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Cornets avec magie

Cornets avec magie


Laissez la margarine à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis pétrissez-la avec de la farine, de la crème sure et un peu de sel.

Laissez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.

Étalez la pâte : un cercle, divisez-le en 8 triangles et remplissez-le de magiun ou étalez des feuilles plus étroites, remplissez-le de magiun, roulez-le et coupez-le en petits cubes.

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Saupoudrer de sucre vanillé en poudre sur le dessus.


Cornets avec magie

Vous êtes-vous déjà arrêté devant des étagères avec des bonbons tout prêts et vous ne savez pas quoi choisir ? Eh bien, chaque fois que cela m'arrive, je lis les étiquettes et je m'en remets. OK, j'avoue, une fois sur 10 je ne m'en remets pas. Mais le reste du temps, je tiens jusqu'à ce que je rentre à la maison et je fasse quelque chose de sucré.

L'un des bonbons prêts à emballer les plus nocifs (bien qu'addictif) sont les croissants. Vous ne voulez même pas savoir quels assouplissants, exhausteurs et substituts ils contiennent. Donc, si nous avons encore des calories, nous devrions au moins savoir quoi manger. A l'époque où notre grand-mère nous les préparait, c'est-à-dire il y a plus de 20 ans, aucun ingrédient n'était considéré comme un paria, même si aujourd'hui certaines personnes n'auraient une crise cardiaque qu'en entendant le mot saindoux.

Oui, le saindoux est ce qui les rend si tendres et savoureux et je ne gâcherai pas pour toujours la recette de ma grand-mère. Je le partage donc avec vous inchangé et je pense qu'elle a au moins 80 ans. Pour 90-100 croissants, vous avez besoin de 250 grammes de saindoux (généralement du porc, mais vous pouvez utiliser du canard ou de l'oie), un œuf et une cuillerée de sucre, ingrédients que vous homogénéisez dans un bol. Ajoutez 150 ml de lait, dans lequel vous avez dissous un cube de levure (25 grammes), puis mettez une pincée de sel et 500 grammes de farine. Vous obtiendrez une pâte dure que vous laisserez lever pendant une heure.

Divisez la pâte en deux puis roulez chaque morceau, à l'aide d'un fouet, sur la table saupoudrée de farine, dans une feuille de 2-3 millimètres d'épaisseur.

Coupez-le en triangles isocèles et remplissez les triangles de pâte avec ce que vous voulez : confiture, merde, magiun.

Grand-mère avait une garniture spéciale et parce que mon cœur de Grinch n'est pas si petit aujourd'hui, je vais le partager avec vous. Mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de prune magique (faite maison serait l'idéal) avec deux cuillères à soupe de sucre, 2-3 cuillères à soupe de noix moulues et un peu d'essence de rhum. Remplissez les triangles de pâte avec cette pâte, qui sont ensuite placés dans des plaques avec du papier sulfurisé, où ils sont laissés à lever pendant environ 10 minutes avant d'être placés dans le four bien chauffé.

Laisser reposer 15 minutes à feu moyen (180 degrés), puis encore 15 minutes à feu doux (150-160 degrés). Dès que vous les sortez du four, si chaud, roulez-les dans du sucre vanillé en poudre. Si vous ne le faites pas pendant que les croissants sont chauds, le sucre en poudre n'adhérera plus. Alors, mesdames et messieurs, entraînez vos doigts. Mériter.


Ingrédients Cornes avec magie :

  • 500 grammes de farine de bonne qualité (farine pâtissière)
  • 20 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure sèche
  • 4 jaunes
  • 1 oeuf entier
  • 200 ml. Le Lait
  • 70 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre
  • 350 grammes de magiun ou autre confiture épaisse (ou la garniture désirée)
  • zeste finement râpé de 1 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • sucre en poudre pour la finition
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte d'huile pour graisser le plan de travail

Préparation des cornes avec magie :

1. Frotter la levure dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre de la quantité totale, jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée. (Si vous utilisez de la levure sèche, dissolvez-la dans 3-4 cuillères à soupe de lait chaud & # 8211 de la quantité totale de lait & # 8211 et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre). Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le zeste de citron, mélangez et versez la levure activée au milieu. L'œuf entier et 3 jaunes sont battus à la fourchette avec le sucre restant, l'extrait de vanille et le sel, le lait chaud est ajouté (pour être neutre au toucher à la main) et versez sur la farine.

2. Mélanger d'abord avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que les liquides soient incorporés à la farine, puis pétrir vigoureusement pendant environ 10 minutes, jusqu'à formation d'une pâte homogène. Ajouter le beurre mou, morceau par morceau, et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, assez laiteuse. Mettre la pâte dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Conserver dans un endroit chaud pendant 45 minutes & # 8211 1 heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
3. Graissez le plan de travail avec un peu d'huile, retournez la pâte levée et étalez-la avec vos paumes (ou avec un rouleau à pâtisserie) en une forme approximativement circulaire d'une épaisseur d'environ 1 cm. Divisez le cercle, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau bien aiguisé, en 12 secteurs de cercle aussi égaux que possible.
4. Dans la partie la plus large de chaque morceau, divisez le magiun ou la garniture désirée de manière égale.

5. En partant de la partie la plus large de chaque morceau, roulez la pâte vers le haut, de manière à ce que la garniture reste au milieu. Formez les croissants et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (assurez-vous que le dessus de la pâte se trouve en dessous du croissant lorsque vous les placez dans la plaque, sinon ils pourraient s'effondrer pendant la cuisson). Avant la cuisson, les croissants doivent pousser dans la plaque. Pour cela, je les place dans le four chauffé à 40 degrés et dans la partie basse du four je mets un plateau avec de l'eau bouillante, car la vapeur aide beaucoup les pâtes levées.

6. Une fois les croissants levés, battez le jaune restant avec 3 cuillères à soupe d'eau et graissez en surface, à l'aide d'une brosse douce et de touches douces. Conservez le plateau de croissants à température de cuisine, dans un endroit à l'écart de l'électricité, jusqu'à ce que la température du four atteigne 190 degrés Celsius.

7. Lorsque la température du four a atteint 190 degrés, placez la plaque dans le four, à une hauteur moyenne, et la température est immédiatement réduite à 180 degrés. Cuire les croissants pendant 25 minutes. Attention à bien surveiller le four, car les croissants devront être recouverts de papier aluminium ou d'une feuille de papier sulfurisé humide, car la pâte est sucrée et dore plus vite que la cuisson à l'intérieur. Les cornes poussent de façon spectaculaire à la cuisson et brunissent magnifiquement en surface.

Retirer de la poêle et placer sur une grille pour refroidir. Ils peuvent être servis encore un peu tièdes, tout aussi bons, parfumés et moelleux, même une fois complètement refroidis. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voici une section, pour vous faire réaliser à quel point ils ont une texture merveilleuse, la pâte se déplie en lanières et fond en ce qui est bien.

Augmentation de la cuisson et bon appétit !


Ingrédients Cornets frais à l'osanza

(résultat de 60 morceaux de taille moyenne, plus ou moins peuvent être réalisés, selon la taille qui leur est donnée, à partir des mêmes ingrédients)

  • 125 grammes d'osanza de porc haché cru (si vous n'avez nulle part où acheter de l'osanza, remplacez-le par 150 grammes de beurre à 82% de matière grasse)
  • 4 jaunes
  • 100 ml. yaourt (la recette originale était avec de la crème sure, il m'a semblé qu'il y avait déjà beaucoup de gras et c'est sorti quand même)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 250-300 grammes de farine (selon la qualité de la farine)
  • garniture au goût : confiture consistante, acide, prune, églantier, abricot, noix moulue mélangée à la meringue des blancs d'œufs restants, merde, etc.)
  • farine pour saupoudrer le plan de travail
  • sucre vanillé en poudre pour saupoudrer

Préparation de la pâte pour tendre Cornulete avec osanza

Dans un bol, mettre l'osanza moulue, froide, avec le sel, les jaunes et l'essence de vanille (photo 1). Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène (photo 2). Ajoutez le yaourt et mélangez encore 2-3 minutes (image 3). Ajouter quelques cuillères à soupe de farine et incorporer d'abord au batteur à basse vitesse, puis ajouter progressivement toute la farine et commencer à pétrir rapidement.

La quantité de farine, telle que spécifiée dans la liste des ingrédients, peut varier légèrement plus ou moins selon la taille des jaunes. Pétrissez rapidement, sans trop insister (si vous pétrissez trop, les croissants ne seront pas si tendres) jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui se détache des mains (photo 4).

Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer environ 15-20 minutes.

Modelage et cuisson de cornets tendres avec osanza

Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 190°C.

La pâte refroidie est divisée en deux et étalée, à l'aide du rouleau à pâtisserie, deux fines feuilles (3-4 mm.), Sur le plan de travail saupoudré de farine. La pâte est divisée en carrés d'environ 8-9 cm. côté et placez la garniture désirée sur chacun.

L'un des coins du carré est amené au coin opposé, recouvrant la garniture et appuyant légèrement autour. Tournez ensuite le triangle obtenu, de la base vers le haut, en formant le croissant. Il est placé sur deux plateaux (ils poussent beaucoup au four) qui n'ont pas besoin d'être graissés avec quoi que ce soit.

Cuire les croissants au four préchauffé à 190°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ai fait cuire les deux plaques à la fois, en utilisant la fonction ventilée et en changeant les plaques entre elles en fin de cuisson, au bout de 20 minutes environ, pour attraper un peu de couleur et les croissants sur la plaque placée au fond.

Remarquez à quel point ils sont tendres :

Rouler les croissants chauds dans beaucoup de sucre vanillé, laisser refroidir puis servir. Ils sont merveilleux pour le café, pour un thé ou un verre de lait, mais vous les aimerez aussi pour une tasse de vin chaud. Bon travail et bon appétit !

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Envie d'un dessert maison ? La recette la plus simple possible est prête en moins d'une heure et a le goût de l'enfance. Les croissants au magiun et aux noix sont extrêmement délicieux et tendres et vous n'avez pas besoin de trop d'ingrédients. Qu'en dites-vous, essayez-le?

Ingrédient:

  • 200 saindoux ou beurre à température ambiante
  • 200 grammes de crème
  • 10 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • une pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • farine telle qu'elle contient

Sucre en poudre pour poudrer

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Mode de préparation :

Ajouter la levure et le sucre dans un bol, frotter avec une cuillère à café jusqu'à ce qu'il devienne liquide, ajouter le lait et poudrer un peu de farine, laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, ajouter les autres ingrédients (lard ou beurre, crème, œufs, sel et sucre vanillé et levure dissoute)

Mélanger, puis incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance ferme.

Couvrir d'un torchon et réfrigérer 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, nous préparons la garniture.

Mélanger les noix avec le magiun et réserver.

Sortez la pâte et divisez-la en boules égales.

Nous avons fariné une planche et étiré une boule d'environ 3-4 mm, formé un cercle à l'aide d'un couvercle, puis divisé le cercle en 8 parties égales.

A l'aide d'une cuillère, déposez la garniture sur le bord, puis roulez-la vers le centre du cercle, formant ainsi des croissants. Continuez de la même manière et placez les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que la plaque soit pleine et mettez-la dans un four préchauffé à 180 degrés C.


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Reteta bunicii de cornulete fragede cu magiun de prune

Toată familia noastră este sedusă de frăgezimea acestor cornulete fragede cu magiun de prune, potrivite pentru zilele de sărbătoare petrecute alături de cei dragi.

Prin urmare, anul acesta înainte de Paște, bunica s-a gândit să adapteze rețeta, astfel încât să se poată bucura și cei mici de ele.

Dacă vrei să prepari și tu această rețetă de cornulete fragede cu magiun de prune (fara zahar), găsești lista de ingrediente și modul de preparare mai jos

Timp preparare: 60 min

Timp coacere: 30 min

Număr porții: aproximativ 50 buc


INGREDIENTE

  • 200 g unt
  • 250 g făină albă
  • 4 linguri zeamă lămâie
  • 400 g magiun de prune (fără zahăr sau îndulcitori)*
  • 50 g nucă măcinată

* sub vârsta de 2-3 ani, se recomandă evitarea dulcețurilor de orice fel, chiar dacă sunt făcute în casă și nu au zahăr adăugat. Prin fierbere, scade cantitatea de fruct și apă și crește foarte tare nivelul zaharurilor. Magiunul se poate înlocui cu mere rase, amestecate cu nucă măcinată.


Cornulete cu Magiun din Aluat Fraged

Se pune faina cernuta intr-un vas ceva mai mare, se adauga praful de copt si se amesteca bine. Untura si untul dat pe razatoarea de mere se adauga deasupra si cu palmele frecam sa incorporam in faina, grasimea. Trebuie sa obtinem un amestec faramicios asemanator firimiturilor de paine.

Adaugam apoi zaharul, coaja de lamaie (vanilia praf) oul intreg si galbenusurile precum si smantana (doar 3 linguri la inceput) si incepem sa framantam. Daca aluatul mai cere smantana mai adaugam tot cate o lingura si framantam pana obtinem un aluat moale, lipicios dar care se poate intinde usor cu sucitorul.

Se imparte in bucati (eu am facut doar 3 bile restul am pus la congelator pentru a-l folosi alta data) .

Fiecare bila o intindem in forma rotunda si o impartim, prin taiere, in 8 feliute.

Asezam cate o lingurita de magiun pe partea lata a feliutelor si rulam spre varf in asa fel incat sa inchidem in aluat magiunul.

Asezam in tava si introducem in cuptorul preancalzit la foc mediu. Coacem pana devin usor aurii (eu am uitat de ele si le-am cam ars putintel, deci aveti grija sa nu faceti ca mine) .

Le scoatem din tava, le aranjam pe platou si le pudram cu zahar praf amestecat cu vanilie.