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Trois chefs nommés parmi les Juifs les plus influents de 2014

Trois chefs nommés parmi les Juifs les plus influents de 2014


Einat Admony, Ivan Orkin et Micah Wexler ont récemment été nommés parmi les Juifs les plus influents du Jewish Forward en 2014

Einat Admony (photo) et deux autres chefs éminents ont été nommés parmi les Juifs les plus influents du Jewish Daily Forward en Amérique en 2014.

Le Jewish Daily Forward, le principal journal juif américain, vient de publier le 2014 Forward 50, une liste annuelle des Juifs les plus influents d’Amérique. Cette année, trois chefs célèbres ont été nommés parmi les 50 : Einat Admony (Babaloosta, Bar Bolonat, Taïm), Ivan Orkin (Ivan Ramen) et Micah Wexler (Mezze, Wexler’s Deli).

Admony, qui vient d'ouvrir le Bar Bolonat au printemps dernier, a déclaré au Daily Meal que de toutes ses créations culinaires, elle était la plus fière de son falafel Taïm, qui "a fait de mes petits restaurants leurs propres petites institutions". Le fan de ramen Ivan Orkin a été le premier Américain à ouvrir un magasin de ramen à Tokyo et exploite aujourd'hui quatre sites à New York et au Japon, qui ont été cimentés comme des temples de «l'art du slurp».

Wexler, dont le restaurant solo Mezze en 2011 a fermé après à peine un an, « est sorti des décombres » au printemps 2014 avec le déjà bien-aimé Wexler’s Deli, un hommage à la nourriture réconfortante ashkénaze de son enfance.

"Il y avait toute cette routine avec la même serveuse à chaque fois, les mêmes aliments réconfortants et ce sentiment de grandeur pour la charcuterie", a déclaré Wexler au Forward. "Je ne m'en suis pas rendu compte quand j'étais enfant, mais grandir autour de cette nourriture m'a vraiment façonné."

Deux autres personnalités culinaires : Nigel Savage de l'organisation à but non lucratif Hazon, qui propose des programmes alimentaires et des ressources éducatives pour la préservation et le développement durable de la nourriture au sein des communautés juives ; et Saul Zabar du magasin d'alimentation spécialisée de Zabar - ont également été reconnus pour leurs contributions au sein de la communauté et du pays dans son ensemble.

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

(Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de "séparer la Challah", voir l'article sur la Challah)


Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

(Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de "séparer la Challah", voir l'article sur la Challah)


Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
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  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

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Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

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  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

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Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

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Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

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Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

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Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

(Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de "séparer la Challah", voir l'article sur la Challah)


Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

(Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de "séparer la Challah", voir l'article sur la Challah)


Retour à l'école (de cuisine)

Le chef est retourné à l'école. Pourquoi pas? Je peux toujours apprendre une nouvelle technique sur la façon d'utiliser correctement des épices inconnues.

Un de mes amis, le chef Yochanan Lambiasi, rêvait depuis longtemps d'ouvrir une école professionnelle pour les arts culinaires casher. Il y a trois ans, il a fait de son rêve une réalité et la Jerusalem School of Kosher Culinary Arts est née. Le chef Lambiasi, une personnalité très amicale et extravertie avec une poignée de main puissante, a été formé aux beaux-arts de la préparation des aliments en Angleterre.

Nous nous sommes rencontrés il y a plusieurs années lorsque Yochanan et moi avons aidé à prendre soin d'un ami. Il faisait son poisson préféré avec un flair inégalé. Notre relation s'est récemment renouvelée lorsque le chef Lambiasi m'a demandé d'accepter un apprenti dans ma cuisine du groupe de chefs nouvellement formés de cette année. J'ai été d'accord. Un jeune chef enthousiaste et travailleur a commencé à travailler à mes côtés. J'espère apprendre beaucoup de lui.

J'avais hâte de voir ce qui se passait à la Jerusalem School of Culinary Arts, alors je me suis inscrite à plusieurs cours. À ma grande joie, mon premier cours m'a laissé plusieurs nouvelles idées que je vais mettre en pratique pour les "Nine Days" Visitez le site Web du Chef Lambiasi à l'adresse : http://www.jskca.org.il

B<>Poisson d'eau douce cuit dans un sac avec du gingembre et des légumes chinois avec des patates douces

  • 28 onces. / 3,5 tasses de filet de vivaneau rouge
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert, tranchés en lanières
  • 5 onces. gingembre frais - fine julienne
  • facultatif : 4 onces. patates douces, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

Disposez une feuille de papier d'argent. Disposez les filets de poisson sur le papier d'aluminium et superposez les légumes. Verser l'huile d'olive et l'assaisonnement. Couvrir le poisson avec un sac à pâtisserie propre et plier sur les côtés, en laissant une fenêtre pour voir le poisson, ou simplement utiliser du papier d'aluminium, replier et envelopper du papier d'aluminium en forme de poisson.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou sur un grill à feu moyen. Placez le sac sur une assiette et coupez le sac à table.

Tofu mariné sauté à la mangue et au chili avec salade de feuilles mélangées

Coupez le tofu en longues lanières. Mélanger la mangue, la sauce chili douce, l'huile d'olive et l'assaisonnement et laisser reposer 2 heures (ou 2 minutes - c'est toujours bon).

Faites chauffer une poêle et faites revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Étouffez avec la sauce piquante à la mangue. Placez les feuilles au milieu d'une assiette et placez le tofu sur les feuilles. Verser sur la sauce chili à la mangue.

Mélangez un peu de levure avec un peu de sucre et d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Mettre les farines dans un bol et faire un puits. Ajouter la levure et la moutarde de Dijon. Incorporer le reste de l'eau et bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.

Renverser la pâte (faire sortir l'air). Façonnez-la en pains et laissez reposer la pâte (dans un endroit chaud) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme en ne laissant aucune empreinte lorsqu'elle est pressée. Cuire au four à 35 minutes 200°C.

(Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de "séparer la Challah", voir l'article sur la Challah)


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