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Saumon rôti lentement avec tomates cerises et couscous

Saumon rôti lentement avec tomates cerises et couscous


Ingrédients

Sauce yaourt

  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

Saumon

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 filet de saumon de 3 livres, coupé du centre avec la peau, de préférence le roi sauvage, sans les arêtes
  • 8 onces de petites tomates cerises sur la vigne (facultatif)

Tomates et couscous

  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 2 cuillères à soupe de zaatar (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Préparation de la recette

Sauce yaourt

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel. À FAIRE: Peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Saumon

  • Préchauffer le four à 325 °. Versez 4 cuillères à soupe. huile dans une rôtissoire juste assez grande pour contenir le saumon. Faire un lit d'herbes au fond de la casserole; garnir de saumon, côté peau vers le bas. Arroser le saumon des 2 c. À soupe restantes. huile et assaisonner avec du sel. Garnir de tomates, le cas échéant. Cuire au four jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit au centre (un petit couteau glissera facilement dans la chair), 25 à 30 minutes.

Tomates et couscous

  • Mélanger les tomates avec 3 c. l'huile, le persil et le zaatar, si vous en utilisez, dans un bol moyen. Assaisonner au goût avec du sel. Mettre de côté.

  • Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau légèrement salée. Ajouter le couscous et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Égoutter le couscous; Transférer dans un grand bol. Incorporer le beurre et 1 c. À soupe restante. pétrole. Incorporer délicatement les tomates au couscous

  • Utilisez une grande cuillère ou une fourchette pour servir le saumon, en laissant la peau dans la poêle. Servir avec une sauce au yogourt et du couscous.

Contenu nutritionnel

7 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 710 Lipides (g) 35 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 115 Glucides (g) 48 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 49 Sodium (mg) 330 Section des avis

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