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Recette de cidre chaud

Recette de cidre chaud


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Gleneagles a été ravi de soutenir la régénération de son verger local Carse O'Gowrie qui fournit les pommes dans tout son cidre. Ici, ils partagent leur recette originale qui peut être préparée chaude et réfrigérée ainsi que sans alcool si les lecteurs le souhaitent.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 bâton de cannelle
  • zeste de deux clémentines ou d'une grosse orange
  • zeste d'un citron non traité
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 50 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1L de cidre de bonne qualité
  • 3 cuillères à café de sirop d'érable

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le cidre et le sirop d'érable, dans une casserole et chauffer en remuant bien jusqu'à ce que le jus de citron commence à grésiller.
  2. Ajouter le cidre et le sirop d'érable et continuer à chauffer à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, ne pas laisser bouillir.
  3. Versez votre liquide dans une passoire fine pour éliminer les clous de girofle, le bâton de cannelle et tout autre solide. Verser dans des verres de service et servir chaud.

Pointe

Cela se conservera au réfrigérateur jusqu'à trois jours et peut être simplement réchauffé et servi au besoin, il est également délicieux frais et servi sur de la glace. Pour une alternative sans alcool, remplacez le cidre par un litre de jus de pomme frais trouble de bonne qualité.

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Recette de cidre de pomme chaud épicé

Pourquoi ça marche

  • Assembler un mélange personnalisé d'épices fraîches, plutôt que de s'appuyer sur un pot d'"épice à cuire" générique, se traduit par une saveur plus puissante.
  • La cannelle, la coriandre, la cardamome, les clous de girofle et l'anis étoilé fonctionnent bien ensemble pour faire ressortir la saveur naturelle des pommes.
  • Les épices entières grillées offrent une meilleure saveur que le sol et sont plus faciles à retirer du cidre.
  • Juste une cuillerée d'alcool renforce le fruité du cidre, sans le rendre trop alcoolisé.

Il y a plus à préparer du bon cidre que de faire tourbillonner quelques bâtons de cannelle. Ce mélange d'épices donne un cidre équilibré et savoureux tout en restant fidèle à la saveur de base des pommes. Vous pouvez le personnaliser selon vos propres goûts (en utilisant plus de brandy, par exemple, pour une infusion plus dure), mais l'anis étoilé, la coriandre et la cardamome, tous amis des pommes, le font ressortir.

Cette recette est formulée pour un petit lot de cidre que vous pouvez multiplier si besoin, bien que votre temps de trempage puisse varier.


Cidre chaud

Café, thé, chocolat chaud et mdashone devraient avoir toutes les boissons chaudes standard à portée de main pendant la saison des vacances. Mais pourquoi ne pas rendre vos invités encore plus spéciaux en leur servant notre recette de cidre chaud ? Faites simplement mijoter du cidre de pomme avec quelques ingrédients de choix (épices! agrumes!), ajoutez un peu de hooch et le tour est joué. Bonus : votre maison sentira étonnante.

4 lanières de zeste d'orange (environ 1 pouce de long)

2 lanières de zeste de citron (environ 1 pouce de long)

1. Dans une grande casserole, porter le cidre à ébullition. Ajouter les zestes d'orange et de citron, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé, et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que très parfumé.

2. Éteignez le feu, puis couvrez la casserole et laissez infuser pendant 15 minutes. Une fois le cidre infusé, placez une passoire au-dessus d'un bol et versez le cidre à travers la passoire pour enlever le zeste et les épices. Remettez le cidre égoutté dans la casserole et faites-le mijoter.

3. Si vous utilisez du rhum, placez 1 shot au fond d'une tasse et recouvrez d'une louche de cidre chaud. Répétez avec les tasses restantes. Si vous n'utilisez pas de rhum, versez simplement du cidre chaud dans des tasses. Si désiré, garnir chaque tasse d'épices supplémentaires avant de servir.


  • je sers mon Cidre chaud dans ces tasses résistantes à la chaleur d'Amazon. Ils coûtent environ 6 £ pour un ensemble de 4 et j'ai le mien depuis des années et les enfants adorent les utiliser aussi car ils sont gros et robustes (évidemment pas pour le cidre chaud!).

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Si vous préparez cela pour une fête, cela vaut la peine d'obtenir le bon cidre de pomme. Je suis un peu gâté parce que je l'obtiens des Amish. C'est tellement frais, il a à peine le temps de refroidir avant que je l'achète.

Acheter un bon cidre de pomme fera toute la différence pour cette recette. Vous voulez utiliser du cidre de pomme et non du jus de pomme. Le jus de pomme ne vous donnera pas la bonne saveur ou la bonne texture.

Recherchez du cidre de pomme sombre et trouble. Cela aura la meilleure saveur. Il devrait être dans la section réfrigérée de l'épicerie.

Mon magasin le conserve dans une glacière près des pommes dans la section des produits.

Le cidre de pomme local et non pasteurisé donnera la meilleure saveur. Ne vous inquiétez pas s'il n'est pas pasteurisé, car vous le ferez cuire dans la mijoteuse pendant un certain temps.


Passez à la vitesse supérieure : préparez du cidre chaud enrichi !

Ce cidre chaud est fabuleux en soi, mais vous pouvez l'intensifier en ajoutant du rhum à la fin! Le rhum ajoute un peu de chaleur et le porte à un autre niveau. Le cidre chaud épicé est la boisson de fête parfaite ! Si vous servez une fête où tout le monde ne boit pas, vous pouvez également laisser de côté le rhum et laisser les invités ajouter une touche à leurs propres boissons. La quantité dans la recette ci-dessous n'ajoute que ½ cuillères à soupe de rhum par verre : vous n'avez donc besoin que d'une petite gorgée !


Cidre chaud Crock Pot

Cidre de pomme chaud devrait être nommé la boisson officielle de l'automne. Cette version Crock Pot est spéciale car elle garde le cidre bien au chaud lorsque vous vous divertissez pendant les vacances, que vous vous approchez ou que vous prenez les choses doucement par une journée froide.

Quand l'automne arrive, mes pensées se tournent vers les vacances. j'aime toutes les traditions qui entourent Thanksgiving, Noël et la nouvelle année. J'adore aussi toute la nourriture et les friandises qui semblent en quelque sorte un peu plus spéciales pendant ces périodes. Le cidre chaud fait partie de ces délices. Une tasse de cidre chaud, sucré avec un peu de cassonade puis épicé avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle est la boisson parfaite pour la saison.

Au fil des ans, j'ai fait beaucoup, beaucoup de pots de cidre chaud. Depuis que je l'ai fait tant de fois, je pense avoir développé la bonne combinaison de saveurs. Un subtil mélange de douceur du sucre brun avec des épices chaudes et des fruits frais rend le tasse consommée de cidre chaud. Pour que toutes les saveurs de mon cidre aient le temps de se mélanger, j'utilise mon mijoteuse. À quel point cette idée est-elle ingénieuse ?

Tout ce que vous faites est de charger le Crock Pot avec vos ingrédients, de le remuer et d'attendre quelques heures. C'est tout. Maintenant, voici un petit secret. Il y a un bonus ajouté pour faire ce cidre…votre maison sera odeur délicieuse! Vous ne pourrez en aucun cas résister à une gorgée.

Lorsque nous recevons des gens pour les vacances, j'ai toujours ma fidèle mijoteuse pleine de cidre chaud. Je place de jolies tasses, des tranches de fruits supplémentaires et laisse tout le monde se servir. J'ai aussi laissé les adultes faire leur propre version en la rajoutant avec du bon bourbon du Kentucky. Cette recette est idéale à avoir sous la main pour Halloween, pendant que vous offrez des friandises, pendant que vous profitez du football un dimanche après-midi ou pendant que vous regardez votre émission préférée. En fait, il y a tellement de raisons de faire un gros lot de cidre chaud, mais qui compte ? Je suis juste heureux d'en profiter, gorgée après gorgée.


Commencez avec un bon cidre

Faire votre propre cidre de pomme est facile. Trouvez de bonnes pommes, épépinez-les mais ne les épluchez pas et coupez-les dans un robot culinaire. Filtrez les pommes hachées, et vous venez de faire du cidre !

Trouver de bonnes pommes peut être la partie la plus difficile de la fabrication du cidre chaud. Utilisez bio si possible. Vous ne voulez pas de pommes aigres, donc un Lakeland ou une Duchesse n'est pas un bon choix. Honeycrisp donne beaucoup de jus et conserve bien sa forme. Des pommes plus molles donneront plus de compote de pommes car la structure cellulaire se décompose assez rapidement. D'autres bons choix seraient Pink Lady, Braeburn, Fuji, Gala et Jonagold. Voici une liste complète des pommes recommandées pour la fabrication du cidre.

Des pommes plus difficiles à conserver comme Wolf River ou Arkansas Black peuvent fonctionner pour le cidre chaud si vous les faites d'abord cuire partiellement.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez râper les pommes ou les cuire partiellement pour en extraire plus de jus. Placer les morceaux de pomme dans une étamine et presser pour obtenir tout le jus.

Alternativement, vous pouvez acheter un bon cidre biologique non pasteurisé à utiliser si vous ne voulez pas faire le vôtre.

Qu'est-ce que le cidre chaud ?

Le cidre est considéré comme chaud lorsque vous ajoutez un édulcorant et des épices et que vous le faites cuire pendant un certain temps. Le cidre de pomme a une teneur en eau naturellement élevée, donc sa cuisson concentrera les saveurs. J'utilise de la cassonade ou du miel pour ma recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel sucre ou édulcorant. Assurez-vous simplement d'en ajouter un peu au début, puis goûtez-le pour voir si vous en voulez plus. Les pommes sont naturellement sucrées, vous n'aurez donc peut-être pas besoin de beaucoup.

En ce qui concerne les épices, le choix est vaste pour faire du cidre chaud. La cannelle, la muscade, les clous de girofle et le gingembre sont tous de bons choix pour le cidre chaud. J'ajoute un peu de piment de la Jamaïque et de poivre de Cayenne au mien pour une saveur unique. Vous pouvez utiliser des herbes entières et les filtrer avant de servir, ou vous pouvez utiliser un sac en mousseline pour toutes vos épices à chaud. Je réutilise mes épices plusieurs fois, en congelant le sachet entre les utilisations.

Les agrumes se marient également bien avec le cidre chaud. Les tranches d'orange ou de citron ajoutent de la saveur et sont jolies aussi.


Vidéo associée

Je l'ai fait pour une fête de Noël, en suivant les conseils des commentaires de Katwawa pour le faire dans une mijoteuse ET en ajoutant un peu de vanille aussi. C'était super sans alcool ajouté, mais excellent avec du rhum épicé !

J'ai fait ceci pour un mariage d'automne en plein air entre amis, c'était incroyable. J'aime toutes les saveurs mais j'ai ajouté de l'extrait de vanille et ça a fait de grandes choses.

Je l'ai fait pour une soirée portes ouvertes de la récolte d'automne ce soir et ce fut un succès. Tellement délicieux et vraiment facile à préparer dans une mijoteuse par rapport à la cuisinière. Quelques heures avant l'heure de la fête, j'ai mis tous les ingrédients et mis à feu vif lorsque le cidre était chaud, je suis passé au réglage chaud. C'était parfait. J'ai doublé la recette et le résultat est excellent. Rhum brun servi sur le côté pour les adultes qui veulent un coup de pied supplémentaire. J'ai hâte d'en refaire pour les vacances. Recommande fortement!

Je ne peux plus boire de cidre de pomme autrement maintenant. . Et ça n'y changerait rien (sauf pour en faire plus) !

Absolument merveilleux ! Encore mieux pour une fête de vacances/saisonnière. Mettez le tout (multiples) dans une grande urne à café. Le processus de percolation réchauffe et trempe tout, maintient le tout à la bonne température tout au long de la journée ou de la soirée. (Je l'ai fait pour le bureau. Rien ne met les gens dans l'ambiance comme cette odeur.)

C'est la chose la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée. Après une longue journée de traîneau et de piste de lapin, c'est le moyen idéal pour se blottir et se blottir. Au moment où j'écris ces lignes, je bois ce cidre exceptionnel et je prévois déjà d'en faire plus dès que j'aurai fini avec cette tasse. .

C'est une belle recette, et l'ajout de 2 tasses de jus de canneberge en fait une excellente recette. Je suis d'accord qu'ajouter plus d'épices (ou laisser mijoter plus longtemps) améliore la saveur.

C'est juste un merveilleux cidre. Nous le faisons chaque année à partir de Thanksgiving et jusqu'au reste des vacances. Tout le monde en raffole.

C'était un ajout délicieux à notre brunch annuel de Thanksgiving. Les saveurs étaient excellentes et l'arôme parfumait toute ma maison. Une excellente façon de commencer le week-end de vacances.

Je n'avais pas fait de cidre chaud depuis des années mais j'ai vraiment aimé cette recette. Le gingembre frais le rend. J'ai réchauffé le cidre dans une mijoteuse et il ne s'est amélioré qu'avec le temps.

Après le premier lot, j'ai commencé à doubler les épices, puis à ajuster. J'utilise maintenant au moins 4 fois la plupart des épices, selon ce que j'ai dans la maison. Miam.

C'est une boisson très facile, savoureuse et aromatique. C'est un succès.

C'est une recette pratique à avoir pour les vacances, mais j'ai ajouté beaucoup de cannelle et de clous de girofle supplémentaires pour plus de piquant. La prochaine fois, je pense que j'ajouterai encore plus de gingembre. Mais dans l'ensemble, bon et délicieux. (J'ai utilisé du vieux cidre de pomme ordinaire, de l'épicerie.)

C'était délicieux et facile, que demander de plus ? Mon seul problème était que je ne pouvais pas trouver de cidre de pomme non pasteurisé, pourquoi doit-il être non pasteurisé?

Le cidre chaud n'est pas aussi simple. Le goût est merveilleux mais il peut devenir rassasiant. Idéal pour les fêtes !

C'est une recette facile et TRES délicieuse. Cela donnait une odeur merveilleuse à toute ma maison. J'aurais aimé en avoir fait plus. mon pot s'est vidé rapidement.


Recette : Cidre chaud légitime

C'est la marée de Noël, préparez votre voile et vos bottes à marcher dans le verger de pommiers pour chasser les mauvais esprits. Vous n'êtes pas familier avec un rituel de boisson pendant les fêtes ? Les Anglais le savent bien, ayant célébré depuis le Moyen Âge la coutume de la voile — visiter les vergers et chanter aux arbres pour leur souhaiter une bonne récolte l'année suivante.

Le wassail, la boisson du wassailing, est essentiellement du cidre chaud et épicé. Selon l'endroit où vous vous trouvez, cela peut être une base de jus de pomme ou de cidre dur comme nous le connaissons ici. Pour Whitewood Cider, le cidre chaud est également un favori de la saison des fêtes, maintenant servi dans sa nouvelle salle de dégustation au centre-ville d'Olympia, Washington. Dans cette recette, la cidrerie utilise deux bouteilles pleines d'un cidre maison et près d'une douzaine d'ingrédients épicés pour un punch chaleureux et accueillant à partager en cette marée de Noël.

Accrochez-vous pour le week-end de vacances avec la recette du cidre chaud, le type dur.

1 1/2 litre (2 bouteilles de 750 ml) de cidre Whitewood ou autre cidre artisanal comparable
1 pomme coupée en quartiers et parsemée de clous de girofle entiers
2-3 bâtons de cannelle
4-5 baies de piment de la Jamaïque
2 gousses de cardamome
1-2 anis étoilé
gousse de vanille en morceaux de 2 pouces, fendue
1/4-1/2 cuillère à café de muscade moulue
Jus de 1/2 orange
8-10 lamelles de zeste d'orange
4 à 6 onces d'alcool au choix (facultatif, voir ci-dessous)
Garniture : 1/2 tasse de canneberges, 8-10 tranches de pomme, 8-10 écorces d'orange

Si vous voulez donner un petit coup de pouce à votre cidre chaud, le cidre Whitewood, David White, suggère d'utiliser des spiritueux de pomme comme le brandy de pomme, le Calvados ou même l'Applejack au goût/à la force. Son favori de tous les temps ? Le brandy de pomme de l'oncle John, mais le rhum ou le whisky peuvent également être utilisés.


Voir la vidéo: Cidre chaud servi dans ses gobelets de pommes - Demotivateur Food