Nouvelles recettes

Qu'est-ce qu'une frittata ?

Qu'est-ce qu'une frittata ?


Tout ce que vous devez savoir sur ce plat d'œufs italien sain

Ne vous laissez pas intimider par le mot frittata. Cela peut ressembler à un plat italien raffiné que seul Mario Batali pourrait perfectionner et toute tentative de la part de nous, simples mortels, serait pâle en comparaison, mais ce n'est pas le cas ! C'est un extrêmement plat facile, sain et économique que vous pouvez manger pour n'importe quel repas de la journée. C'est un plat d'œufs très flexible semblable à un français Quiche, un Americain omelette, ou un espagnol tortilla española. Les frittatas se composent généralement d'œufs, de légumes, de lait et d'herbes.

Lors de la fabrication d'un frittata, vous pouvez ajouter des légumes ou de la viande supplémentaires que vous pourriez avoir dans la cuisine. Il n'y a pas de légumes ou de viandes fixes qui doivent être dans le plat. Le mot frittata vient du mot friggere en italien, ce qui signifie "faire frire". Une frittata n'est jamais repliée comme une omelette française, mais est plutôt cuite jusqu'à ce que la couche supérieure soit prise, puis servie en quartiers.

Cliquez ici pour voir la recette parfaite de la frittata.

Faire ce plat est très simple à condition d'avoir une poêle allant au four. Tout d'abord, faites sauter les légumes que vous mettez dans le plat et faites chauffer les restes déjà cuits tels que la viande. Ensuite, il est important de battre rapidement les œufs, ce qui donnera à la frittata une qualité aérée. Mélanger le lait et les herbes et cuire tous les ingrédients dans la poêle pendant environ cinq minutes. Immédiatement, mettez la poêle dans le gril jusqu'à ce que la couche supérieure brunisse. Les frittatas sont souvent garnies de fromage, ce qui ajoute un joli croustillant au dessus. Ce plat est remarquablement rapide, facile et savoureux. C'est une façon exceptionnelle de profiter de vos restes!


Comment faire 6 frittatas riches en protéines en utilisant tous les aliments en conserve que vous avez stockés

Il n'y a pas de limite aux ingrédients que vous pouvez ajouter à la frittata préférée des fans.

Vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi dans cette version polyvalente des œufs - y compris tous les produits en conserve que vous avez stockés dans votre garde-manger au cours des derniers mois - et vous pouvez garantir qu'il aura le goût d'un repas gastronomique.

Consommez-vous suffisamment de protéines ?

Suivez vos macros en enregistrant vos repas sur l'application MyPlate. Téléchargez maintenant pour affiner votre alimentation dès aujourd'hui !

Prêt à faire frire votre frittata la plus moelleuse? Ces six recettes de frittata simples et approuvées par les diététistes contiennent toutes 10 grammes de protéines ou plus et utilisent les aliments en conserve que vous avez déjà sous la main.


Équation de base de Frittata

12 gros œufs + 1/3 tasse de crème épaisse + 2 tasses de garniture + 1 tasse de fromage

  • Les œufs sont l'ingrédient de base. L'utilisation d'une douzaine d'œufs donnera une frittata qui nourrira 6 à 8 personnes.
  • La crème est essentielle pour rendre la frittata riche et tendre. Mais si vous n'avez pas de crème, vous pouvez remplacer le lait, la moitié-moitié ou même la crème sure.
  • Les garnitures donnent de la personnalité à votre frittata. Certaines garnitures doivent être cuites avant d'être ajoutées aux œufs (oignon, ail, viande crue) tandis que d'autres peuvent simplement être incorporées aux œufs sans cuisson (herbes fraîches, légumes-feuilles, charcuteries).
  • Le fromage contribue à ajouter de la saveur et une onctuosité qui vous fera revenir pour plus. Choisissez un seul type de fromage ou mélangez-en quelques types différents.

COMMENT FAIRE UNE HISTOIRE DE FRITTATA


Omelettes

Comment sont faites les omelettes

Les omelettes sont entièrement préparées sur la cuisinière et les œufs sont pliés autour de garnitures comme les légumes, la viande et le fromage. En plus d'utiliser des ingrédients de qualité, la clé d'une bonne omelette est d'utiliser une petite poêle à omelette ou une poêle à frire antiadhésive.

Pour faire une omelette, des œufs bien battus sont ajoutés à la poêle et traités à quelques tours d'être déplacés et légèrement brouillés, puis laissés reposer. Une fois que les œufs commencent à prendre après quelques minutes, la garniture est ajoutée au centre et les œufs sont repliés sur la garniture en deux ou en trois.

Les omelettes sont généralement faites pour en servir une, donc bien qu'elles puissent prendre plus de temps à préparer pour une foule qu'une frittata, elles peuvent être facilement personnalisées selon les préférences du destinataire pour les garnitures.


Commencez votre frittata dans une poêle antiadhésive huilée. Vous avez besoin d'une poêle antiadhésive pour cela, car nous allons retourner cette chose tout autour. Pas de mais. Aucune exception. Vous aurez également besoin d'une spatule en silicone. Versez votre mélange d'œufs et de garnitures dans la poêle, chauffée à feu moyen. Un bon rapport pour garder la relation œuf-casserole gérable est de huit œufs pour une poêle de taille moyenne.

Une fois que les œufs commencent à cuire, vous devez commencez à pousser le caillé au milieu de la poêle, en soulevant la surface plane du fond et en laissant les œufs crus liquides se déplacer vers l'extérieur. Cela garantit que tous les œufs dans la casserole cuisent au même rythme. Faites-le fréquemment. Vos œufs l'apprécieront.


« Un déjeuner, une collation ou un dîner léger idéal à partir des restes qui peuvent être préparés à l'avance. Cette recette est très polyvalente et peut facilement être adaptée à ce que vous avez sous la main.

© 2021 Discovery ou ses filiales et sociétés affiliées.

Partagez cette recette :

Aucun résultat

Salut!

Vous cherchez une de vos recettes préférées ? Vous remarquerez que Recipe Box s'appelle maintenant ÉCONOMISE et vos recettes sont organisées en COLLECTIONS.

De plus, toutes vos notes privées peuvent désormais être trouvées directement sur la page de recette sous les instructions.


Comment savoir quand une frittata est prête ?

Il est important de ne pas cuire à couvert votre frittata au four pour obtenir une perfection légère, moelleuse et crémeuse. Faites cuire la frittata jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le centre soit pris et tremble très légèrement - ne faites PAS cuire la frittata jusqu'à ce que le dessus soit doré - un extérieur doré signifie un intérieur trop cuit.

Pour vérifier la cuisson, utilisez un couteau plutôt qu'un cure-dent pour couper le centre de la frittata. Si des œufs crus coulent dans la coupe, il faut quelques minutes de plus si la coupe reste claire, alors la frittata est prête et doit être immédiatement retirée du four.


Comment faire la meilleure frittata

Les frittatas sont faciles à maîtriser, promis. La frittata parfaite doit être crémeuse et moelleuse au milieu, pas comme une éponge ou sèche.

Lorsque vous préparez des frittatas, utilisez une poêle antiadhésive allant au four ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Tout est cuit dans la poêle, de sorte que les qualités antiadhésives aident à retirer les tranches pour le service.

Si vous n'avez pas de poêle adaptée au four, vous pouvez le faire cuire dans un plat allant au four de 2 pintes à la place. Faites défiler vers le bas pour découvrir nos astuces pour réaliser une frittata dans une cocotte.

Puisque vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi à cela, voici notre recette de frittata facile (nous utilisons une poêle de 10 pouces):

  • Dix gros œufs
  • Cinq cuillères à soupe de produits laitiers entiers comme de la crème (voir ci-dessous pour plus de suggestions)
  • Deux à trois tasses de compléments cuits comme les légumes et les viandes
  • Quatre à cinq onces de fromage
  • 1/2 cuillère à café de sel fin et 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu
  • Une poignée d'herbes fraîches

Le rapport de dix œufs pour une poêle de 10 pouces vous donne une frittata pas trop épaisse, mais pas trop fine, mais si vous n'avez qu'une poêle de 12 pouces, ne vous inquiétez pas ! Ce sera un peu plus fin, et il pourrait cuire un peu plus vite, mais ce sera toujours excellent. Pour une poêle de 12 pouces, vous pouvez également ajouter deux autres œufs au mélange et augmenter le lait à 6 cuillères à soupe.. C'est à vous de décider.

Pour la meilleure frittata, utilisez des produits laitiers entiers

Nous ne sommes pas les seuls à prêcher celui-ci. Regardez sur Internet, et vous verrez que la plupart des recettes demandent des produits laitiers entiers.

Si vous avez vu notre méthode pour les œufs brouillés crémeux, vous savez que nous vous conseillons de ne rien ajouter aux œufs. Pas de crème, pas de lait, juste des œufs, du sel et du poivre.

Eh bien, les frittatas sont un peu différentes. Rappelez-vous comment nous recherchons ce centre semblable à une crème pâtissière? C'est le lait entier qui nous y amène. Les produits laitiers faibles en gras ne vous procureront pas la texture crémeuse et pâtissière que nous recherchons. Au lieu de cela, il sera plus sec et semblable à une éponge. Voici quelques suggestions de produits laitiers à ajouter à vos œufs :

  • Crème épaisse ou moitié-moitié
  • Lait entier
  • Fromage ricotta au lait entier
  • Crème sure ou crème fraîche
  • Fromage mascarpone

Quel fromage dois-je utiliser ?

C'est le fromage qui rend les frittatas encore plus délicieuses. Utilisez un fromage savoureux, fondant et suintant dans le mélange d'œufs. Essayez le cheddar râpé, le gruyère (mon préféré) ou la fontina.

Pour plus d'action de fromage, ajoutez une cuillerée de fromage crémeux comme la ricotta, le fromage à la crème ou le fromage de chèvre directement dans la poêle. Le fromage crémeux ne se mélangera pas à la frittata, mais après sa cuisson, vous aurez des poches de fromage gluant partout. Miam!

Comment les cuisiner

Quand il s'agit de cuisiner une frittata, nous utilisons la méthode traditionnelle en commençant sur la cuisinière puis en finissant au four:

  • Commencez à le cuire sur la cuisinière — pendant environ 1 minute. Lorsque les bords extérieurs de la frittata prennent une couleur plus claire et qu'ils commencent à prendre, glissez la poêle dans un four préchauffé pour terminer la cuisson.
  • Terminer la cuisson au four. Nous utilisons un four à 350 degrés Fahrenheit et cuisons entre vingt et trente minutes. Gardez un œil sur la frittata pendant qu'elle cuit, jouez-la prudemment et vérifiez-la quelques minutes avant qu'elle ne soit censée être faite. Vous ne cherchez pas un dessus marron, juste un dessus qui a l'air cuit et à peine pris.

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, vous pouvez faire cuire des frittatas dans un plat allant au four :

  • Faites cuire vos légumes et mélanges (comme des saucisses ou du bacon) à l'avance.
  • Ajoutez les mélanges et le mélange d'œufs dans un plat de cuisson de deux pintes légèrement graissé et faites cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que le dessus ait l'air à peine durci et lorsque vous remuez le plat de cuisson, la frittata tremble très légèrement. (Une cocotte carrée de 9 pouces fonctionne bien).

Vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi à votre frittata, mais concentrons-nous sur cette version végétale pendant une minute, d'accord ? Vous pouvez remplacer la plupart des légumes dans cette recette. Gardez simplement à l'esprit les conseils suivants :

  • Utilisez des légumes frais ou des restes de légumes.
  • Pour les légumes frais, faites-les cuire avant de les mélanger avec les œufs. Les légumes plus consistants comme l'oignon, les pommes de terre et la courge d'hiver prendront plus de temps à précuire que les légumes verts tendres comme le chou frisé, les épinards ou la bette à carde.
  • Pour les restes de légumes, réchauffez-les dans la poêle avant d'ajouter le mélange d'œufs.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil. Vous pouvez procéder de deux manières : les fouetter dans le mélange d'œufs ou les disperser sur la frittata cuite.

Vous pouvez servir les frittatas directement du four ou froides — les deux sont délicieux. Vous pouvez même réchauffer les restes pendant une minute au micro-ondes. Les frittatas cuites se conservent bien, emballées au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Nous ne recommandons pas de les congeler car le congélateur change la texture du plat.


Les différences

Au sens le plus strict, la différence entre l'omelette et la frittata se résume à une question de plier l'œuf cuit autour de la garniture plutôt que de mélanger la garniture dans le mélange d'œufs crus. Mais il y a aussi quelques autres distinctions.

  • Pour faire une omelette, les œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils soient mélangés avant la cuisson lors de la préparation d'une frittata, le mélange d'œufs est fouetté vigoureusement pour aider à créer la consistance d'une crème pâtissière.
  • Les deux côtés de la frittata sont cuits tandis que juste le dessous de l'omelette touche la poêle.
  • Une frittata est cuite lentement à feu doux tandis qu'une omelette est cuite rapidement à feu plus élevé.
  • Alors que les omelettes sont servies chaudes directement du poêle, les frittatas sont souvent servies à température ambiante, ce qui les rend parfaites pour préparer à l'avance des brunchs ou des groupes plus importants.

Leurs origines diffèrent également. L'omelette est française et a une longue histoire qui remonte peut-être au 14ème siècle. Selon une légende, après avoir mangé pour la première fois une omelette préparée par l'aubergiste d'une ville, Napoléon Bonaparte a ordonné aux habitants de la ville de rassembler tous les œufs et de préparer une omelette géante pour le plaisir de son armée. La frittata est ce que certaines personnes appellent une « omelette italienne », bien que le mot frittata vienne du mot « friggere » et signifie à peu près frit. L'origine de ce plat aux œufs est un peu floue et peut avoir été influencée par la tortilla espagnole (pommes de terre en couches à base d'œufs). Il semble cependant que ce ne soit pas un plat que vous trouverez sur les menus en Italie, mais plutôt un repas de dernière minute qu'un cuisinier à domicile prépare à partir d'ingrédients restants.


Frittata du dimanche

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire pendant plusieurs minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter la pomme de terre en dés, saupoudrer de sel et de poivre, et remuer pour cuire avec l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter le chou frisé et remuer pour cuire environ 1 minute. Enfin, ajoutez les poivrons rouges rôtis et les olives et remuez jusqu'à ce que tout soit chaud.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis dans le fond de la poêle, puis versez le mélange d'œufs pour qu'il enrobe le tout uniformément. Laissez reposer sur le brûleur pendant 30 à 45 secondes pour fixer les bords, puis mettez la poêle au four.

Regardez la frittata pendant la cuisson. Laissez cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris, mais retirez-le avant que les œufs ne brunissent beaucoup sur le dessus.

Faites glisser la frittata hors de la poêle et sur une planche à découper. Avec un long couteau dentelé, coupez-le en quartiers et servez chaud avec des fruits frais.

REMARQUE : utilisez les ingrédients que vous voulez ! Champignons, poireaux, différents fromages, tomates, courgettes, courges, poivrons. S'amuser!

Je suis rentré de l'église hier et je me suis fait une dang frittata! Marlboro Man avait emmené les filles dans la grande ville pour un match de football, et comme les garçons avaient pris un copieux petit-déjeuner, ils n'étaient pas d'humeur à déjeuner.

J'étais cependant le plus certainement d'humeur pour le déjeuner. Parce que&hellipquand est-ce que je ne suis jamais d'humeur à déjeuner ? Et donc, après avoir repéré quelques ingrédients à moitié vides et des restes dans mon réfrigérateur, je savais que je n'avais pas d'autre choix que de concocter une frittata.

Une frittata, mes amis, est essentiellement une quiche sans croûte, et l'une des choses glorieuses est que vous faites cuire les ingrédients de la garniture et faites cuire la frittata dans la même poêle. Hyper simple, hyper facile.

Un autre énorme avantage des frittatas est que vous pouvez utiliser tout un tas d'ingrédients restants aléatoires qui pourraient languir dans votre réfrigérateur. Vous verrez ce que j'ai utilisé ici en une seconde, mais il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez ajouter. Utilisez donc cette recette uniquement comme guide général. Changez les fromages, les légumes, ajoutez de la viande et amusez-vous !

Oh! Et en parlant de la poêle : bien que vous puissiez vous battre avec une poêle ordinaire et essayer de faire en sorte que la frittata ne colle pas, avoir une bonne poêle antiadhésive allant au four est vraiment essentiel pour faire une frittata. Pouvoir le faire glisser directement hors de la poêle et le trancher pendant qu'il est encore chaud est la voie à suivre !