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Soupe de tomates aux boulettes (recette vidéo)

Soupe de tomates aux boulettes (recette vidéo)


J'ai épluché la carotte, le céleri et le panais et je l'ai épluché. J'ai coupé les poivrons et les oignons en cubes. Pommes de terre nettoyées et bien lavées, je les ai coupées en cubes appropriés. Tout cela préparé, je les ai mis dans la casserole avec de l'eau chaude à ébullition, j'ai ajouté les feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Si vous voulez que la soupe soit claire, faites bouillir les légumes entiers puis sortez-les et écrasez-les, ou ne les ajoutez pas du tout. Je les aime, alors je me suis moqué d'eux.

Eplucher une courge, la râper et presser le jus. sur la râpe, ou on les met dans le blender, j'ai opté pour la dernière option.

Ajustez la soupe au goût, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la sauce tomate et laissez bouillir quelques minutes, pendant lesquelles nous préparons la pâte pour les boulettes.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et faites mousser les premiers avec une pincée de sel, frottez également les jaunes avec une pincée de sel puis incorporez-les aux blancs d'œufs. On commence à ajouter la semoule, une cuillère à soupe à la fois, sous la pluie, jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance. Pour vérifier si la pâte est bonne, essayez une boulette dans la soupe, si elle ne s'effondre pas, vous avez raison, si vous ne mettez pas un peu de semoule et réessayez.

Avec une cuillère à café, j'ai mis la pâte dans la soupe, j'ai baissé un peu le feu, je les ai laissé bouillir et gonfler pendant environ 10-12 minutes.

À la fin, nous saupoudrons de persil fraîchement haché et la soupe est prête.


Tout d'abord, j'ai ébouillanté les tomates pendant 2-3 minutes afin qu'elles puissent être facilement épluchées. J'ai laissé les tomates refroidir et en attendant j'ai fait bouillir les légumes


.Je retire généralement les poivrons et les oignons de la soupe aux tomates à la fin, parfois même une partie du céleri, d'autres fois je les mélange tous dans la soupe. Une fois les tomates refroidies, je les ai pelées et j'ai mélangé la pulpe avec celles en conserve. J'ai mis les tomates dans une passoire et j'ai tourné avec conviction jusqu'à ce qu'il ne reste que le noyau, un peu sec, pressé, faible. J'ai vérifié que la pomme de terre n'était pas crue (elle était légèrement bouillie) et j'ai ajouté le jus de tomate à la soupe de légumes. Je laisse bouillir les légumes, pour socialiser avec le jus. Et avant de mettre les boulettes, je les ai sortis.


J'ai fouetté les blancs d'œufs pour les rendre collants. J'ai ajouté les jaunes frottés avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai versé la semoule mélangée à la cuillère à café d'amidon sous la pluie, en remuant très légèrement de bas en haut jusqu'à l'extérieur du "quotaluat" jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une texture éponge et se détache facilement des parois du récipient. J'ai laissé le petit feu sur la soupe et mis les boulettes. Je les ai laissés à feu doux pendant environ 5-7 minutes puis je les ai légèrement tordus, je les ai laissés encore quelques minutes, j'ai éteint le feu et mis le couvercle pour faire gonfler les boulettes.
Servir chaud, éventuellement avec de la crème sure.


Ingrédients Soupe de tomates

  • 1,5 à 2 kilogrammes de tomates bien mûres ou 1 litre de bouillon de tomates concentré
  • 1 oignon
  • 2-3 carottes
  • 1 morceau de céleri comme 1 petit œuf
  • facultatif, 1/2 poivron
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml. d'huile d'olive extra vierge (c'est ce que j'ai utilisé, une autre huile fonctionne, seul le goût de l'huile d'olive avec celui des tomates dures est sympathique)
  • verdures : 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym frais, 1 brin de basilic, persil vert ou basilic pour saupoudré (selon préférence)
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé et de poivre
  • pour servir : des petites pâtes courtes (j'ai utilisé du risoni) ou des croûtons de toast à l'ail

Préparation de la soupe aux tomates

Tout d'abord, je dois me vanter des tomates dans le jardin. Nous avons acheté les plants au marché, sans savoir de quelle sorte ils seront, nous avons donc toutes sortes de tomates. Certains ne sont pas encore cuits, je pense qu'ils sont plus automnaux, d'autres vous invitent à faire leur salade & #8230 ou leur soupe. Le montant investi dans les plantes était de 15 lei, mais l'odeur d'une seule tomate de jardin vaut plus que cela.

Préparation des tomates

Revenons à la soupe aux tomates, c'est-à-dire "zama da părădaisă & # 8221. Les tomates peuvent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, ils s'éplucheront facilement. Cette fois, cependant, j'ai fait un peu différemment. J'ai placé les tomates sur le gril chaud et les ai cuites au four, en les retournant de tous les côtés, pendant 5 minutes. Cela a rendu l'arôme concentré, pour attraper un bon goût de cuisson, mais aussi pour s'éplucher très facilement.

J'ai épluché les tomates et enlevé la partie en bois à côté de la queue avec un couteau. Je les mets dans une casserole adaptée, les recouvre d'eau (vous pouvez aussi utiliser de la soupe aux légumes, au bœuf ou au poulet). J'ai ajouté la feuille de laurier, les brindilles de thym et de basilic et juste une pincée de sel, puis je les ai mis sur le feu.

Tempérer les légumes

Dans environ 10-15 minutes lorsque les tomates sont laissées seules sur le feu, nettoyez, lavez et hachez finement les légumes, écrasez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande pour contenir toute la soupe aux tomates. Ajouter tous les légumes à la fois, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à feu doux. Il ne doit pas du tout brunir, cela endommagerait le goût final de la soupe. Dès que les légumes sont tendres, ajoutez une tasse (200 ml) d'eau et continuez à bouillir.

Après environ 10-15 minutes d'ébullition, retirez la casserole de tomates du feu. Retirez la feuille de laurier et le thym et passez-les au mixeur plongeant. Vous pouvez également passer au tamis, surtout si vous avez des problèmes d'allergies aux graines de tomates.

La purée de tomates est ajoutée sur les légumes durcis. Remplir d'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée. La soupe aux tomates peut être plus crémeuse ou plus liquide, à votre guise. Dans cette phase, assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à soupe de sucre. Il est nécessaire d'équilibrer l'acidité des tomates. Bien sûr, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Continuez à faire bouillir la soupe aux tomates jusqu'à ce que les légumes aient la consistance désirée. Je les préfère avec un peu de texture, pas très douce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également filtrer les légumes pour faire une soupe à la crème.

Servir les phoques

Si vous préférez les pâtes pour servir la soupe aux tomates, qu'elles soient petites, comme nouilles maison. Il y a aussi des pâtes à l'orge, que j'ai utilisées cette fois, des étoiles, etc. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans l'eau dans laquelle elles ont bouilli, dans une passoire fine. Rincer à l'eau courante et ajouter à la soupe après avoir mélangé avec une goutte d'huile, afin qu'elle ne devienne pas collante.

Je préfère la soupe à la tomate, plus que toute autre chose, avec des toasts, frottés à l'ail et surmontés d'une vague verdâtre d'huile d'olive.

Dans tous les cas, la soupe aux tomates est tout aussi bonne. Je ne peux que vous souhaiter un gros appétit !


À propos de la soupe au poulet avec des boulettes

En Transylvanie et au Banat cette soupe aux boulettes de semoule est & # 8222Soupe du dimanche & # 8221. C'est vraiment bien! J'ai vu sur internet différentes expressions comme "soupe de boulettes" ou "soupe de boulettes". Nous n'avons pas vraiment de moyen de faire une soupe aux boulettes. Nous avons une soupe de viande dans laquelle nous faisons bouillir des boulettes à la fin. J'espère sincèrement que ceux qui font de la "soupe de boulettes" ne font pas en fait de soupe en nylon, c'est-à-dire en bref : de l'eau, la base de la nourriture (végéta, friandise, épice ou autres) et des boulettes. Cela n'a rien de commun avec n'importe quelle soupe et s'appelle "soupe de nylon", ce qui signifie une soupe chimiquement supérieure qui n'est ni savoureuse ni saine. Si nous continuons à faire de la soupe, nous devons avoir des légumes, des légumes et de préférence de la viande avec des os et de la peau.

Concernant le gant galusca, DEX dit ce qui suit :

Ainsi, la version plurielle de & # 8222supa cu galuste & # 8221 et la version moins utilisée de & # 8222supa de galusti & # 8221 sont acceptées.

La soupe aux boulettes de semoule est fabriquée à partir de viande/d'os de volaille (poulet, canard, oie, coq, poulet de campagne, dinde), principalement à partir de carcasses laissées après désossage, dos, ailes, cou, pipota, cœur. C'est dommage d'utiliser les cuisses et encore moins la poitrine pour la soupe. Nous avons besoin d'os, de peau, pas de poitrine sèche. Vous pouvez faire de la soupe au poulet ou du poulet de campagne entier, même à la noix de coco, car leur viande ne convient à rien d'autre, étant plus forte mais très savoureuse !

Toute soupe de viande est bonne avec beaucoup d'os. Évidemment, ne jetez PAS la première eau dans une soupe ou une volaille. La première eau est vraiment de la soupe. Si vous le jetez dans le caniveau, vous manquez de soupe. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la façon de faire de la soupe de volaille ici. Les soupes claires (volaille ou bœuf) ne sont moussées que pour des raisons esthétiques.


Soupe aux tomates recette de Transylvanie de ma grand-mère

Soupe aux tomates recette de Transylvanie de ma grand-mère. À Arad, nous préparons une soupe aux tomates avec du riz, des pâtes à l'alphabet ou de petites boulettes de farine. C'est une recette de soupe simple, pas chère, saine et rapide. Le céleri ne manque pas à cette soupe aux tomates.

Il nous dit soupe ou zama du paradis ou porodica, paradis (des Souabes et des Hongrois). Soupe à la tomate Je n'aimais pas beaucoup ça étant enfant. Ma grand-mère m'a supplié d'en manger et a compté mes cuillères : une de plus et une de plus. Je n'ai pas souffert des longues feuilles de céleri dans le pot, même si je ne les ai pas mises dans mon assiette.

En attendant, j'ai complètement changé mes goûts et j'ai essayé de retrouver l'ancienne recette de soupe aux tomates de la maison de ma grand-mère. Bonne chance avec mon père, qui cuisine très bien et m'a expliqué exactement comment faire cette soupe. Il le prépare très souvent.

C'est une soupe légère, simple et rapide, très savoureuse. Une recette de poste. Il peut être fait en été à partir de tomates du jardin, bien mûries, parfumées et juteuses, ou en hiver à partir de bouillon maison & # 8211 recette ici. Vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce (en verre ou en carton).

Je ne sais pas pourquoi la soupe aux tomates est la peur des enfants. & # 8230 Tu veux dire? La soupe aux tomates est-elle un bau-bau ? Est-ce que quelqu'un sait pourquoi les enfants n'aiment pas ça ? C'est donc avec des boulettes de viande marinées (recette ici). Certains enfants ne les mangent pas

Dans la Hongrie voisine, la soupe aux tomates la plus populaire est celle avec des nouilles en forme de lettre (pâtes alphabet). C'est comme ça qu'elle s'appelle : betütesztas paradicsomleves & # 8230 C'est cette bonne soupe que l'on trouve dans les cantines scolaires et les jardins d'enfants. Je pense, en revenant à l'idée précédente, que ceux qui font de la soupe aux tomates à la cantine mettent des pâtes à l'alphabet pour être plus attractifs pour les plus petits. Moi aussi et mon fils (qui est en 1re année) les lis au fur et à mesure qu'il les découvre dans la cuillère à soupe : B, E, K, L, E, O & # 8230

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de petites pâtes : tarhane, stelline, risoni, anellini, nouilles mais c'est aussi fait avec boulettes de farine ou avec csipetke.

A partir des ingrédients ci-dessous, nous obtenons env. 4 portions de soupe aux tomates.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette de soupe aux pois boulettes?

  • 450 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 1ardei
  • 2 carottes
  • persil vert
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • 2,5 l d'intervalle
  • pour boulettes
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de gris
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel

Soupe aux tomates avec boulettes

Nous nettoyons et lavons la téliane, le poivron, l'oignon, la carotte et les tiges de persil, nous les faisons bouillir. Pendant ce temps, épluchez les tomates et râpez-les, obtenant ainsi un jus. Lorsque les légumes sont cuits, sortez-les et passez-les.

Sur la soupe, ajoutez le jus de tomate et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser bouillir 5 minutes et ajouter la purée de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez les boulettes : battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis incorporez lentement la semoule et les jaunes. Malheureusement, je ne peux pas vous dire la quantité exacte de semoule. . . Je m'en occuperai la prochaine fois et je le mesurerai. Laissez le tout bouillir encore 20 minutes et préparez-vous à "lancer" les boulettes.

Baisser le feu et avec une cuillère humidifiée d'eau froide, prélever la composition de semoule et former les boulettes dans la soupe. S'il s'effondre. . . c'est un signe que la semoule est encore nécessaire. Un petit secret : versez une tasse d'eau froide sur les boulettes, légèrement pour ne pas les écraser. Laissez mijoter à feu doux, essayez une boulette à bouillir. Servir aussi bien chaud que froid, parsemé de beaucoup de persil.


Eplucher les pommes de terre, les courgettes, les carottes et les couper en morceaux,
Mettre dans une casserole avec de l'eau (environ 3-4 kg), du sel (j'ai ajouté le dos et les côtes d'un poulet), porter à ébullition.
Pendant ce temps, lavez les tomates et mixez-les au mixeur,
Lorsque les légumes sont cuits, retirez la viande, passez-les au mixeur et ajoutez les feuilles de laurier, les tomates, l'oignon durci dans un peu d'huile, mélangez et remettez sur le feu.

- bien battre les oeufs avec du sel, ajouter l'huile et la semoule cuillère par cuillère en mélangeant bien après chacun, à la fin on ajoute de l'eau, elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse, on rajoute du sel et du poivre au goût.

Dans la soupe aux tomates, nous ajoutons environ une demi-tasse d'eau, nous ajoutons avec une cuillère à café les boulettes de semoule,
Laisser bouillir environ 15 minutes, puis éteindre le feu et ajouter le fromage râpé, mélanger et couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

Le récipient de 2 mm d'épaisseur conduit la chaleur uniformément et empêche les aliments de brûler.
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Faites griller les tomates afin qu'elles puissent être pelées plus facilement. Une fois qu'ils ont refroidi, épluchez et mélangez la pulpe avec celles en conserve. Mettez la tomate soufflée dans une passoire et broyez jusqu'à ce qu'il ne reste que le noyau.


Mettez les légumes à bouillir dans une casserole plus grande, et quand la pomme de terre est presque cuite, ajoutez le jus de tomate. Avant de mettre les boulettes dans la soupe, retirez les légumes. Pour les boulettes, battre le blanc d'œuf, puis ajouter les jaunes frottés avec du sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Verser la semoule, sous la pluie, mélangée à une cuillère à café d'amidon, en remuant doucement de bas en haut par l'extérieur du "aluat". Cela se fera jusqu'à ce que la composition commence à prendre une texture éponge et se détache facilement des parois du récipient. Laissez le feu doux sur la soupe et mettez les boulettes.


Laissez-le à feu doux pendant environ 5-7 minutes, puis tournez-le légèrement et laissez-le gonfler quelques minutes de plus.


La soupe aux tomates peut être servie sans boulettes, avec des nouilles, uniquement avec des pommes de terre ou simplement avec du thym et de la glace.


Vidéo: Soupe de tomates aux boulettes