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Gâteau au chocolat au caramel

Gâteau au chocolat au caramel


Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Frotter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le chocolat au caramel. On mélange les blancs d'œufs avec de la mousse dure, on ajoute du coca cola. Incorporer les jaunes à la mousse de blanc d'œuf. Versez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez lentement de haut en bas.

Bien mélanger la chantilly. Déballer les sachets de chocolat et verser sur la chantilly avec une cuillerée de miel. Mélanger quelques secondes ;

Nous prenons une plaque de four ronde et la tapissons de papier sulfurisé. Avec une cuillère en bois, ajoutez 5 cuillères à soupe du mélange fait pour le comptoir, sur lequel on verse un quart de la crème. Nous mettons également 5 cuillères à soupe de pâte pour le plan de travail, sur lesquelles nous ajoutons la crème et ainsi de suite, la dernière couche étant la crème.

Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes à 190 degrés.

Quand c'est prêt, laissez refroidir et servez !


Le processus de fabrication n'est pas trop compliqué. J'ai fait cuire deux plans de travail de diamètres différents. www.simonacallas.com À partir du plus petit plan de travail, j'ai coupé des tranches horizontales que j'ai mises à la base et au sommet du gâteau, de sorte qu'il ressemble à un tonneau. J'ai joint les tranches du dessus avec de la crème caramel, et j'ai recouvert le gâteau avec le reste de crème.


Gâteau à la crème au caramel

Gâteau avec dessus de cacao et crème au caramel, ça sonne bien, n'est-ce pas? Surtout sous forme de pot de roses

Méthode de préparation du comptoir :

Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes.

Ajouter la farine, la levure, le cacao et l'huile, bien mélanger.

Verser la composition dans un moule tapissé de papier et cuire au four environ 1 heure à 150 degrés.

Comment préparer la crème caramel :

Le sucre est caramélisé. Réservez et versez 200 ml de crème liquide (attention à ne pas vous brûler avec la vapeur).

Remettez-le sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que le caramel fonde.

Lorsque la composition commence à épaissir, il est temps d'ajouter le beurre en remuant constamment.

Faites bouillir la composition jusqu'à ce que le caramel atteigne la consistance désirée, ne le laissez pas trop épaissir car en refroidissant il s'épaissira.

Lorsque le caramel a refroidi, j'ai mis la crème fouettée dessus et j'ai mélangé.

Mode de préparation du sirop :

Mettre l'eau, le sucre et l'essence de rhum dans un bol, quand ça bout, retirer du feu et laisser refroidir.

Comment préparer une crème au beurre avec de la meringue suisse :

Mettez un bol en acier inoxydable sur le bain de vapeur.

Ajouter les blancs d'œufs, le sucre et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajoutez enfin le jus de citron.

Transférer les blancs d'œufs dans le bol du batteur, qui est également chaud, et battre jusqu'à ce que la meringue se forme et qu'elle soit à nouveau froide.

Une fois la meringue prête, ajoutez le beurre et mélangez encore 1 minute.

Comment préparer le chocolat pour la décoration :

Dans la crème de peur chaude, mettez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Assemblage du gâteau :

Couper le plan de travail en 5 parties égales

Remplissez le gâteau de crème au caramel, pas avant de siroper chaque plan de travail.

Terminer le gâteau avec de la crème au beurre blanc, puis faire des roses

J'ai décoré le gâteau avec du chocolat et j'ai formé des boules de fondant autour.

J'espère que ça te sera utile, ose, il n'y aura pas de peur, ce n'est pas si difficile.
Salutations, Anyta !


Comment faire un gâteau avec mousse au chocolat, caramel, Oreo, noix et glaçage miroir & #8211 Entremet Mya sans cuisson ?

Ingrédients pour entremet avec mousse au chocolat au lait

Ici vous pouvez voir certains des ingrédients utilisés par Mya : chocolat au lait, granulés et feuilles de gélatine, vanille, biscuits Oreo et noix moulues. Mya a utilisé la crème sucrée La Dorna mais nous recommandons également d'autres marques de crème crème (Olympos, Pilos, Zuzu etc). En aucun cas, nous ne recommandons la "crème végétale" & # 8211, c'est-à-dire l'imitation synthétique.

Plateau de biscuits Oreo et noix & # 8211 sans cuisson

Faire griller légèrement les noix dans une poêle (sans huile), puis laisser refroidir. La friture intensifie leur saveur naturelle. Ensuite, ils sont broyés avec un processeur ou passés dans un broyeur à noix spécial.

Des biscuits Oreo sont également traités (avec la crème dans la garniture). Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir. Dans un bol plus grand, mélanger à l'aide d'une spatule les noix avec les biscuits moulus et le beurre fondu et obtenir la composition pour le dessus sans cuisson.

Une forme de 18 cm de diamètre est recouverte de papier cuisson. Verser le mélange ci-dessus et bien presser avec les paumes ou le fond d'un verre. Le plan de travail doit être uniforme, compact mais pas excessivement battu.

Former avec le dessus en biscuit Oreo et noix et réfrigérer 1 à 2 heures pour faire durcir le beurre.

Couche de caramel & # 8211 dulce de leche (confiture de lait)

Vous pouvez acheter de la confiture de lait ou du lait concentré caramélisé directement dans les magasins. Il est vendu en bidon de 397 g.Une autre option est d'utiliser un bidon de lait concentré sucré. Si vous mettez la conserve (fermée) à bouillir dans une casserole d'eau et que vous attendez 3 heures à partir du moment où elle commence à bouillir (à feu doux), vous obtiendrez du lait concentré caramélisé.

Vous pouvez préparer votre propre confiture de lait (dulce de leche) en partant de zéro, à partir de lait frais. Recette Tu es là et vous avez besoin de 1/4 de portion pour ce gâteau.

Mya a préparé ce caramel (confiture de lait) à partir de zéro en suivant la recette ci-dessus. Puis il laissa tout refroidir. Sortez le moule avec la plaque à biscuits du réfrigérateur et versez dessus la confiture de lait tiède. Il n'est pas mal de saupoudrer maintenant de quelques flocons de fleur de sel (sel spécial). Le sel rehausse l'arôme du caramel et équilibre sa douceur.

Niveler le tout avec une spatule et laisser refroidir à nouveau pendant une heure.


Gateau au chocolat

Préchauffer le four à 180°C et graisser deux moules à cake ronds avec du beurre. Papier peint avec du papier sulfurisé.

Préparez le plan de travail. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un bol résistant à la chaleur.

Les noisettes sont passées au hachoir pour obtenir la poudre de noisettes.

Battre les blancs d'oeufs. Dans un autre bol, bien mélanger les jaunes avec le sucre. Incorporer délicatement le chocolat et le beurre, les blancs d'œufs, la poudre de noisette et la levure chimique avec un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Versez les 2/3 de la composition dans une forme et le reste dans l'autre forme.

Cuire le premier dessus pendant environ 35 minutes, et le plus petit 25 minutes. Après cuisson, laisser refroidir puis démouler.

Pour la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger avec la crème, couvrir le bol et laisser refroidir au moins deux heures.

Les cacahuètes pour la décoration sont mélangées ou broyées dans un mortier.

Une fois les feuilles du comptoir refroidies, coupez le plus grand comptoir horizontalement, ce qui donne deux feuilles plus minces.

Graisser chaque plaque de comptoir avec de la crème et couvrir ce qui reste avec le gâteau entier.

En guise de décoration, saupoudrez des cacahuètes sur le gâteau, ainsi que divers autres ornements en chocolat.


Gâteau au chocolat avec crème au caramel

Ingrédients
Pour le plan de travail : 250 gr, farine type 000, 75 gr de cacao noir, 350 gr de sucre, 2 gros œufs, 250 gr de yaourt avec un minimum de 3% de matière grasse, 250 ml de lait, 120 ml d'huile de tournesol, 1 1/2 cuillère à café de poudre au four, 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille,, Pour la crème : 500 g de mascarpone, 500 ml de crème fouettée avec au moins 30% de matière grasse, 150 ml de sirop de caramel, 50 gr de sucre en poudre, Pour sirop de caramel :, 150 g de cassonade, 50 g de beurre à 80% de matière grasse minimum, 100 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum, Pour la décoration :, 250-300 gr de bonbons au chocolat

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h30


Cake Cesare (avec ganache chocolat au lait et figues caramel)

Pour les amateurs de chocolat ou pour ceux qui veulent un bonbon chocolaté d'une extrême finesse, mais aussi avec quelques accents particuliers, le gâteau Cesare est parfait et d'une rare élégance. Je l'ai fait comme ça, pressé, parce que je voulais quelque chose de sucré et je voulais quelque chose avec du chocolat au lait, avec beaucoup de chocolat. J'ai donc réalisé ce gâteau, pour le plus grand bonheur de mon mari. & # 128578

J'ai réalisé un plan de travail simple (voir recette ici), auquel j'ai ajouté 1oo g de copeaux de chocolat noir (larmes) et de la crème ganache au chocolat au lait de 500 g de chocolat et 400 g de chantilly (voir recette ici).

J'ai coupé le dessus (cuit dans une forme d'un diamètre de 26 cm) dans 3 couvercles, je l'ai siropé (1 tasse d'eau, 50 g de sucre, le zeste d'1 citron et le sirop de 1 pot de confiture de figues). Je pose chaque tranche sur le comptoir, puis un rang de crème ganache, quelques figues de la confiture (voir recette ici), et le comptoir.

J'ai laissé refroidir 1 heure, puis j'ai habillé le gâteau de crème ganache, j'ai fait un motif sur le pourtour avec un peigne à confiserie et j'ai versé le glaçage dessus. Faire fondre 200 g de chocolat au lait avec 100 g de chantilly, laisser refroidir et verser sur le gâteau.

Je laisse le glaçage couler de manière inégale, de manière simple, sans l'aider du tout. J'ai fait des feuilles de pâte d'amande verte (pâte d'amande aux amandes), j'ai aussi mis des haricots rouges et le gâteau était prêt.

Recette du gâteau Cesare, un gâteau rapide, simple, chocolaté et extraordinairement bon. La combinaison de chocolat au lait, de crème fouettée et de confiture de figues est incroyablement bonne, si bonne que ce gâteau est devenu l'un de nos préférés, avec ceux à la vanille. & # 128578

Les images parlent d'elles-mêmes, à quel point c'était moelleux et bon. & # 128578 Laissez-moi vous dire quelque chose d'amusant à propos de ce gâteau : je les ai tous mis dans leur stylo pendant que je prenais des photos dans la cour et ils n'arrêtaient pas de se cacher. & # 128578 Et le voisin Cesare est venu montrer à mon mari comment il nettoie les olives. C'est toute une histoire, les olives se nettoient comme la vigne et c'est bien que quelqu'un d'habile vous l'apprenne. Il m'a vu avec le gâteau dans ses bras, il m'a complimenté, il s'est moqué de moi pour avoir pris 1 000 000 de photos et je l'ai servi avec une part de gâteau et je les ai mis dans une assiette pour la maison. En discutant avec mon mari, dans le feu des explications (peut-être savez-vous comment pathétique les Italiens expliquent quelque chose) il a mis le gâteau sous son bras. J'étais en haut dans la cuisine et je l'ai entendu lui et mon mari crier et rire. Vous rendez-vous compte qu'il a fait une poudre à gâteau moelleuse? & # 128512 Mais c'est comme ça qu'il l'a mangé, car il l'a mis dans sa gorge et la voisine, Stefania. & # 128578

Je me souviendrai de ce gâteau avec le sourire aux lèvres, c'est pourquoi je l'ai appelé & bdquoCaesar Cesare & rdquo. & # 128512


Gâteau au chocolat avec crème au caramel

Préparation du comptoir. Nous séparons d'abord les œufs, les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol dans lequel j'ai mis les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel, l'essence de rhum et mélangez jusqu'à ce qu'il mousse facilement. Après avoir fait mousser, ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que l'on obtienne une mousse dure et dense qui ne coule pas si on tourne le bol. Sur les blancs d'œufs, ajoutez les jaunes un à un et mélangez à petite vitesse après chaque jaune ajouté jusqu'à ce que vous les incorporiez tous à la composition. Dans la composition ajouter la farine mélangée au cacao, les noix moulues, et incorporer à la spatule avec des mouvements de bas en haut. Papier peint avec du papier sulfurisé une forme de gâteau rond d'un diamètre de 25 cm et verse la composition. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le moule. Cuire au four environ 30 minutes -35 minutes selon chaque four.

Avant d'arrêter le feu, le test se fait avec le cure-dent, le plan de travail est piqué et si le cure-dent ressort sec, le plan de travail est cuit. Éteignez le four et laissez le dessus dans le four pendant environ 5 minutes avec la porte entrouverte. Au bout de 5 minutes, retirez le plateau, retirez le dessus du plateau et laissez-le refroidir sur une grille de cuisine. Si vous le retirez immédiatement à cause du choc thermique, le dessus sera laissé. Une fois le dessus du gâteau refroidi, utilisez un couteau à lame longue pour diviser le dessus en 4 feuilles égales. Il faudra être prudent lors de la coupe car ils sont assez fins.

Préparation de la crème. Dans une casserole en inox anti-adhérent, caraméliser le sucre en remuant continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne légèrement cuivré, puis éteignez le feu. Le sucre peut brûler facilement. La graine doit être conservée à température ambiante. Sur le sucre caramélisé ajouter la crème conservée à température ambiante. Attention qu'au contact du sucre caramélisé se dégagera de la vapeur chaude. Mélangez légèrement à la spatule et remettez la casserole sur feu doux.Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème fine, douce comme une consistance.Laissez la crème refroidir. La crème caramel va épaissir après refroidissement. La crème au mascarpone doit être conservée à température ambiante. Avant d'être ajoutée à la crème caramel, la crème mascarpone est frottée à la fourchette, puis elle est incorporée à la cuillère dans la crème caramel en mélangeant après chaque cuillère ajoutée. La crème obtenue est conservée au froid jusqu'à ce que le dessus soit cuit.

Préparation du glaçage. Casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre dessus et le mettre dans une casserole en inox à fond rabattable. Mettez la casserole au bain marie et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis retirez la casserole du bain de vapeur et laissez refroidir le glaçage.


Gâteau au caramel au chocolat

Cette recette était attendue depuis longtemps.
C'est mon gâteau préféré, parce que j'aime le chocolat et parce que j'ai réussi à obtenir une consistance très convenable.
J'ai utilisé un petit plateau à gâteau de 16 cm dans lequel j'ai découpé 6 tranches assez grosses.

Je fais rarement des gâteaux pour nous-mêmes personnellement, et quand je le fais, j'invite aussi de chers amis à partager avec eux. C'est un aspect très important, surtout pour ce gâteau qui est assez calorique. Mais le secret réside dans la quantité consommée.

60 gr de noix
70 gr de graines de tournesol
130 gr de pruneaux
2 Lg de cacao
1 couteau à poudre de cardamome vf
2 Lg de beurre de cacao fondu

Les noix et les graines de tournesol sont laissées s'hydrater dans l'eau pendant la nuit. C'est possible sans cette étape.
Ensuite, mettez-les dans le robot avec la lame S avec le cacao et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient broyés autant que nous voulons (plus fins ou avec des morceaux plus gros pour être croustillants).

Ajouter les pruneaux et le beurre de cacao fondu et mélanger jusqu'à ce que la composition soit bien liée. S'il se lie plus fort, nous pouvons ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau.

Il est pressé uniformément sous la forme d'un gâteau.

Crème caramel :

1 tasse sans pépins
3/4 tasse d'abricots secs
2 Lg jolie poudre
3L de beurre de noix
4 L de beurre de cacao fondu

Les dattes et les abricots sont laissés à tremper dans l'eau pendant la nuit. Égoutter l'eau et la mettre dans le robot avec le reste des ingrédients. Il est traité jusqu'à ce que nous obtenions une pâte consistante, que nous mettons sur le comptoir. Il est plus collant, mais avec une spatule ou une cuillère, il s'étalera facilement.

Le beurre de noix peut être fait à la maison. Mettez une tasse de noix non hydratées dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer et à se transformer en beurre. Vous pouvez également mettre les noix pendant 3-4 minutes dans le four préchauffé, puis les traiter.

Crème au chocolat:

250 gr de noix de cajou
150 ml d'eau
6 Lg de cacao
200 gr de miel (ou au goût)
6 Lg de beurre de cacao fondu

Laissez les noix de cajou s'hydrater pendant env. 4 heures. Ensuite, mettez-le dans un mélangeur avec de l'eau et broyez jusqu'à obtenir une crème. Même s'il est plus épais et qu'il reste encore des morceaux de noix de cajou, nous n'ajoutons pas d'eau. Ajouter le miel et le beurre de cacao fondu, ce qui facilitera la transformation, puis ajouter le cacao. Tout doit être bien homogénéisé. Goûtez pour s'adapter à vos préférences.

La crème obtenue est versée sur la crème caramel.
Mettez le gâteau au congélateur pendant environ 4 à 5 heures.

Le secret n'est pas de congeler, mais seulement de durcir et peut être facilement retiré de la forme.Plus tard, il peut être conservé au réfrigérateur.

J'ai mis de la confiture d'églantier maison sur le dessus, mais vous pouvez mettre de la garniture aux fruits.

Il est parfait en goût et en saveurs (du moins à mes goûts), mais aussi rassasiant, alors coupez-en des petites tranches.


Vidéo: Vegaaninen Marianne-suklaakakku