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Recette de boulettes de pommes de terre farcies

Recette de boulettes de pommes de terre farcies


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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf

Les boulettes sont composées d'un mélange de pommes de terre cuites la veille et de pommes de terre fraîchement cuites. Les boulettes sont farcies de viande, elles doivent donc être servies en plat principal.


Pennsylvanie, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 100g de bacon
  • 1 poireau, paré et haché finement
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 250g de viande hachée (moitié boeuf maigre/moitié porc, ou boeuf uniquement)
  • 3 tranches de pain blanc sec, coupées en petits cubes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 750 g de pommes de terre jaunes féculentes, bouillies dans leur peau la veille
  • 750 g de pommes de terre jaunes féculentes crues, pelées
  • 4 œufs
  • 200 g de farine, plus si besoin
  • Une pincée de muscade
  • 75g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:30min ›Prêt en:1h30min

  1. Couper le bacon en toutes petites lanières. Placer les lanières dans une grande poêle et cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire revenir le poireau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et faire revenir la viande hachée dans la même poêle.
  2. Ajouter le pain et assaisonner de sel, poivre et paprika. Bien mélanger et laisser refroidir.
  3. Épluchez les pommes de terre bouillies et passez-les dans un presse-purée ou écrasez-les finement. Râpez les pommes de terre crues et mettez-les dans un torchon propre. Ramassez les quatre coins de la serviette et pressez soigneusement le liquide des pommes de terre en tournant la serviette. Placez-les dans un grand bol.
  4. Battre 2 œufs et bien les mélanger avec toutes les pommes de terre. Incorporer la farine. La pâte ne doit pas coller à vos mains. Si c'est le cas, ajoutez un peu plus de farine par petits incréments jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Battez les 2 œufs restants et mélangez-les bien avec la farce.
  5. Humidifiez vos mains (j'ai toujours un bol d'eau froide à côté) et divisez la pâte et la farce en 8 portions égales. Former une belle boulette ronde et insérer la farce au centre. La farce doit être très bien recouverte. Placez les boulettes finies sur une assiette humide pour éviter qu'elles ne collent.
  6. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez les boulettes dans l'eau. Baisser immédiatement le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Retirer les boulettes à l'aide d'une écumoire et les égoutter dans une passoire.
  7. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire revenir la chapelure. Versez le beurre sur les boulettes chaudes et servez aussitôt.

Pour plus d'informations:

Mon livre de cuisine régional allemand, Cuillères d'Allemagne, a beaucoup plus de recettes allemandes et d'histoires sur la cuisine allemande. Visitez mon blog pour plus d'informations.

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Kroppkakor

Sheila Hibben est surtout connue comme la première chroniqueuse gastronomique et critique gastronomique du New Yorker Magazine. Elle a également beaucoup écrit sur la cuisine régionale américaine. Sa mesure de la bonne nourriture n'est pas à quel point c'est fantaisiste, ou à quel point c'est nouveau, mais le goût du résultat final. Kroppkakor fait partie de l'héritage scandinave américain. Ils sont, pour utiliser l'une des expressions de Mme Hibben, des « victuailles honnêtes ».

Ingrédients

  • 2 pommes de terre entières non pelées de l'Idaho, 2 devraient peser environ 1 livre
  • 2 cuillères à soupe de bacon ou de graisse d'oie ou de beurre
  • ⅓ tasses de prosciutto haché : tout autre jambon que vous aimez peut être remplacé.
  • 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
  • ⅛ cuillères à café de clous de girofle moulus (facultatif)
  • 1 œuf entier, battu
  • ¼ tasses de farine blanche non blanchie, plus un peu plus de farine pour la planche à pâtisserie
  • ½ cuillères à café de sel, plus un peu à saupoudrer sur les boulettes une fois frites
  • ⅛ cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • Huile pour la friture
  • Persil haché ou brins de persil, pour la garniture (facultatif)

Préparation

Une note de service : La recette fait 14-16 boulettes.

Une note de synchronisation : les boulettes peuvent être préparées plusieurs heures à l'avance jusqu'à l'étape 8, puis réfrigérées et frites plus tard dans la journée.

1. Une râpe à gros trous.
2. Un bol à mélanger.
3. Une planche à pâtisserie et un rouleau à pâtisserie.
4. Un emporte-pièce de 2 pouces (5 cm) ou un petit verre avec une bouche de 2 pouces (5 cm).
5. Une spatule à lame plate.
6. Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou ciré.
7. Une casserole pour la friture.
8. Une cuillère trouée.
9. Un thermomètre à friture est utile pour maintenir l'huile à la meilleure température de friture.

1. Préchauffer le four à 450 F (230 C). Percez des trous dans les pommes de terre non pelées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ une heure ou un peu moins. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.
2. Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la farce. Dans une poêle faire fondre la graisse ou le beurre à feu doux et ajouter le prosciutto ou autre jambon. Faites-le cuire en remuant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le jambon commence à dorer sur les bords. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson en remuant le mélange jusqu'à ce que le prosciutto et l'oignon soient dorés. Transférez-les dans un bol pour les refroidir. Incorporer les clous de girofle moulus si vous les incluez.
3. Râpez les pommes de terre sur les trous de grande taille d'une râpe. Il n'est pas nécessaire de les éplucher. La peau se repliera au fur et à mesure que la pomme de terre traverse les trous de la râpe.
4. Placez la pomme de terre râpée dans un bol à mélanger. Ajouter l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre et mélanger le tout avec une main, en pressant et en pétrissant le mélange en une pâte homogène. La pâte sera humide mais pas collante.
5. Retournez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1/4 de pouce (environ 1/2 cm). Découpez des ronds avec l'emporte-pièce ou le verre. Utilisez la lame plate de la spatule pour glisser sous les ronds qui collent à la planche à pâtisserie. De cette façon, ils se détacheront de la planche sans perdre leur forme.
6. Placer environ 1 cuillère à café de farce au centre de la moitié des ronds.
7. Garnir les ronds contenant la farce avec les ronds restants.
8. Pressez les bords de chaque paire de ronds ensemble et roulez-les en boules. (Des photos de la mise en forme des boulettes sont sur le lien connexe.) Les boulettes peuvent être préparées jusqu'à ce point plusieurs heures à l'avance. Conservez-les couverts et réfrigérés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire.
9. Pour faire frire les boulettes, versez de l'huile dans une casserole profonde. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour permettre aux boulettes de flotter librement sans toucher le fond de la casserole pendant la friture.
10. Faites chauffer l'huile à 360 F (environ 185 C) et placez quelques boulettes à la fois dans l'huile chaude pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez délicatement les boulettes avec une écumoire pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole. Ils vont frire en 3 minutes environ. Égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant et faites frire le reste de la même manière.
11. Avant de servir, saupoudrez-les de sel et d'un peu de persil haché, ou décorez d'une branche de persil.

Une recommandation : le premier livre de cuisine de Mme Hibben, « The National Cookbook : A Kitchen Americana » est une collection de plats simples et familiers. Le livre est disponible dans son intégralité en ligne et peut être consulté via le lien du blog correspondant. Kroppkakor ne vient pas du livre de Mme Hibben, mais c'est une recette dans l'esprit de ses recettes.


Résumé de la recette

  • 2 grosses pommes de terre Russet
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 2 tasses de cubes de pain frais
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée, ou au goût
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée, ou au goût

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de pain et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 4 à 5 minutes. Retirer du feu et transférer le pain dans un bol à l'aide d'une écumoire. Réserver le beurre noisette dans la poêle.

Épluchez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol. Écrasez et assaisonnez avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et de la muscade. Incorporer les œufs et écraser jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine en remuant jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger la pâte.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Humidifiez les mains avec de l'eau et déposez une cuillerée de pâte sur votre paume. Formez un cercle, faites une légère empreinte au centre et placez 2 ou 3 croûtons à l'intérieur. Rouler en boule lisse en scellant les croûtons. Répéter avec le reste de la pâte et des croûtons.

Utilisez une grande cuillère pour abaisser les boulettes dans l'eau frémissante, une à la fois. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 1 à 2 minutes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit pris, en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu'à 20 minutes.

Placer les boulettes sur une assiette de service. Arroser du beurre brun réservé. Émietter le reste des croûtons sur le dessus et garnir de ciboulette. Laisser les boulettes se raffermir légèrement avant de servir, environ 10 minutes.


Pour faire la garniture, placez le fromage blanc, le jaune d'œuf et la ciboulette dans un bol et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râpez grossièrement les pommes de terre, puis essorez le plus d'eau possible. Placer dans un bol avec la purée de pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Façonner le mélange de pommes de terre en boules de la taille d'un œuf. Percez un trou au centre avec votre index et remplissez avec une cuillère à café de garniture, puis fermez pour sceller la garniture à l'intérieur. Aplatir légèrement et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Recettes extraites avec la permission de Hazana : Cuisine végétarienne juive de Paola Gavin (Quadrille octobre 2017)


  • Faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez les éplucher et les couper en quartiers ou les faire bouillir avec la peau, mais vous devez ensuite les éplucher pendant qu'elles sont chaudes.
  • Pressez les pommes de terre dans un presse-pommes (elles doivent être chaudes). Vous pouvez également utiliser un presse-purée. Les pommes de terre doivent être pâteuses.
  • Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  • Ajouter les œufs, la farine, l'amidon et le sel/poivre au goût.
  • La pâte de pommes de terre doit être légèrement humide. Si vous n'êtes pas sûr, faites un test et faites cuire une boulette. Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d'une balle de tennis.
  • Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel, baissez un peu le feu pour que l'eau bout légèrement.
  • Plonger les boulettes dans l'eau pendant environ 10 min. Lorsque les boulettes nagent à la surface, laissez-les dans l'eau pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Retirez-les avec une écumoire et servez immédiatement avec votre plat de viande et de sauce préféré comme les rouleaux de bœuf, le goulasch ou le rôti de bœuf.

Pointe
Vous pouvez ajouter des herbes ou remplir les boulettes de fromage, de champignons frits ou d'oignons rôtis.


Ma famille aime les boulettes de pommes de terre allemandes

Ma famille aime les festins riches en glucides. Beaucoup de nos plats préférés sont les pâtes, la polenta, les boulettes et les pierogies maison.

Après avoir voyagé plusieurs fois en Allemagne, en Suisse et en Autriche, j'ai décidé d'offrir à mes parents un festin traditionnel allemand mettant en vedette des Kartoffelknödel faits maison.

Je savais que mes parents adoreraient le plat d'accompagnement allemand parce qu'ils aiment tous les deux la purée de pommes de terre, les boulettes de pâte, le bacon et les sauces crémeuses aux champignons.

J'aime servir ces boulettes de pommes de terre allemandes farcies pendant les mois les plus froids de l'année en automne et en hiver. Honnêtement, il n'y a rien de plus réconfortant après avoir pelleté de la neige pendant un blizzard puis coupé en une boulette de pommes de terre dodue farcie de bacon fumé et de choucroute.

Nous vous suggérons de servir Kartoffelknödel avec de la crème de champignons comme un simple déjeuner avec une salade fraîche ou une simple soupe. Si vous préparez du Kartoffelkloesse comme plat d'accompagnement pour accompagner un plat principal à base de viande, garnissez simplement de persil finement haché.

Utilisez votre pouce pour faire une empreinte dans la pâte de boulette de pommes de terre allemande et remplissez avec le mélange de choucroute au bacon. Laisser reposer Kartoffelknödel sur une plaque à pâtisserie avant de faire bouillir.


Gagnant de votre meilleure recette: Dumplings de pommes de terre violets farcis à la Guyere

Récemment, j'ai été invité à soumettre une recette originale à la Commission de la pomme de terre de l'Idaho dans le cadre de sa campagne « Février est le mois des amoureux de la pomme de terre ». J'ai accepté avec joie après tout, ce défi impliquait deux choses qui me tiennent à cœur : les pommes de terre et l'argent. Non seulement je serais (divulgation complète) payé pour mon temps et mes difficultés à créer la recette, mais mon plat serait présenté (avec ceux des autres participants) sur la page d'accueil de l'Idaho Potato pendant tout le mois de février. En prime, des prix en argent étaient à gagner, car la commission choisirait plusieurs gagnants, dont le meilleur plat, la recette la plus originale et la meilleure photo.

Eh bien, devinez quels enfants? Je suis très fier de vous annoncer que l'image en haut de ce post a gagné dans la catégorie “Best Photo” ! Un grand merci à la Commission de la pomme de terre de l'Idaho pour ce prix.

Et maintenant, parlons patate. En élaborant nos recettes, nous étions libres d'utiliser n'importe quel type de pomme de terre - tant qu'il s'agissait de l'Idaho, bien sûr - pour créer n'importe quel type de plat que nous voulions. Apéritif, dessert, accompagnement – quoi que ce soit. C'était un peu écrasant, alors pour le réduire, j'ai opté pour des pommes de terre rattes violettes. Parce qu'elles sont jolies. Et je suis une fille.

Voir? Joli.
D'autres choses que j'aime incluent n'importe quel type de boulette et de fromage. Et donc, pour faire court, mon plat est né.

Dumplings de pommes de terre violettes farcies au gruyère avec un pesto de noix et de persil

Pour les boulettes de pommes de terre :
fait 10 boulettes de la taille d'une balle de golf

Ingrédients:
1 1/2 livre de pommes de terre rattes violettes Idaho® (assez pour donner 1 livre après la cuisson, l'épluchage et le riz)
1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de farine AP
1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/4 cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
1 petit ou 1/2 gros œuf battu
1/4 tasse de gruyère, coupé en petits cubes, plus un peu plus pour râper

Méthode:
La veille de la préparation du plat, faites bouillir les pommes de terre, la peau, dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou au tamis à mailles fines. Réfrigérer, à découvert, toute la nuit. Le lendemain, mélanger les pommes de terre, la farine, la fécule de maïs, le poivre blanc et le sel de mer en une masse lisse. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine. Diviser la pâte en 10 parts égales. Façonner chacun en une balle de la taille d'une balle de golf. Faire une entaille au milieu de chaque boulette et remplir avec 1/10 des cubes de gruyère. Refermer la pâte autour du fromage et reformer en une boulette ronde et lisse. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin fariné et couvrir d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.

Lorsque vous êtes prêt, portez à ébullition 4 litres d'eau bien salée, puis réduisez à feu doux. Faites cuire les boulettes quelques-unes à la fois, en faisant attention à ne pas surcharger la casserole, jusqu'à ce qu'elles flottent, plus une minute supplémentaire pour vous assurer que le fromage à l'intérieur fond. Servir avec une cuillerée de pesto de persil aux noix et du gruyère râpé.

5 fromages majoritairement incompris

Ingrédients:
2 1/2 tasses tassées de persil italien à feuilles plates, tiges enlevées
1 1/2 tasse de noix grillées
1 cuillère à café de jus de citron
1/4 cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
pincée de poivre blanc
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'huile de noix

Méthode:
Mélanger le persil, les noix, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Réduire en purée en arrosant d'huiles d'olive et de noix. Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Conserver au frais dans un bocal en verre couvert.

Servis seuls, ils font de jolis apéritifs, ou vous pouvez simplement remplir votre assiette de boulettes et de pesto pour un dîner super satisfaisant.

Tracey (Trix) Middlekauff est l'auteur du blog culinaire Tasty Trix, qui propose des recettes originales, une cuisine internationale et des voyages et escapades culinaires. Elle est également journaliste, rédactrice culinaire, rédactrice et photographe, ainsi qu'une ancienne étudiante en cuisine et parfois cuisinière professionnelle passionnée par la cuisine, les cocktails et les voyages.


Comment stocker

Vous pouvez manger ces boulettes immédiatement, chaudes, ou laisser les restes laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit puis trancher et faire frire dans du beurre végétalien le lendemain, comme des gnocchis (puis servir avec plus de sauce !).

Vous pouvez également congeler toutes les boulettes de purée de pommes de terre cuites supplémentaires pour environ 2 mois en les coupant d'abord en deux, puis en les plaçant sur un plateau tapissé de papier parchemin (sans se toucher). Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un contenant hermétique.

Vous pouvez ensuite les cuire à la vapeur surgelés ou les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.


Recette de boulettes allemandes à la choucroute

En tant que soupe de pommes de terre allemande avec de la choucroute, la recette de la « choucroute schupfnudeln » est venue d'Allemagne en Russie. Et parce que les pommes de terre et la choucroute sont des aliments très populaires en Russie, la recette allemande de boulettes de pommes de terre est également populaire.

Ingrédients:

  • 1,5 kilo de pomme de terre
  • 0,6 livres de farine
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 1 livre de choucroute
  • 3,5 onces de bacon
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre noir, muscade, au goût
  • huile d'olive

2. Faire une purée en ajoutant la farine, les jaunes avec l'œuf, le poivre noir et la muscade. Votre pâte de pommes de terre est prête maintenant.

4. Faites frire les oignons hachés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

5. Ajouter les feuilles de laurier, la choucroute et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Si vous utilisez de la choucroute frite, vous n'avez pas besoin d'effectuer 3 à 5 étapes de la recette.

6. Formez une « saucisse épaisse » à partir de votre pâte de pommes de terre et coupez-la en « doigts » – boulettes de pommes de terre allemandes.

7. Faites bouillir les boulettes de pommes de terre allemandes dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égoutter l'eau et les laisser sécher.

8. Coupez votre bacon en petits cubes.

9. Faire griller les cubes de bacon dans une poêle à feu modéré pendant quelques minutes.

10. Ajouter les boulettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11. Retirer les boulettes de pommes de terre et les tranches de bacon de la poêle, les mettre sur une assiette et ajouter la choucroute frite avec l'oignon.


Les boulettes de pommes de terre allemandes ultimes - légères et moelleuses, mais incroyablement copieuses. Faites-les nature ou préparez une garniture de croûtons de pain traditionnelle pour amplifier leur attrait de nourriture réconfortante.

Ingrédients

Boulettes de pommes de terre

  • 2 lb de pommes de terre Russet
  • 1 œuf large*
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre**
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • Poivre à goûter)
  • 1/8 cc de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à café de persil finement haché (pour la garniture)

Remplissage de croûtons (facultatif)

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tranche de pain sec (ou grillé) (utilisez du pain blanc artisanal ou du levain de seigle allemand)
  • pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de persil, haché finement

Garniture au bacon (facultatif)

  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de persil, haché finement

Instructions

BOULETTES DE POMMES DE TERRE

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit confortable au toucher. Éplucher et presser dans un presse-purée, au-dessus d'un grand bol. (Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, vous pouvez préparer l'une des deux garnitures ci-dessous (facultatif).

2. Ajoutez l'œuf et l'amidon aux pommes de terre en riz, ajoutez du sel et du poivre, de la muscade (si vous en utilisez) et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Vous devrez peut-être ajouter un jaune supplémentaire ou un œuf entier supplémentaire si le mélange est trop sec).

3. Divisez la pâte en 8 (ou 10) portions*** ou utilisez simplement une mesure de 2/3 tasse pour prélever des quantités égales de pâte. Façonner chaque portion de pâte en boule (environ la taille d'une pêche). (Facultatif : si vous utilisez une garniture, appuyez sur chaque boule avec le pouce pour créer une petite cavité, placez la garniture à l'intérieur, puis remodelez et reformez soigneusement la boulette).

4. Apportez 5 litres d'eau à ébullition. À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement chaque boulette dans l'eau bouillante. Travailler avec 2-3 boulettes à la fois. Une fois que les boulettes remontent à la surface de l'eau, laissez-les bouillir pendant environ 5 à 6 minutes de plus. Retirer un à un à l'aide d'une écumoire et déposer sur une assiette chaude. Procédez avec les boulettes restantes. Saupoudrer d'un peu de persil haché pour décorer et servir.

REMPLISSAGE DES CROUTONS (EN OPTION)

Couper le pain en cubes. À feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de persil haché et laisser refroidir.

REMPLISSAGE AU BACON (OPTIONNEL)

Couper le bacon en petits morceaux. À feu moyen, cuire le bacon et l'oignon en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque toute la graisse de bacon a fondu, assaisonnez avec du sel, du poivre. Laisser refroidir un peu et ajouter le persil.

Remarques

* ayez un autre œuf à portée de main car vous devrez peut-être l'utiliser si les pommes de terre avec lesquelles vous travaillez sont particulièrement féculentes.

** vous pouvez utiliser de la farine à la place, mais dans ce cas pétrir la pâte un minimum pour éviter d'activer trop le gluten qui se traduira par une texture plus moelleuse au lieu d'un moelleux

*** vous pouvez également faire plus de boulettes plus petites, surtout si vous ne les farcirez pas

POINTE: Si c'est votre faire des boulettes de pommes de terre à partir de rien pour la première fois suivez ces étapes afin d'éliminer tout malaise de l'équation.

  • Une fois que vous avez mélangé la pâte comme ci-dessus, formez une seule boulette.
  • Portez de l'eau à ébullition et testez la boulette pour être sûr que tout se passe comme dicté par la recette. Si la boulette se désagrège et semble trop lâche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe supplémentaires d'amidon ou de farine à la pâte, mélangez à nouveau et façonnez et testez avec une autre boulette.
Information nutritionnelle:

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À propos de CraftBeering

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Commentaires

Pouvez-vous les préparer à l'avance et les faire bouillir avant de servir ?

Kim, oui tu peux certainement. Vous pouvez les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire plus tard. Je testerais en faire bouillir un avant de tous les façonner pour m'assurer que la pâte de pommes de terre a la bonne consistance, puis les façonnerais tous et les conserverais au réfrigérateur jusqu'à plus tard.


Voir la vidéo: Boulettes de pommes de terre farcies à la viande hachée #ramadan #recette facile #délicieux #facile