer une délicieuse zacusca.

Les meilleures variétés de champignons pour préparer une zacusca sont les champignons ou les lamantins. Ils ont un fort arôme et le goût de tout plat à base de champignons sauvages est indubitable.

• Utilisez uniquement des champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles • Les champignons doivent être récoltés aussi frais que possible

• Nettoyer soigneusement le chapeau et le pied des feuilles, de l'herbe, de la terre

• Retirez les parties véreuses avec un couteau

• Lavez-les bien et égouttez-les sur une serviette

• Coupez-les en quartiers puis en tranches plus grosses

• Faites-les revenir dans un peu d'huile avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.

Les meilleurs sont les poivrons rouges gras, mais vous pouvez également utiliser du poivron ou des beignets bien cuits.

• Pour obtenir une zacusca fine, les poivrons doivent être cuits, entiers, de tous côtés, au four ou sur une plaque sèche posée sur le brûleur de la cuisinière.

• Une fois que vous les avez tous cuits, placez-les dans un bol plus grand, saupoudrez-les, pendant qu'ils sont chauds, de sel fin et couvrez-les d'une pellicule plastique, la peau est ainsi très facile à nettoyer.

• Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les de la peau, des tiges et des graines

• Passez-les à travers un hachoir ou un broyeur auquel vous avez attaché un tamis plus grand

• Tempérer la purée obtenue pendant 10 minutes puis la laisser refroidir.

Le plus approprié est l'oignon blanc, mais vous pouvez également utiliser l'oignon rouge. Il donne un goût légèrement sucré au plat final et une couleur plus foncée.

• Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers

• Gardez les oignons pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide pour enlever le goût légèrement amer

• Bien égoutter l'oignon ou même l'essuyer puis le passer dans le hachoir ou le hachoir, cette fois avec un tamis beaucoup plus petit.

• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il est bon de choisir de grosses tomates, bien mûres, avec le moins de graines possible. Ceux à partir desquels le bouillon ou la pâte est fabriqué conviennent.

• Passer les tomates dans la machine à tomates spéciale pour enlever les peaux et les graines

• Mettre la purée obtenue à ébullition, sur le bon feu

• Remuez toujours pour qu'il ne colle pas au bol

• Lorsque la purée s'épaissit suffisamment (elle doit bouillir au moins une heure à bonne température pour avoir la consistance nécessaire) retirer la casserole du feu.

Épices et herbes aromatiques utilisées en zacusca

Ajouter selon les goûts et les préférences de chacun. Dans le cas de la zacusca aux champignons, du thym, de l'aneth et de l'ail doivent être utilisés, en plus du sel et du poivre, au goût. Si vous aimez les épices, vous pouvez utiliser un piment fort finement haché ou du paprika fort, sinon, il peut en manquer.

• Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, vertes ou séchées, selon les goûts de chacun, il est important qu'elles soient hachées ou broyées le plus petit possible.

• Moudre l'ail très finement. Pour que le goût et l'odeur de l'ail ne soient pas trop forts, la tête d'ail est cuite au four, dans du papier aluminium puis nettoyée et broyée.

• Les épices et herbes séchées sont ajoutées 10 minutes avant la fin de la cuisson

• Si vous utilisez trop d'épices et d'herbes dans une zacusca, elles s'annihilent et le goût et l'arôme de certaines peuvent ne pas être ressentis.

Voici les quantités nécessaires pour préparer cette préparation :

Comment préparer la zacusca aux champignons : Après avoir préparé les ingrédients de base, comme nous vous les avons présentés ci-dessus, versez-les tous dans un grand bol, ajoutez l'huile et mettez-les sur la bonne chaleur, en remuant constamment pour ne pas coller à la casserole. Lorsque l'huile remonte à la surface, cela signifie que les ingrédients sont cuits et que la zacusca est prête.

Mélangez toujours les ingrédients (faites-le avec une cuillère ou une spatule en bois) afin qu'ils ne collent pas au bol. Si elle colle au récipient, la zacusca devient amère. Si toutefois cela arrivait par accident, la solution la plus simple est de remettre la zacusca dans une autre casserole et d'enlever la partie brûlée.


Recette de Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons est préparée pour les mois froids d'hiver, au cours desquels une simple collation peut ravir les papilles à tout moment de la journée. Certaines recettes peuvent inclure des aubergines, tandis que d'autres seront simples, comme celle présentée dans les lignes suivantes.

Si vous n'avez pas de champignons sauvages ou si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez les remplacer par de simples champignons de Paris, bien qu'ils soient recommandés car ils donneront une texture particulière à la nourriture et un goût plus particulier. Afin de préserver cet arôme spécifique des champignons, il est important qu'ils soient frais. Et si vous faites une génoise à l'automne, impossible de ne pas tomber sur quelques champignons frais sur le marché ou au marché.

Dans un premier temps, vous nettoierez les champignons du sol et vous raccourcirez leurs queues, qui sont trop collantes, notamment pour la zacusca de ghebe ou la zacusca de hribi. Si vous utilisez du ghebe, vous les ébouillanterez quelques minutes, pour enlever le mucus qui reste à la cuisson.

Lavez les poivrons et les beignets et faites-les cuire au four ou sur une assiette, directement sur la cuisinière, jusqu'à ce que vous obteniez des portions noires qui se décollent, puis mettez-les rapidement dans une casserole et saupoudrez de sel, couvrez avec un couvercle et laissez. au moins 30 minutes. Ensuite, vous les éplucherez et nettoyerez les graines et les tiges beaucoup plus facilement. La dernière étape pour eux est de les casser en lanières.

Pour que la zacusca aux champignons ait une texture crémeuse, vous passerez tous les légumes au hachoir avant de les mettre à bouillir. En même temps, ce processus vous aidera à vous préparer plus rapidement. Cependant, assurez-vous de broyer chaque ingrédient séparément, pour les ajouter à la poêle en cours de route et obtenir le meilleur goût.

Dans une casserole plus grande (pour aider l'eau à s'évaporer et à bouillir rapidement) vous allez verser l'huile, l'oignon et l'ail que vous faites cuire environ 10 minutes avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux, en les mélangeant légèrement pour la zacusca aux champignons.

Ajoutez ensuite les poivrons cuits et hachés et mélangez bien, laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, en ajoutant les champignons hachés à la fin. Vous allez mélanger pour que les saveurs se fondent et vous mettrez environ deux cuillères à café de sel râpé (ou au goût) et une cuillère à café de poivre moulu.

Après environ 10 minutes, vous ajouterez la purée de tomates ou le jus de tomate et deux cuillères à soupe de paprika râpé (et un peu de paprika chaud, si vous voulez un goût plus piquant sur la langue). Vous continuerez à faire bouillir la zacusca de opintici ou la zacusca avec des pleurotes et des champignons de Paris sur la cuisinière ou au four. Dans le premier cas, vous remuez de temps en temps et laissez mijoter pendant 40 minutes, et dans le four vous le chaufferez à 150 degrés et vous mettrez la casserole avec un couvercle partiellement mis dessus, en laissant bouillir pendant 60 minutes, en vérifiant 30 minutes pour mélanger, ne pas coller.

Lorsque la zacusca est prête, vous pouvez la servir ou vous la mettrez directement dans des bocaux stérilisés que vous fermerez avec des couvercles.

Si vous aimez une zacusca plus riche en légumes, vous pouvez essayer de faire une zacusca d'aubergine comme en Moldavie à laquelle vous pouvez ajouter des champignons, ou une zacusca d'aubergine aux champignons et carottes dans laquelle vous mettez des champignons de Paris ou du ghebe zacusca aux aubergines.


Recette de Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons est préparée pour les mois froids d'hiver, au cours desquels une simple collation peut ravir les papilles à tout moment de la journée. Certaines recettes peuvent inclure des aubergines, tandis que d'autres seront simples, comme celle présentée dans les lignes suivantes.

Si vous n'avez pas de champignons sauvages ou si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez les remplacer par de simples champignons de Paris, bien qu'ils soient recommandés car ils donneront une texture particulière à la nourriture et un goût plus particulier. Afin de préserver cet arôme spécifique des champignons, il est important qu'ils soient frais. Et si vous faites une génoise à l'automne, impossible de ne pas tomber sur quelques champignons frais sur le marché ou au marché.

Dans un premier temps, vous nettoierez les champignons du sol et vous raccourcirez leurs queues, qui sont trop collantes, notamment pour la zacusca de ghebe ou la zacusca de hribi. Si vous utilisez du ghebe, vous les ébouillanterez quelques minutes, pour enlever le mucus qui reste à la cuisson.

Lavez les poivrons et les beignets et faites-les cuire au four ou sur une assiette, directement sur la cuisinière, jusqu'à ce que vous obteniez des portions noires qui se décollent, puis mettez-les rapidement dans une casserole et saupoudrez de sel, couvrez avec un couvercle et laissez. au moins 30 minutes. Ensuite, vous les éplucherez et nettoyerez les graines et les tiges beaucoup plus facilement. La dernière étape pour eux est de les casser en lanières.

Pour que la zacusca aux champignons ait une texture crémeuse, vous passerez tous les légumes au hachoir avant de les mettre à bouillir. En même temps, ce processus vous aidera à vous préparer plus rapidement. Cependant, assurez-vous de broyer chaque ingrédient séparément, pour les ajouter à la poêle en cours de route et obtenir le meilleur goût.

Dans une casserole plus grande (pour aider l'eau à s'évaporer et à bouillir rapidement) vous allez verser l'huile, l'oignon et l'ail que vous faites cuire environ 10 minutes avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux, en les mélangeant légèrement pour la zacusca aux champignons.

Ajoutez ensuite les poivrons cuits et hachés et mélangez bien, laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, en ajoutant les champignons hachés à la fin. Vous allez mélanger pour que les saveurs se fondent et vous mettrez environ deux cuillères à café de sel râpé (ou au goût) et une cuillère à café de poivre moulu.

Après environ 10 minutes, vous ajouterez la purée de tomates ou le jus de tomate et deux cuillères à soupe de paprika râpé (et un peu de paprika chaud, si vous voulez un goût plus piquant sur la langue). Vous continuerez à faire bouillir la zacusca de opintici ou la zacusca avec des pleurotes et des champignons de Paris sur la cuisinière ou au four. Dans le premier cas, vous remuez de temps en temps et laissez mijoter pendant 40 minutes, et dans le four vous le chaufferez à 150 degrés et vous mettrez la casserole avec un couvercle partiellement mis dessus, en laissant bouillir pendant 60 minutes, en vérifiant 30 minutes pour mélanger, ne pas coller.

Lorsque la zacusca est prête, vous pouvez la servir ou vous la mettrez directement dans des bocaux stérilisés que vous fermerez avec des couvercles.

Si vous aimez une zacusca plus riche en légumes, vous pouvez essayer de faire une zacusca d'aubergine comme en Moldavie à laquelle vous pouvez ajouter des champignons, ou une zacusca d'aubergine aux champignons et carottes dans laquelle vous mettez des champignons de Paris ou du ghebe zacusca aux aubergines.


Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons, un plat oriental des Balkans est très raffiné et unique. Le mot zacusca est d'origine slave (закуска, zakuska), ayant à l'origine le sens de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. La racine slave du mot (кус, kus) signifie savoureux.

Les ingrédients de base sont les champignons, les poivrons, les oignons, les tomates, l'huile et les épices.

C'est une recette savoureuse, parfumée et pas chère. Préparez-le selon cette recette et remplissez votre garde-manger de friandises roumaines pour l'hiver !

Voici quelques conseils pour préparer une délicieuse zacusca.

Les meilleures variétés de champignons pour préparer une zacusca sont les champignons ou les lamantins. Ils ont un fort arôme et le goût de tout plat à base de champignons sauvages est indubitable.

• Utilisez uniquement des champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles • Les champignons doivent être récoltés aussi frais que possible

• Nettoyer soigneusement le chapeau et le pied des feuilles, de l'herbe, de la terre

• Retirez les parties véreuses avec un couteau

• Lavez-les bien et égouttez-les sur une serviette

• Coupez-les en quartiers puis en tranches plus grosses

• Faites-les revenir dans un peu d'huile avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.

Les meilleurs sont les poivrons rouges gras, mais vous pouvez également utiliser du poivron ou des beignets bien cuits.

• Pour obtenir une zacusca fine, les poivrons doivent être cuits, entiers, de tous côtés, au four ou sur une plaque sèche posée sur le brûleur de la cuisinière.

• Une fois que vous les avez tous cuits, placez-les dans un bol plus grand, saupoudrez-les, pendant qu'ils sont chauds, de sel fin et couvrez-les d'une pellicule plastique, la peau est ainsi très facile à nettoyer.

• Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les de la peau, des tiges et des graines

• Passez-les à travers un hachoir ou un broyeur auquel vous avez attaché un tamis plus grand

• Tempérer la purée obtenue pendant 10 minutes puis la laisser refroidir.

Le plus approprié est l'oignon blanc, mais vous pouvez également utiliser l'oignon rouge. Il donne un goût légèrement sucré au plat final et une couleur plus foncée.

• Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers

• Gardez les oignons pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide pour enlever le goût légèrement amer

• Bien égoutter l'oignon ou même l'essuyer puis le passer dans le hachoir ou le hachoir, cette fois avec un tamis beaucoup plus petit.

• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il est bon de choisir de grosses tomates, bien mûres, avec le moins de graines possible. Ceux à partir desquels le bouillon ou la pâte est fabriqué conviennent.

• Passer les tomates dans la machine à tomates spéciale pour enlever les peaux et les graines

• Mettre la purée obtenue à ébullition, sur le bon feu

• Remuez toujours pour qu'il ne colle pas au bol

• Lorsque la purée s'épaissit suffisamment (elle doit bouillir au moins une heure à bonne température pour avoir la consistance nécessaire) retirer la casserole du feu.

Épices et herbes aromatiques utilisées en zacusca

Ajouter selon les goûts et les préférences de chacun. Dans le cas de la zacusca aux champignons, du thym, de l'aneth et de l'ail doivent être utilisés, en plus du sel et du poivre, au goût. Si vous aimez les épices, vous pouvez utiliser un piment fort finement haché ou du paprika fort, sinon, il peut en manquer.

• Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, vertes ou séchées, selon les goûts de chacun, il est important qu'elles soient hachées ou broyées le plus petit possible.

• Moudre l'ail très finement. Pour que le goût et l'odeur de l'ail ne soient pas trop forts, la tête d'ail est cuite au four, dans du papier aluminium puis nettoyée et broyée.

• Les épices et herbes séchées sont ajoutées 10 minutes avant la fin de la cuisson

• Si vous utilisez trop d'épices et d'herbes dans une zacusca, elles s'annihilent et le goût et l'arôme de certaines peuvent ne pas être ressentis.

Voici les quantités nécessaires pour préparer cette préparation :

Comment préparer la zacusca aux champignons : Après avoir préparé les ingrédients de base, comme nous vous les avons présentés ci-dessus, versez-les tous dans un grand bol, ajoutez l'huile et mettez-les sur la bonne chaleur, en remuant constamment pour ne pas coller à la casserole. Lorsque l'huile remonte à la surface, cela signifie que les ingrédients sont cuits et que la zacusca est prête.

Mélangez toujours les ingrédients (faites-le avec une cuillère ou une spatule en bois) afin qu'ils ne collent pas au bol. Si elle colle au récipient, la zacusca devient amère. Si toutefois cela arrivait par accident, la solution la plus simple est de remettre la zacusca dans une autre casserole et d'enlever la partie brûlée.


Zacusca d'aubergine aux champignons

L'une de nos boîtes préférées pour l'hiver est la zacusca d'aubergine aux champignons.

Elle est plus savoureuse, mais aussi plus consistante que la zacusca d'aubergine classique.

  • 2kg d'oignons
  • 2kg d'aubergine
  • 2 kg de poivrons au four (capia et donut)
  • 1 kg de concentré de tomate aux poivrons
  • 1 kg de champignons confits
  • 750 ml d'huile
  • poivre moulu
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • sel au goût
  • 4 cuillères à soupe de sucre

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Comment préparer la zacusca d'aubergine aux champignons !

Les aubergines et les poivrons sont pesés après avoir été cuits et nettoyés.
J'utilise ces quantités pour mon pot de 8 l dans lequel je prépare la zacusca.
Tout d'abord, faites cuire les aubergines et les poivrons, nettoyez-les et laissez-les égoutter.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mettez les champignons égouttés et hachés et laissez-les sur le feu pendant un moment, en remuant de temps en temps. Il n'y a aucun risque qu'il colle car il y a beaucoup d'huile.

Pendant un certain temps, j'ajoute également un peu de jus de poivrons cuits au four lors de la friture d'oignons, afin qu'ils n'aient pas ce goût intense de friture.
Hachez les aubergines et les poivrons au four et mettez-les dans le bol dans lequel nous préparerons la zacusca, puis ajoutez l'oignon et les champignons et mélangez bien.
Mettez le plat au four à 180 degrés pendant environ 3 heures.

En chemin, sortez le plat du four et mélangez la zacusca avec une spatule en bois ou en silicone.
Après que l'huile commence à monter sur le dessus, ça veut dire que c'est proche de la fin et on met la pâte de tomate avec les poivrons, et en 10 minutes, on ajoute les épices, un peu de chacune.
Laisser au four pendant environ 30 & # 8211 40 minutes, pendant lesquelles nous dégustons la zacusca et ajustons le goût du sel et des épices.

On prend une cuillerée de zacusca et on la laisse refroidir, puis on la goûte. Si on le goûte chaud, on peut se tromper.

Stériliser les pots de zacusca d'aubergines aux champignons

Lavez bien les bocaux, égouttez-les et mettez-les dans un plateau, que nous mettrons au four, après avoir retiré la zacusca, pour stériliser les bocaux.
Laissez le plateau avec les pots au four pendant 5 minutes, puis remplissez les pots de zacusca, mettez les couvercles et remettez-les au four pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez le plateau avec les pots dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Je les ai laissés jusqu'au lendemain, puis je les ai mis dans le garde-manger.
Il en sort une zacusca aux champignons légèrement épicés et légèrement sucrés.


Zacusca aux champignons

La zacusca aux champignons, un plat oriental des Balkans est très raffiné et unique. Le mot zacusca est d'origine slave (закуска, zakuska), ayant à l'origine le sens de & # 8222gustare & # 8221 ou & # 8222aperitiv & # 8221. La racine slave du mot (кус, kus) signifie savoureux.

Les ingrédients de base sont les champignons, les poivrons, les oignons, les tomates, l'huile et les épices.

C'est une recette savoureuse, parfumée et pas chère. Préparez-le selon cette recette et remplissez votre garde-manger de friandises roumaines pour l'hiver !

Voici quelques conseils pour préparer une délicieuse zacusca.

Les meilleures variétés de champignons pour préparer une zacusca sont les champignons ou les lamantins. Ils ont un fort arôme et le goût de tout plat à base de champignons sauvages est indubitable.

• Utilisez uniquement des champignons dont vous êtes sûr qu'ils sont comestibles • Les champignons doivent être récoltés aussi frais que possible

• Nettoyer soigneusement le chapeau et le pied des feuilles, de l'herbe, de la terre

• Retirez les parties véreuses avec un couteau

• Lavez-les bien et égouttez-les sur une serviette

• Coupez-les en quartiers puis en tranches plus grosses

• Faites-les revenir dans un peu d'huile avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.

Les meilleurs sont les poivrons rouges gras, mais vous pouvez également utiliser du poivron ou des beignets bien cuits.

• Pour obtenir une zacusca fine, les poivrons doivent être cuits, entiers, de tous côtés, au four ou sur une plaque sèche posée sur le brûleur de la cuisinière.

• Une fois que vous les avez tous cuits, placez-les dans un bol plus grand, saupoudrez-les, pendant qu'ils sont chauds, de sel fin et couvrez-les d'une pellicule plastique, la peau est ainsi très facile à nettoyer.

• Laissez-les refroidir, puis nettoyez-les de la peau, des tiges et des graines

• Passez-les à travers un hachoir ou un broyeur auquel vous avez attaché un tamis plus grand

• Tempérer la purée obtenue pendant 10 minutes puis la laisser refroidir.

Le plus approprié est l'oignon blanc, mais vous pouvez également utiliser l'oignon rouge. Il donne un goût légèrement sucré au plat final et une couleur plus foncée.

• Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers

• Gardez les oignons pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide pour enlever le goût légèrement amer

• Bien égoutter l'oignon ou même l'essuyer puis le passer dans le hachoir ou le hachoir, cette fois avec un tamis beaucoup plus petit.

• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il est bon de choisir de grosses tomates, bien mûres, avec le moins de graines possible. Ceux à partir desquels le bouillon ou la pâte est fabriqué conviennent.

• Passer les tomates dans la machine à tomates spéciale pour enlever les peaux et les graines

• Mettre la purée obtenue à ébullition, sur le bon feu

• Remuez toujours pour qu'il ne colle pas au bol

• Lorsque la purée s'épaissit suffisamment (elle doit bouillir au moins une heure à bonne température pour avoir la consistance nécessaire) retirer la casserole du feu.

Épices et herbes aromatiques utilisées en zacusca

Ajouter selon les goûts et les préférences de chacun. Dans le cas de la zacusca aux champignons, du thym, de l'aneth et de l'ail doivent être utilisés, en plus du sel et du poivre, au goût. Daca va place picanta, puteti folosi un ardei iute tocat marunt sau boia iute, daca nu, acestea pot lipsi.

• Puteti folosi plante aromate proaspete, verzi sau uscate, in functie de gusturile fiecaruia Important este ca ele sa fie tocate sau sfaramate cat mai marunt

• Usturoiul se piseaza foarte fin. Pentru ca gustul si mirosul de usturoi sa nu fie prea puternice, capatana de usturoi se coace la cuptor, in folie de aluminiu si apoi se curata si se piseaza cateii

• Condimentele si ierburile uscate se adauga cu 10 minute inainte de sfarsitul prepararii

• Daca veti folosi prea multe condimente si ierburi aromate la o zacusca, ele se anihileaza unele pe altele si s-ar putea ca gustul si aroma unora sa nu se mai simta.

Iata care sunt cantitatile necesare pentru pregatirea acestui preparat:

Mod de preparare zacusca de ciuperci: Dupa ce ati pregatit ingredientele de baza, asa cum le-am prezentat mai sus, turnati-le pe toate intr-un vas mare, adaugati si uleiul sipuneti-le la foc potrivit, amestecand mereu pentru a nu se lipi de oala. Atunci cand uleiul de ridica la suprafata inseamna ca ingredientele sunt fierte si zacusca este gata.

Amestecati mereu ingredientele (faceti acest lucru cu o lingura sau o spatula de lemn) pentru a nu se prinde de vas. Daca se prinde de vas, zacusca devine amara. Daca totusi, din neatentie, s-a intamplat, solutia cea mai simpla este sa puneti zacusca la fiert in alt vas si sa eliminati partea arsa.


Zacusca de ciuperci

Zacusca de ciuperci, o mancare oriental balcanica este foarte rafinata si inedita. Cuvantul zacusca este de origine slava (закуска, zakuska), la origine avand intelesul de „gustare” sau „aperitiv”. Radacina slava a cuvantului (кус, kus) inseamna gustos.

Ingredientele de baza sunt ciupercile, ardeii, ceapa, rosiile, uleiul si condimentele.

Este o reteta gustoasa, aromata si ieftina. Pregatiti-o dupa aceasta reteta si umpleti-va camara cu bunatati romanesti pentru iarna!

Iata cateva sfaturi pentru a prepara o zacusca delicioasa.

Cele mai bune soiuri de ciuperci pentru a prepara o zacusca sunt hribii sau manatarcile. Acestea au o aroma puternica si gustul oricarui preparat facut cu ciuperci de padure este inconfundabil.

• Folositi doar ciupercile de care sunteti siguri ca sunt comestibile• Ciupercile trebuie sa fie cat mai proaspat recoltate

• Curatati bine palaria si piciorul ciupercilor de frunze, iarba, pamant

• Inlaturati cu un cutit partile viermanoase

• Spalati-le bine si puneti-le sa se scurga pe un servet

• Taiati-le in sferturi si apoi in felii mai mari

• Caliti-le in putin ulei cu putina sare, pana cand se inmoaie putin.

Cei mai buni sunt ardeii grasi, de culoare rosie, dar puteti folosi si capia sau gogosari bine copti.

• Pentru a obtine o zacusca fina, ardeii trebuie copti, intregi, pe toate partile, la cuptor sau pe o table uscata asezata pe arzatorul aragazului

• Dupa ce-ati copt pe toti, asezati-i intr-un vas mai mare, presarati-i, cat sunt calzi, cu sare fina si acoperiti-i cu o folie de plastic procedand astfel, pielitele se curata foarte usor

• Lasati-i sa se raceasca si apoi curatat-i de pielita, cotoare si seminte

• Dati-i prin chopper sau prin masina de tocat la care ati atasat o sita mai mare

• Caliti timp de 10 minute piureul obtinut apoi lasati-l la racit.

Cea mai potrivita este ceapa alba, dar se poate folosi si ceapa rosie. Ea da un gust usor dulceag preparatului final si o culoare mai inchisa.

• Curatati ceapa si taiati-o in sferturi

• Tineti ceapa timp de 10 minute intr-un vas cu apa rece, pentru a inlatura gustul usor amarui

• Scurgeti bine ceapa sau chiar stergeti-o si apoi dati-o prin chopper sau masina de tocat, de data aceasta folosind o sita mult mai mica

• Caliti ceapa in putin ulei, pana cand se inmoaie.

Este bine sa alegeti rosii mari, bine coapte, cu seminte cat mai putine. Sunt potrivite cele din care se face bulionul sau pasta.

• Dati rosiile prin masina speciala de dat rosii pentru a inlatura pielitele si semintele

• Puneti piureul obtinut la fiert, la foc potrivit

• Amestecati mereu pentru a nu se prinde de vas

• Cand piureul se ingroasa sufficient (trebuie sa fiarba cel putin o ora la foc potrivit, ca sa aiba consistenta necesara) luati vasul de pe foc.

Condimentele si ierburile aromate folosite la zacusca

Adaugati in functie de gustul si preferintele fiecaruia. La zacusca de ciuperci se folosesc neaparat cimbrul, mararul si usturoiul, pe langa sare si piper, puse dupa gust. Daca va place picanta, puteti folosi un ardei iute tocat marunt sau boia iute, daca nu, acestea pot lipsi.

• Puteti folosi plante aromate proaspete, verzi sau uscate, in functie de gusturile fiecaruia Important este ca ele sa fie tocate sau sfaramate cat mai marunt

• Usturoiul se piseaza foarte fin. Pentru ca gustul si mirosul de usturoi sa nu fie prea puternice, capatana de usturoi se coace la cuptor, in folie de aluminiu si apoi se curata si se piseaza cateii

• Condimentele si ierburile uscate se adauga cu 10 minute inainte de sfarsitul prepararii

• Daca veti folosi prea multe condimente si ierburi aromate la o zacusca, ele se anihileaza unele pe altele si s-ar putea ca gustul si aroma unora sa nu se mai simta.

Iata care sunt cantitatile necesare pentru pregatirea acestui preparat:

Mod de preparare zacusca de ciuperci: Dupa ce ati pregatit ingredientele de baza, asa cum le-am prezentat mai sus, turnati-le pe toate intr-un vas mare, adaugati si uleiul sipuneti-le la foc potrivit, amestecand mereu pentru a nu se lipi de oala. Atunci cand uleiul de ridica la suprafata inseamna ca ingredientele sunt fierte si zacusca este gata.

Amestecati mereu ingredientele (faceti acest lucru cu o lingura sau o spatula de lemn) pentru a nu se prinde de vas. Daca se prinde de vas, zacusca devine amara. Daca totusi, din neatentie, s-a intamplat, solutia cea mai simpla este sa puneti zacusca la fiert in alt vas si sa eliminati partea arsa.


Zacusca de vinete cu ciuperci

Una dintre conservele noastre pentru iarna, preferate, este Zacusca de vinete cu ciuperci.

Este mai gustoasa, dar si mai consistenta decat clasica zacusca de vinete.

  • 2 kg ceapa
  • 2 kg vinete
  • 2 kg ardei copti(capia si gogosar)
  • 1 kg pasta de rosii cu ardei
  • 1 kg ciuperci conservate
  • 750 ml ulei
  • piper macinat
  • cimbru
  • foi de dafin
  • sare dupa gust
  • 4 linguri zahar

[preparare title=”Mod de preparare”]

Cum preparam zacusca de vinete cu ciuperci!

Vinetele si ardeii se cantaresc dupa ce au fost coapte si curatate.
Eu folosesc aceste cantitati pentru vasul meu de 8 l in care pregatesc zacusca.
Mai intai se coc vinetele si ardeii, se curata si se lasa la scurs.
Ceapa se toaca solzisori si se caleste in ulei, pana devine trasnlucida, apoi punem ciupercile scurse si tocate si le mai lasam putin pe foc amestecand din cand in cand. Nu este riscul sa se lipeasca pentru ca este ulei mult.

Eu de la un timp, pun si cate putina zeama de la ardeii copti cand prajesc ceapa, pentru a nu mai avea acel gust intens de prajeala.
Tocam vinetele si ardei copti si le punem in vasul in care vom pregati zacusca, apoi adaugam ceapa si ciupercile si omogenizam.
Dam vasul la cuptor, la 180 grade, pentru aproximativ 3 ore.

Pe parcurs, mai scoatem vasul din cuptor si mai amestecam zacusca cu o spatula de lemn sau silicon.
Dupa ce incepe sa se ridice ulei deasupra inseamna ca este aproape de final si punem pasta de rosii cu ardei, iar peste 10 minute, adaugam condimentele, cate putin din fiecare.
Mai lasam la cuptor circa 30 – 40 de minute, timp in care gustam zacusca si potrivim gustul de sare si condimente.

Luam cate o lingura de zacusca si o lasam sa se raceasca, apoi o gustam. Daca o gustam calda, ne putem insela.

Sterilizam borcanele pentru zacusca de vinete cu ciuperci

Spalam bine borcanele, le scurgem si le punem intr-o tava, pe care o vom introduce la cuptor, dupa ce scoatem zacusca, pentru a steriliza borcanele.
Lasam tava cu borcane in cuptor 5 minute, apoi umplem borcanele cu zacusca, punem capacele si le dam din nou la cuptor pentru alte 5 minute, dupa care stingem focul si lasam tava cu borcanele in cuptor pana la racirea acestora.

Eu le-am lasat pana a doua zi, apoi le-am trecut in camara.
Iese o zacusca cu ciuperci usor picanta si usor dulceaga.


Video: Zacusca de vinete cu ciuperci si prajitura cu prune. Prezentate Live.