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Probablement les meilleurs pois chiches

Probablement les meilleurs pois chiches


Cette méthode pratique a été inspirée par Mina Stone, auteur de Cuisine pour les artistes, qui ne jure qu'en ajoutant du zeste de citron et de l'huile d'olive pour plus d'éclat et de saveur. Nous sommes tout à fait d'accord! Cette recette fait partie du plan Feel Good Food 2019, notre plan de dix jours pour bien commencer l'année.

Ingrédients

  • 1 lb de pois chiches séchés, trempés toute la nuit, égouttés
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, le zeste de citron, l'huile et quelques grosses pincées de sel dans une grande casserole. Ajouter 2 litres d'eau et mélanger pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps et en remplaçant l'eau qui s'évapore, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 2 heures. Goûtez et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Laisser refroidir.

  • Avancez: Les pois chiches peuvent être préparés 6 jours à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.

Vidéo connexe

Chris Meal prépare le déjeuner pendant une semaine

Section des critiques C'était fantastique et facile. Il reste beaucoup plus de liquide que je ne l'avais prévu. J'ai cuisiné partiellement couvert et partiellement découvert, est-ce la raison? NDresden80New York City07 / 13 / 20Quelle recette délicieuse et simple! J'ai ajouté les boulettes de la recette "Pois chiches et Dumplings" de Sarah Jampel pour grossir un peu les choses, ainsi que des bébés épinards et broccolini pour plus de verdure pour compléter le bol de délicieuses bontés au bouillon. La saveur est incroyablement bonne, il est difficile de croire qu'il n'y a pas de poulet dedans! AnonymeAfrique du Sud05 / 31 / 20Recette incroyable! Utilisé 2 moitiés de citron caramélisé au lieu d'écorces de citron de la meilleure recette de haricots de Carla Musics et a également ajouté une poignée de persil frais et d'aneth. Le bouillon s'est avéré particulièrement délicieux et j'ai ensuite utilisé les pois chiches cuits dans un sandwich à la salade de pois chiches! AnonymeMichigan 05/13 / 20Cela a été ajouté à ma liste d'aliments réconfortants végétaliens! Je veux dire, TELLEMENT BON. Plein de saveur tout simplement satisfaisante, ce zeste de citron s'attarde juste sur ... Génie! Préparez des beignets d'oignons verts rapides, le complément parfait! MmmmGoodLos Angeles04 / 29 / 20C'est si simple et pourtant si délicieux. J'ai essayé de trouver des moyens d'augmenter mon niveau de zinc depuis l'auto-isolement corona. Les garbanzos sont un bon moyen. Heureux d'avoir trouvé cette recette simple. Je l'ai partagé avec des amis.AnonymousLos Angeles04 / 22 / 20Gardez le bouillon! J'ai rincé les pois chiches plusieurs fois après les avoir trempés toute la nuit. Utilisé de l'eau propre et cuit dans un cuiseur à riz européen pendant une heure. Les pois chiches étaient tendres mais ont toujours leur texture. Je n'ai pas utilisé d'oignons car je n'en avais pas. Est-ce que (la mer) a salé l'eau pendant la cuisson. Le reste d'eau / bouillon s'est avéré très savoureux et avait beaucoup le goût du bouillon de poulet! Certainement une excellente alternative végétalienne. De plus, j'ai le sentiment qu'une tranche de gingembre à cuisiner seul serait aussi géniale.AnonymousSwitzerland04 / 21 / 20J'ai ajouté du cumin moulu et jeté dans un piment chaud séché pour un coup de pied.C'est la bonne nouvelle La mauvaise nouvelle est, je pense que j'ai personnellement percé un trou dans l'ozone depuis la consommation d'hier 🤦‍♂️🤦‍♂️AnonymousPlanet moon04 / 15 / 20Je les ai fait pendant les trucs de distanciation sociale. Ils étaient délicieux! À partir d’eux, j’ai fait le houmous le plus crémeux que j’ai jamais fait, des pois chiches croustillants (recette de BA) et des haricots marinés (également des BA). Fabuleux, je vous le dis! @KINAN - Il ne vous demande pas d'ajouter du sel et du poivre pendant la cuisson. Il vous dit d'assaisonner au goût après la cuisson. Excellente recette.AnonymousAstoria, NY03 / 29 / 20Je vis à haute altitude, et même avec un trempage pendant la nuit, parfois la texture des haricots secs finit par être encore un peu granuleuse. Aucune suggestion? Doivent-ils cuire plus de deux heures? AnonymousJackson, WY03 / 29 / 20Delicious. Habituellement, je cuisine des pois chiches pour les ajouter à d'autres plats. Celui-ci est incroyable en soi. J'ai continué à manger des cuillerées avec le bouillon. Je vais certainement utiliser à nouveau cette méthode.Remarque: lorsque vous faites des pois chiches dans le pot instantané, avec du bouillon, faites cuire à haute pression pendant 45 min! Anonymouswashington, dc03 / 22 / 20Ok, j'ai fait cette recette tant de fois et à chaque fois c'est absolument délicieux. Je les ai préparés sur la cuisinière et dans le pot instantané en utilisant les suggestions ci-dessous. Astuce de pro, fait aussi des lentilles vraiment géniales! J'utilise des lentilles vertes 3c et 8 tasses de bouillon de légumes. Je finis généralement par conserver le bouillon et faire de la soupe en ajoutant des carottes, du chou frisé, des tomates et des épices salées jusqu'à ce que j'aime son goût. Recette incroyable! <3gamerchefMinneapolis01 / 17 / 20J'ai aimé cette recette! C'était la première fois que je cuisinais avec des pois chiches. Tout était parfaitAnonymousAustralia 01/07 / 20Des saveurs parfaites et agréables pour quelqu'un qui mange une tasse de haricots tous les jours! Celles-ci se sont avérées vraiment super et je les ai utilisées pour faire les sandwichs aux pois chiches que Chris mentionne dans la vidéo. Cela en fait un déjeuner étonnamment copieux et facile à préparer pour le travail.balderdashLos Angeles, CA12 / 04 / 19en tant qu'expert auto-désigné des pois chiches venant du pays des houmous, je recommande vivement de réserver l'ajout du sel jusqu'aux pois chiches sont déjà ramollis, cela réduira considérablement le temps de cuisson (recherchez-le m la même règle s'applique pour toutes les légumineuses) Les utilisateurs de pots instantanés ont-ils pressé le jus de citron ET jeté les restes de ce demi-citron? Je l'ai fait mais maintenant je le remets en question.AnonymousPortland, OR12 / 01 / 19J'ai également essayé cela dans l'Instapot. S'est avéré fabuleux. Pas besoin de faire tremper les haricots, mettez 1 lb de pois chiches séchés dans l'instapot. Ajouter 1/2 citron, presser le jus et mettre également le zeste de citron dans la casserole. Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 tasses de bouillon de poulet, 3 brins d'origan. Faites cuire sous pression 40 minutes puis utilisez le relâchement de pression naturel. Retirez le zeste de citron et les restes d'origan. Ne jetez pas le bouillon, c'est délicieux. Économisez pour les soupes, etc. Je vais faire des sandwiches au thon végétaliens, du curry à la noix de coco et du chili cette semaine. Peut geler. Merci Chris pour cette excellente recette! Sherp2003Jacksonville, Fl.10 / 21 / 19Suck une excellente recette! Se rassemble en quelques minutes et mijote jusqu'à ce qu'il soit délicieux. Quand je l'ai goûté, je me suis légitimement dit «oh, voilà à quoi ont le goût des pois chiches crémeux!». J'adore le commentaire ci-dessous sur l'ajout de tomates et de persil pour faire une soupe simple. La meilleure partie de cette recette est que j'ai pu la préparer et que mon fils de 9 mois l'aimait aussi! AnonymeMontreal09 / 07 / 19jendy15Scottsdale, AZ08 / 22 / 19J'ai fait ces derniers avec quelques changements. J'ai haché l'oignon et l'ail et les ai sautés rapidement dans l'huile d'olive avant d'ajouter les pois chiches. J'ai aussi utilisé du bouillon de poulet. Ceux-ci sont sortis très riches et délicieux. La prochaine fois, je jetterai probablement un brin de thym lors de la cuisson ou jetterai un bouquet de persil haché et / ou de coriandre et quelques tomates fraîches à la fin et le mangerai comme une soupe. Si je ne veux pas de soupe, je conserverai le bouillon pour l'utiliser dans le pozole car il est si profond et riche. AnonymousCape May08 / 10/19 Les pois chiches sont mes légumineuses préférées de tous les temps. C'est la meilleure recette que j'ai jamais faite. Je l'ai fait cinq fois. Je congèle une partie du bouillon à utiliser pour d'autres recettes qui demandent du bouillon de poulet. Les pois chiches sont la base de nombreux repas que je prépare au cours de la semaine. J'ai partagé cette recette avec de nombreux amis qui ont adoré les repas que j'ai préparés, que nous préparons environ une fois par mois (méthode InstantPot) et les utilisons toute la semaine. Le zeste de citron est un incontournable. Tellement bon. Je me sentais auparavant une sorte de "meh" sur les pois chiches mais cette recette m'a vraiment fait aimer. La salade Feel Good Food Plan que Chris suggère avec le radicchio et les œufs confiturés est une combinaison parfaite avec ceux-ci. Nous avons essayé les sandwichs à la salade de pois chiches à sa manière et ils étaient OK, mais nous aimons mieux les sandwichs à la salade chicky d'Isa Chandra d'Isa Does it, donc la prochaine fois que nous préparerons ces pois chiches, nous prévoyons de les utiliser comme base pour sa recette au lieu de les mettre en conserve. Je parie que cela l'amènera à un autre niveau! AlphabétisationDallas, TX07 / 14 / 19Ma première critique culinaire, mais j'ai dû ajouter ma voix à quel point ils sont géniaux. Je viens d'avoir un bol avec un peu de sel, de poivre et de parmesan. Au plaisir de les ajouter à une shakshuka, un curry, etc. si je ne les mange pas tous en premier. Incroyable!

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