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Soupe de tripes

Soupe de tripes


La soupe du ventre commence en fait par la préparation de la soupe au bœuf. Donc, on met l'os de bœuf (forcément pour être avec la moelle) avec suffisamment d'eau, en tenant compte qu'après ébullition l'eau diminue et après avoir retiré l'os l'eau diminue encore plus, donc... assez d'eau à laisser pour la soupe . A ébullition, prélever la mousse formée, la soupe doit rester claire et laisser mijoter environ 2 heures. Retirez l'os de la soupe, filtrez si nécessaire et la soupe n'est pas claire et ajoutez les légumes nettoyés et laissez entière comme pour la soupe. Ajouter le ventre précuit et laisser bouillir encore 40 minutes, jusqu'à ce que le ventre soit tendre. Retirez les légumes de la soupe avec des pinces, je laisse les carottes comme nous aimons les manger, ajoutez l'ail écrasé dans le mortier avec une pincée de sel, laissez bouillir encore 10 minutes, ajoutez du sel et du poivre au goût, du citron (je Je n'utilise pas de vinaigre, mais spécifiquement pour la soupe c'est du vinaigre) selon les goûts. Mélanger les jaunes avec la crème et ajouter un polish en mélangeant au fouet. Après avoir suffisamment dilué la crème, éteignez le feu, laissez reposer 2-3 minutes et ajoutez les jaunes avec la crème et mélangez.(Attention au fromage) Ajoutez le persil fraîchement haché et c'est prêt à servir avec des piments forts et crème sure au contenu de votre coeur.

Bon appétit!!!

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ce faisant vous ne sentirez plus cette mauvaise odeur spécifique à la préparation de la soupe de ventre et pourrez être mangée même par les plus exigeants

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vous pouvez également ajouter du vinaigre dans l'assiette au goût, s'il n'est pas assez acide ou du vinaigre sur les piments forts si vous servez du bocal

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une fois l'os de la soupe refroidi, vous pouvez prélever la moelle osseuse de l'os et la passer au tamis avant de la mettre dans la soupe

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si vous voulez lui donner une couleur plus restaurant, vous pouvez faire chauffer un peu de carotte râpée et mettre la belle huile colorée sur la soupe


Vidéo: délicieuse soupe de tripes de bœuf, accompagné de riz. excellente recette facile et rapide.