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Mousse de vanille à la mangue

Mousse de vanille à la mangue


Dans un bol au bain-marie mettre les jaunes, le fromage, la crème fouettée, les graines de pavot, la farine, l'essence de vanille, mélanger en continu au fouet jusqu'à épaississement, puis réserver le bol, incorporer la gélatine hydratée dans l'eau froide et un peu zeste de citron râpé, puis mettez le plat au réfrigérateur.

Bien battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger légèrement avec la crème bien refroidie. Répartir la mousse dans des tasses et laisser au réfrigérateur; bien passer la pulpe de mangue en arrêtant une tranche pour la décoration, avec le jus de citron et le reste du zeste râpé, répartir également cette pâte dans des coupelles sur la mousse, garnir de cubes de mangue et de myrtilles puis laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de portion.