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Muffins farcis au pain de maïs

Muffins farcis au pain de maïs


Préchauffer le four à 400 degrés.

Étaler les cubes de pain de maïs en une seule couche dans un grand plat allant au four. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Transférer dans un grand bol. Alternativement, vous pouvez préparer vos cubes de pain de maïs quelques jours à l'avance et les étaler sur une plaque allant au four pour les faire sécher.

Dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes. Transférer l'oignon et le céleri dans des cubes de pain. Ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le pain soit complètement humidifié, mais pas pâteux. Ajouter le thym moulu, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer l'œuf et remuer pour combiner.

Réduire le four à 350 degrés et beurrer 6 grands ou 12 moules à muffins standard. Utilisez une cuillère à crème glacée pour remplir et empiler la farce dans les moules à muffins. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris et croustillant; 15-20 minutes.


Muffins au maïs

Ces muffins tendres et sucrés au pain de maïs sont le parfait accompagnement de tout barbecue du sud ou plat de style sud-ouest. Mes enfants les aiment tellement que j'écarte constamment leurs petites mains de la corbeille à pain pour qu'elles ne se remplissent pas avant le plat principal.

Je sais que cuisiner à l'heure du dîner peut sembler un peu ambitieux, mais ces muffins sont super faciles à préparer. Vous pouvez préparer la pâte en dix minutes, et je les sers généralement à la place d'un amidon. Les restes sont délicieux pour le petit-déjeuner, réchauffés et badigeonnés de beurre au miel ou de confiture.


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Commentaires

Bonjour, j'ai une recommandation. Si vous en avez déjà parlé dans la série, je m'excuse d'avoir raté cet épisode. Récemment, des amis sont revenus dans le Connecticut après quelques années en Caroline du Nord. Avec eux, ils ont ramené et partagé avec nous le whisky Ole Smokey Tennessee Salty Carmel. Délicieux – sucré, salé, avec un peu de chaleur au fond de la gorge.
Nous ne pouvions pas le trouver alors nous avons acheté Crown Royal Salted Carmel. Avec le Crown Royal, vous savez que vous buvez du whisky. Quoi qu'il en soit, maintenant, nous nous amusons beaucoup avec les deux et les tests de goût. Notre préféré est toujours le Ole Smokey Tennessee – une boisson dessert ………and je sais ce que vous pensez – que diriez-vous de glace? Non, cela ne fonctionne pas. Quoi qu'il en soit, amusez-vous.

Merci pour la recommandation, Deborah (et amis amateurs de whisky). N'avez-vous pas de chance !


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Comment conserver les restes de muffins au maïs

Les muffins au pain de maïs résistent bien au stockage : comme le pain de maïs ou n'importe quel pain rapide ! Si vous pouvez vous empêcher de tout manger en même temps, voici ce qu'il faut savoir sur le stockage des muffins au maïs :

  • Température ambiante: Conservez les restes à température ambiante recouverts d'une serviette pendant environ 3 jours, ou dans un récipient scellé pendant 5 jours.
  • Réfrigérateur: Nous ne recommandons pas de conserver cette recette de muffins au maïs au réfrigérateur car ils peuvent devenir très secs. Mais si vous le devez, cela prolonge la durée de conservation à 1 semaine. Assurez-vous simplement de ramener les muffins à température ambiante avant de déguster.
  • Congélateur: Les muffins au pain de maïs fonctionnent bien aussi surgelés. Placer dans un contenant allant au congélateur et congeler jusqu'à 2 mois.

Muffins farcis au pain de maïs avec jambon et sauge

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer généreusement douze moules à muffins antiadhésifs de 1/3 tasse. Répartir les cubes de pain de maïs et les cubes de pain blanc entre 2 plaques à pâtisserie à rebords. Sécher légèrement au four, environ 5 minutes. Cool. Transférer dans un grand bol.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et le céleri cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent, environ 10 minutes. Ajouter le jambon en remuant 1 minute. Ajouter toutes les herbes, 1 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à café de poivre en remuant pour mélanger. Ajouter le mélange de légumes au mélange de pain. Ajouter les œufs et mélanger le bouillon. Laisser reposer 5 minutes et mélanger à nouveau. Verser environ 1/2 tasse de mélange de farce dans chaque moule à muffins. Appuyez pour compacter. Monter environ 1/2 tasse de mélange de farce restant sur la farce dans chaque moule à muffins, en appuyant pour maintenir la forme.

Étape 3

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 22 minutes. Refroidir dans le moule 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau en plastique, desserrer les muffins. Transférer sur une grille au frais.

Étape 4

À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir, couvrir et refroidir. Réchauffer à découvert au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, ou recouvert sans serrer de papier d'aluminium au four à 350 °F, environ 15 minutes.

Étape 5

ASTUCE TEST DE CUISINE : Pour être sûr que les muffins se démoulent facilement, beurrez généreusement les moules. Pour libérer les muffins, passez un couteau en plastique autour d'eux, tournez doucement et guidez-les hors du moule avec le couteau.


Ingrédients

  • 1 paquet (14 onces) de farce aux herbes Pepperidge Farm® (ou utilisez votre propre combo de pain rassis de votre choix)
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon entier, haché
  • 1/2 bâton de beurre non salé
  • 2 tasses de bouillon de poulet (j'ai utilisé du bouillon de dinde maison), chauffé jusqu'à ébullition
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de persil frais, haché
  • Assaisonnement de Bell (si un paquet d'assaisonnement n'est pas inclus)
  • Ajouts : les recettes de farce varient tellement ! Vous pouvez ajouter des saucisses cuites, des pommes hachées, des canneberges séchées, des raisins secs dorés, des huîtres. tout ce que votre coeur désire.

Comment faire des muffins au pain de maïs

BATTRE. Remplissez une tasse à mesurer avec 3/4 tasse de lait, puis fouettez les œufs et le miel. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Puis incorporer le beurre fondu (ne pas trop mélanger).

REMPLIR. Verser la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 tasses, de sorte que chaque tasse soit remplie aux 3/4 environ.

CUIRE. Cuire au four à 350 °F pendant environ 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Piquez un cure-dent au centre d'un des muffins pour vous assurer qu'il en ressorte propre. Sortez ensuite du four et laissez refroidir un peu avant de servir.


Muffins à la vinaigrette au pain de maïs du sud

C'est la saison des déguisements, à commencer par le pain de maïs.

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C'est la saison des déguisements, à commencer par le pain de maïs.

Muffins à la vinaigrette au pain de maïs

Muffins à la vinaigrette au pain de maïs du sud

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  • 3 tasses de pain de maïs émietté
  • 2 tasses de biscuits au babeurre émiettés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de bouillon de dinde ou de poulet
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 1/2 cuillère à café de sauge frottée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Aérosol de cuisson

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse, ajouter le poivron, l'oignon et le céleri, et cuire à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, en remuant souvent. Ajouter les légumes aux miettes dans un bol. Mélanger le bouillon et les 5 ingrédients suivants. Verser sur le mélange de chapelure et mélanger délicatement pour mélanger. Verser le mélange dans des moules à muffins enduits d'un enduit à cuisson. Cuire au four 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de Glorieux grains par Susan McEwen McIntosh, publié par Oxmoor House, Inc.

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