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Moules aux tomates, au vin et à l'anis

Moules aux tomates, au vin et à l'anis


Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 livres de moules, frottées, écorchées
  • 4 cuillères à soupe de persil italien frais haché, divisé
  • 4 filets d'anchois, hachés
  • 6 cuillères à soupe de liqueur anisée (comme le Pernod, le pastis ou l'ouzo)
  • 1/2 tasse de sauce tomate en conserve

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil, les anchois et l'ail, puis la liqueur; remuer pour mélanger. Faire bouillir 1 minute. Ajouter la sauce tomate et le vin. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 6 minutes (jeter les moules qui ne s'ouvrent pas). Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Répartir les moules et la sauce dans 4 bols peu profonds. Arroser les moules des 2 cuillères à soupe d'huile restantes et parsemer des 2 cuillères à soupe de persil restantes.

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