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Recette de macaroni au fromage et au chorizo

Recette de macaroni au fromage et au chorizo


Molly Aronica

Macaroni au fromage au chorizo

Macaroni et fromage est la nourriture de confort ultime. Au lieu de la version en cocotte au four de macaronis au fromage, celui-ci demande simplement de combiner la sauce avec les pâtes avant de servir.

Cliquez ici pour voir la recette Équipe SWAT : Chorizo

Ingrédients

  • ½ livre de macaroni (ou n'importe quelle pâte coupée de votre choix)
  • ½ cuillère à soupe d'huile
  • ½ livre de saucisse chorizo ​​séchée, tranchée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 ½ tasse de lait
  • 1 ¼ tasse de fromage cheddar fort, râpé
  • ¾ tasse de fromage Manchego, râpé
  • 1 cuillère à café de chili en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café d'ail granulé
  • Sel et poivre

Les directions

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à la cuisson désirée.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez les tranches de chorizo ​​dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais toujours juteuses, environ 4 minutes - déplacez le chorizo ​​dans un bol doublé de papier absorbant.

Dans une autre poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Lorsque le beurre est à peine fondu, incorporer la farine pour faire un roux. Ajoutez le lait dans la casserole, en veillant à lisser les éventuels grumeaux du roux, et faites chauffer jusqu'à ce que le lait soit juste bouillant (plus et vous risquez de faire cailler le lait). Ajouter 1/3 du fromage râpé à la fois, en veillant à ce qu'il soit bien incorporé à la sauce avant d'en rajouter. La sauce doit être onctueuse et riche, mais n'hésitez pas à ajouter plus de lait si elle semble trop épaisse. Ajouter les épices et le chorizo ​​et mélanger avec les pâtes cuites et égouttées. Sers immédiatement.


Macaroni au fromage au chorizo

Alors Jason et moi sommes allés au Costa Rica il y a quelques années, et quand nous y sommes allés, nous avons pris quelques-uns de ces appareils photo sous-marins jetables. Nous avons développé l'un des appareils photo mais avons conservé l'autre car il restait encore du film pour prendre d'autres photos. Mais "le sauver" signifiait vraiment qu'il serait laissé au fond du placard pendant plus de 2 ans.

Je l'ai complètement oublié jusqu'à ce que Jason le mentionne en passant hier soir, car nous prévoyons de faire des activités nautiques à Lake Tahoe dans quelques semaines. Il voulait juste utiliser le film restant sur cet appareil photo de 2 ans mais à la place, je l'ai surpris en développant enfin les photos.

Attendre plus de 2 ans pour développer ces photos est complètement ridicule mais les voir en fait en valait la peine. Cette photo ici est ma préférée absolue. C'est drôle à quel point nous avons l'air plus jeunes ici, mais Jason et moi avons pu nous souvenir des bons moments que nous avons passés à faire du rafting en eaux vives à Río Pacuare. C'était une telle aventure, mais je ne pense pas que je pourrais jamais la refaire parce que c'est effrayant comme l'enfer.

Au moins j'ai mes souvenirs, non ?

Quoi qu'il en soit, il y a mon baratin sur mon appareil photo développant l'irresponsabilité.

Passons maintenant à ces pâtes. Oui, j'ai fait du macaroni au fromage mais ce n'est certainement pas votre macaroni au fromage ordinaire. Il est rempli de poivron rouge, de jalapeños, de haricots noirs, de maïs et, surtout, de chorizo. Il y a quelques mois à peine, je n'avais même jamais eu de chorizo ​​et maintenant je l'ajoute à tout !

C'est définitivement mon genre de macaroni au fromage préféré pour le moment. C'est épicé, charnu et plein de légumes. Mieux encore, ce n'est pas trop ringard, ce qui n'est pas nécessairement une mauvaise chose, mais quand c'est trop filandreux et épais, j'ai un peu la nausée en le mangeant. Mais avec cela, c'est un peu plus léger du côté du fromage puisque vous remplissez ce bébé de toutes sortes de friandises pour que vous puissiez certainement avoir plus d'une portion à la fois !

Alors voici comment faire ceci :

Commençons d'abord par du chorizo...

puis jetez-en environ 6 onces dans une casserole, en le laissant s'effriter pendant la cuisson.

Ensuite, nous ajouterons de l'oignon rouge, du poivron et des jalapeños. Nous allons laisser cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.

Ensuite, nous ajouterons de la farine, en la remuant bien pour nous assurer qu'elle est complètement incorporée.

Vient ensuite le lait et les fromages…

en remuant jusqu'à ce qu'il devienne tout cheesesilicious et lisse.

Retirons-le du feu et jetons le reste de nos ingrédients – nos macaronis cuits, maïs, haricots noirs et jus de citron vert.

Remuez bien, en prenant une bouchée ou deux pour « échantillonner ». Je pense que j'ai eu un bol entier à ce stade.

Ensuite, nous allons l'emballer dans un plat allant au four, garnir de Panko et le mettre au four pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes et servir.


Macaroni au fromage au chorizo

Une recette de macaroni au fromage au chorizo ​​! La saucisse de chorizo ​​frais et l'oignon rouge en dés sont mélangés avec des pâtes et une sauce au fromage crémeuse, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez un peu de piquant à vos pâtes avec ce macaroni au fromage au chorizo ​​! La saucisse de chorizo ​​frais est émiettée dans une poêle et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec l'oignon rouge coupé en dés. Le mélange est enrobé de farine, puis combiné avec du lait pour créer une base crémeuse parfaite pour faire fondre le cheddar râpé et le fromage Monterey Jack. Assaisonner avec un peu de paprika, de sel et de poivre avant de transférer dans un plat allant au four, de garnir de chapelure et de cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

J'ai fait ce macaroni au fromage au chorizo ​​avec des pâtes Cavatappi, mais les macaronis, les coquilles ou une autre forme moyenne préférée avec des rainures ou des trous pour piéger le chorizo ​​et la sauce fonctionneront bien. Attention à ne pas trop cuire les pâtes pendant qu'elles font bouillir sur la cuisinière. Il doit être presque tendre, mais pas complètement cuit car il continuera à ramollir pendant la cuisson.

Assurez-vous que la sauce ne bouillonne pas lorsque vous incorporez le fromage. Le pot doit être retiré de la source de chaleur et juste assez chaud pour faire fondre le fromage jusqu'à consistance lisse. Si le lait est trop chaud, le fromage (surtout le Cheddar) peut se séparer. Utilisez Pepper Jack à la place du Monterey pour plus de punch.

Le chorizo ​​mexicain est une saucisse fraîche à base de viande hachée (porc) assaisonnée de poudre de chili rouge et d'autres épices. Il est différent des variétés espagnoles et portugaises qui sont séchées ou fumées et assaisonnées de paprika fumé. Si vous ne pouvez pas trouver de chorizo ​​frais localement, il existe de nombreuses recettes disponibles pour faire le vôtre, y compris celle du Mexique dans My Kitchen (pas besoin de farcir le mélange dans des boyaux car il sera émietté dans la poêle pour le Chorizo ​​Mac et Fromage).


Placer le chorizo ​​dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes. Retirez le chorizo ​​de la poêle et égouttez-le. Remettez 2 cuillères à café de graisse dans la poêle.

Ajouter la farine, puis fouetter jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes. Verser l'eau et fouetter jusqu'à consistance lisse et juste épaissie. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à homogénéité.

Incorporer les pâtes, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé et le poivre, puis porter le mélange à ébullition. Cuire pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Baisser le feu à doux, puis incorporer le fromage cheddar. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si vous avez besoin d'éclaircir la sauce, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Incorporer le chorizo ​​et saupoudrer un peu sur le dessus. Garnir de plus de fromage pour une finition fondante.


Recette de macaroni au fromage et au chorizo

Pour 4 à 6 personnes, un optimiste 6 dans notre maison

Vous n'aurez besoin d'aucun équipement passionnant, juste des casseroles

400g de macaronis ou autre choix de pâtes

3 cuillères à soupe de farine nature

350g de fromage de type Cheddar fort, râpé

Un peu de fromage râpé en plus et une cuillerée de chapelure pour la garniture

Un légume vert pour servir

Préchauffez votre four à environ 170 degrés ventilé.

Commencez par hacher finement le piment et le chorizo. Faites chauffer une poêle à feu moyen puis ajoutez le chorizo ​​haché et laissez cuire quelques minutes. Ajouter le piment puis cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le chorizo ​​commence à être croustillant et le piment ramolli. Mettez de côté pendant que vous continuez avec les pâtes et la sauce au fromage.

Ajoutez un peu de sel dans une grande casserole d'eau bouillante puis versez-y les pâtes. Cuire selon les instructions sur le paquet, mais cuire les pâtes pendant une minute de moins. Pendant que cela mijote, prenez une autre casserole et ajoutez le beurre et faites fondre. Incorporer la farine et cuire pendant une minute jusqu'à l'obtention d'un roux/pâte doux. Ajouter le lait, petit à petit, en remuant entre les ajouts pour vous assurer d'avoir une sauce onctueuse. Ajouter la dernière goutte de lait, bien mélanger, porter à ébullition et cuire encore une minute environ jusqu'à épaississement. Éteindre le feu puis ajouter le fromage râpé. Donnez-lui un bon battement, vérifiez l'assaisonnement, puis laissez de côté pendant un moment.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la poêle. Incorporer le chorizo ​​et le piment puis verser sur la sauce au fromage. Goûtez et vérifiez l'assaisonnement puis versez dans un plat allant au four de bonne taille. Garnir d'une autre poignée de fromage râpé et d'une pincée de chapelure. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Servir immédiatement avec un légume vert, les petits pois sont un incontournable dans notre maison.


1. Chauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 2 pintes (2 L).

2. Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer.

3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

4. Pour faire la sauce, coupez l'oignon en deux sur environ 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et glissez une feuille de laurier dans la fente. Piquez les gousses d'ail dans l'oignon.

5. Dans une grande casserole, mélanger le lait et l'oignon, chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et cuire le roux en remuant pendant 3 minutes. Ne le laissez pas colorer. Retirer du feu. Versez un peu de lait chaud dans le roux en remuant jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé. Incorporez le mélange au reste de lait et laissez mijoter en remuant fréquemment pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Retirez les oignons. Ajouter le fromage, le paprika et la moutarde. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les macaronis et les saucisses bien mélanger. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans le plat de cuisson préparé.

Pour la garniture

1. Pour faire la garniture, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil et le paprika. Saupoudrer la cocotte et arroser d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 25 à 30 minutes.


Recette : Macaroni au fromage facile et chorizo

Une boîte de macaroni au fromage devient un festin copieux dans ce simple déjeuner ou dîner.

2 boîtes (6 onces) de macaroni au fromage

1/2 livre de saucisse chorizo ​​en vrac ou 2 liens de chorizo ​​(4 onces), boyaux retirés

1 oignon moyen, finement émincé

1 piment chipotle en conserve dans une sauce adobo, émincé

1/4 tasse de fromage cheddar râpé

1 piment serrano, tranché finement

Instructions: Préparez les macaronis au fromage comme indiqué.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter le chorizo, en le brisant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5-7 minutes. Retirez le chorizo ​​de la poêle et mettez-le de côté. Faire revenir l'oignon dans la poêle avec le reste de l'huile de chorizo ​​et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, 5-7 minutes. Ajouter le chipotle émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute.

Incorporer la moitié du chorizo ​​et tout le mélange d'oignons et de chipotle dans le macaroni au fromage. Transférez cela dans un plat allant au four de 8 pouces par 8 pouces. Parsemer le fromage râpé dessus. Garnir du reste du chorizo ​​et des tranches de piment. Cuire au four à 350 jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes, et servir.

Donne 4 portions

Paul Stephen, écrivain Express-News Taste

Paul Stephen est rédacteur au sein de l'équipe Taste du San Antonio Express-News.


Macaroni au fromage au chorizo

1) Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver pour la prochaine étape.

2) Faire revenir le chorizo ​​et les flocons de piment dans le beurre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la crème épaisse. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la sauce au fromage et cuire jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le chou frisé et les pâtes, cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

3) Placer le macaroni au fromage dans une cocotte et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant (environ 20 minutes). Retirer du four et émietter les chips de bouilloire sur le dessus.

Instructions pour la sauce au fromage

1) À feu moyen, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 4 minutes). Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes en faisant attention de ne pas faire brunir le roux.

2) ajouter le lait, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et à épaissir, environ (3 minutes). Laisser mijoter et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Ajouter le fromage et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et réserver pour la prochaine étape.