Nouvelles recettes

« Nog to the World : 12 « œufs de poule » à essayer autour du monde (diaporama)

« Nog to the World : 12 « œufs de poule » à essayer autour du monde (diaporama)


Un guide mondial des tasses emblématiques de la joie des Fêtes

Sabajón (Colombie)

Aguardiente, qui se traduit vaguement par « eau de feu », est un spiritueux à base d'anis et n'est pas pour les âmes sensibles. Les habitants le sirotent avec une bière blonde après une longue journée de travail, ou en remuent quelques-uns dans du jus pour un puissant punch tropical. Pendant les vacances, l'aguardiente est mélangé avec du lait sucré pour faire sabajsur, cousin colombien du lait de poule. Les voyageurs peuvent déguster une version résolument haut de gamme à l'hôtel Tcherassi de Cartagena, où le swish Aquabar sert un élégant Sabajón Gin Fizz. Il combine feijoa sabajsur avec du lait, du gin et du citron vert frais. Il est livré frais et garni d'un spritz de soda, pour lutter contre la chaleur étouffante de Carthagène.

Ponche de Leche (Équateur)

obturateur.com

Comme le colombien sabajsur, aguardiente joue un rôle principal dans le lait de poule équatorien. L'alcool fort est mélangé avec du lait concentré sucré, du zeste d'orange, des jaunes d'œufs et un filet de crème. Il est généralement servi chaud, et parfois appelé barboteuse. Dégustez une version classique sur Cafetièreía Modelo, un café à l'ancienne à Quito. L'un des plus anciens restaurants de la ville, il a ouvert ses portes en 1950 et reste populaire auprès des visiteurs ainsi que des locaux. Assezños, qui s'arrêtent pour un café fort et des collations salées comme des empanadas à la banane plantain et humilité, ou tamales maïs sur maïs.

Thé au lait (Taïwan)

Inventé dans les salons de thé de Taichung, le thé au lait, également appelé boba et bubble tea, est une institution taïwanaise. Aromatisée avec des fruits ou du lait, la boisson mousseuse et copieuse est servie à la fois chaude et froide et comprend généralement une combinaison de thé noir taïwanais, de lait concentré, de petites perles de tapioca et de miel. Cet hiver, le chic Régent de Taipei sert un thé au lait de taro au gingembre qui plaira à tous. Regent's transforme le thé au lait en quelque chose d'un lait de poule oriental, combinant le thé au lait traditionnel avec une copieuse mousse de taro faite maison, un soupçon de jus de gingembre et une pincée de sucre brun foncé. Les clients de l'hôtel et les habitants sirotent les choses tout au long de la saison des vacances, qui s'étend ici jusqu'au 31 janvier pour le Nouvel An chinois.

Coquito (Porto Rico)

Les noix de coco figurent en bonne place dans les desserts portoricains, de templeque, un pudding crémeux à la noix de coco, au riz confit à la noix de coco. Il n'est donc pas surprenant que le lait de poule portoricain, ou coquito, utilise des noix de coco pour un effet brillant et alcoolisé. Les chefs de bar combinent l'extrait de noix de coco et la crème de noix de coco avec du lait concentré, du lait évaporé, du rhum blanc (comme La Isla Bonitapropre DonQ) plus une touche de cannelle, de clou de girofle et de muscade. Certains remplacent le rhum par du brandy, d'autres ajoutent également du rhum à la noix de coco et d'autres utilisent une combinaison des trois. Coquito est servi sur glace dans toute l'île; les voyageurs de la région balnéaire de Condado à San Juan peuvent le goûter au San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino, ou au bar élégant du design-centric La Concha Resort.

Bombardino (Italie)

Dans les années 1970, l'après-ski situé sur les pentes chics du nord-ouest de l'Italie a créé le bombardino, un accord audacieux de liqueur d'avocat néerlandais (ou de ses cousins ​​italiens infusés au marsala, VOV ou Zabov) avec du brandy ou du whisky. Servi chaud et garni de crème fouettée, c'est un moyen copieux et capiteux de vaincre le froid hivernal. Au balayage de la Vallée d'Aoste Hôtel & Spa Hermitage, les skieurs alpins sirotent des bombardini au pied du Cervin. Ceux qui cherchent à mettre un peu plus de ressort dans leur démarche peuvent ajouter une dose d'espresso en commandant un calimero, du nom d'un malheureux personnage de dessin animé hyper italien. Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.

Lait de poule jamaïcain (Jamaïque)

La meilleure boisson de saison de l'île est un jus de fruit sucré à base d'oseille, de gingembre et de vin. Mais, étant donné la profondeur et la gamme des rhums incroyables de la Jamaïque, le rhum traditionnel n'est pas oublié. Croisement insulaire entre le lait de poule américain et un cocktail blanc russe, la version jamaïcaine combine des spiritueux locaux comme le rhum blanc et la liqueur Tia Maria avec de la crème, des jaunes d'œufs et de la cannelle cultivée localement. Au élégant de Kingston Hôtel de la Cour espagnole, le chef Anthony Matthews utilise le rhum jamaïcain J. Wray et le Nephew White Rum, ainsi qu'une pincée d'amers Angostura, pour donner un coup de fouet à son nog qui durera jusqu'au Nouvel An.

Auld Man’s Milk (Écosse)

Alors que Noël est célébré dans toute l'Écosse, la plus grande fête est l'épique Hogmanay du Nouvel An. Les réjouissances de fin de soirée comprennent tout, de la cuisson des sablés à la boisson avec les voisins, de sorte que la "tasse du matin" du 1er janvier est suffisamment substantielle. Nommé Auld Man's Milk d'après l'hymne saisonnier de son fils natif Robert Burns, "Auld Lang Syne", le dram combine du whisky et de la crème sucrée avec des œufs fouettés et séparés. Chef Michael Smith des Highlands Trois Cheminées sert son style familial, avec une demi-pinte de whisky et une fine tranche de zeste de citron. Slainte !

Tamagozake (Japon)

Parfois appelé "sake-nog" par les Occidentaux, le tamagozake est en fait un remède maison japonais inhabituellement délicieux pour le rhume. Un œuf cru et une pincée de sucre sont continuellement battus dans du saké chaud jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dissous dans une texture épaisse et crémeuse. Le tamagozake peut être servi toute l'année mais apparaît rarement sur les menus des restaurants ou des bars japonais, étant donné sa forte association médicinale.

Lait de chamelle réfrigéré (Emirats Arabes Unis)

Bien que leur version soit sans alcool, les Emiratis peuvent enseigner au monde une ou deux choses sur le nog. Dans tous les Émirats arabes unis, le lait de chamelle réfrigéré est mélangé à des dattes dénoyautées dans une version étonnamment saine de la boisson copieuse. Conformément à l'hospitalité arabe, la boisson aux dattes est souvent offerte comme boisson de bienvenue aux invités tout au long de l'année. Dans le complexe de luxe du désert d'Abu Dhabi Qasr Al-Sarab, il est légèrement sucré avec du miel local et présenté aux clients à leur arrivée.

Advocaat (Pays-Bas)

L'esprit des fêtes en Hollande est si fort que certaines versions doivent être mangées à la cuillère. L'avocat hollandais combine du cognac ou du cognac avec du sucre, de la vanille fraîche et une quantité incroyablement grande de jaunes d'œufs. Les variétés en bouteille de Bols ou De Kuyper sont largement distribuées et disponibles dans le monde entier, mais l'advocaat est préparé frais, garni de crème fouettée et de cacao, et dégusté immédiatement. Pour un avant-goût de la décadence hollandaise le long de la rivière Amstel, prenez un verre à Le bar Freddy au chic Hôtel De L'Europe à Amsterdam.

Cola de Mono (Chili)

Nommée en l'honneur de l'ancien président chilien Pedro « Monkey » Montt, la boisson des Fêtes au Chili allie café, lait et pisco. Appelée cola de mono (traduction : "queue de singe"), la boisson festive est servie fraîche pour lutter contre les températures chaudes de décembre. Ceux qui se dirigent vers l'hémisphère sud devraient frapper le nouveau Palais Astoreca, un monument national devenu boutique-hôtel avec un restaurant par un ancien d'elBulli. Le chef Sergio Barroso sert un cola de mono tueur à base de fèves tonka locales, d'anis étoilé et d'un élégant « nuage » de café semi-congelé.

Lait de poule (États-Unis)

Comme les myrtilles et la NFL, le lait de poule est une affaire entièrement américaine. Ses origines peuvent potentiellement être attribuées au grog anglais médiéval, mais la version moderne aux œufs et à la crème est épicée et enrichie à la perfection à travers les États-Unis. Maison de l'océan La station balnéaire de Rhode Island organise un concours annuel de lait de poule (cette année, les 19 et 20 décembre), et au Plage de la Laguna, le sommelier Troy Smith et le chef Casey Overton servent le cocktail Nog Grog avec Southern Comfort et la liqueur de chocolat blanc Godiva. C'est un goût sucré et festif de l'ingéniosité américaine.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime agrémenté de bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et comme stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime dopé au bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime agrémenté de bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et comme stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime agrémenté de bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et comme stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime agrémenté de bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et comme stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime dopé au bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et comme stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime agrémenté de bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

On l'appelle lait de poule car, classiquement, il contient des œufs. Et, classiquement, ces œufs sont crus. Classiquement, le lait de poule est également vieilli avec de l'alcool pendant plusieurs semaines (ou mois !), ce qui semble insensé jusqu'à ce que vous réalisiez que l'alcool agit à la fois comme conservateur et stérilisateur. Très peu de bactéries, dont salmonelle, peut survivre en présence d'alcool, comme cela a été prouvé dans des expériences de laboratoire à l'Université Rockefeller.

Pensez-y de cette façon : le lait de poule vieilli est une autre façon de préserver la générosité saisonnière. Les œufs et le lait récoltés au plus fort de leur saison - l'été - sont conservés avec de l'alcool jusqu'à une époque où ils étaient historiquement rares - l'hiver. Le fait que la boisson conservée qui en résulte constitue un cocktail alcoolisé addictif pour les fêtes de fin d'année est une victoire pour les homesteaders frugaux du monde entier.

Mais même si vous ne vieillissez pas votre lait de poule comme un victorien, le même laboratoire Rockefeller a déterminé que le risque de maladie d'origine alimentaire est encore assez faible. Je recommande d'utiliser les œufs biologiques les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser des jaunes et des blancs pasteurisés, ou cuire la base de lait de poule sur la cuisinière (voir les instructions à la fin de la recette ci-dessous), si vous devez faire attention à utiliser des œufs crus.

Un argument pour le vieillissement

Faire vieillir votre lait de poule même pendant une courte période fait des merveilles pour son goût et sa texture. Les saveurs distinctes de l'œuf, de la crème et de l'alcool se mélangent même après seulement un jour ou deux au réfrigérateur, créant une tasse de nog plus lisse et plus équilibrée. Les protéines contenues dans les œufs commencent également à s'épaissir, donnant au lait de poule son épaisseur caractéristique de revêtement à la cuillère.

Si vous souhaitez essayer de faire vieillir votre alcool pendant plus de quelques jours, je vous recommande d'utiliser un rapport de deux parties de produits laitiers pour une partie d'alcool, soit la moitié de la quantité d'alcool sous forme de lait et de crème dans la recette. Si c'est un peu trop alcoolisé à votre goût, vous pouvez l'éclaircir avec un peu de crème supplémentaire au moment de servir.


Comment faire du lait de poule maison

Oh, lait de poule – vous êtes une gâterie saisonnière diabolique, vous. On t'aime dans nos lattes du matin et on t'aime dopé au bourbon avant d'aller se coucher. Vous préparez le pain perdu le plus délicieux de tous les temps, et même notre gâteau préféré vous envoie des notes d'amour. Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire ? Vraiment?

En cette période des Fêtes, je dis d'éviter les cartons achetés en magasin et les cruches chargées d'additifs, et de préparer notre lait de poule à l'ancienne : avec de vrais œufs. Ce truc est incroyable, et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tant que vous avez des œufs, du sucre, du lait et de la crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez avoir du lait de poule à tout moment. Voici une recette étape par étape pour vous guider vers le bonheur du lait de poule.

Le lait de poule fait maison est d'abord épaissi avec des jaunes d'œufs, puis on lui donne encore plus de texture en le pliant dans des blancs d'œufs fouettés. Ces blancs d'œufs transforment ce qui peut être une boisson assez lourde et trop riche en quelque chose de plus aéré et de plus mousseux, mais non moins décadent. Si vous voulez le rendre plus épais ou plus crémeux, jouez avec la proportion de lait entier et de crème épaisse, en ajoutant plus de crème pour plus de corps et de richesse.

En ce qui concerne la durée de conservation, si votre ménage ressemble au mien, les restes de lait de poule sont rarement un problème. Selon la quantité d'alcool que vous ajoutez, le lait de poule se conservera également très bien pendant plusieurs jours.

Ufs crus et lait de poule

It’s called eggnog because, classically, it contains eggs. And, classically, those eggs are raw. Classically, eggnog is also aged with liquor for several weeks (or months!), which sounds insane until you realize that the booze acts as both preservative and sterilizer. Very few bacteria, including salmonelle, can survive in the presence of alcohol, as has been proven in lab experiments at Rockefeller University.

Think of it this way: Aged eggnog is another way of preserving seasonal bounty. Eggs and milk gathered at the height of their season — summertime — are preserved with alcohol until a time when they were historically scarce — wintertime. The fact that the resulting preserved beverage makes an addictively good boozy cocktail for holiday celebrations is a win for frugal homesteaders everywhere.

But even if you’re not aging your eggnog like a Victorian, the same Rockefeller lab determined that the risk of food-borne illness is still quite small. I recommend using the freshest organic eggs you can find. You can also use pasteurized yolks and whites, or cook the eggnog base on the stovetop (see instructions at the end of the recipe below), if you need to be careful of using raw eggs.

An Argument for Aging

Aging your eggnog for even a short time does wonders for its taste and texture. The distinct flavors of egg, cream, and liquor meld together even after just a day or two in the fridge, making a smoother, more balanced cup of nog. The proteins in the eggs also start to thicken, giving eggnog its signature spoon-coating thickness.

If you’d like to try aging your booze for longer than a few days, I recommend using a ratio of two parts dairy to one part liquor — half the amount of liquor as milk and cream in the recipe. If this is a little too boozy for your taste, you can thin it out with some extra cream when you serve.


How To Make Homemade Eggnog

Oh, eggnog — you devilish seasonal treat, you. We love you in our morning lattes and we love you spiked with bourbon before going to bed. You make the most delicious French toast ever, and even our favorite cake is sending you love notes. Is there anything you can’t do? Truly?

This holiday season, I say let’s skip the store-bought cartons and additive-laden jugs, and have our eggnog the old-fashioned way: with real eggs. This stuff is incredible, and it couldn’t be easier to make. As long as you have eggs, sugar, milk, and cream in your fridge, you can have eggnog anytime the craving hits. Here’s a step-by-step recipe to guide you to eggnog bliss.

Homemade eggnog is thickened first with egg yolks and then given even more texture by folding in whipped egg whites. Those egg whites transform what can be a fairly heavy, overly rich drink into something airier and frothier — though no less decadent. If you want to make it thicker or creamier, play with the proportion of whole milk and heavy cream, adding more cream for some extra body and richness.

As for shelf-life, if your household is anything like mine, leftover eggnog is rarely an issue. Depending on the amount of liquor you add, eggnog will also keep quite well for several days.

Raw Eggs and Eggnog

It’s called eggnog because, classically, it contains eggs. And, classically, those eggs are raw. Classically, eggnog is also aged with liquor for several weeks (or months!), which sounds insane until you realize that the booze acts as both preservative and sterilizer. Very few bacteria, including salmonelle, can survive in the presence of alcohol, as has been proven in lab experiments at Rockefeller University.

Think of it this way: Aged eggnog is another way of preserving seasonal bounty. Eggs and milk gathered at the height of their season — summertime — are preserved with alcohol until a time when they were historically scarce — wintertime. The fact that the resulting preserved beverage makes an addictively good boozy cocktail for holiday celebrations is a win for frugal homesteaders everywhere.

But even if you’re not aging your eggnog like a Victorian, the same Rockefeller lab determined that the risk of food-borne illness is still quite small. I recommend using the freshest organic eggs you can find. You can also use pasteurized yolks and whites, or cook the eggnog base on the stovetop (see instructions at the end of the recipe below), if you need to be careful of using raw eggs.

An Argument for Aging

Aging your eggnog for even a short time does wonders for its taste and texture. The distinct flavors of egg, cream, and liquor meld together even after just a day or two in the fridge, making a smoother, more balanced cup of nog. The proteins in the eggs also start to thicken, giving eggnog its signature spoon-coating thickness.

If you’d like to try aging your booze for longer than a few days, I recommend using a ratio of two parts dairy to one part liquor — half the amount of liquor as milk and cream in the recipe. If this is a little too boozy for your taste, you can thin it out with some extra cream when you serve.


How To Make Homemade Eggnog

Oh, eggnog — you devilish seasonal treat, you. We love you in our morning lattes and we love you spiked with bourbon before going to bed. You make the most delicious French toast ever, and even our favorite cake is sending you love notes. Is there anything you can’t do? Truly?

This holiday season, I say let’s skip the store-bought cartons and additive-laden jugs, and have our eggnog the old-fashioned way: with real eggs. This stuff is incredible, and it couldn’t be easier to make. As long as you have eggs, sugar, milk, and cream in your fridge, you can have eggnog anytime the craving hits. Here’s a step-by-step recipe to guide you to eggnog bliss.

Homemade eggnog is thickened first with egg yolks and then given even more texture by folding in whipped egg whites. Those egg whites transform what can be a fairly heavy, overly rich drink into something airier and frothier — though no less decadent. If you want to make it thicker or creamier, play with the proportion of whole milk and heavy cream, adding more cream for some extra body and richness.

As for shelf-life, if your household is anything like mine, leftover eggnog is rarely an issue. Depending on the amount of liquor you add, eggnog will also keep quite well for several days.

Raw Eggs and Eggnog

It’s called eggnog because, classically, it contains eggs. And, classically, those eggs are raw. Classically, eggnog is also aged with liquor for several weeks (or months!), which sounds insane until you realize that the booze acts as both preservative and sterilizer. Very few bacteria, including salmonelle, can survive in the presence of alcohol, as has been proven in lab experiments at Rockefeller University.

Think of it this way: Aged eggnog is another way of preserving seasonal bounty. Eggs and milk gathered at the height of their season — summertime — are preserved with alcohol until a time when they were historically scarce — wintertime. The fact that the resulting preserved beverage makes an addictively good boozy cocktail for holiday celebrations is a win for frugal homesteaders everywhere.

But even if you’re not aging your eggnog like a Victorian, the same Rockefeller lab determined that the risk of food-borne illness is still quite small. I recommend using the freshest organic eggs you can find. You can also use pasteurized yolks and whites, or cook the eggnog base on the stovetop (see instructions at the end of the recipe below), if you need to be careful of using raw eggs.

An Argument for Aging

Aging your eggnog for even a short time does wonders for its taste and texture. The distinct flavors of egg, cream, and liquor meld together even after just a day or two in the fridge, making a smoother, more balanced cup of nog. The proteins in the eggs also start to thicken, giving eggnog its signature spoon-coating thickness.

If you’d like to try aging your booze for longer than a few days, I recommend using a ratio of two parts dairy to one part liquor — half the amount of liquor as milk and cream in the recipe. If this is a little too boozy for your taste, you can thin it out with some extra cream when you serve.