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Recette de cupcakes à la fraise et à la crème

Recette de cupcakes à la fraise et à la crème


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Des fraises fraîches dressent des cupcakes à la vanille avec un glaçage à la crème au beurre sucré. Pour plus de saveur de fraise, coupez le dessus des gâteaux refroidis et sandwich avec de la confiture de fraises avant de glacer.


Grand Manchester, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 douzaine de cupcakes

  • 175 g (6 onces) de beurre
  • 175 g (6 oz) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs battus
  • 175 g (6 oz) de farine autolevante
  • Crème au beurre
  • 75 g (3 onces) de beurre non salé
  • 175 g (6 onces) de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 12 fraises

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Placer 12 caissettes en papier dans un moule à pain.
  2. Battre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la vanille et battre progressivement les œufs. Tamiser la farine et incorporer délicatement jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans des caissettes en papier.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés.
  4. Pour la crème au beurre, battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tamiser le sucre glace et bien battre. Incorporer la vanille.
  5. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche, déposez la crème au beurre sur les cupcakes refroidis et garnissez chacun d'une fraise.

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/> Nadiya Bakes /> Une collection de toutes les nouvelles recettes de pâtisserie accompagnées de magnifiques photographies /> Emballé avec des gâteaux, des tartes et des puddings pour réchauffer le cœur et remonter le moral /> Y compris des pâtisseries salées alléchantes ainsi que des bonbons irrésistibles

Il s'agit d'un hybride américain et britannique. Je peux juste me contenter d'un combo de saveurs une fois que j'ai pensé à un moyen d'en combiner plusieurs. Les fraises et la crème sont un classique, mais j'adore la crème caillée, alors je n'ai pas pu résister à l'utiliser pour faire la pâte à gâteau ici : pas de beurre, juste de la crème ! J'adore aussi le shortcake aux fraises, donc sous chaque gâteau se trouve une base de biscuit, puis une fraise cachée à l'intérieur, et j'ai surmonté le tout d'un glaçage à la crème glacée à la fraise ! Pourquoi n'avoir qu'une chose quand on peut tout avoir ?

Retrouvez ici toutes vos recettes préférées de la nouvelle série de Nadiya, Nadiya Bakes.


Cupcakes aux fraises et à la crème

Les premières fois que j'ai essayé un cupcake, je n'ai pas vraiment aimé. J'ai eu le vertige à cause de la quantité de sucre dans le glaçage. Je n'étais pas fan. Quelques années plus tard et 460 cupcakes plus tard, j'ai changé d'avis. Faites simplement un tour dans certaines des meilleures boulangeries de New York et vous comprendrez ce que je veux dire.

Aujourd'hui, j'ai des cupcakes spéciaux pour vous - des fraises et des cupcakes à la crème. Ce qui est unique à leur sujet, c'est que le glaçage est en fait de la crème fouettée et non le glaçage au beurre traditionnel. Étant donné que la crème fouettée est un glaçage délicat, j'ajoute parfois un mélange de pudding instantané à la vanille pour le stabiliser. Là, j'ai partagé un autre de mes secrets avec vous. 2 à 4 cuillères à soupe par tasse de crème à fouetter sont tout ce dont vous avez besoin pour faire un glaçage stable et ferme pour les gâteaux et les cupcakes (vous n'avez pas besoin de faire un vrai pudding, utilisez simplement la poudre directement de la boîte). Néanmoins, les cupcakes doivent être conservés au réfrigérateur, mais au moment de servir, ils se tiendront bien à température ambiante.

Pendant que vous préparez le glaçage, surveillez-le tout le temps. Dès que vous obtenez un glaçage épais et stable qui conserve sa forme, arrêtez le mélangeur. Ne soyez pas tenté de le fouetter davantage, car le surbattre le brisera et le ruinera. Utilisez de la crème à fouetter épaisse pour que le glaçage soit aussi ferme (et délicieux) que possible. Fouettez la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous (ce qui signifie qu'elle est encore molle mais assez stable, comme la texture de la crème à raser), puis arrêtez le batteur et ajoutez la purée de fraise. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

La recette des cupcakes est simple et basique. Rien d'extraordinaire. J'ai quelques recettes de cupcakes à la vanille que j'utilise et c'est l'une de mes préférées.

Erez a dit que c'était l'un des meilleurs cupcakes qu'il ait jamais goûté. Les cupcakes sont moelleux, tendres et moelleux avec une saveur rafraîchissante de vanille et de fraise. Ensuite, il y a ce glaçage… délicat, crémeux et trop beau pour être vrai.


Petits gâteaux aux fraises et à la crème Baileys


Beaucoup d'enfants attendaient avec impatience un grand verre de lait au chocolat comme gâterie quand ils grandissaient. Alors que j'aimais le lait au chocolat, je préférais siroter du lait à la fraise rose vif quand j'en avais l'occasion. J'ai adoré la saveur sucrée des baies et la couleur si jolie - et j'ai même un verre de temps en temps encore aujourd'hui, bien que je fasse mon lait de fraise fait maison entièrement naturel au lieu d'opter pour la poudre achetée en magasin.

Cette année, Baileys a sorti une liqueur Strawberries n’ Cream qui me rappelle définitivement des souvenirs de mon enfance préférée, même si c'est dans un emballage beaucoup plus adulte. La liqueur crémeuse a une consistance similaire à la liqueur de crème irlandaise classique de Baileys, mais elle est de couleur rose pâle et a une saveur douce de fraise et de vanille. Cela ressemble beaucoup à de la crème glacée à la fraise, mais avec un soupçon d'alcool à la fin. C'est doux, mais très savoureux, et cela m'a inspiré à faire preuve d'un peu de créativité dans la cuisine pour voir comment je pourrais l'utiliser autrement dans un cocktail.

Ces cupcakes Baileys Strawberries n’ Cream utilisent une quantité très généreuse de liqueur de saison dans la pâte et sont garnis d'un glaçage à la crème au beurre Strawberries n’ Cream. La liqueur est assez sucrée et ajoute une saveur de fraise de bonbon à la pâte, mais les cupcakes finis ne sont pas trop sucrés et les Baileys s'en sortent extrêmement bien. À première vue, ils peuvent ressembler à de simples cupcakes à la vanille, alors l'éclat de la saveur des baies sera une surprise lorsque vous prendrez cette première bouchée !

Le glaçage est une simple crème au beurre agrémentée de quelques cuillères à soupe de liqueur Baileys Strawberries n’ Cream. La liqueur donne au glaçage juste la bonne saveur de fraise et se marie extrêmement bien avec les cupcakes. J'ai ajouté une touche de colorant alimentaire rose pour capturer la saveur de la liqueur, car elle se perd derrière tout le beurre et le sucre du glaçage. Même si j'ai regardé la quantité de colorant alimentaire que j'ai utilisée, je pense que vous conviendrez que je suis venu très près de capturer la couleur d'origine lorsque vous comparez les cupcakes et la liqueur sur les photos.

Servez-les comme une gâterie pour adultes à n'importe quelle fête de printemps ou d'été. Ils feront que les adultes se sentiront à nouveau comme des enfants ! Bien qu'il ne reste plus beaucoup d'alcool dans ces cupcakes au moment où ils sont cuits, vous voudrez peut-être préparer un lot de mes cupcakes aux fraises fraîches pour un dessert sans alcool si vous avez des enfants à traiter avec des cupcakes aux fraises, comme bien.

Cupcakes Baileys Fraises et Crème
1 3/4 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cc de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre
2 gros oeufs
3/4 tasse de liqueur de crème Baileys Strawberries n’
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, suivis de l'extrait de vanille. Incorporer la moitié du mélange de farine, suivi des Baileys. Incorporer le reste du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et qu'il ne reste plus de traces d'ingrédients secs. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four pendant 17-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides attachées. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.

Glaçage à la crème aux fraises n’
1 tasse de beurre, température ambiante
3 cuillères à soupe de liqueur de crème Baileys Strawberries n’
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
3-4 tasses de confiseurs’ sucre

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, la liqueur, la vanille et 2 tasses de sucre à glacer. Incorporer graduellement le reste du sucre à glacer jusqu'à ce qu'un glaçage épais et lisse se forme.
Étaler ou verser le glaçage sur les cupcakes refroidis.


Recette de petits gâteaux aux fraises et à la crème

Préchauffer le four à 180 C, 160 C ventilateur, 350 F, gaz 4 et tapisser un moule à 12 muffins de caissettes à cupcakes. Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer progressivement les œufs, en ajoutant un peu de farine si le mélange semble sur le point de se fendre.

Une fois les œufs incorporés, ajouter la vanille et incorporer la farine. Répartir le mélange entre les moules à cupcakes et cuire sur la grille du milieu du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Battre le cream cheese, le sucre glace et la purée de fraises ensemble pour former un glaçage brillant. Transférer dans une poche à douille et dresser en tourbillons sur les gâteaux refroidis, puis garnir chacun d'un segment de fraise. Gardez au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Ces gâteaux ne doivent pas attendre plus d'une heure. Les cupcakes peuvent être congelés non glacés jusqu'à un mois.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 1 bâton de beurre salé, ramolli
  • 7 tasses de sucre glace, ou plus au besoin
  • ¼ tasse de fraises tranchées surgelées dans du sucre, décongelées
  • 1 cuillère à café d'extrait de fraise
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge, ou au choix (facultatif)

Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble dans un bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 1 tasse de sucre glace, les fraises, l'extrait de fraise, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre à glacer restant, 1 tasse à la fois au besoin, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.


Cupcakes fourrés aux fraises :

  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre de canne*
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 3 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage*
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de babeurre*
  • 1/2 tasse de fraises fraîches*, hachées

Crème glaçage au fromage:

  • 4 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de sucre de canne*
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

Cupcakes aux fraises

Lorsque les fraises sont de saison (ou en vente), vous DEVEZ faire ces cupcakes ! Ils sont parfaits pour les anniversaires, les repas-partage et les célébrations de toutes sortes. Leur jolie couleur rose en fait un excellent choix pour la Saint-Valentin et les goûters des enfants.

Dois-je vraiment vous dire quand faire des cupcakes ? À mon avis, les cupcakes sont appropriés à tout moment. Alors allez-y et préparez-vous un lot de cupcakes aux fraises dès aujourd'hui ! Ils sont garantis pour vous faire sourire.

Recette de cupcake aux fraises

Ces cupcakes font vraiment rêver. Alors que j'aime mes autres pâtisseries roses comme Cupcakes Velours Rose et Rouleaux à la cannelle au ruban rose, c'est bien que ces cupcakes tirent leur aspect rose des fraises elles-mêmes. Les fraises en purée ajoutent un goût et une couleur authentiques à la fraise !

Comme beaucoup d'autres recettes de gâteaux et de cupcakes, celle-ci reçoit un coup de main d'un mélange à gâteau à la vanille de base. Je sais que beaucoup d'entre vous ont du mal à trouver de la farine en ce moment, alors peut-être que cela peut vous aider à vous offrir une option pour y renoncer. J'ai toujours été un grand fan des recettes de mélanges à gâteaux falsifiés. De Biscuits au mélange à gâteau Red Velvet à Gâteau Arc-en-ciel, Rouleaux Au Citron à Gâteau Bundt au chocolat, J'aime la façon dont un simple mélange à gâteau peut être complètement transformé.

Mon enthousiasme pour cette recette de cupcake a beaucoup à voir avec le glaçage. Le glaçage est ce que le gâteau est tout pour moi de toute façon. Il y a maintenant une grande tendance à servir des gâteaux sans ou peu de glaçage, mais je suis resté fermement dans la Team Buttercream. Surtout quand il s'agit de cupcakes !

Recette de crème au beurre à la fraise

Quand vous êtes fatigué des vieux glaçages simples, Crème au beurre à la fraise est là pour faire bouger un peu les choses ! Il a toutes les qualités que j'aime dans un glaçage à la crème au beurre classique, mais la fraise ajoute juste un petit quelque chose de "extra" qui rend chaque bouchée de cupcake encore plus spéciale.

J'ai basé ce glaçage de cupcake sur mon go-to Glaçage à la crème au beurre. En utilisant du beurre, du sucre en poudre et de la vanille pour la base, un peu de crème épaisse et des fraises en purée créent un glaçage rose pâle qui tient si bien sa forme sur les cupcakes. Ajoutez une fraise entière ou tranchée sur le dessus et vous obtenez la perfection des petits gâteaux.

Vous voulez vraiment montrer la couleur des cupcakes aux fraises ? Décollez les moules à cupcakes et affichez-les « nus » sur un plat de service ou un plateau. Ceux-ci seraient également mignons avec des paillettes roses ou rouges sur le dessus !

Vous voulez faire un gâteau aux fraises au lieu de cupcakes ? Doublez la recette de cupcakes aux fraises et répartissez la pâte uniformément entre 2 moules à gâteaux. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Je ne pouvais pas attendre les ventes de fraises d'été pour faire un lot de ces cupcakes, mais je sais qu'ils feront une autre apparition à mesure que le temps se réchauffera encore plus. Épinglez ou marquez cette recette pour votre liste de desserts d'été à essayer absolument !

Recettes de fraises

Vous cherchez des friandises encore plus savoureuses à base de fraises ? Bisquick Strawberry Shortcake est un dessert si rapide et facile qui est toujours un succès. Vous allez adorer cette glace à la fraise maison au chocolat noir et ces adorables fantômes à la fraise. Quand il s'agit de gâteaux au fromage aux baies, tout le monde raffole des mini-gâteaux au fromage aux fraises ! Pour les smoothies aux fraises les plus faciles, essayez mes smoothies aux fraises et aux fruits surgelés. Et ne manquez pas la salade de bretzels aux fraises, c'est un classique pour une raison !


La trouvaille du jour d'Amazon : Ensemble de cuisson Rosanna Pansino

Prêt à passer au niveau supérieur en cupcakes ? Cet ensemble est TELLEMENT MIGNON ! Voici ce que vous obtenez…

Moule à 12 muffins : Marque Wilton (qualité supérieure) avec un joli dessous rose.
Spatule coudée de 9 pouces : C'est de l'acier, et c'est de la sarcelle !
8 astuces déco + coupleur : Déposez votre glaçage comme un pro.
72 moules à gâteau : Feuille d'aluminium doublée, colorée et complète avec des phrases amusantes !


LES MEILLEURS CUPCAKES SHORTCAKE AUX FRAISES

Chaque partie de cette recette de petit gâteau aux fraises a été développée avec un potentiel de saveur maximal à l'esprit! Il y a trois parties principales à la recette:

LE CUPCAKE

La base de ces cupcakes sablés aux fraises est similaire à un gâteau éponge en ce sens qu'elle est à la fois légère et aérée, tout en étant solide et absorbante. Cela signifie que vous obtiendrez toujours cette belle texture qui ne provient que d'un gâteau, mais suffisamment solide pour gérer et contenir cette délicieuse garniture aux fraises hachées.

Le cupcake a une saveur de vanille et reste humide pendant des jours. Sans oublier que c'est probablement l'un des gâteaux les plus faciles et les plus simples que vous puissiez faire !

REMPLIR LES CUPCAKES | COMMENT

Pour remplir les cupcakes avec la garniture aux fraises, vous devez d'abord y faire un trou. Il est préférable de le faire avec un petit couteau d'office bien aiguisé. Utilisez-le pour découper une forme de cône dans le cupcake, d'environ 1 "de large et 1" de profondeur.

Assurez-vous de ne pas couper le fond du cupcake!

LA GARNITURE FRAISE FRAÎCHE

Vous voudrez utiliser des fraises fraîches et les hacher très finement – ​​pas plus de 1/4 de pouce. N'oubliez pas qu'ils vont dans de petits trous sculptés dans un cupcake, ils devront donc être coupés en petits dés pour s'adapter!

La garniture aux fraises se compose à la fois de fraises fraîches et gelée de fraise. Voici ce dont vous aurez besoin pour le faire :

  • Fraises fraiches
  • Gelée de fraise
  • Zeste de citron

La gelée est légèrement réchauffée au micro-ondes avant d'être mélangée afin qu'elle puisse facilement recouvrir chaque centimètre des fraises. Ce petit hack de «gelée chaude» aide à épaissir la garniture sans avoir à faire de travail supplémentaire sur la cuisinière.

Une fois les baies et la confiture mélangées, vous râpez le zeste de citron. Le zeste de citron fait une énorme différence dans le profil de saveur de ces friandises, ajoutant juste la bonne quantité d'acidité et d'équilibre pour à la fois égayer les choses et réduire la douceur.

crème fouettée stabilisée à la place. Il y a de la gélatine, du refroidissement et de l'attente, mais c'est une bien meilleure option que d'avoir votre glaçage de cupcake dégonflé sur vous !

COMMENT CONSERVER LES PETITS GÂTEAU AUX FRAISES

En raison de l'intérieur des fruits, les petits gâteaux sablés aux fraises doivent être conservés au réfrigérateur. Ils se conservent 3 à 4 jours, bien qu'esthétiquement parlant, vous pourriez voir la qualité du glaçage à la crème fouettée commencer à diminuer après le jour 1 ou 2.

Si vous prévoyez d'exécuter ces cupcakes par étapes, les cupcakes eux-mêmes (sans la garniture aux fruits) n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Attention, vous pouvez réaliser la garniture jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au frais dans un contenant hermétique, et le glaçage chantilly jusqu'à 24 heures à l'avance. Le glaçage doit également être réfrigéré et conservé dans un contenant hermétique.

COMMENT LES CONGELER

Ces cupcakes se congèleront et se décongeleront magnifiquement. Vous pouvez les congeler avec ou sans garniture aux fruits et/ou glaçage à la crème fouettée, bien que la congélation avec le glaçage puisse s'avérer difficile en fonction de ce dont vous disposez pour les récipients de stockage.

Placez les cupcakes dans un contenant hermétique allant au congélateur, fermez-le et congelez-le jusqu'à deux mois. Pour décongeler, placez-les sur le comptoir pendant 30 à 45 minutes, servez et dégustez !


Voir la vidéo: Cupcakes à la vanille, coeurs de fraise