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Pate de foie de volaille

Pate de foie de volaille


Le foie est bien lavé et nettoyé, puis laissé dans le lait pendant 30 minutes.

Bien égoutter le lait et mettre sur le feu, avec 50 g de beurre, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent des deux côtés.

Ajouter l'oignon finement haché, laisser ramollir, puis ajouter le vin et faire bouillir pendant 10 minutes, mais aussi la sauce.

Ajouter les épices (sel, poivre, paprika, muscade) et la moutarde.

Remuez un peu sur le feu, puis mettez dans un mixeur et passez.

Lorsqu'il refroidit, mélangez-le avec le reste du beurre (100 g à température ambiante), puis mettez-le dans les casseroles et conservez-le au réfrigérateur.