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Trempette épinards-yogourt à la menthe grésillante

Trempette épinards-yogourt à la menthe grésillante


Notre version de cette trempette (appelée borani esfanaaj en Iran) utilise des épinards, mais il peut aussi être fait avec des betteraves cuites ou des aubergines rôties.

Ingrédients

  • 8 onces de bébés épinards (environ 10 tasses)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 3 tasses de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir; écraser finement avec le côté d'un couteau de chef.

  • Placer une poêle moyenne à feu moyen et ajouter ½ tasse d'eau. Dès que vous voyez des bulles, ajoutez un tiers des épinards et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des épinards soient flétris, puis ajoutez-en plus. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les épinards soient dans la poêle et flétris, de 6 à 8 minutes. Transférer les épinards dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver sa couleur vert vif. Égoutter et essorer l'excès de liquide. Hacher finement les épinards et réserver.

  • Essuyer la poêle et chauffer 2 c. huile à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans prendre de couleur, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol.

  • Chauffer les 4 c. l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, retirer du feu et incorporer la menthe séchée. L'huile grésillera immédiatement et la menthe deviendra parfumée. Transférer dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel.

  • Mélanger le yogourt, le jus de citron, le mélange d'oignons, la moitié des noix et les épinards réservés dans un bol moyen. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Grattez dans un bol de service peu profond et utilisez le dos d'une cuillère pour découper quelques tourbillons dans la trempette. Garnir des noix restantes et verser de l'huile de menthe grésillante dessus.

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45 délicieuses recettes d'épinards pour obtenir vos légumes verts

Parce que les épinards sont l'un de ces ingrédients qui sont largement disponibles toute l'année, charger de nouvelles recettes d'épinards n'est jamais une mauvaise idée. La saveur douce du légume en fait le compagnon vert idéal de nombreux petits-déjeuners, déjeuners et dîners, et le fait qu'il soit nutritif et souvent relativement abordable ne fait certainement pas de mal non plus.

Bien que peut-être plus célèbre pour apparaître dans les salades, cette humble feuille verte est idéale pour bien plus encore. Il est délicieux simplement sauté avec de l'ail, mijoté dans une shakshuka piquante ou même, si vous vous sentez aventureux, cuit dans des muffins. (Faites-nous confiance !) De plus, les épinards regorgent de vitamines A, C et K et constituent une bonne source de minéraux comme le fer, le magnésium, le potassium et le manganèse. Fondamentalement, il n'y a aucune raison de ne pas manger ce vert feuillu tout le temps.

Que vous soyez déjà passionné par les épinards ou non, voici quelques-unes des recettes d'épinards les plus délicieuses et les plus créatives qui soient. Il y a donc forcément quelque chose que vous voudrez ajouter à votre liste de recettes. Si vous pensiez que le légume était simple et ordinaire, les croûtes de pizza aux épinards, les «boulettes de viande», les lasagnes et plus encore ci-dessous vous donneront certainement une nouvelle perspective.


SUPER BOWL READY – NOS RECETTES DE TREMPETTES PRÉFÉRÉES

Soyons honnêtes, la meilleure partie du Super Bowl est définitivement… la nourriture. De loin, l'un des meilleurs jours pour s'asseoir, se détendre et se faire plaisir. Nous partageons nos recettes de chips et de trempettes préférées pour vous préparer avant le grand match !


INGRÉDIENTS
• 1 tasse de noix
• 8 onces de bébés épinards (environ 10 tasses)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• Sel casher
• 2 cuillères à soupe de menthe séchée
• 3 tasses de yogourt grec nature au lait entier
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
•Poivre noir fraichement moulu

INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 350 °F. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir finement écraser avec le côté d'un couteau de chef.
2. Placer une poêle moyenne à feu moyen et ajouter 1/2 tasse d'eau. Dès que vous voyez des bulles, ajoutez un tiers des épinards et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des épinards soient flétris, puis ajoutez-en plus. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les épinards soient dans la poêle et flétris, de 6 à 8 minutes. Transférer les épinards dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver sa couleur vert vif. Égoutter et essorer l'excès de liquide. Hacher finement les épinards et réserver.
3. Essuyer la poêle et chauffer 2 c. huile à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans prendre de couleur, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol.
4. Chauffer les 4 c. à soupe restantes. l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, retirer du feu et incorporer la menthe séchée. L'huile grésillera immédiatement et la menthe deviendra parfumée. Transférer dans un petit bol assaisonné de sel.
5. Mélanger le yogourt, le jus de citron, le mélange d'oignons, la moitié des noix et les épinards réservés dans un bol moyen. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Transférer dans un bol de service peu profond et utiliser le dos d'une cuillère pour découper quelques tourbillons dans la trempette. Garnir du reste des noix et verser de l'huile de menthe grésillante dessus.

INGRÉDIENTS
TREMPETTE CRABE ARTICHAUT
• 1 once. (8 oz) de fromage à la crème en bloc, ramolli
• 1 ch. Mayonnaise
•1 1/2 c. Monterey Jack râpé, divisé
•1/2 c. parmesan fraîchement râpé
• 1 once. (14 oz) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés finement
• 2 gousses d'ail, hachées
•12 onces. chair de crabe en morceaux
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 2 c. sauce Worcestershire
• Sel casher
•Poivre noir fraichement moulu
•2 cuillères à soupe. Persil fraîchement haché, pour la garniture

CROSTINI A L'AIL
• 1 baguette, tranchée
•Huile d'olive extra vierge
• Sel casher
• 1 gousse d'ail, le dessus tranché

DIRECTIONS
TREMPETTE CRABE ARTICHAUT
1. Préchauffer le four à 425°. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, 1 tasse de fromage Monterey jack, le parmesan, les cœurs d'artichaut, l'ail, la chair de crabe, les oignons verts et le Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre.
2. Transférer le mélange dans une poêle de 10 ou 12 pouces allant au four et saupoudrer de 1/2 tasse de fromage Monterey Jack restant. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, 15 à 20 minutes.

CROSTINI A L'AIL
1. Sur une grande plaque à pâtisserie, arroser une baguette tranchée d'huile d'olive et assaisonner de sel. Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce que doré et grillé, 10 minutes. Frotter immédiatement avec une gousse d'ail entière (la saveur va s'imprégner dans le pain !).
2. Garnir la trempette de persil et servir avec Garlicky Crostini.

INGRÉDIENTS
• ½ gros avocat mûr
• 1 boîte de 15 ½ onces de pois chiches, rincés, égouttés
• ⅓ tasse de tahini, bien mélangé
• ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 gousse d'ail, finement râpée ou réduite en pâte avec le côté plat du couteau sur une planche à découper
• ¾ cuillère à café (ou plus) de sel casher
• 10 manivelles de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour arroser
• Graines de citrouille grillées (pépites pour le service)

INSTRUCTIONS
1. Mélanger l'avocat, les pois chiches, le tahini, le jus de lime, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et 1 tasse de coriandre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Avec le moteur en marche, verser 2 c. huile, puis continuer à traiter jusqu'à ce que le houmous soit très léger et crémeux, environ 1 minute de plus. Goûter et assaisonner de sel, si besoin.
2. Transférer le houmous dans un bol peu profond. Garnir de pépites et de coriandre et arroser de plus d'huile.
** Do Ahead: Le houmous peut être préparé 4 jours à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique, couvrir la surface de plastique et réfrigérer.

INGRÉDIENTS
• 2 gros piments poblano, coupés en deux et épépinés
•1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 2 gousses d'ail pressées
•1 ch. noix de cajou
• 2 c. poudre de chili
• 1 c. cumin en poudre
• 1/2 c. coriandre moulue
• 1/2 c. curcuma moulu
• Sel et poivre casher
• 1/4 c. levure nutritionnelle
• Coriandre hachée et chips tortilla, pour servir

INSTRUCTIONS
1. Chauffer le gril. Disposer les poblanos, côté coupé vers le bas, sur une feuille de support à rebords et griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Utilisez du papier absorbant pour enlever la peau, puis coupez les poivrons en morceaux de ¼ de pouce.
2. Entre-temps, chauffer l'huile et l'ail dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils grésillent, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer les noix de cajou, puis les épices et ½ cuillère à café chacune de sel et de poivre. Ajouter 1½ tasse d'eau et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les noix de cajou soient tendres, 10 à 12 minutes.
3. Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter la levure nutritionnelle et ½ tasse d'eau et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
4. Remettre le mélange dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, de 6 à 8 minutes. Incorporer tout sauf 2 cuillères à soupe de poblanos. Transférer dans un plat de service, garnir du reste des poblanos et saupoudrer de coriandre. Donne 2 tasses. Servir avec des croustilles tortillas.

INGRÉDIENTS
• 2 tasses d'oignons hachés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1/8 cuillère à café de thym
• ½ saucisse chorizo ​​environ 6 onces
• un paquet de 8 onces de fromage à la crème
• ¼ tasse de mayonnaise
• 1/3 tasse de fromage mozzarella
• ¼ tasse de ciboulette ou d'oignons verts hachés
• sel casher

INSTRUCTIONS
1. Retirer le chorizo ​​du boîtier et cuire dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes, en le hachant avec une cuillère et en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
2. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'oignon. Ajouter le thym, assaisonner avec du sel kasher et baisser le feu à moyen-doux et cuire l'oignon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et caramélisés.
3. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le fromage à la crème et la mayonnaise et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage mozzarella, les oignons caramélisés, les oignons verts et bien mélanger. Incorporer délicatement le chorizo. Verser dans un plat allant au four de 2 tasses.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la trempette soit dorée et bouillonnante. Garnir d'oignon vert supplémentaire et servir avec des tranches de baguette ou des croustilles de tortilla.


Épinard

L'épinard est l'une des cultures les plus difficiles à cultiver pour moi ! À un moment donné de ma carrière d'agriculteur, j'ai juré que j'avais fini d'essayer de faire pousser des épinards. Les épinards sont extrêmement sensibles à la température et semblent avoir besoin du bon mélange de nutriments pour prospérer. De plus, je pense que ce vert est à peu près aussi populaire auprès des parasites que des gens. Donc, chaque fois que vous mangez des épinards de Growing Lots, sachez simplement que vos agriculteurs sont fiers de leur accomplissement !

Les épinards ne manquent pas. Ce n'est pas parce que c'est une salade verte qu'elle n'est bonne que pour les salades, bien au contraire ! Les épinards peuvent être cuisinés dans une variété de soupes, pâtes, pâtisseries salées, œufs cuits au four et quiches, ainsi que servis crus dans des salades, des wraps et des sandwichs ! J'ai énuméré de nombreuses recettes dans toutes ces catégories ci-dessous! J'ai facilement trouvé une tonne de recettes pour les épinards. Si vous n'avez plus d'épinards avant de pouvoir essayer toutes ces recettes, sachez que vous pouvez les remplacer par de nombreux autres légumes verts que vous trouverez dans votre CSA !


Utilisations pour la menthe séchée qui n'est pas des recettes de thé ou d'agneau

J'ai un tas de menthe séchée que je veux utiliser. Pas beaucoup de buveur de thé et l'agneau est très cher là où je suis. Quelqu'un peut-il suggérer d'autres utilisations?

Petits pois à la menthe ou tout autre plat à base de pois, vinaigrettes au yaourt à la menthe pour currys et snacks indiens, plats nord-africains, courgettes grillées à la menthe

Merci c'est beaucoup. Du yaourt à la menthe pour mes currys serait excellent

Mettez-en un tas dans une pochette en tissu ou enveloppé dans une étamine, jetez-le dans une baignoire d'eau tiède pour un bain relaxant.

Infusez-le dans la crème épaisse chaude. Filtrer et congeler. Verser dans un mélangeur avec un peu de lait et de pépites de chocolat pour un milkshake aux pépites de menthe.

Truffes au chocolat à la menthe. Encore une fois, infusez-le dans de la crème épaisse. Souche. Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché jusqu'à ce que tout soit fondu. Froideur. Une fois solide, formez des petites boules, roulez-les dans la poudre de cacao.

Produits de bain. Infusez dans de l'huile d'amande chaude, de l'huile d'argan ou toute autre huile de produit corporel. Refroidissez-le et mettez-le en bouteille. Tant d'utilisations ! Quelques gouttes directement dans l'eau du bain. Gardez-en un peu sous la douche et appliquez pendant que la peau est encore humide comme crème hydratante. Mélanger dans des sels d'Epson pour un bain thérapeutique.

Infuser dans de la cire d'abeille chaude. Versez dans un joli pot avec une mèche. Alto! Bougie Miel Menthe !


Finale de printemps

Mélanger les parties blanches des oignons verts et le jus de citron dans un bol moyen pour enrober et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter les verts d'oignons verts, les cerises et 1/2 tasse d'huile dans un bol et mélanger à nouveau doucement pour incorporer la salsa aux cerises avec du sel casher et du poivre.

Préparez un gril à feu moyen-doux. Badigeonner les côtés coupés de la baguette d'huile. Griller, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce que le pain soit grillé et doré, environ 3 minutes.

Laissez refroidir les toasts pendant une minute, puis étalez de généreuses quantités de ricotta sur les deux morceaux. Saupoudrer légèrement de sel marin. Couper chaque moitié en diagonale en 6 morceaux. Disposer sur une assiette et, à l'aide d'une écumoire, garnir de salsa aux cerises.

À FAIRE : La salsa aux cerises peut être préparée 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

1 citron vert iranien séché (facultatif)

1 tasse de fèves fraîches décortiquées (à partir d'environ 1 lb de gousses) ou de pois surgelés, décongelés ou frais ou surgelés

½ tasse de persil plat frais haché

½ tasse de pistaches crues non salées

2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

½ cuillère à café de poudre de citron vert iranien ou 1 zeste de citron vert finement râpé

Cuire le riz sauvage dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les grains commencent à se fendre, de 35 à 40 minutes. Égoutter laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le riz basmati, le citron vert, si vous en utilisez, et 1 ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne, assaisonner de sel et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et égrener avec une fourchette. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 5 minutes. Laisser refroidir jeter le citron vert.

Si vous utilisez des fèves fraîches, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée. Égoutter et éplucher. (Si vous utilisez des fèves surgelées ou des pois frais ou surgelés, faites cuire 2 minutes, transférez dans un bol d'eau glacée, puis égouttez.)

Mélanger le riz sauvage, le riz basmati, l'aneth, le persil, les pistaches, l'huile, le zeste et le jus de citron, la poudre de lime et les fèves dans un grand bol assaisonné de sel.

À FAIRE : Les fèves peuvent être cuites et épluchées 2 jours à l'avance, couvrir et réfrigérer. Le riz sauvage et basmati peut être cuit 2 jours à l'avance, couvrir et réfrigérer.

8 onces de bébés épinards (environ 10 tasses)

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée

1 petit oignon, haché finement

2 gousses d'ail, tranchées finement

3 tasses de yogourt grec nature au lait entier

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 350 °F. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir finement écraser avec le côté d'un couteau de chef.

Placer une poêle moyenne à feu moyen et ajouter 1/2 tasse d'eau. Dès que vous voyez des bulles, ajoutez un tiers des épinards et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des épinards soient flétris, puis ajoutez-en plus. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les épinards soient dans la poêle et flétris, de 6 à 8 minutes. Transférer les épinards dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver sa couleur vert vif. Égoutter et essorer l'excès de liquide. Hacher finement les épinards et réserver.

Essuyer la poêle et chauffer 2 c. huile à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans prendre de couleur, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol.

Chauffer les 4 c. l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, retirer du feu et incorporer la menthe séchée. L'huile grésillera immédiatement et la menthe deviendra parfumée. Transférer dans un petit bol assaisonné de sel.

Mélanger le yogourt, le jus de citron, le mélange d'oignons, la moitié des noix et les épinards réservés dans un bol moyen. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Transférer dans un bol de service peu profond et utiliser le dos d'une cuillère pour découper quelques tourbillons dans la trempette. Garnir du reste des noix et verser de l'huile de menthe grésillante dessus.


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Le véritable auteur de l'affaire Central Park Five et ses autres victimes. Le fasciste infiltré. Regarder Handmaid's Tale et réaliser que vous êtes trans. S'il te plaît, ma femme. Dix ans après le meurtre de George Tiller. Paula Pell sur l'acceptation de son corps. L'« industrie du bien-être » n'est qu'une culture diététique déguisée. Katy Perry et Taylor Swift sont ennuyeuses. Je m'en fiche si vous recyclez. Tulsi Gabbard est BIZARRE. Musées de l'Holocauste, Auschwitz et être juif en Amérique. Les travaux ménagers révolutionnaires d'Amelia Bedelia. Qu'est-ce qu'être un anti-vaccination fait aux personnes autistes. Les femmes sont tenues à un niveau social plus élevé. Les gens ne peuvent pas vendre leurs grandes maisons. Les porte-parole de Millenial Women ne sont pas si proches que ça. L'indignation à cause du crime haineux viral ne veut rien dire. Très personnel pour moi en ce moment : les offres d'emploi sont absurdes. Ce que Pharrell, Thomas Jefferson et Mychal Smith ont en commun. Les hommes pro-choix ne devraient pas se taire. Tomber amoureux lors d'une croisière lesbienne.

J'ai eu une soirée sur le thème des trempettes où j'ai fait NEUF trempettes à partir de zéro. Pas même des haricots en conserve dans le houmous (bénissez l'instapot). Les autres trempettes : guacamole et pico de gallo où j'ai coupé en dés et salé les tomates avant assemblage, vinaigrette au bleu, trempette aux herbes tahini, trempette épinards-yogourt à la menthe grésillante, trempette aux trois fromages avec ciboulette et pepperoncini, baba ganoush et queso. C'était extra comme l'enfer !! Je me suis bien amusé et c'était un bon moment.

La semaine dernière, j'ai dû préparer mon déjeuner et je suis retourné à mon stand : cette salade de nouilles au poulet (mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle protéine et n'importe quel légume que vous aimez).

Mon ami a fait ces tacos à l'hibiscus, sur lesquels j'étais depuis le début, mais je n'avais aucune idée du goût et ils sont vraiment délicieux ! Ils sont sortis salés et charnus ?? Ce qui donne l'impression que ce sont des tacos, mais c'était choquant.

J'ai fait une pavlova (…parce que j'avais des blancs d'œufs supplémentaires d'un gâteau jaune…) que je n'avais jamais fait ou mangé auparavant et ça s'est bien passé ! J'ai utilisé cette recette mais consulté beaucoupyy. C'était vraiment délicieux, mais je pourrais essayer de réduire un peu le sucre? Je ne suis pas sûr que cela le gâcherait chimiquement, alors je vais probablement consulter d'autres recettes. Ou peut-être que la réponse est juste beaucoup plus de crème fouettée à peine sucrée.


Pain de maïs à la poêle classique (page 37)

De Bon Appétit Magazine, février 2018 Bon Appétit Magazine, février 2018

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  • Catégories : Pain & petits pains, salé Cuisine pour une foule Dîners/réceptions Hiver Amérique du Sud
  • Ingrédients: semoule de maïs babeurre graisse de bacon
  • Accompagnements :Chili de boeuf Beurre chaud au miel


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